2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सूखे मेवे सिर्फ स्नैकिंग या फ्रूट सलाद में शामिल करने के लिए नहीं हैं। वे अद्भुत पेस्ट्री बना सकते हैं। हम आलूबुखारा और अखरोट के साथ पाई के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों की पेशकश करते हैं। मुख्य सामग्री को तैयार करने और चुनने की युक्तियाँ आपको इस प्रक्रिया की सभी संभावित कठिनाइयों को आसानी से दूर करने में मदद करेंगी।
प्रून चुनने के टिप्स
यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि सुपरमार्केट में सूखे मेवे शायद ही कभी हानिरहित होते हैं, क्योंकि ज्यादातर मामलों में उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए रसायनों के साथ इलाज किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट होममेड केक के लिए सही आलूबुखारा कैसे चुनें, इस पर कुछ सुझाव कम हानिकारक उत्पाद निर्धारित करने में मदद करेंगे। प्रून चुनते समय क्या देखें:
- उत्पाद जितना अधिक चमकदार होता है, उतना ही इसे "विपणन योग्य" रूप देने के लिए ग्लिसरीन के साथ इलाज किया जाता है, संभवतः सल्फर डाइऑक्साइड। मैट, नॉनडिस्क्रिप्ट और अधिक झुर्रीदार दिखने वाले सूखे मेवे चुनना बेहतर है।
- यदि आप आलूबुखारा आजमा सकते हैंखरीदने से पहले, आपको स्वाद पर ध्यान देना चाहिए: इन सूखे मेवों के कुछ निर्माता उन्हें गैस और गैसोलीन बर्नर के साथ सुरंग ओवन में सुखाते हैं, जिन्हें अक्सर सस्ते डीजल ईंधन से गर्म किया जाता है। इसलिए, आलूबुखारा गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य प्रकार के ईंधन का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है।
- प्रून्स जिनमें कॉफी टिंट होती है, वे खरीदने लायक नहीं होते: जिन प्लमों से उन्हें बनाया जाता है, उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ बचे हैं।
एक उत्कृष्ट उत्पाद गुणवत्ता परीक्षण घर पर किया जा सकता है: सादे पानी में कई घंटों के लिए आलूबुखारा भिगोएँ। अगर कुछ जगहों पर यह सफेद होने लगे, तो इसका मतलब है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, और रासायनिक रूप से उपचारित उत्पाद बिल्कुल नहीं बदलेगा।
प्रून पाई "बैक टू चाइल्डहुड"
पिछली सदी के 90 के दशक में, मेवा से भरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ प्रून की मिठाई बहुत लोकप्रिय थी। यह हर छुट्टी, सालगिरह और सिर्फ दोस्तों से मिलने के लिए तैयार किया गया था, इसलिए हर कोई जो अब 35 से अधिक है, पकवान का स्वाद याद रखता है। आलूबुखारा और अखरोट पाई की रेसिपी, जो इस कुकिंग एल्गोरिथम के समान है, उन लोगों को पसंद आएगी जो अतीत के मधुर चमत्कार के प्रशंसक थे।
आटा तैयार करना
खुली पाई के लिए आधार तैयार करने के लिए केवल तीन आवश्यक उत्पाद हैं: एक सौ ग्राम मक्खन, दो सौ ग्राम आटा और 120 मिलीलीटर बर्फ का पानी।
एक मीठी पाई के लिए आटा कचौड़ी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है: पहले ठंडे मक्खन को कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर आटे के साथ मिलाया जाना चाहिएआटे के टुकड़ों का निर्माण, फिर आटे का एक घना ढोना बनाने के लिए द्रव्यमान को चिपचिपाहट देने के लिए पानी डालें। किसी भी स्थिति में आपको इसे लंबे समय तक नहीं गूंधना चाहिए, क्योंकि इससे बेकिंग के दौरान स्वाद पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा: यह घना हो जाएगा, कचौड़ी बेकिंग में निहित वह भुरभुरापन और हवादारता नहीं होगी।
भरना: बचपन का स्वाद
पाई के लिए अखरोट भरने के साथ आलूबुखारा तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 250 ग्राम छिले हुए प्रून और उन्हें एक गिलास मजबूत पीसा चाय में दो से चार घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में निकालें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- एक सौ ग्राम अखरोट, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर द्रव्यमान को चिपचिपाहट देने के लिए।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ छँटाई सामग्री।
अगला, आपको फिलिंग तैयार करनी चाहिए, जो खुली पाई को आलूबुखारा और अखरोट से भर देगी। ऐसा करने के लिए, 350 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 3.2%) के साथ 80 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल एक चाकू की नोक पर आटा और वेनिला के ढेर के साथ, मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ हल्के से हराकर चिकना कर लें।
केक कैसे बेक करें?
तैयार आटे को साँचे के व्यास (किनारों सहित) के साथ बेल लें। यदि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार अनुपात लिया जाता है, तो आमतौर पर आटा की यह मात्रा 23 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे के लिए पर्याप्त होती है। कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा चुभें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें। इसके बाद, शीर्ष पर एक सीलेंट डालें (फलियां सबसे आसान हैं) औरपाई के लिए आलूबुखारा और अखरोट के साथ ओवन के लिए आधार भेजें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, 15 मिनट तक बेक करें। फिर बाहर निकालें, बीन्स को हटा दें और लगभग दस मिनट तक बेक करना जारी रखें (इस समय के दौरान आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं)। जब पाई के लिए टार्ट तैयार हो जाता है, तो आपको उस पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तैयार स्टफ्ड प्रून्स रखने और खट्टा क्रीम भरने की जरूरत होती है। प्रून्स और वॉलनट टार्ट को ओवन में लौटाएँ और 30 मिनट के लिए बेक करें।
यह ध्यान देने योग्य है कि केक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही फिलिंग पूरी तरह से सख्त हो जाएगी, इसलिए किसी भी स्थिति में इसे गर्म नहीं काटना चाहिए - द्रव्यमान के मजबूत होने के लिए आपको कम से कम पांच घंटे इंतजार करने की आवश्यकता है।
आलसी के लिए झटपट नुस्खा
हम में से कुछ लोगों के लिए खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया कड़ी मेहनत की तरह होती है, ऐसे लोग झटपट बनने वाली रेसिपी पसंद करते हैं। प्लम पाई को इस तरह से भी तैयार किया जा सकता है, दूसरे शब्दों में, "यह करेगा" सिद्धांत के अनुसार। हैरानी की बात है कि आलसी पाई हमेशा स्वादिष्ट और मुलायम बनती हैं, और यदि आप भरावन और मसालों को सही तरीके से मिलाते हैं, तो आप अपेक्षाकृत जल्दी से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।
ऐसी पाई के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची इस प्रकार है:
- 200 ग्राम चीनी और आटा प्रत्येक;
- 150 ग्राम अखरोट;
- 450 ग्राम पिसे हुए प्रून;
- 5 अंडे;
- 220 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच आटा के लिए सोडा या बेकिंग पाउडर और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई दालचीनी;
- 50ग्राम डार्क चॉकलेट।
ऐसे पाई की कैलोरी सामग्री लाभकारी गुणों के बावजूद, प्रति 100 ग्राम स्लाइस में 357 कैलोरी होती है, इसलिए आपको ऐसी पेस्ट्री का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
खाना पकाना
एक पाई के लिए आटा गूंथने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। सबसे पहले आपको पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ एक हल्की भुलक्कड़ स्थिरता में पीसने की जरूरत है। फिर एक बार में एक अंडा डालें, प्रत्येक के साथ एक या दो बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, बाकी का आटा, कोको पाउडर, सोडा और दालचीनी के साथ मिश्रित, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक चिकनी आटा में बदल दें, पेनकेक्स के लिए, मोटी जैसा दिखता है। फिर प्रून डालें, आधा काट लें, कटे हुए मेवे और चॉकलेट, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आटे को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं और हल्के से तेल लगे सिलिकॉन मोल्ड में डालें। यदि रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसा कोई रूप नहीं है, तो सामान्य बेकिंग डिश को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अक्सर आटा नीचे से चिपक जाता है और उत्पाद की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना इसे हटाने में समस्या होती है। यही कारण है कि सभी इंस्टेंट पाई रेसिपी आटे के साथ काम करते समय केवल सिलिकॉन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
साँचे को 180-190 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और लकड़ी के टूथपिक से चेक करते हुए एक घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करें।
एक साधारण केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं: विचार
कभी-कभी आत्मा छुट्टी चाहती है, इसलिए एक व्यक्ति सुंदरता बनाने और बनाने के लिए खुद को सुंदर चीजों से घेरने की कोशिश करता है।तैयार भोजन को सजाना भी इसी घेरे में है, लेकिन हर कोई आसानी से विचार उत्पन्न नहीं कर सकता है, खासकर आलूबुखारा और अखरोट पाई जैसी साधारण चीजों के लिए। इस तरह के पेस्ट्री का डिज़ाइन क्रीम या स्वादिष्ट सामान से भरा नहीं होना चाहिए, लेकिन आप अपने गुल्लक में कुछ प्यारे विचार ले सकते हैं:
- यह देखते हुए कि केक का रंग गहरा है, आप इसे कर्ली स्टेंसिल का उपयोग करके ऊपर से पीसा हुआ चीनी से सजा सकते हैं। यह तेज़, सुंदर और असामान्य है। आपको बस कागज से आवश्यक पैटर्न को काटने की जरूरत है, इसे केक पर रखें और स्टैंसिल से मुक्त क्षेत्रों को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और फिर ध्यान से कागज को हटा दें।
- चॉकलेट गोरमेट्स के लिए, केक के ऊपर चॉकलेट आइसिंग डालने की सलाह दी जाती है, और उसके ऊपर चीनी के आटे से सुनहरे या चांदी के मोती रखें - तस्वीर रात के आसमान की तरह दिखेगी।
- तैयार पेस्ट्री को सजाते समय सफेद और गहरे रंग की चॉकलेट टेंड्रिल का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, जिससे आप तैयार उत्पाद के केंद्र में एक फूल को चित्रित कर सकते हैं।
सूखे मेवे की पाई: स्वस्थ खाना पकाने की विधि
कई लोगों के लिए भोजन अब केवल भूख मिटाने का साधन नहीं रह गया है। वे इस बात से अधिक चिंतित हैं कि यह अंगों और पाचन तंत्र पर अनावश्यक तनाव के बिना उनके शरीर को कितनी अच्छी तरह पोषण दे सकता है। इसी समय, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री प्राथमिकता में अंतिम स्थान पर नहीं है। यहां तक कि एक स्वस्थ रसोई में, prunes और अखरोट के साथ "सही" पाई के लिए एक नुस्खा है, जो आपको असामान्य रूप से परिष्कृत स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 2 अंडे;
- 150 ग्राम भारी क्रीम;
- 100 ग्राम प्रून;
- 50 ग्राम सूखे खुबानी;
- 80 ग्राम वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच दलिया;
- 150ml संतरे का रस;
- 230 -250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 2 बड़े चम्मच। एल शहद;
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा।
स्टेप कुकिंग
शुरुआत में सूखे मेवों को गर्म पानी में धोना चाहिए, धूल और रेत को हटाकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। एक बड़े कटोरे में मैदा और दलिया मिलाएं। अंडे, शहद और एक चुटकी नमक को हल्के हवा के द्रव्यमान तक फेंटें और छोटे भागों में क्रीम डालें, लगातार धीमी गति से व्हिस्क के साथ फेंटें। अगला, द्रव्यमान में संतरे का रस, तेल और सोडा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें। एक मीठी पाई के लिए आटा गूंथ लें, सक्रिय रूप से एक चम्मच का उपयोग करके, अंत में पहले से तैयार किए गए सूखे मेवे डालें। आटे को चर्मपत्र से ढके एक रूप में स्थानांतरित करें (इसे तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें), ऊपर से समतल करें।
केक की अनुशंसित ऊंचाई - 3 - 4 सेमी से अधिक नहीं: फिर यह जल्दी और अच्छी तरह से बेक हो जाएगा। दाखिल करने में यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है। यह ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 40 - 50 मिनट के लिए उत्पाद को बेक करने के लायक है, तत्परता की जांच करना न भूलें। वायर रैक पर ठंडा करें, चाहें तो फ्रूट जेली स्लाइस या बादाम के गुच्छे से गार्निश करें।
कॉफी की सुगंध के लिए
प्रायोगिक हलवाई उन लोगों को सलाह देते हैं जो बेकिंग में कॉफी का स्वाद पसंद करते हैं, संतरे के रस के बजाय उसी का उपयोग करेंनुस्खा में संकेतित अनुपात में दृढ़ता से पीसा गया कॉफी की मात्रा। यह एक साधारण घर का बना मिठाई को अखरोट और prunes के साथ एक ठाठ कॉफी केक में बदलना संभव बना देगा, जो एक चाय पार्टी के लिए एक योग्य सजावट होगी। साधारण इंस्टेंट कॉफी नहीं, बल्कि असली ब्रूड कॉफी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें एक स्पष्ट सुगंध होती है।
उपरोक्त में से कोई भी मिठाई उन लोगों को पसंद आएगी जो वास्तव में आलूबुखारा पसंद करते हैं, क्योंकि यह पेस्ट्री को एक अजीब स्वाद देता है, साथ ही आटे को एक विशिष्ट रंग भी देता है। इस कारण से, कुछ लोगों (जिन्हें आलूबुखारा पसंद नहीं है) को सलाह दी जाती है कि वे घर के बने बेकिंग के लिए एक अलग नुस्खा चुनें, ताकि बाद में निराश न हों, सूखे मेवे के प्रेमियों की समीक्षाओं से आकर्षित हों।
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