खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट शैंपेनन मशरूम सॉस: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शैंपेनन मशरूम सॉस कैसे बनाते हैं? ऐसा लगता है कि कुछ भी जटिल नहीं है, कटी हुई सब्जियां, तली हुई, खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाया जाता है, पकने तक स्टू के लिए छोड़ दिया जाता है। सिद्धांत रूप में, प्रक्रिया सरल है, लेकिन पकवान के सफल होने के लिए, हम खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानेंगे।

शैंपीनॉन कैसे चुनें?

मशरूम सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी चयन नियमों को जानना होगा। किसी दुकान या बाजार में बेचा जाता है। क्या देखना है:

• वे आमतौर पर सफेद होते हैं, लेकिन उनमें बेज या गुलाबी रंग हो सकता है।
• मैट हैट।
• डार्क स्पॉट और डेंट वाले मशरूम से बचना चाहिए।
• टोपी और पैर के बीच एक क्षतिग्रस्त फिल्म शैंपेन के बुढ़ापे को इंगित करती है।
• नरम नहीं वसंत होना चाहिए।
• सुगंधित सुगंध लें, सौंफ की याद ताजा करती है।

मशरूम बहुत स्वस्थ होते हैं, इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं (आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, साथ ही आहार फाइबर, अल्कलॉइड, चिटिन और कई अन्य)।

लाभों के बारे में बात करते हैं

तो, मशरूम भूख, पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, सूजन को कम करने में मदद करते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में भी मदद करते हैं। उनका हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके पास एक expectorant, ब्रोन्कोडायलेटरी, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है। उम्र बढ़ने को धीमा करें, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करें। और यह किसी भी तरह से इसके सभी उपयोगी और उपचार गुण नहीं है। लेकिन, दुर्भाग्य से, मतभेद भी हैं।

शैम्पेन को किसे मना करना चाहिए

खाना नहीं:

• गाउट के लिए।
• 5 साल से कम उम्र के बच्चे
• गर्भवती और स्तनपान।
• पाचन तंत्र के तीव्र रोग होने पर।

आपको इसके बारे में पता होना चाहिए ताकि आपकी खुद की सेहत को नुकसान न पहुंचे। तो, आगे बढ़ते हुए, कैसे स्टोर करें? खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप प्लास्टिक के कंटेनर में छेद या कागज में लपेटकर 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

कैसे प्रोसेस करें?

मशरूम सॉस पकाने से पहले, आपको उनमें से गंदगी को साफ करना होगा और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। ज्यादा देर तक भिगोएं नहीं, क्योंकि वे पानीदार हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। नैपकिन से सुखाने के बाद। यदि मशरूम के तने को साफ नहीं किया जाता है, तो इसे काटने की सिफारिश की जाती है और टोपी और तने को जोड़ने वाली फिल्म को भी हटा दिया जाता है। खैर, अब आप स्वादिष्ट मशरूम सॉस की रेसिपी की समीक्षा शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले खाना पकाने के कुछ सामान्य टिप्स

ये सिफारिशेंखट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस को और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। तो:

• अगर आप मैदा का इस्तेमाल करते हैं तो बेहतर है कि पहले उसे भून लें। यह डिश को एक दिलचस्प पौष्टिक स्वाद देगा।
• शैम्पेनों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।
• उच्च कैलोरी, पौष्टिक सॉस के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करें।
• सबसे उपयुक्त पनीर कठोर किस्में हैं, जैसे परमेसन।
• मक्खन वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ लेने के लिए बेहतर है।
• जायफल, अजवायन, मेंहदी, करी, धनिया, अदरक, केसर जैसे मसाले डालने से न डरें। वे पकवान में एक दिलकश सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगे।
• मशरूम को ज्यादा नहीं कुचलना चाहिए, क्योंकि तलते समय ये आकार में कम हो जाते हैं।

इसके अलावा, ठंडा होने पर खाना पकाने के बाद त्वचा के गठन से बचने के लिए, कंटेनर को नम चर्मपत्र कागज से ढक दें।

शोरबे पर चटनी पकाना

आप मांस (गोमांस, चिकन) या सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगा। तो, हमें क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

1. 400ml स्टॉक।
2. 250 ग्राम ताजा शैंपेन।
3. थोड़ा सा मक्खन और मैदा।
4. मसाला।

आखिरी जिसे हम स्वाद के लिए चुनते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मशरूम को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, नमक डालकर दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक प्रीहीटेड पैन में बिना तेल डाले कारमेल होने तक तलें और एक सूखी डिश में ट्रांसफर करें ताकि कोई गांठ न बने।
3. हम मशरूम को अलग से तलेंगे। इसके लिएतेल गरम करें और फिर मशरूम डालें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए लाओ।
4. अगला, मैदा डालें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
5. पहले से तैयार शोरबा को 50 डिग्री तक गर्म करें और धीरे-धीरे मशरूम में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं ताकि आटा जले नहीं और गांठ न बने।

बस, सॉस तैयार है, आंच से उतारें, मसाला डालें और चाहें तो एक गिलास खट्टा क्रीम का दो-तिहाई हिस्सा। इसे खाना पकाने के अंत में रखा जाता है और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, तकनीक सरल है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहना है।

अंडे के साथ

अंडे के साथ मशरूम सॉस के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

1. 200-250 ग्राम ताजा बटन मशरूम।
2. दो मुर्गी के अंडे।
3. 5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।
4. 125 मिलीलीटर स्टॉक या दूध।
5. वनस्पति तेल।
6. मसाले (जायफल)।

मशरूम सॉस बनाना शुरू करें:

• उबली हुई जर्दी को खट्टा क्रीम फोर्क से मलें।
• वहां मसाले और शोरबा डालें (गर्म होने पर)।
• सूरजमुखी के तेल में बारीक कटे मशरूम को पांच मिनट तक भूनें।
• अच्छी तरह से हिलाएं और पांच मिनट और पकाएं।

ध्यान दें कि खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनन मशरूम सॉस की यह रेसिपी बिना प्याज के आती है। और, फिर भी, इसमें एक तीखा, दिलचस्प, हल्का स्वाद है। आलू पैटी, स्पेगेटी और चावल के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ

शैम्पेनन मशरूम सॉस के लिए निम्न नुस्खा पर विचार करें।लो:

• 300 ग्राम मशरूम।
• 150 मिली खट्टा क्रीम और क्रीम।
• सूरजमुखी का तेल।
• प्याज।
• 100 ग्राम अच्छी तरह पिघला हुआ पनीर।
• थोड़ा सा नींबू का रस (एक चम्मच)।
• मसाला।

मशरूम सॉस बनाना:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें या तेल में पतले आधे छल्ले, जैसा आप चाहें।
2. काली मिर्च और नमक के साथ मसाला, धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
3. कटा हुआ शिमला मिर्च डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
4. अगला, पैन में खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, अपनी पसंद के मसाले, कहें, अजवायन। गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे चलाएं।
5. फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और चलाते रहें ताकि गांठ न बने।

शैंपेनन मशरूम सॉस निकालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और मिलाएँ। आप अजमोद, तुलसी के साथ छिड़क सकते हैं और लहसुन भी डाल सकते हैं।

आइए एक और मशरूम सॉस रेसिपी पर विचार करें

इसे बनाना भी आसान है, हम लेंगे:

1. ताजा मशरूम - 400 ग्राम
2. प्याज छोटा हो तो दो पीस।
3. मध्यम गाजर।
4. हरा।
5. तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़)।
6. टमाटर के पेस्ट (केचप) की समान मात्रा।
7. तला हुआ तेल।
8. मसाले और तेज पत्ता।

खाना पकाने की तकनीक सरल है। मुख्य बात जल्दी नहीं है, उत्पादों के पूरे सेट को पहले से तैयार करें और नुस्खा से चिपके रहें। तो चलो शुरू करते है। आवश्यक:

1. प्याज को फ्राई करेंमक्खन सुनहरा भूरा होने तक और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2. फिर हम उन्हें कटे हुए मशरूम भेजते हैं।
3. सब्जियों को ढक्कन से ढककर आधा पकने तक उबालने के बाद, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।
4. मसाले (नमक, काली मिर्च), तेज पत्ता डालें और सात मिनट तक और पकाएं।
5. पैन में खट्टा क्रीम और केचप डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबालना जारी रखें।

पकाने के अंत में कटी हुई सब्जियां डालें और साइड डिश के साथ परोसें। आप टमाटर का पेस्ट खुद बना सकते हैं।

सफेद शराब के साथ

इस शैंपेन मशरूम सॉस के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 400 मिली.
• मशरूम - 300 ग्राम
• आटा - कला का एक जोड़ा। चम्मच।
• सफेद शराब एक गिलास का एक तिहाई है।
• थोड़ा मक्खन।
• प्याज।
• लहसुन - 2 लौंग।
• मसाले (पिसी हुई अदरक)।

आखिरी वाला हम आधा चम्मच लेते हैं। तो, वह शैंपेनन मशरूम सॉस को खट्टा क्रीम के साथ पकाना शुरू करते हैं:

1. प्याज और लहसुन की कली को भून लें। हिलाओ ताकि जले नहीं।
2. मशरूम जोड़ें।
3. वांछित स्थिरता तक तलें और खट्टा क्रीम में डालें।
4. और फिर सफेद शराब।
5. अगला, मसाले (अदरक और अन्य स्वादानुसार) डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएँ और मैदा डालें।
7. लगातार चलाते हुए उबाले।
8. फिर आंच कम करें और शराब को वाष्पित करने के लिए शैंपेनन मशरूम सॉस को बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इच्छानुसार खाना बनानास्थिरता, सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, आधे घंटे तक आग पर रखें। स्वादिष्ट गर्म या ठंडा, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। एक अच्छा अतिरिक्त टमाटर का हल्का सब्जी सलाद होगा। तैयार सॉस को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आइए नजर डालते हैं आलू की चटनी की रेसिपी पर

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• किलोग्राम आलू।
• चना 400 मशरूम।
• गाजर और प्याज।
• टमाटर का पेस्ट या केचप (चम्मच)।
• लहसुन की तीन कली।
• सूखे सुआ, तेज पत्ता।
• मसाले।
• ताजा साग, कोई भी।

आलू कम ले सकते हैं। इस मशरूम सॉस के लिए किसी खट्टा क्रीम की जरूरत नहीं है। प्रारंभ करना:

1. प्याज, गाजर काट लें और आलू को भी पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. अगला, गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें, दो मिनट तक पकाएं।
4. आलू को कढ़ाई में डालिये और सुनहरा होने तक तलिये.
5. फिर मशरूम डालें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
6. मौसम, पानी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते रहें।
7. कटा हुआ लहसुन, सोआ, तेज पत्ता डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

प्याज परोसने के लिए तैयार है। तो, हमने शैंपेनन मशरूम सॉस के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों को देखा। पकवान के बारे में समीक्षा केवल सकारात्मक है, क्योंकि यह तैयार करना आसान और बहुमुखी है। परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है और उत्सव को सजा सकता हैटेबल, किसी भी साइड डिश के साथ खाएं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करना और अपनी सारी आत्मा और प्यार उसमें डाल देना, और फिर मशरूम सॉस अतुलनीय हो जाएगा। मसालों से डरो मत, प्रयोग करो। आप विभिन्न सब्जियां, जैतून, जैतून और यहां तक कि झींगा, नट्स भी जोड़ सकते हैं। जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, केवल संयम में सब कुछ अच्छा है।