क्लासिक सॉरेल सूप रेसिपी: विवरण, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सॉरेल सूप की रेसिपी, दोनों क्लासिक और विभिन्न विविधताओं के साथ, हर गृहिणी को पता होनी चाहिए। शुरुआती वसंत में, जब अभी भी बहुत अधिक हरियाली नहीं होती है, तो शर्बत दिखाई देता है। इसका खट्टा स्वाद सूप को एक मूल स्वाद देता है। साथ ही, हमें सबसे महत्वपूर्ण घटक के लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

वैसे, कई लोग सॉरेल सूप को हरा बोर्स्ट कहते हैं, क्योंकि यह उपयुक्त रंग का होने के साथ-साथ गाढ़ा और समृद्ध भी होता है। आप इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, कई लोग तैयार पकवान को अजमोद, सीताफल या डिल के साथ छिड़कते हैं। काली मिर्च के साथ मसाला।

स्वादिष्ट और आसान सूप रेसिपी

यह एग सॉरेल सूप रेसिपी सरल है, इसलिए बोलना, बेसिक। इसके आधार पर, आप अन्य विविधताएं तैयार कर सकते हैं, सामग्री के साथ पूरक। सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• आलू - 2 पीसी।;
• 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन सॉरेल;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• दो बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टा क्रीम;
• एक अंडा;
• लीटर पानी;
• स्वादानुसार थोड़ा नमक।

सोरेल की मात्रा हो सकती हैस्वाद वरीयताओं के अनुसार बदलें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शुरुआती, वसंत उत्पाद का स्वाद अधिक खट्टा होता है।

सुगंधित सूप पकाना

एग सॉरेल सूप रेसिपी एक क्लासिक है। सबसे पहले एक चिकन अंडे को सख्त उबाल आने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

आलू को छीलकर ठंडे पानी से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। उबलते पानी में डालें, लगभग बीस मिनट तक उबालें।

सौंफ के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। सूप में साग जोड़ें, उबाल लेकर आओ, बिना गंध वनस्पति तेल डालें, और फिर पैन को स्टोव से हटा दें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें। परोसते समय एक प्लेट में अंडे का एक टुकड़ा और थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें।

स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट

इस मामले में सॉरेल सूप की रेसिपी में बहुत सारी सब्जियां होती हैं, जो शोरबा को और समृद्ध बनाती हैं। एक अच्छा अतिरिक्त पालक है, जो सूप को एक पौष्टिक स्वाद और विटामिन का एक अतिरिक्त सेट भी देता है।

सॉरेल सूप तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी आपको पसंद आएगी, अगर हर कोई नहीं, तो कई, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 300 ग्राम शर्बत;
• 200 ग्राम पालक;
• एक गाजर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• एक छोटा प्याज;
• आधा अजमोद जड़;
• तीन आलू;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• दो हरे प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च;
• शोरबा या पानी - दो लीटर।

बेशक, स्वादिष्ट सूप मांस या चिकन शोरबा के साथ बनाया जाता है, इसलिए इसे पहले पकाना बेहतर है।

मांस शोरबा तैयार करना

मांस के साथ सॉरेल सूप बनाने की विधि भी सरल है। उसके लिए, ऊपर वर्णित सामग्री के अतिरिक्त, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम बीफ;
• एक तेज पत्ता;
• एक जोड़ी काली मिर्च;
• दो लीटर पानी।

शुरू करने के लिए, मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर ठंडे पानी से डाला जाता है, स्टोव पर डाल दिया जाता है। उबालने के बाद चालीस मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। वे न केवल शोरबा को अधिक सुगंधित बनाते हैं, बल्कि मांस को एक अलग स्वाद भी देते हैं। शोरबा तैयार है! इसे छानने के लिए ही रहता है।

पालक और शर्बत के साथ सूप पकाना

दो कड़े उबले अंडे। सभी सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर को बारीक काट लें, आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। साग को धोकर सुखाया जाता है। हरे प्याज़ और पार्सले को दरदरा काट लें।

सॉरेल की आधी सर्विंग दरदरा काट ली जाती है। शेष शर्बत और सभी पालक को गर्म पानी में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग पांच मिनट तक रखा जाता है। तरल निकाला जाता है, साग को निचोड़ा जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर भूनें। तैयार शोरबा को स्टोव पर रखें, आलू डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर तली हुई सब्जियों की एक पंक्ति, जो और अधिक के लिए पकाया जाता हैसात मिनट। अंत में, पालक और दोनों प्रकार के शर्बत जोड़े जाते हैं। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

हरी प्याज, अजमोद डालें और सॉरेल सूप, जिसकी रेसिपी ऊपर बताई गई है, को ढक्कन से ढक दें। कम से कम पांच मिनट जोर दें। परोसते समय एक प्लेट में खट्टा क्रीम और कटा हुआ बड़ा चिकन अंडा डालें। आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ भी सीजन कर सकते हैं।

स्वादिष्ट क्रीम चीज़ सूप

बच्चों को सॉरेल सूप की यह रेसिपी बहुत पसंद आती है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट;
• 150 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़;
• चार अंडे;
• सोरेल के दो बड़े गुच्छे;
• आलू - 4 पीसी।;
• प्याज सिर;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• डिल ग्रीन्स;
• दो बड़े चम्मच दलिया;
• नमक और काली मिर्च;
• 2, स्टॉक के लिए 5 लीटर पानी।

परोसने के लिए आपको खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की भी आवश्यकता होगी।

सॉरेल सूप: फोटो के साथ रेसिपी

मांस को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबालने के लिए भेजा जाता है। जब पानी उबलता है और झाग बनता है, तो उसे हटा दिया जाता है या सारा पानी बदल दिया जाता है। एक घंटे बाद, जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।

प्याज और सौंफ को धोकर सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। वे सॉरेल के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज और उबले अंडे भी बारीक कटे हुए हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है जब वह आधे घंटे के लिए फ्रीजर में लेटा हो।

आलू बेतरतीब ढंग से काटे जाते हैं।

आलू और दोनों तरह के प्याज को शोरबा में डाल दिया जाता है। के तहत पकाया जाता हैलगभग पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक दें। नमक और काली मिर्च डालें। पनीर और दलिया डालें। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। अंडे और सभी साग, सॉरेल सहित जोड़ें। एक और तीन मिनट के लिए पकाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। पकवान को ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक जोर दिया जाता है। सर्व करते समय एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। ऐसे में आप सूप में थोड़ा सा पालक भी मिला सकते हैं.

स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप

चिकन सॉरेल सूप बनाने की विधि सरल है। मांस सामग्री के कारण, यह संतोषजनक निकला, और साग के लिए धन्यवाद, यह ताज़ा है। ऐसा सूप तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• दो चिकन पैर;
• 200 ग्राम शर्बत;
• तीन मुर्गी के अंडे;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• आलू के दो कंद;
• नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ;
• तीन चम्मच चावल;
• तलने के लिए दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

यदि आप इस व्यंजन से चावल निकालते हैं, तो आपको सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी मिलती है।

चावल का सूप पकाना

सबसे पहले हैम में लगभग दो लीटर पानी डाला जाता है। यदि चिकन आकार में बड़ा है तो आप इस खुराक को बढ़ा सकते हैं। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, लगभग चालीस मिनट तक उबालें, नमक डालें। फिर मांस को बाहर निकाल लिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।

सोरेल को सुलझा लिया जाता है, खराब पत्तों को एक तरफ रख दिया जाता है। बाकी को धोया और सुखाया जाता है। आलू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। चावल को कई बार तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। प्याज बारीक कटा हुआ है।

आलू को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है औरचावल, हिलाओ, हरा प्याज डालें। धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे, इन सामग्रियों को कम से कम बीस मिनट तक उबालें। इस समय, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है। दरदरा कटा हुआ शर्बत डालें। लगभग दस मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए स्टू। आग से हटाओ।

एक गिलास शोरबा का लगभग एक तिहाई एक कटोरे में डालें, ठंडा करें, और फिर तीन कच्चे चिकन अंडे डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

कद्दूदार शर्बत को कड़ाही में रखा जाता है, अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डाला जाता है। इसी समय, शोरबा को लगातार हिलाया जाता है। सूप को और पांच मिनट तक पकाएं।

चिकन मांस को प्लेटों में जोड़ा जाता है, पहले टुकड़ों में काटा जाता है। वे कुछ खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

कोल्ड सॉरेल सूप

इस प्रकार का सूप गर्म ग्रीष्मकाल के लिए उपयुक्त है और आसानी से आपके पसंदीदा ओक्रोशका को बाहर निकाल सकता है। खाना पकाने के लिए:

• 500 ग्राम शर्बत;
• तीन आलू;
• मध्यम गाजर की एक जोड़ी;
• एक सफेद लीक;
• प्याज सिर;
• अजमोद की जड़;
• अजवाइन की जड़ - आधा;
• साग का एक गुच्छा, आप डिल और अजमोद मिला सकते हैं;
• 4, 5 लीटर पानी;
• उबले अंडे - कुछ टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम।

आलू को छीलकर बड़ा काट लिया जाता है, उदाहरण के लिए, हलकों में। इसी तरह से गाजर को कुचल दिया जाता है। प्याज और जड़ों को बारीक काट लिया जाता है। आलू, गाजर, दोनों प्रकार के प्याज और अजवाइन और अजमोद के जड़ भागों को ठंडे पानी में रखा जाता है। उबालने के बाद करीब दस मिनट तक पकाएं। नमक डालें। आलू के गलने तक पकाएं.

सॉरेल को धोकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। डिल और अजमोद के डंठल एक धागे से बंधे होते हैं। आधे आलू को शोरबा से निकाल कर मैश करके प्यूरी बना लें। बर्तन को लौटें। साग और सॉरेल के टुकड़े डालें। पांच मिनट उबालें। फिर सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें। साग हटा दिया जाता है, क्योंकि इसने अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दिया है। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें। प्लेट में बारीक कटे उबले चिकन के अंडे और खट्टा क्रीम डाला जाता है।

स्वादिष्ट सॉरेल सूप गर्मी के मौसम का पसंदीदा बनता जा रहा है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पसंद किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि जमे हुए शर्बत खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है, सभी विटामिनों को बरकरार रखता है। परंपरागत रूप से, उबले हुए या ताजे चिकन अंडे का उपयोग नुस्खा में किया जाता है। वे सूप में मोटाई जोड़ते हैं। चावल या मसले हुए आलू का उपयोग उसी उद्देश्य के लिए किया जाता है। सॉरेल सूप को खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन कुछ मेयोनेज़ पसंद करते हैं। पालक, सुआ और अजमोद दोनों ताजा और उबले हुए भी इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं।