"वेट मेरिंग्यू" एक बेहतरीन केक डेकोरेटिंग आइडिया है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना पकाने की कला में न केवल स्वादिष्ट भोजन पकाना, बल्कि उसे खूबसूरती से परोसना भी महत्वपूर्ण है। फ्रांसीसी कहते हैं कि लोग अपनी आंखों से खाते हैं। और अगर भोजन स्वादिष्ट है, तो विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक रूप से यह वास्तव में जितना स्वादिष्ट है, उससे कहीं अधिक स्वादिष्ट लगता है। और अगर पकवान मैला दिखता है, तो खाने वाले का ध्यान उस पर टिकेगा, भले ही वह मेज पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हो। मिठाइयों के लिए उपस्थिति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: वे एक उत्सव की दावत का एक महत्वपूर्ण घटक हैं और इस क्षण के अनुरूप होना चाहिए। गीले मेरिंग्यू केक को खूबसूरत बनाने में मदद करेंगे। यह क्रीम केक के बीच किसी भी आटे और परतों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है, काम करते समय लचीली होती है, फैलती नहीं है, दिए गए आकार को धारण करती है - बस सही डिजाइन सामग्री।

केक की सजावट के लिए "गीला मेरिंग्यू": नुस्खा

क्रीम गृहिणियों द्वारा कई रूपों में बनाई जाती है। लेकिन आधार हमेशा समान होता है, सिवाय इसके कि घटकों के अनुपात को संशोधित किया जाता है, और इतने महत्वपूर्ण अवयवों को नहीं जोड़ा जाता है। जिस तकनीक से "वेट मेरिंग्यू" तैयार किया जाता है, वह प्रोटीन क्रीम बनाने की विधि के बुनियादी चरणों के समान है।

शुरू करने के लिए, सफेद को चार अंडों से अलग किया जाता है और जितना हो सके ठंडा किया जाता है। वे आसानी से चाबुक मारते हैंझाग इसकी स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है - यदि केवल द्रव्यमान सजातीय हो जाता है। प्रोटीन में डालो: दानेदार चीनी का एक गिलास, वेनिला का एक बैग और थोड़ा साइट्रिक एसिड (लगभग एक चौथाई बड़ा चम्मच)। वर्कपीस को हिलाया जाता है, और इसके साथ कटोरे को पानी के स्नान में रखा जाता है। जब नीचे का हिस्सा उबलने लगे, तो भविष्य के मेरिंग्यू को सक्रिय रूप से हरा दें। प्रक्रिया एक सेकंड के लिए भी नहीं रुकनी चाहिए और लगभग एक चौथाई घंटे तक चलती है। फिर क्रीम को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक और पांच मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। आउटपुट एक घना पदार्थ होना चाहिए जो जमता नहीं है और आसानी से एक कांटा या व्हिस्क पर रखा जाता है।

सूक्ष्मताएं और रहस्य

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक "गीली मेरिंग्यू" क्रीम तैयार नहीं की है, नुस्खा प्राथमिक लग सकता है। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें नहीं जानते हैं तो परिणाम बहुत परेशान करने वाला हो सकता है।

1. प्रोटीन ठंडे होने चाहिए, लगभग जमने के कगार पर। अनुभवी शेफ खाना पकाने से पहले शाम को उन्हें फ्रिज में रखने की सलाह देते हैं।
2. प्रोटीन के लिए व्यंजन साफ और पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। बाहरी तरल की सबसे छोटी बूंद आपको वांछित स्थिरता के लिए उन्हें हरा करने की अनुमति नहीं देगी। वही जर्दी कणों पर लागू होता है जो प्रोटीन में गिर गए हैं। प्रत्येक अंडे को एक व्यक्तिगत कप पर अलग करना बेहतर होता है, ताकि पहले से प्राप्त द्रव्यमान को खराब न करें।
3. स्नान में मलाई को कितने समय तक रखना है यह पानी के तापमान पर निर्भर करता है। गर्मी से हटाने की तैयारी क्रीम की स्थिरता से निर्धारित होती है: यदि यह चिपक जाती है, मोटी हो जाती है और पूरे टुकड़ों में निकल जाती है, तो यह अंतिम चरण पर जाने का समय है।
4. किसी भी स्थिति में "गीला मेरिंग्यू" नहीं लाया जाना चाहिएउबल रहा है! इससे बचने के लिए आपको मिक्सर को लगातार चलाना होगा।

अगर आप तुरंत सजाना शुरू नहीं करते हैं, तो क्रीम को ठंडा होने के बाद फ्रिज में छिपा देना चाहिए।

पेंट कैसे करें

चूंकि केक को सजाने के लिए "वेट मेरिंग्यू" का उपयोग किया जाता है, इसलिए बहुरंगी संस्करणों की आवश्यकता हो सकती है। यहां कई नियम भी हैं।

1. न तो सिरप और न ही रस रंगने के लिए उपयुक्त हैं - वे स्थिरता को तोड़ देंगे, क्रीम को बहुत तरल और तरल बना देंगे। केवल फ़ूड कलरिंग!
2. सूखे रूप में डाई नहीं डाली जा सकती, यह मेरिंग्यू में नहीं घुलेगी। यदि कोई तरल नहीं हैं, तो पाउडर के 5 ग्राम बैग को एक चम्मच वोदका में पतला किया जाता है और उसके बाद ही क्रीम में मिलाया जाता है।
3. आखरी समय पर डाई डाली जाती है, पैन को स्टोव से हटाने के बाद, बीच-बीच में चाबुक से टपकाएं।

आप इंस्टेंट कॉफी के साथ "वेट मेरिंग्यू" को बेज और ब्राउन टोन में टिंट कर सकते हैं। इसे आधा चम्मच पानी में घोलकर पूरी तरह घुलने तक गूंद लें। दूध की न्यूनतम मात्रा में पीसा कोको की शुरूआत के साथ नरम रंग प्राप्त होते हैं। दोनों मामलों में मुख्य सिद्धांत जितना संभव हो उतना कम तरल है।

उपयोग की शर्तें

"गीला मेरिंग्यू" अपने कार्य को सम्मान के साथ पूरा करने के लिए, आवेदन से पहले इसे ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे पहले, गर्म होने पर, यह कारमेल या शीशा से बने होने पर शीर्ष परत को पिघला सकता है। दूसरे, ठंडा "गीला मेरिंग्यू" आपके इच्छित आकार को लेना और धारण करना आसान है।

सभीडिजाइनर प्रसन्नता केवल सूखी सहायक वस्तुओं के साथ बनाई जाती है, चाहे वह चाकू हो या पेस्ट्री सिरिंज। नमी क्रीम के नियोजित घनत्व को तोड़ देगी, और यह फैलने लगेगी।

यदि आप केक को अधिक टिकाऊ बनाना चाहते हैं, तो इसे क्रीम से लेप करने के बाद, आप ट्रीट को फ्रिज में नहीं रख सकते हैं, बल्कि इसे गर्म ओवन में भी सुखा सकते हैं। "वेट मेरिंग्यू" सामान्य हो जाएगा, एक अतिरिक्त "शेल" के रूप में काम करेगा, हालांकि यह अधिक नाजुक होगा।

दिलचस्प स्पष्टीकरण

यदि आप अपने केक पर कुछ स्मारक बनाने की योजना बना रहे हैं (जैसे एक जादू का महल), तो क्लासिक "वेट मेरिंग्यू" अपने वजन का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। क्रीम को अधिक टिकाऊ, संरचनात्मक और उभरा हुआ बनाने के लिए, आपको अनुपात बदलने की जरूरत है। प्रोटीन के मुकाबले दुगने वजन में चीनी लेना जरूरी है। स्वाभाविक रूप से, इसके लिए उन्हें तौलना होगा। चीनी की खुराक को और अधिक बदलना व्यर्थ है, यह अधिक मात्रा में नहीं घुलेगी।