चाउक्स खमीर आटा: व्यंजनों। खमीर के साथ तली हुई पाई के लिए आटा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चाउक्स पेस्ट्री विभिन्न फिलिंग के साथ पाई बेक करने के लिए बहुत अच्छी है। इसमें साधारण सामग्री (चीनी, खमीर, आटा) होती है, और खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि एक नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। आज की पोस्ट को पढ़ने के बाद आप कुछ रेसिपी सीखेंगे।

उपयोगी टिप्स

पाई के लिए हल्का और हवादार आटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ उपयोगी टिप्स याद रखने की जरूरत है। सबसे पहले, आटे की अनुशंसित खुराक का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप इस ढीले घटक के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा।

विकसित नुस्खा के साथ प्रयोग करना भी अवांछनीय है। क्रियाओं के अनुशंसित एल्गोरिथम का कड़ाई से पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। जहां तक यीस्ट की बात है, सूखे और सजीव दोनों को समान सफलता के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

टू पीस वर्जन

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया आटा न केवल पाई के लिए, बल्कि पिज्जा के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह दो हिस्सों से मिलकर बना है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण हैपहले से जांच लें कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्री है या नहीं। पहला भाग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा और जैतून का तेल।
• एक गिलास उबलता पानी।
• चम्मच नमक।

चूंकि इस कस्टर्ड यीस्ट के आटे की रेसिपी में दो भाग होते हैं, इसलिए उपरोक्त सूची का विस्तार किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, वे इसमें योगदान करते हैं:

• तीन अंडे की जर्दी।
• एक गिलास गर्म पानी।
• डेढ़ चम्मच सूखा खमीर।
• लगभग छह कप मैदा।

आटा बनाने में इस्तेमाल होने वाले पानी को छत्तीस डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इसके अलावा, कई गृहिणियां जो इस तरह के आटे को पकाने का फैसला करती हैं, वे रुचि रखते हैं कि एक चम्मच में कितने ग्राम खमीर हैं। इसलिए, हम तुरंत कहेंगे कि इसमें लगभग 7-11 ग्राम थोक सामग्री है।

प्रक्रिया विवरण

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस तकनीक को दो प्रमुख चरणों में बांटा गया है। आटे का पहला भाग तैयार करने के लिए, गर्म पानी को छोड़कर, सभी आवश्यक सामग्री को एक कटोरे में डाल दिया जाता है। यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फिर आप दूसरे चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तली हुई खमीर पाई के लिए पहले से तैयार आटा को नुस्खा के दूसरे भाग के उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। नरम लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा जाता है। आटे की तैयार गेंद को ढके हुए कटोरे में भेजा जाता हैतौलिए को साफ करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर साफ करें। इस समय के बाद, आप पाई बनाना और तलना शुरू कर सकते हैं।

दूध प्रकार

इस रेसिपी के अनुसार, आप आसानी से भरपूर हवादार आटा तैयार कर सकते हैं, जिसे न केवल पाई के लिए, बल्कि अन्य पेस्ट्री के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में आपकी जरूरत की हर चीज है या नहीं। आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 750 ग्राम आटा।
• 125 मिलीलीटर पानी।
• चार ताजे चिकन अंडे।
• नरम मक्खन का टेबल स्पून।
• 200 मिलीलीटर दूध।
• 40 ग्राम खमीर।
• एक चुटकी नमक।

अब जब आप पहले से ही जानते हैं कि एक चम्मच में कितने ग्राम खमीर होता है, यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है तो उन्हें मापना आपके लिए आसान होगा।

खाना पकाने की तकनीक

एक साफ बर्तन में गर्म पानी डाला जाता है और उसमें खमीर और एक गिलास मैदा घोल दिया जाता है। व्यंजन क्लिंग फिल्म से ढके होते हैं और एक गर्म स्थान पर रख दिए जाते हैं जहां कोई ड्राफ्ट नहीं होता है।

कस्टर्ड का सुगंधित और हवादार आटा पाने के लिए, तैयार आटा थोड़ा नमकीन होता है, उबलते दूध के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। उसके बाद इसमें कच्चे अंडे और पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। बाकी छना हुआ गेहूं का आटा भी वहीं भेजा जाता है। उत्तरार्द्ध को छोटे भागों में डालना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें।

फिर से अच्छी तरह गूंद लें, प्याले को नम से ढँक दें, साफ करेंतौलिया और एक गर्म स्थान पर भेजें। लगभग आधे घंटे के बाद, फ्राइड यीस्ट पाई के लिए तैयार आटा आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

बिना आटे का विकल्प

इस तथ्य पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नुस्खा न केवल सामग्री के सेट में पिछले एक से भिन्न होता है, बल्कि उस क्रम में भी होता है जिसमें उन्हें जोड़ा जाता है। परीक्षण शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने निपटान में सभी आवश्यक उत्पाद हैं। इस बार आपकी पेंट्री होनी चाहिए:

• चार कप से थोड़ा अधिक गेहूं का आटा।
• किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
• 50 ग्राम खमीर।
• चम्मच चीनी।
• आधा लीटर पानी।

ताकि आपका कस्टर्ड यीस्ट का आटा बेस्वाद न निकले, ऊपर दी गई लिस्ट को थोड़ा बड़ा कर देना चाहिए। इसमें एक और चम्मच नमक मिला दिया जाता है।

कार्रवाई का क्रम

एक कटोरी में 50 ग्राम मैदा, चीनी, मक्खन और नमक मिलाएं। उबलते पानी का एक गिलास भी वहां भेजा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, अंडे के बिना भविष्य के कस्टर्ड खमीर आटा को संक्षेप में अलग रखा जाता है। यह कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए आवश्यक है।

एक गिलास गर्म फ़िल्टर्ड पानी, क्रम्बल किया हुआ खमीर और छने हुए गेहूं के आटे के अवशेषों को ठंडा द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि हथेलियों पर गाढ़ा आटा न लगे। फिर इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और गर्म स्थान पर साफ किया जाता है। लगभग के माध्यम सेआटे से बीस मिनट में आप पाई को गढ़ सकते हैं। भरने में अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस, जामुन, फल, जिगर के साथ आलू, अंडे के साथ चावल, या मशरूम के साथ गोभी होती है।

क्विक चाउक्स यीस्ट आटा

यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसके अनुसार तैयार पाई को न केवल पैन में फ्राई किया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सभी आवश्यक घटकों की उपस्थिति के लिए अपनी रसोई का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो चम्मच चीनी।
• 200 मिलीलीटर उबलते पानी।
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच।
• 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
• तीन बड़े चम्मच गेहूँ का आटा बनाने के लिए।
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी।
• चम्मच टेबल नमक।

इसके अलावा, आपको धूलने के लिए कुछ और आटे की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा किस्म और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

एक कटोरी में वनस्पति तेल और गेहूं का आटा मिला दिया जाता है। सभी को अच्छी तरह से मला गया, उबलते पानी से डाला गया, मिश्रित किया गया और एक तरफ रख दिया गया।

जबकि परिणामी द्रव्यमान ठंडा हो जाएगा, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। एक गिलास गर्म पानी में, खमीर और चीनी को घोलें और पहले ठंडे मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें। उसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा भी डाला जाता है और आटा बहुत सख्त नहीं है, हथेलियों से चिपक जाता है।

फिर कंटेनर को क्लिंग फिल्म या एक साफ नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है जहां कोई ड्राफ्ट नहीं होता है। इस दौरान कस्टर्ड यीस्ट के आटे को दो या तीन बार बढ़ने का समय मिलेगाटाइम्स।