फ्रूट केक: स्वादिष्ट रेसिपी और डेकोरेटिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना फ्रूट केक परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक वास्तविक दावत है। हालांकि, हर परिचारिका अपने घर को इस तरह की विनम्रता से खुश नहीं करना चाहती है। अक्सर महिलाएं सोचती हैं कि केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। वास्तव में, इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं। केक को बेक करने के लिए आवश्यक सामग्री, समय और धैर्य की आवश्यकता होती है।

आसान और स्वादिष्ट फल उपचार: सामग्री

एक केक हमेशा तैयार करने में मुश्किल नहीं होता है। नीचे दी गई रेसिपी काफी सरल है। इसमें फलों की परत साधारण जैम को दर्शाती है। आप जाम ले सकते हैं। वैसे, सोवियत केक में, फलों की एक परत हमेशा जाम या मुरब्बा को दर्शाती है।

केक बनाने के लिए आपको बिस्किट, सिरप, प्रोटीन कस्टर्ड, फिलिंग और डेकोरेशन के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी। उत्पादों और मात्राओं को नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है।

फ्रूट केक बनाने के लिए सामग्री

बिस्किट के लिए	के लिएसिरप	प्रोटीन कस्टर्ड के लिए	भराई और सजावट के लिए
अंडे - 4 टुकड़े; चीनी - 110 ग्राम; आटा - 100 ग्राम; स्टार्च - 20 ग्राम; रम एसेंस - 1 मिली; मक्खन - 1 टुकड़ा।	चीनी - 80 ग्राम; पानी - 70 मिली; कॉग्नेक - 10 मिली; रम एसेंस - 1 मिली.	चीनी - 180 ग्राम; पानी - 55 मिली; ठंडा अंडे का सफेद भाग - 2 या 3 टुकड़े; पिसी चीनी - 6 ग्राम।	खुबानी जैम या मुरब्बा - 250 ग्राम; पिसी चीनी - 20 ग्राम; डिब्बाबंद खुबानी - 25 ग्राम

बिस्कुट बनाना

अगर आपने फलों की परत वाला केक बनाने की योजना बनाई है, तो सबसे पहले अंडे को फ्रिज से निकाल दें। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जब अंडे किचन में थोड़े से पड़े हों, तो उन्हें तोड़कर चीनी के साथ मिला लें। इस मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीमी गति से शुरू करें। धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। 10 मिनट के लिए अंडे को फेंट लें। नतीजतन, मिश्रण 2 या 3 गुना बढ़ जाएगा।

एक साफ और सूखा प्याला लें। इसमें स्टार्च के साथ आटा मिलाएं, छान लें और चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें। बिस्किट को एक विशेष स्वाद देने के लिए रम एसेंस डालें। आटा गूंथ लें। एक बिस्किट बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटा डालो, ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट बेक करें। पकाने के बाद बिस्किट को वायर रैक पर रख दें। वह आपके साथ हैठंडा होना चाहिए और लगभग 9 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। फिर बिस्किट को ग्रेटर से साफ कर लें। केक के किनारों को खत्म करने के लिए क्रम्ब्स काम में आएंगे।

सिरप और प्रोटीन कस्टर्ड

एक साधारण फल केक में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक सिरप है। इसका उपयोग बिस्कुट लगाने के लिए किया जाता है। सिरप तैयार करना बहुत आसान है। पानी में चीनी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। पानी की सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हिलाते और हटाते रहना न भूलें। उबालने के बाद चाशनी को करीब दो मिनट तक उबालें। फिर आग से हटा दें। सिरप को अपने कार्यक्षेत्र पर अलग रख दें। इसे 20 डिग्री तक ठंडा करें, छान लें और रम एसेंस के साथ कॉन्यैक डालें। चाशनी बनकर तैयार है.

आपको बस प्रोटीन कस्टर्ड बनाना है। उचित तैयारी के साथ, यह बर्फ-सफेद, स्वादिष्ट और काफी गाढ़ा हो जाता है। चीनी के साथ पानी मिलाएं, आग लगा दें। इस बीच, सफेद तैयार करें। उन्हें मिक्सर से मारो (पहले कम गति पर, और फिर तेज़ गति से)। क्रीम में पिसी चीनी डालें। चीनी पानी की जाँच करें। इसे उबालना चाहिए और 120 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। चाशनी को स्टोव से निकालने के तुरंत बाद, तैयार चाशनी को एक पतली धारा में गोरों में डालें। जल्दी से फेंटें। ऐसा 5 मिनट तक करते रहें। तब यह केवल परिणामी घटकों से एक विनम्रता एकत्र करने के लिए बनी रहती है।

केक असेंबली

बिस्किट को 3 केक में काट लें। इन्हें चाशनी में भिगो दें। बिस्किट को चिकना करने के लिए, खुबानी का जैम लें। इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें ताकि इसकी स्थिरता अधिक तरल हो और लगाने में आसान हो। बिस्कुट ब्रश करने के बादसतहों, केक को कनेक्ट करें।

आपको प्रोटीन कस्टर्ड को घर के बने फ्रूट केक की ऊपरी सतह पर फैलाना होगा। ऐसा करने के लिए, बिना नोजल के पेस्ट्री बैग लें। केक के किनारों को भी क्रीम से ग्रीस कर लें (आप उन्हें बिस्किट के टुकड़ों के साथ भी छिड़क सकते हैं)। क्रीम को डिब्बाबंद खुबानी से सजाएं। ऊपर से चीनी पाउडर छिड़कें।

फल और बेरी सजावट के साथ केक: भोजन तैयार करना

एक फ्रूटी ट्रीट बनाने के लिए, सही सामग्री के साथ एक असामान्य क्रीम के साथ आना आवश्यक नहीं है। आप एक साधारण केक बना सकते हैं और इसे फलों और जामुनों से सजा सकते हैं। यह विकल्प परिवार के सदस्यों से अपील करेगा। फल और बेरी की शीर्ष परत केक को एक विशेष स्वाद देगी, इसकी हाइलाइट के रूप में कार्य करेगी।

यदि आप इस विकल्प में रुचि रखते हैं, तो बिस्कुट बनाने के लिए सामग्री तैयार करें। आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 5 टुकड़े;
• चीनी - 225 ग्राम;
• आटा - 125 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 100 मिली.

भरने के लिए तैयार कस्टर्ड (200 ग्राम) तैयार कर लीजिए. आपको 33% (200 ग्राम) वसा सामग्री के साथ व्हीप्ड क्रीम और कॉन्ट्रेयू लिकर (लगभग 10 ग्राम) की भी आवश्यकता होगी। फ्रूट केक को सजाने के लिए, 1 कीवीफ्रूट, 2 डिब्बाबंद आड़ू, कुछ डिब्बाबंद अनानास के छल्ले, थोड़ी मात्रा में ताजा स्ट्रॉबेरी, लगभग 70 ग्राम टोस्टेड बादाम के गुच्छे और कुछ खुबानी जैम का उपयोग करें।

स्पंज केक बनाना और क्रीम बनाना

सभी अंडे और केवल 125 ग्राम चीनी को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। जब द्रव्यमान हो जाता हैफिर उसमें कोकोआ और मैदा डालें, जो पहले छलनी से छान कर निकाला गया हो और मिला लें। एक बिस्किट बेकिंग डिश तैयार करें। इसमें परिणामी आटा डालें। 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। बिस्किट तैयार होने के बाद इसे ठंडा करके 3 परतों में काट लें. बची हुई चीनी और पानी से चाशनी बना लें। इसके साथ केक भिगोएँ।

तैयार बिस्किट को एक तरफ रख दें। अगले चरण में, आप फिलिंग बना रहे होंगे। इसे बनाने के लिए आवश्यक 3 सामग्री - कस्टर्ड, क्रीम और शराब मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ, केक, केक के ऊपर और उसके किनारों को कोट करें। टोस्टेड बादाम फ्लेक्स के साथ इलाज छिड़कें। ऊपर से फल और जामुन के टुकड़े रखें। खूबानी जैम को गर्म करें। उन्हें फल और जामुन के साथ चिकनाई करें। परोसने से पहले तैयार केक को रेफ्रिजरेट करें।

बच्चों का फ्रूट केक: खाना पकाने में पहला कदम

बच्चों को हर असामान्य चीज पसंद होती है, इसलिए आपको उनके लिए विशेष रूप से ट्रीट तैयार करने की कोशिश करनी चाहिए। बच्चों के केक के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक को "छोटी बिल्ली" कहा जाता है। केक का आकार असामान्य है, लेकिन यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत अधिक जटिल नहीं करता है।

यह सब बिस्किट पकाने से शुरू होता है। आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 8 टुकड़े;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम

अंडे फोड़ें और गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर के साथ गोरों को "मजबूत चोटियों" (ऐसी स्थिरता के लिए कि एक नुकीला फोम व्हिस्क पर रहता है) तक मारो। कई भागों में चीनी डालें। कोड़े मारने की प्रक्रिया को न रोकें। आगेमिश्रण में जर्दी मिलाना शुरू करें (प्रत्येक में 1-2 टुकड़े)। इस घटक की शुरूआत के साथ, आप मिक्सर को बंद कर सकते हैं। प्रत्येक जर्दी मिलाने के बाद बस मिश्रण को हिलाएं।

फिर छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं। मिश्रण को चलाएं और धीमी गति से मिक्सर चालू करें। कुछ मिनट बाद स्विच ऑफ कर दें। आपको एक गाढ़ा और सजातीय आटा मिलेगा, जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा होगा। इसे पेपर-लाइन वाले सांचे में डालें और ओवन में पकाएँ।

खाना पकाने का दूसरा चरण

स्वादिष्ट फ्रूट केक बनाने का अगला चरण है क्रीम बनाना और फल तैयार करना। आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम 25% वसा - 200 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दही द्रव्यमान - 600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। पनीर द्रव्यमान, मक्खन जोड़ें। एक समान स्थिरता बनने तक फेंटना जारी रखें। अधिक क्रीम की तैयारी में आपको किसी चीज की जरूरत नहीं है। फेंटने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। जब आप क्रीम बना लें, तो फलों को काटना शुरू करें। सेब, नाशपाती और कीवी जैसे संयोजन चुनें जो आपके बच्चे को पसंद हों। बच्चे की उम्र, एलर्जी प्रतिक्रियाओं पर विचार करना सुनिश्चित करें।

तीसरा चरण: बेबी केक को असेंबल करना

साधारण साफ कागज पर, भविष्य के फलों के केक का आकार बनाएं और उसे काट लें। यह आपका पैटर्न होगा। इसे बिस्किट में लगाएं और किनारों को काट लें, लेकिन बिल्ली को पूरी तरह से न काटें। आप इसे बाद में करेंगे। बिस्कुट3 केक में काटें। चीनी और पानी से चाशनी बना लें। इसके साथ एक बिस्किट भिगोएँ।

निचले केक पर क्रीम लगाएं और फल छिड़कें। बिस्किट का दूसरा टुकड़ा ऊपर रखें। इसे भी मलाई से चिकना कर लें और फलों के टुकड़ों से छिड़कें। इस परत को तीसरी परत से ढक दें। अगला, पैटर्न संलग्न करें और बिल्ली को काट लें। केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें और भिगो दें।

अंतिम चरण: दावत को सजाना

बच्चे के लिए फ्रूट केक कैसे सजाएं? ऐसा करने के लिए, आपको गुलाबी, काले, पीले, लाल और सफेद मैस्टिक की आवश्यकता होगी। लाल मैस्टिक को अंडाकार के रूप में रोल आउट करें। एक लंबा आयत काटें। मध्य और विपरीत पक्षों को एक अकॉर्डियन में इकट्ठा करें। किनारों को मोड़ें और बीच में चिपका दें। धनुष मिलेगा। एक और छोटा आयत काट लें। उन्हें बीच में लपेटें। धनुष के साथ काम करना आपके लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, दाएं और बाएं हिस्सों में एक कट और टुकड़े टुकड़े प्लास्टिक बैग डाल दें।

सफेद मैस्टिक की एक बड़ी परत को रोल आउट करें। इसके साथ तैयार केक को ढक दें। चिकना, अतिरिक्त मैस्टिक और सिलवटों को हटा दें। तैयार धनुष को कान क्षेत्र में संलग्न करें। पीले मैस्टिक से, एक नाक बनाओ, काले से - आंखें और एंटीना, और गुलाबी से - एक पोशाक और जूते। इससे बच्चों के केक की तैयारी पूरी हो जाती है।

होस्टेस के लिए सलाह

किसी भी केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। मैस्टिक का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। यह प्राकृतिक रूप से खाने योग्य और सुरक्षित है। वे इसे ऑनलाइन स्टोर, कन्फेक्शनरी विभागों में बेचते हैं। मैस्टिक से आप विभिन्न आकृतियाँ, फूल बना सकते हैंकेक की सजावट। अगर आपको ट्रीट पर कुछ लिखना है, तो और फूड कलरिंग ऑर्डर करें।

अगर मैस्टिक नहीं है तो केक के ऊपर फल और जामुन से सजाएं। ऊपर से जेली होने पर यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है। यहाँ एक युक्ति है:

1. उपचार के ऊपर कटे हुए फलों के टुकड़े रखें।
2. फ्रूट केक जेली बनाएं। 4 ग्राम अगर-अगर को 420 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। थोड़ी देर बाद, तरल को आग पर रख दें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि अगर-अगर पूरी तरह से घुल न जाए। 420 ग्राम चीनी में डालो। तरल को लगभग 5 मिनट तक घुलने तक उबालें। चूल्हे को बंद करना। चाशनी को छान लें और 3 मिली सुगंधित एसेंस, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड और एक चुटकी कोई डाई मिलाएं। रेफ्रिजरेट करें।
3. जेली फल को ब्रश करें। यह उन्हें पूरी तरह से ढंकना चाहिए और अंततः जम जाना चाहिए। आपको एक असामान्य जेली की ऊपरी परत मिलेगी।

बिस्किट बेकिंग के साथ फ्रूट केक बनाना एक रचनात्मक गतिविधि है। व्यवहार और सजावट के लिए अपने विकल्पों पर विचार करें, तैयार व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और उनमें कुछ नया पेश करें। खोज के लिए धन्यवाद, वास्तव में स्वादिष्ट केक प्राप्त होते हैं, जो आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों के इलाज के लिए शर्मिंदा नहीं होते हैं।