स्वादिष्ट पोर्क इयर रोल: खाना पकाने की विशेषताएं, रेसिपी और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए पोर्क ऑफल का उपयोग किया जाता है। इस लेख में, हम बात करेंगे कि पोर्क इयर रोल कैसे पकाने के लिए। पकवान असामान्य, हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे आप फेस्टिव टेबल पर भी सर्व कर सकते हैं.

कान को ठीक से कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप एक पाक कृति बनाना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि ऑफल को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

1. सबसे पहले कानों को अच्छी तरह से साफ करके धो लें।
2. दो घंटे ठंडे पानी में रखा।
3. बहुत तेज चाकू से साफ करें।
4. खाना पकाने के बाद, बालों से छुटकारा पाने के लिए फिर से चाकू से कानों को साफ किया जाता है।

क्लासिक रेसिपी

एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• सुअर के चार बड़े कान;
• आपके स्वाद के लिए - लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

पिग ईयर रोल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप।

1. उप-उत्पाद तैयार किया जाता है (उपरोक्त वर्णन करता है कि यह कैसे करना है)।
2. चौड़े सिरे पर चीरे लगाए जाते हैं - यहआसानी से तैनात करने में सक्षम होने के लिए आवश्यक है।
3. कान को पूरी तरह पकने तक उबालें।
4. उप-उत्पाद को फ़ूड फ़ॉइल पर फैलाया जाता है, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं, आपके पसंदीदा मसालों के साथ छिड़का जाता है। इस प्रकार प्रत्येक कान तैयार किया जाता है।
5. उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर कर दें ताकि ऑफल का संकरा हिस्सा चौड़े हिस्से पर पड़े।
6. कानों को कसकर लपेटा जाता है और फिर पन्नी में लपेटा जाता है।
7. दो घंटे के लिए प्रेस में रखें।
8. दो घंटे बाद रात भर फ्रिज में रख दें।

सुअर के कान का मांस

व्यंजन में क्या होता है:

• सुअर के दो कान;
• ½ किलो दुबला सूअर का मांस;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• मांस मसाले;
• एक तेज पत्ता;
• लौंग और सौंफ स्वादानुसार।

पोर्क इयर रोल कैसे पकाएं? क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. ऑफ़ल ऊपर बताए अनुसार तैयार किया जाता है।
2. सूअर के मांस को लंबाई में कई टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक को नमक और मसालों से मला जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. कानों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और शोरबा निकल जाता है।
4. फिर से पानी भरें और फिर से उबाल लें। आँच कम करें, आधी छिली हुई गाजर, प्याज़, नमक, सोआ, लौंग, तेज़ पत्ता डालें और एक घंटे तक पकाएँ।
5. समाप्त आंवले को बाहर निकाल कर चौड़े हिस्से को काट दिया जाता है।
6. क्लिंग फिल्म पर कानों को ओवरलैप किया जाता है, नमकीन और छिड़का जाता हैजिलेटिन।
7. सूअर का गूदा और कद्दूकस की हुई गाजर ऊपर से बांटी जाती है।
8. एक टाइट रोल में लपेटा और फिल्म में कसकर लपेटा।
9. ताकि रोल न घूमे, इसे एक मोटे धागे से बांध दिया जाता है।
10. पानी के बर्तन में रखें और धीमी आंच पर तीन घंटे तक पकाएं।
11. तैयार रोल को रात भर दबाव में रखा जाता है, और फिर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

धीमे कुकर में भरवां चिकन रोल

आवश्यक सामग्री:

• दो कान;
• 300 ग्राम चिकन मांस;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• मसाले।

भरवां पोर्क इयर रोल पकाना।

1. ऑफल को पहले से साफ किया जाता है, मोटी जगहों पर कट लगाए जाते हैं, कानों को नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
2. मांस, चिकन ऊपर बिछाए जाते हैं, नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. जिलेटिन मिलाया जाता है, एक तंग रोल में घुमाया जाता है, एक मोटे धागे से बांधा जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।
4. रोल को एक विशेष ग्रिड पर रखा जाता है, कटोरे में थोड़ा सा पानी डाला जाता है।
5. स्टीम मोड पर सेट करें और दो घंटे तक पकाएं।
6. तैयार रोल को एक घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखा जाता है।

सुअर के कान और जीभ रोल करने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

• सुअर की दो जीभ और दो कान;
• एक गाजर;
• बल्ब की जोड़ी;
• अजवाइन के डंठल की एक जोड़ी;
• चिव;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• काली मिर्च और तेज पत्ता।

से रोल कैसे बनाते हैंसुअर के कान? प्रक्रिया की विशेषताएं नीचे वर्णित हैं:

1. ऑफल को धोया जाता है, चाकू से साफ किया जाता है और दो घंटे के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है।
2. एक बर्तन में पानी डालकर लगभग दो घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
3. शोरबा निथार लें, ताजा पानी डालें, उबाल लें, प्याज, गाजर, मसाले, नमक और तेज पत्ता डालें।
4. एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
5. जीभ के गर्म होने से पहले उनकी खाल उतारी जाती है और प्लेटों में काटा जाता है।
6. कान क्लिंग फिल्म पर रखे जाते हैं, ऊपर - जीभ के कटे हुए टुकड़े, जिलेटिन और बारीक कटा हुआ लहसुन।
7. एक टाइट रोल में रोल करें, दो घंटे के लिए दबाव में रखें, और फिर फ्रिज में भेज दें।

शिमला मिर्च के साथ

सुअर के कानों का रोल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• दो कान;
• 2 मीठी मिर्च का सामान;
• 200 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की एक दो कली;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने के निर्देश:

1. ऑफल पहले से तैयार है - पिछले व्यंजनों की तरह, इसे साफ, धोया और ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. सुअर का कान क्लिंग फिल्म पर रखा जाता है, जिलेटिन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर सब्जियां।
6. दूसरे कान से ढक दें ताकि चौड़ा हिस्सा पतले वाले के संपर्क में रहे।
7. तंगरोल को रोल करें, क्लिंग फिल्म से लपेटें और मोटे धागे से बांधें।
8. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और कुछ घंटों के लिए उबाल लें।
9. रोल के ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है और दो घंटे के लिए रख दिया जाता है।

जिगर और कान लुढ़कते हैं

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• एक कान;
• एक मुर्गे की खाल;
• ¼ किलो जिगर;
• 100 ग्राम चरबी;
• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• लहसुन की बड़ी कली;
• स्वाद के लिए मसाला।

पोर्क इयर रोल के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है।

1. जिगर और चरबी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर उत्पादों में भेजी जाती है।
3. पांच मिनट के बाद, बंद कर दें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है, मसाले डाले जाते हैं, चिकन की त्वचा पर समान रूप से फैलाए जाते हैं और सॉसेज के रूप में रोल किए जाते हैं।
5. तैयार कान को नमक और मसाले से मला जाता है, गाढ़ा होने पर छोटा सा चीरा लगाया जाता है।
6. ऑफल को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, एक लीवर सॉसेज को ऊपर रखा जाता है, एक तंग रोल में घुमाया जाता है, एक धागे से बांधा जाता है और खाद्य पन्नी के साथ कसकर लपेटा जाता है।
7. प्रेशर कुकर के तले में आधा लीटर पानी डाला जाता है, एक विशेष ग्रिड पर रोल बिछाया जाता है।
8. रोल लगभग तीन घंटे तक पक जाता है।
9. तैयार रोल को ठंडा करके दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

छँटाई के साथ

सामग्री:

• 2 सूअर का मांस कान;
• ½ किलो सूअर का मांस;
• एक गाजर;
• 8 आलूबुखारा;
• चिव;
• स्वाद के लिए - तैयार सरसों, नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले से तैयार कान को नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. मांस को स्ट्रिप्स में काटकर पीटा जाता है। मसाले, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मला।
3. हमें एक पैनकेक चाहिए: इसे बनाने के लिए 30 ग्राम आटा, 80 मिली दूध, स्वादानुसार नमक और एक अंडा मिलाया जाता है।
4. प्रून्स को स्टीम करने की जरूरत है: इसे गर्म पानी से भरें और पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें।
5. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
6. कानों को क्लिंग फिल्म पर फैलाया जाता है, सरसों से ढका जाता है, तैयार पैनकेक, मांस, गाजर और आलूबुखारा ऊपर रखा जाता है।
7. एक कड़े रोल में रोल करें, मजबूत धागे से बांधें और एक घंटे तक उबालें।
8. इस समय के बाद, रोल को प्रेस के नीचे रखा जाता है और दो घंटे तक रखा जाता है।

समीक्षा के अनुसार, रोल बहुत संतोषजनक होते हैं, और आप रिश्तेदारों और दोस्तों को एक असामान्य स्वाद के साथ prunes के साथ खुश कर सकते हैं।