स्वादिष्ट चॉकलेट रेसिपी: खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट एक ऐसी मिठाई है जो बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आती है। इसे एक डिश में जोड़ा जा सकता है, अकेले या गर्म पेय के साथ खाया जा सकता है। चॉकलेट उत्पादों का किसी भी हॉलिडे टेबल के "मेहमानों" में स्वागत है। वे मूड में सुधार कर सकते हैं और कुछ समय के लिए बचपन में लौटने में सक्षम हैं। चॉकलेट की कम से कम एक रेसिपी जानकर आप सोच भी नहीं सकते कि घरवालों को कैसे सरप्राइज दें.

चॉकलेट कैसे चुनें

यदि आप चॉकलेट का टुकड़ा आजमाते हैं, तो आप उसकी गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। दाहिनी टाइल एक चमकदार और चिकनी सतह, जीभ पर तुरंत पिघलने और बुलबुले और खरोंच की अनुपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित है। हालांकि, किसी चॉकलेट उत्पाद को आजमाने से पहले यह जानना संभव है कि वह कितना अच्छा है।

पहला कदम लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ना है, जो सामग्री को सूचीबद्ध करता है। आमतौर पर जो पदार्थ बहुसंख्यक होते हैं वे पहले लिखे जाते हैं। चॉकलेट रेसिपी के मुख्य घटक होने चाहिए: कसा हुआ कोकोआ और कोकोआ मक्खन। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो प्राकृतिक चॉकलेट। यदि ऐसे कुछ घटक हैं, तो इस उत्पाद को "कन्फेक्शनरी" कहा जाएगाटाइल"। तो, मिल्क चॉकलेट में लगभग 30% कोको, काला - 36% से अधिक, अतिरिक्त काला - 55 से 80 प्रतिशत तक होना चाहिए। एक स्वस्थ उपचार के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि इसमें पूरी संरचना के 5% से अधिक एडिटिव्स नहीं होने चाहिए। उनके नामों का पूरा उल्लेख किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद पर पैसा खर्च न करें जहां संक्षिप्त नाम में परिरक्षकों को सूचीबद्ध किया गया हो।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह गुणवत्ता वाली चॉकलेट में साफ-सुथरी पैकेजिंग होगी। गुणवत्ता के अच्छे संकेतक एल्यूमीनियम पन्नी की उपस्थिति, एक मजबूत पेपर लेबल और मुद्रित डेटा की पठनीयता हैं।

माल की शेल्फ लाइफ और भंडारण की स्थिति महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बासी चॉकलेट में आमतौर पर एक सफेद कोटिंग होती है और अपना सुखद स्वाद खो देती है। खराब हो चुकी मिठाई में मेवा, किशमिश, नौगट या शराब हो तो जहर का खतरा बढ़ जाता है।

गुण

चॉकलेट में विभिन्न पदार्थ होते हैं जो शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि यह स्वादिष्ट मिठाई नर्वस सिस्टम के लिए अच्छी होती है। यह मूड में सुधार करता है, थकान और अवसाद में मदद करता है। मीठा व्यंजन हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार करता है। अध्ययनों से पता चला है कि कम मात्रा में चॉकलेट का नियमित सेवन दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकता है। इसके अलावा चॉकलेट के इस्तेमाल से यानी इसमें मौजूद मिनरल्स, हड्डियों और मांसपेशियों के ऊतकों, नाखूनों और दांतों को मजबूती मिलती है। मैग्नीशियम ब्रेन फंक्शन के लिए अच्छा होता है। अन्य बातों के अलावा, चॉकलेट व्यक्ति को स्फूर्ति प्रदान करती है और उसे ऊर्जा प्रदान करती है।

घर में बनी चॉकलेट के फायदे

घर पर चॉकलेट बनाना फायदेमंद होने के कई कारण हैं:

• आप किसी रेसिपी में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह (या लगभग) सुनिश्चित हो सकते हैं।
• घर में बने संस्करण में कुछ ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं, जिनमें सोया लेसिथिन और ताड़ का तेल शामिल हैं। अक्सर, स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट के ये और अन्य घटक बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं।
• घर का बना चॉकलेट औद्योगिक चॉकलेट जितना मीठा नहीं हो सकता, क्योंकि चीनी की मात्रा रसोइए के स्वाद पर निर्भर करती है। एक स्वीटनर चीनी का कम कैलोरी वाला विकल्प हो सकता है।
• आप जो चाहें उसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• जिन लोगों ने घर में बनी चॉकलेट की कोशिश की है, उन्हें यह स्टोर से खरीदी जाने वाली चॉकलेट से ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। साथ ही, यह अधिक उपयोगी भी है।

होममेड चॉकलेट के प्रकार

खाना पकाने की विधि के आधार पर घर के बने व्यंजनों की किस्में:

1. इस विधि को पूरी तरह से घर का बना नहीं कहा जा सकता, क्योंकि मुख्य सामग्री चॉकलेट खरीदी जाती है। इस चॉकलेट रेसिपी का अर्थ सरल है - बार को पिघलाएं, एडिटिव डालें और इसे सख्त होने दें। ऐसी मिठाई सेहत के लिए ठीक नहीं होती।
2. यह रेसिपी उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट पर आधारित है, जिसे ऑर्डर करने के लिए बनाया गया है। इसका लाभ ताड़ के तेल की अनुपस्थिति है, जिसे अक्सर दुकानों में बिकने वाली अधिकांश चॉकलेट में डाल दिया जाता है। हालांकि, इसमें सोया लेसिथिन होगा।
3. असली घर का बनाचॉकलेट, जो कोको पाउडर, कोकोआ बटर, मिल्क पाउडर, चीनी, स्वीटनर और फिलिंग से बनती है। यह नुस्खा तैयार करने के लिए सबसे प्राकृतिक और किफायती है।

खाना पकाने के बुनियादी नियम

• सामग्री पर कंजूसी न करें। यह महत्वपूर्ण है कि इन घटकों को आवश्यक मात्रा में लिया जाए। एक छोटा अनुपात तैयार इलाज के स्वाद के विरूपण का कारण बन सकता है।
• यह जानना जरूरी है कि चॉकलेट को ऐसे तापमान पर पकाना चाहिए जो 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। तरल चॉकलेट मिश्रण को छूने का प्रयास करें। जले नहीं तो भविष्य की मिठास खराब नहीं होती।
• जो लोग बार-बार घर पर ही रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बनाने की कोशिश कर चुके हैं, वे ध्यान दें कि आपको नियमित आग के बजाय डबल बॉयलर या पानी के स्नान का उपयोग करना चाहिए। कोकोआ बटर को पिघलाते समय आपको माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि ऊपर बताई गई वॉटर बाथ विधि को याद रखें।
• जब आप पहली बार घर का बना इलाज तैयार करते हैं, तो अपने आप को छोटे हिस्से तक सीमित रखें। चॉकलेट कारखानों के पैमाने पर काम करने की जरूरत नहीं है। यदि तैयार उत्पाद आपको संतुष्ट करता है, तो उत्पादन की मात्रा बढ़ाना संभव होगा।

कौन से फ़ॉर्म का उपयोग करना है

आप डिशवेयर स्टोर और सुपरमार्केट (सामग्री - सिलिकॉन, धातु या प्लास्टिक) में विभिन्न मोल्ड खरीद सकते हैं। वैसे, इनका उपयोग कुकीज़ पकाने और यहां तक कि साबुन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आप बर्फ के सांचों का उपयोग करके भी देख सकते हैं। चॉकलेट मिश्रण डालने से पहले, आपको मोल्ड को मक्खन से चिकना करना होगा।

क्या कर सकते हैंस्टफिंग में डालें

भरने के रूप में आप जो चाहें ले सकते हैं। स्वादिष्ट होममेड चॉकलेट रेसिपी को मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट या पाइन नट्स, सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून्स), साइट्रस जेस्ट, वफ़ल या कुकी क्रम्ब्स, जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। चयनित जोड़ को कुचल दिया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए। फिर गर्म द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ और सांचों में वितरित करें।

कुछ बारीकियां

घर में बनी चॉकलेट की अपनी ख़ासियत होती है:

1. खाना पकाने का अंतिम चरण (रेफ्रिजरेटर में होना) लगभग आधा घंटा लगता है।
2. यदि संभव हो तो कोको पाउडर को बिना भुने कोकोआ बीन्स से बदलें।
3. शक्कर की जगह तरल शहद लेने की सलाह दी जाती है।
4. अगर फिलिंग कैंडी के बीच में होनी चाहिए, तो इसे एक के बाद एक मीठे द्रव्यमान की परत के साथ डालने लायक है।
5. बिना गरम कोकोआ बटर का इस्तेमाल करना सेहत के लिए फायदेमंद रहेगा। यह कोको उत्पादों में विशेषज्ञता वाले विभागों में पाया जा सकता है।
6. कोई भी होममेड चॉकलेट रेसिपी वनीला और दालचीनी के बिना पूरी नहीं होती। वे आवश्यक घटक हैं।
7. यदि आप किसी पुरुष के लिए मिठाई बना रहे हैं, तो चॉकलेट मिश्रण में हल्का कद्दूकस किया हुआ अदरक और लाल मिर्च छिड़कें।
8. कोकोआ मक्खन एक विशेष स्टोर में लिया जाना चाहिए, लेकिन किसी फार्मेसी में नहीं। कॉस्मेटोलॉजी में, एक परिष्कृत उत्पाद का उपयोग किया जाता है, मिठाई तैयार करने के लिए एक अपरिष्कृत उत्पाद की आवश्यकता होती है। चुनाव में गलती न करने के लिए, आपको चाहिएगंध की अपनी भावना पर भरोसा करें। आपको जिस मक्खन की आवश्यकता होगी उसमें चॉकलेट का स्वाद होगा। कॉस्मेटिक कोकोआ मक्खन - बिना गंध। वैसे, गंध वाला संस्करण आपकी नियमित क्रीम की जगह ले सकता है।
9. स्वादिष्ट व्यंजन बनाते समय, कोकोआ मक्खन और उसके पाउडर के अनुपात का कड़ाई से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, उन्हें 1:1 मात्रा में लेना चाहिए। टॉपिंग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
10. यदि आप घर पर चॉकलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चॉकलेट रेसिपी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, कितनी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता है, और लोगों की सलाह को नज़रअंदाज़ न करें।

क्लासिक रेसिपी

अगर आपके पास कोकोआ बटर नहीं है तो आपको शॉप बार की हूबहू कॉपी तैयार करने के बारे में सोचना भी नहीं चाहिए. इस दुर्लभ घटक के लिए धन्यवाद, चॉकलेट द्रव्यमान में ऐसी स्थिरता है। हालांकि, यदि आप भाग्यशाली हैं और आप इसे प्राप्त करने में सक्षम थे, तो अंत में आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेंगे। बिना दूध वाली चॉकलेट तिल या नारियल के गुच्छे के साथ अच्छी लगेगी। ये सामग्री एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद देगी।

आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कोको पाउडर;
• 60 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन।

रेसिपी में बताए गए दो तरह के मक्खन को पिघलाना जरूरी है। कोको पाउडर और चीनी में छिड़कें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। सब कुछ ठंडा होने दें, सांचों में डालें और फ्रिज में रख दें।

मिल्क चॉकलेट

स्वीट टूथ आनंदित हो सकता है क्योंकि उनके लिए मिल्क चॉकलेट रेसिपी हैरचना:

• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटी चम्मच चीनी;
• 100 ग्राम दूध।

दूध को किसी कन्टेनर में डाल कर गरम कर लीजिये. फिर कोको और चीनी डालें। पानी के स्नान का उपयोग करके एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर इसे पहले मिश्रण में जोड़ें। अगला, परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी कम करें और कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें। पूरी रचना को ठंडा करें, सांचों में वितरित करें और सर्द करें।

कड़वी चॉकलेट

यह चॉकलेट रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें सही सामग्री है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच चीनी।

सामग्री की सूची हमें बताती है कि मुख्य घटक कोको पाउडर होगा, इसलिए मिठाई कड़वाहट के साथ निकलेगी। यह उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें मीठा-मीठा दूध चॉकलेट पसंद नहीं है। यदि आप अपनी कन्फेक्शनरी क्षमताओं में विश्वास रखते हैं, तो आप कोको और दानेदार चीनी के अनुपात को स्वयं समायोजित करने में सक्षम होंगे। हालांकि, एक महत्वपूर्ण तथ्य है: किसी भी जटिल चॉकलेट मिठाई को बनाते समय नुस्खा में बताए गए अनुपात का उपयोग किया जाता है।

खाना बनाना। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। कोको और चीनी डालें। आपको एक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। परिणामी मिश्रण उबालना चाहिए, फिर आग पर लगभग 3 मिनट तक रहना चाहिए। चॉकलेट मास के दौरान हलचल सुनिश्चित करेंखाना बनाना। उसके बाद, भविष्य की चॉकलेट को ठंडा करें, सांचों में डालें और फ्रिज या फ्रीजर में भेजें।

समीक्षा

घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। जिज्ञासावश पहली बार इसे आजमाने के बाद लोग इस मिठाई को अपनी पसंदीदा सूची में शामिल करते हैं। वे मूल नुस्खा में सुधार करते हैं, अनुपात बदलते हैं और सभी प्रकार के टॉपिंग आज़माते हैं। साथ ही, लोग अपनी कन्फेक्शनरी खोजों को दूसरों के साथ साझा करते हैं, अपनी कहानियों को सिफारिशों के साथ पूरक करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ लोग कहते हैं कि चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह एक समान स्थिरता बनाने में मदद करता है। कुछ लोग कहते हैं कि शहद की रेसिपी चीनी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। दूसरों का मानना है कि गाढ़ा दूध सबसे अच्छा स्वीटनर होगा। चॉकलेट बनाने के बहुत सारे टिप्स। निस्संदेह, हर किसी को अपने स्वाद और संभावनाओं के लिए एक नुस्खा मिल जाएगा।

रेसिपी के साथ घर पर चॉकलेट बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक मिठाई तैयार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध सामग्री और खाली समय होना पर्याप्त है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।