पफ पेस्ट्री और प्रोटीन क्रीम के स्वादिष्ट रोल कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पफ पेस्ट्री ट्यूब स्वादिष्ट और हार्दिक केक हैं जो न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों द्वारा भी पसंद किए जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के मीठे उत्पादों को स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे घर पर खुद बनाएं तो यह मिठाई किसी भी चीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होगी।

स्ट्रॉ के लिए पफ पेस्ट्री के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस तरह की मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा पफ बेस गूंथने की जरूरत है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छाना हुआ गेहूं का आटा - 350 ग्राम से;
• मक्खन या अच्छा मार्जरीन - 210 ग्राम;
• समुद्री नमक - 1/3 मिठाई चम्मच;
• ठंडा पानी - 160 मिली.

सानने की प्रक्रिया

नलिकाओं के लिए पफ पेस्ट्री, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह काफी आसानी से बन जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पानी में बारीक समुद्री नमक घोलने की जरूरत है, और फिर धीरे-धीरे इसे गेहूं के आटे में डालें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको काफी सख्त होना चाहिएगुँथा हुआ आटा। इसे नरम और अधिक समान बनाने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।

जब तक ग्लूटेन सूज जाता है, खाना पकाने के तेल को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, मक्खन या मार्जरीन लें, और फिर इसे थोड़ा पिघलाएं और दो बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक ईंट का आकार देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए।

आधे घंटे के बाद, मिठाई के आटे को बैग से हटा देना चाहिए, और फिर एक आयताकार आकार में बेलना चाहिए ताकि इसका बीच किनारों से ज्यादा मोटा (लगभग 1 सेंटीमीटर) हो। अगला, आधार के केंद्र में, आपको पहले से बने मक्खन के ब्रिकेट को रखने और इसे एक लिफाफे के साथ लपेटने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको एक बड़ा और मोटा रोलिंग पिन लेने की जरूरत है, और फिर धीरे-धीरे और सावधानी से ईंट को उसी पतले आयताकार आकार में रोल करें। 15 मिनट के ब्रेक के साथ लगभग 4-5 बार इसी तरह की क्रियाओं (लेकिन खाना पकाने का तेल डाले बिना) दोहराने की सलाह दी जाती है।

बेकिंग बेसिक्स

पफ पेस्ट्री रोल बनाने से पहले इन्हें ओवन में बेक कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, शंकु के रूप में एक विशेष आकार का उपयोग करना वांछनीय है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप साधारण कार्डबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। इसे बेकिंग पेपर से ढककर एक बैग में लपेटना चाहिए ताकि यह बाहर की तरफ हो।

फॉर्म तैयार करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से पफ पेस्ट्री को रोल आउट करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बनाना वांछनीय हैदो आयताकार चादरें जिनकी मोटाई 4 मिलीमीटर से अधिक नहीं है। अगला, प्रत्येक परत को 3 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। ऐसी ट्यूब बनाने के लिए, आपको पहले से तैयार किए गए रूपों को आटे के साथ ओवरलैप करना चाहिए, और फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और बहुत गर्म ओवन में ब्राउन होने तक (लगभग 10-14 मिनट) बेक करना चाहिए। तैयार शंकु को बाहर निकालने की जरूरत है, कार्डबोर्ड खाली से मुक्त और ठंडा किया जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री रोल के लिए विस्तृत नुस्खा

मिठाई के लिए बेस पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आपको तुरंत मिठाई क्रीम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• साइट्रिक एसिड - ½ मिठाई चम्मच;
• उबलते पानी - 80 मिली;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 चिकन अंडे से।

भरने की प्रक्रिया

पफ पेस्ट्री रोल्स को किसी भी क्रीम से भरा जा सकता है। हमने एक हल्के प्रोटीन बेस का उपयोग करने का निर्णय लिया। इस प्रकार, इस द्रव्यमान को बनाने के लिए, उबलते पानी के साथ दानेदार चीनी डालना और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करना आवश्यक है। उसके बाद, साइट्रिक एसिड को उसी व्यंजन में डालना आवश्यक है, और फिर इसे कम गर्मी पर रखें और उबाल आने तक रखें। इसके बाद, आपको चिकन के अंडों को तोड़ना चाहिए, जर्दी को एक तरफ रख देना चाहिए (आप इसे दूसरी डिश तैयार करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं), और सफेद को ठंडा करें और एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।

सिर्फ चाशनी में उबाल आने के बाद उसकी सतह पर बन जाती हैबुलबुले, तरल को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और एक पतली धारा में अंडे के द्रव्यमान में डालना चाहिए। इस मामले में, प्रोटीन को भी लगातार पीटा जाना चाहिए। वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से एक मोटी, चमकदार और रसीली क्रीम मिलनी चाहिए जो पूरी तरह से अपना आकार धारण करती है।

गठन प्रक्रिया

पफ पेस्ट्री ट्यूब प्रोटीन स्वीट क्रीम से भर जाने के बाद ही खाने के लिए तैयार होती हैं। ऐसा करने के लिए, वायु द्रव्यमान को एक पाक सिरिंज में रखा जाना चाहिए और, हल्के दबाव के साथ, एक ताजा शंकु में भरने की आवश्यक मात्रा को निचोड़ें। इन केक को और भी स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, आप इनके ऊपर पिसी हुई मूंगफली या चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।

टेबल पर घर का बना मिठाई कैसे परोसें?

प्रोटीन क्रीम के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री रोल एक बड़े कटोरे में चाय, कॉफी, कोको के साथ या बिना परोसा जाना चाहिए। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे केक बहुत अधिक कैलोरी नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें हल्का भरना होता है। यदि आप अधिक संतोषजनक उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्रोटीन क्रीम के बजाय किसी अन्य तैलीय द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।