केफिर पर पाई के लिए खमीर आटा। खमीर आटा के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अनुभवी परिचारिकाएं दूध में सूखे खमीर के साथ खमीर आटा बनाना जानती हैं। लेकिन वे भी आश्चर्यचकित होंगे कि केफिर पर एक समान आटा तैयार करना कितना आसान है, यह कितना हवादार है। इसके अलावा, इससे बने उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, इसलिए वे कई दिनों तक पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

केफिर पाई के लिए खमीर आटा - नुस्खा

यदि आप केवल पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और अभी तक एक शानदार मफिन सेंकना तय नहीं किया है, तो इस अंतर को भरने का समय आ गया है। दरअसल, सामान्य खमीर आटा के विपरीत, केफिर पर पकाया जाने वाला यह ड्राफ्ट से इतना डरता नहीं है, यह खूबसूरती से उगता है, जिससे यह आसान और सरल हो जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि केफिर पर पाई के लिए खमीर आटा पहले से ही सुपर आटा कहा जा चुका है।

यहाँ सामग्री का एक छोटा सा सेट है जिसे आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 200 मिली केफिर;
• 460-525g गेहूं का आटा;
• 50 मिली पानी;
• 3 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 कच्चा अंडा;
• एक चुटकी सोडा;
• 15 ग्राम चीनी (और मीठे केक के लिए 45 ग्राम);
• 53 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल।

आटा कैसे बनाते हैं

पानी को 37 डिग्री तक गरम करें, 1 टेबल-स्पून डालें। चीनी, फिर खमीर, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

केफिर भी 37 डिग्री तक गर्म होता है। अगर आप इसे चूल्हे पर बना रहे हैं, तो इसे लगातार चलाते हुए दही बनने से रोकें. आप केफिर का एक कंटेनर गर्म पानी के बर्तन में रख सकते हैं और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

गरम केफिर में एक चुटकी सोडा डालें, मिलाएँ। यह केफिर उत्पाद की खटास को दूर करेगा और उत्पादों को और भी शानदार बनने देगा। अगला, केफिर पाई के लिए खमीर आटा बनाने के लिए, अंडे को मिश्रण में पीटा जाता है और चीनी डाली जाती है (यदि आप मीठे उत्पादों को सेंकना चाहते हैं)। यह सब एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, और फिर आटा जोड़ें, जो इस समय तक पहले ही आ चुका है। सब कुछ फिर से मिलाएं।

अब आपको छानते समय मैदा मिलाना है. इसके पहले सबसे पहले इसमें नमक डालें और सूखा मिश्रण मिला लें। आटे को टुकड़ो में छान लीजिये और चमचे से आटा गूथ लीजिये. जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें, उस पर आटा डालें, उसके बीच में एक गड्ढा बनाएं, वनस्पति तेल या मक्खन को गर्म करके गर्म अवस्था में डालें।

आटा छिड़क कर आटा गूंथ लें। यह एक समान हो जाना चाहिए, स्पर्श के लिए सुखद, चिकना, हाथों और काम की सतह से चिपकना बंद कर देना चाहिए।

एक सॉस पैन या लंबे कटोरे के अंदर ग्रीस कर लेंवनस्पति तेल, इसमें समृद्ध खमीर आटा डालें, एक कपड़े से ढक दें और केवल 40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। यह इस परीक्षण की एक और अच्छी विशेषता है, क्योंकि इसे तैयार करने में सामान्य से बहुत कम समय लगता है। अब आप इसमें से स्वादिष्ट पाई बेक कर सकते हैं, जैसे ये।

गोभी के पकौड़े: रेसिपी

इस बेकिंग के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• 550 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• 2 अंडे;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 45 ग्राम मक्खन;
• 53 ग्राम पानी;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा।

गोभी के साथ पाई: खाना पकाने की तकनीक

सिर का निरीक्षण करें, यदि ऊपरी पत्ते मुरझा गए हैं या यंत्रवत् क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें हटा दें। गोभी के सिर से एक प्रभावशाली टुकड़ा काट लें, इसे काट लें, फिर अगला। तैयार टुकड़ों को पैन में डालें, पानी डालें, बर्तन को गर्म होने दें, फिर आँच कम करें, ऊपर से ढक्कन लगा दें। गोभी (किस्म के आधार पर) को 15-25 मिनट तक पकाएं। आखिर में नमक, काली मिर्च, कटे हुए हरे प्याज के पंख डालकर मिक्स करें और फिलिंग को ठंडा करें।

कड़े हुए अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, ठंडा गोभी में डालें, मिलाएँ।

केफिर पाई के लिए खमीर आटा काम की सतह पर रखें, उसमें से एक टुकड़ा फाड़ें, इसे अपने हाथ की हथेली में एक छोटे से केक में बदल दें, इसके केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा डालें, किनारों को चुटकी लें कसकर। एक बेकिंग शीट पर पिंच डाउन करके पाई को रखें। इस प्रकार, सभी उत्पादों को रखें, छोड़ना न भूलेंउनके बीच की दूरी। 20 मिनट के लिए शामिल ओवन के पास एक बेकिंग शीट रखें। उसके बाद, मजबूत चाय या कच्चे अंडे के साथ पाई की सतह को 30 ग्राम पानी में ढीला करें, और बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, जिसका तापमान +160 डिग्री सेल्सियस है, 5 मिनट के लिए। इस समय के दौरान, वे अभी भी उठेंगे, फिर गर्मी को + 180 ° C तक बढ़ा दें और पकने तक - सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मांस और मछली के साथ बिना मीठे हुए पाई को इसी तरह बेक किया जाता है।

बिना खमीर आटा: नुस्खा

यदि आप खमीर की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आटे को बिना आटे के तैयार करें। यह बहुत जल्दी किया जाता है और परिचारिका के लिए बहुत समय बचाएगा।

यहाँ आवश्यक सामग्री हैं:

• 210 मिली केफिर;
• 450 ग्राम आटा (प्लस डस्टिंग के लिए);
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• नमकीन पाई के लिए 12, और मिठाई के लिए 32 ग्राम दानेदार चीनी;
• दो तिहाई चम्मच नमक।

बिना आटे के आटे की तैयारी

आटे में नमक छान लें, खमीर डालें। गर्म केफिर में मक्खन, चीनी डालें, मिलाएँ। इस तरल मिश्रण को आटे में डालें, मिलाएँ। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। उसके बाद, इसे एक लंबे कंटेनर में डाल दें, एक तौलिये से ढक दें और इसे 40-45 मिनट तक उठने दें।

उसके बाद पाई को शेप कर बेक कर लें। आटा पफ पेस्ट्री जैसा दिखेगा। इससे आप न केवल पाई बना सकते हैं, बल्कि पिज्जा, बड़े पाई, बन्स, रोल भी बना सकते हैं। यदि आप सेब पकाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा का प्रयोग करें।

एप्पलपाई या रोल

5 सेब छीलें, बीज की फली हटा दें। फलों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे को एक आयताकार या अंडाकार 8 मिमी मोटा बेल लें। इसकी सतह पर फैलाएं, किनारों पर 2 सेमी तक किनारों तक न पहुंचें, सेब के टुकड़े, उन्हें 150 ग्राम चीनी के साथ छिड़के। आप चाहें तो थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। एक तंग रोल को रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, मीठी चाय के साथ सतह को चिकना करें, इसे लगभग पंद्रह मिनट तक गर्मी में उठने दें, फिर पकने तक + 180 ° C पर बेक करें।

यह खमीर आटा एक ही भरने के साथ पाई के लिए एकदम सही है। उनके लिए सेबों को थोड़ा छोटा काट लें। आटे का एक टुकड़ा जो ऊपर आ गया है, उसका एक केक बना लें, बीच में भरने का एक अधूरा बड़ा चम्मच डालें और उस पर दानेदार चीनी के कुछ क्रिस्टल डालें। किनारों को पिंच करें, फिर स्वादिष्ट गोभी के पकौड़े बनाने की विधि में बताए अनुसार आगे बढ़ें।

यदि आप चेरी या अन्य रसदार जामुन के साथ पाई बनाना चाहते हैं, तो 350 ग्राम स्टार्च का एक बड़ा चमचा डालें। यह पकाते समय रस को बाहर निकलने से रोकेगा।