लोकप्रिय भरवां पोर्क रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

छुट्टियों की तैयारी में सबसे कठिन काम है मेन्यू बनाना। मेज को सजाने वाले मुख्य पकवान को चुनते समय अक्सर विवाद उत्पन्न होते हैं। भरवां सूअर का मांस सबसे अच्छा विकल्प है और मेहमानों को खुश करना सुनिश्चित करता है।

तितली

सूअर का मांस 8 पसलियों के साथ ख़रीदना।

भरना:

• पाइन नट्स;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• तुलसी या अजमोद;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• मसाले।

ओवन में भरवां सूअर का मांस बनाने के लिए एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट और एक असामान्य स्वाद है, सॉस पकाएं:

• 1 नारंगी;
• एक दो चम्मच सोया सॉस और शहद;
• 1 बड़ा चम्मच एल कद्दूकस किया हुआ अदरक।

मांस के टुकड़े में रीढ़ की हड्डी नहीं होनी चाहिए। यह बाजार में एक कसाई द्वारा किया जा सकता है। अब आपको टुकड़े को ठीक से काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले हम चाकू से पसलियों के माध्यम से जाते हैं, इसे लगभग 1.5 सेमी तक अंत तक नहीं लाते हैं। इसके बाद, 1.5 सेमी के समान इंडेंट के साथ लुगदी को आधा में विभाजित करें।

खोलो, नमक और काली मिर्च। हम किनारों के चारों ओर थोड़ी सी जगह छोड़कर, सतह पर तैयार भरने को फैलाते हैं। मांस को अंदर कर देंपसलियों के विपरीत पक्ष। किचन ट्विन से बांधें, पन्नी के एक टुकड़े में लपेटें और ओवन में सिर्फ एक घंटे के लिए बेक करें।

आप इस समय चटनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धीमी आँच पर, कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट, शहद, अदरक और सोया सॉस के साथ संतरे के रस के मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। हम मांस निकालते हैं। हम इसे खोल से छोड़ते हैं और इसे चाशनी से अच्छी तरह चिकना करते हैं। ब्राउन होने तक ब्रॉयलर में वापस भेज दें।

मांस काटो

मशरूम के साथ भरवां पोर्क उत्सव की शाम के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।

मांस का 1 किलो गूदा तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• मशरूम (शैम्पेन) - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ) - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• 1 प्याज;
• हरी दाल - ½ कप;
• नमक;
• मसाले।

तेज लंबे चाकू से गूदे से, सावधानी से, किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना, बीच से काट लें। आधा गिलास उबली हुई दाल और तले हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़, मशरूम, जिलेटिन को थोड़े से पानी में घोलें और स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आप अपनी पसंद के मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मांस के बचे हुए टुकड़े को परिणामी मिश्रण से भरें और पन्नी में लपेटें।

ओवन का तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। हम वहां एक घंटे के लिए रोल भेजते हैं। तैयार मांस को ठंडा होने पर काट देना बेहतर है ताकि उत्पाद अपना आकार न खोए।

प्रून और सूखे खुबानी के साथ पका हुआ पोर्क रोल

लेकिन नहींहमेशा भरवां सूअर का मांस बेक किया हुआ। कभी-कभी इसे उबालने के लिए काफी है।

एक टांग तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• प्रून्स - 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• लहसुन;
• मसाले;
• नमक।

टांग को अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। साथ में एक कट बनाएं और हड्डियों और सभी टेंडन को बाहर निकालें। हथौड़े, नमक, काली मिर्च से थोड़ा सा फेंटें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

सूखे खुबानी और प्रून के ऊपर उबलता पानी डालें और सतह पर फैलाएं। रोल अप करें और एक मोटे धागे से बांधें। बेकिंग डिश में रखें और कस कर खींच लें। मध्यम आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें।

इस विधि का नुकसान यह है कि तैयारी की डिग्री की जांच करने के लिए भरवां सूअर का मांस खाना पकाने के दौरान छेद नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आपको अपने अनुभव पर भरोसा करना चाहिए और रोल की मोटाई के आधार पर समय को समायोजित करना चाहिए।

अंत में, रोल को बैग से निकाल देना चाहिए और ओवन में भेजा जा सकता है।

पनीर रोल

इस तरह हम सभी मेहमानों के लिए अलग-अलग टुकड़े तैयार कर लेंगे। उन्हें एक अलग व्यंजन के रूप में या विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• रेड वाइन - 1.5 कप;
• पनीर (रूसी) - 250 ग्राम;
• ताजा साग;
• बल्ब;
• खट्टा क्रीम - कप;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च मिक्स।

चलो स्टफ्ड पोर्क के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर लेंऔर कटी हुई जड़ी बूटियों और प्याज के साथ मिलाएं। मोटी खट्टा क्रीम के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम।

मांस को वांछित आकार के आयतों में विभाजित किया जाना चाहिए। हमने प्रत्येक को बीच में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं। पनीर के मिश्रण के साथ सामग्री और टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें।

दोनों तरफ से फ्राई करें। बाहर खड़े रस में, आपको शराब जोड़ने और थोड़ा स्टू करने की जरूरत है, नमक डालें और सूअर का मांस के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर, पूरी तैयारी के लिए लाएं।

भरवां सुअर

3 किलो वजन के एक शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप एक प्रकार का अनाज;
• 300 ग्राम मशरूम (शैंपेनन);
• 2 बल्ब;
• नमक, लहसुन, जड़ी बूटी डी प्रोवेंस और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 अजवाइन;
• 2 गाजर;
• तेज पत्ता।

यह स्टफ्ड पोर्क रेसिपी इस लेख के अंत में समाप्त नहीं हुई क्योंकि इसे बनाना मुश्किल है। वे बस इसका अक्सर उपयोग नहीं करते हैं। सबसे बड़ी छुट्टियों पर, जैसे कि नया साल या एक सालगिरह, गृहिणियों ने गर्व से इस व्यंजन को मेज पर रख दिया।

कई लोग सोचते हैं कि इसे सिर्फ रेस्टोरेंट के शेफ ही बना सकते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। लेख में स्टफ्ड पोर्क की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।

तो चलिए नमकीन पकाते हैं। आइए 1 प्याज, 1 गाजर, कटा हुआ अजवाइन और लहसुन तलना शुरू करें। 30 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से पानी, नमक भरें। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

चलो गुल्लक का ख्याल रखें। जले हुए ब्रिसल्स को खुरचते हुए, इसे सावधानी से गाया जाना चाहिए। कुल्ला - त्वचाचिकना होना चाहिए। अब, शव को उसकी पीठ पर घुमाते हुए, हम हड्डियों को हटाते हैं, रिज से शुरू करते हैं। हम केवल पैर नहीं छूते हैं। कई घंटों के लिए तनावपूर्ण नमकीन पानी में डुबकी, अधिमानतः रात में।

स्टफिंग तैयार कर रहा है. हम मशरूम धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और मक्खन में गाजर, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और प्याज के साथ तलते हैं। उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

स्टफिंग को पिगलेट में डालें और पेट को बहुत अंत तक सीवे। टूथपिक से बांधा जा सकता है। इसे बेकिंग शीट पर ठीक से बिछाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैरों को रस्सी या कटार से ठीक करें।

सिर के नीचे आपको पन्नी में लपेटा हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा रखना होगा। वह पैच, पूंछ और कानों को भी ढक लेती है, ताकि जलन न हो। थोड़ा पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए गरम ब्रेज़ियर रख दें। तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और समय पिगलेट के आकार पर निर्भर करता है। बेकिंग शीट पर बनने वाले रस के साथ मांस को समय-समय पर पानी देना आवश्यक है।

सूअर के भरवां व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं।

टिप्स

रोल को रोल करना आसान बनाने के लिए परतें पतली होनी चाहिए।

रसोई को खराब करने से बचने के लिए मीट को पीटने से पहले उसके ऊपर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा रखें।

छोटे टुकड़े से भी आप रोल कर सकते हैं। मानसिक रूप से इसे 3 भागों में विभाजित करें, शीर्ष कट को समाप्त न करें, थोड़ा नीचे और विपरीत दिशा में शीर्ष के समानांतर बनाएं।

आप हमेशा स्टफिंग के साथ सपना देख सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं और उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की इच्छा पर निर्भर करता है।