पाई और पाई के लिए खमीर रहित आटा पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाई, चीज़केक, बन्स - एक समृद्ध घर और परिचारिका के गौरव के दीर्घकालिक प्रतीक। आधुनिक दुनिया में, खाना पकाने के लिए कम और कम समय बचा है, लेकिन आप अभी भी अपने परिवार को पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं। बिना खमीर के आटे पर बहुत कम समय व्यतीत होता है। पाई के लिए, आप कचौड़ी या अखमीरी पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

कचौड़ी के आटे में कोई बेकिंग पाउडर नहीं होता है, और ताजा आटा में बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग संरचना में पर्याप्त मात्रा में एसिड के साथ किया जाता है। एक पाई के लिए खमीर के बिना आटा तैयार करना पारंपरिक खमीर की तुलना में बहुत तेज है, और परिणाम इससे भी बदतर नहीं है।

पफ पेस्ट्री मत भूलना। यह न तो नमकीन है और न ही मीठा, इसलिए कोई भी भरना इसके साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और उत्पाद बेहद निविदा हैं। यह बिना अंडे और खमीर का आटा है, लेकिन घर पर इसे तैयार करने में बहुत समय और कौशल लगता है।

हम उपलब्ध उत्पादों से सरल तरीके से एक पाई के लिए खमीर रहित आटा तैयार करेंगे। कमरे के तापमान पर छाछ का एक पैकेट गर्म करेंतेल। फिर सब कुछ बस मेज पर गूंथा जा सकता है, आटे में एक अवकाश बना सकता है, या आटा गूंथने का काम गठबंधन को सौंप सकता है। आटे में, जिसमें 6 कप (ग्लास वॉल्यूम 250 मिली) की आवश्यकता होगी, नरम मक्खन, आधा कप चीनी, 4 अंडे, 2 कप 20% खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा और नमक मिलाएं। आटा को जल्दी से गूंधना चाहिए, इसे अपने हाथों से गर्म न करने की कोशिश करें, और इसे ठंड में ले जाएं, इसे घुमावदार फिल्म के साथ कवर करें। आधे घंटे बाद आप केक बना सकते हैं.

ऐसे पाई के लिए पनीर या मीठे आलूबुखारे भरना अच्छा रहता है। हम आटा को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक को 0.5 सेमी मोटी परत में घुमाया जाता है और धातु शीट पर रखा जाता है। ऊपर से भरने की एक परत बिछाएं, इसे जाली के रूप में आटे के स्ट्रिप्स के साथ बंद करें। 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। पाई को दूध से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें - और मध्यम आँच पर ओवन में। 20-25 मिनट तक बेक करें, ठंडा होने दें और डायमंड शेप में काट लें।

आप खट्टी क्रीम और पनीर के साथ पाई के लिए बिना खमीर के आटा बना सकते हैं। यह आटा अद्भुत है क्योंकि इसे पहले से बनाना सुविधाजनक है और इसे आवश्यकतानुसार 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यहाँ उत्पादों का उनका नुस्खा सेट है: पनीर का एक पैकेट, एक गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सोडा और 3 गिलास आटा। गूंधने की जरूरत नहीं है, बस उत्पादों को मिलाएं, प्लास्टिक की थैली में डालें और रात भर फ्रिज में रख दें।

दही के आटे पर पाई में भरने को नमकीन और मीठा दोनों तरह से लिया जा सकता है. गोभी के साथ पाई, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ, सर्दियों में सेब के साथ, चेरी के साथ स्वादिष्ट हैंगर्मी। इस आटे से पाई बनाना, ओवन में पकाना या कड़ाही में तलना भी सुविधाजनक है।

तले हुए पाई के लिए सबसे सरल खमीर रहित आटा केफिर पर बनाया जाता है। सबसे अच्छा केफिर लेना बेहतर है, और वसा रहित में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। 4 लोगों के परिवार को पाई के साथ खिलाने के लिए 0.5 लीटर केफिर पर्याप्त है। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें केफिर डालते हैं, एक चम्मच नमक और आधा बड़ा चम्मच सोडा डालते हैं। अब आपको केफिर को सोडा के साथ चम्मच से हिलाना होगा ताकि प्रतिक्रिया शुरू हो और झाग दिखाई दे। इस बिंदु पर, हम आटा सो जाते हैं। आपको 3 ग्लास पर ध्यान देने की जरूरत है, लेकिन सब कुछ एक साथ न रखें। आटे को चमचे से चलाते हुए जितना हो सके नरम कर लीजिये.

नरम आटे को काटना सख्त आटे की तुलना में अधिक कठिन है, लेकिन इसके लड्डू रसीले और कोमल होते हैं। केफिर के आटे को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए फिलिंग पहले से तैयार कर लेनी चाहिए, और कटे हुए पाई को तुरंत तलना चाहिए।