लेंटन मेन्यू: लेंट के हर दिन के लिए रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए दिया गया समय आध्यात्मिक और भौतिक दोनों अर्थों में स्वयं पर काम करने का समय माना जाता है। मनोरंजन से इंकार करना, खाली बातें करना, पिछली शिकायतों की क्षमा, धार्मिक अनुष्ठानों का पालन करना उपवास का एक अभिन्न अंग है। आप इस लेख में लेंटेन मेनू का एक उदाहरण पा सकते हैं।

रोज़ के दौरान खाने के नियम

उपवास करने का निर्णय लेने से पहले, आपको प्रतिबंधों के लिए अपनी तैयारी के बारे में सोचना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, पेंशनभोगियों, पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए आध्यात्मिक उपवास तक ही सीमित रहना बेहतर है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि अपने आप से ईमानदार रहें और अपनी ताकत की गणना करें। खाली पेट आध्यात्मिक भोजन करने से विचलित नहीं होना चाहिए।

उपवास के दौरान मांस, डेयरी और समुद्री भोजन का सेवन सीमित है। कभी-कभी इसे मछली खाने की अनुमति होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी सख्त पोस्ट को रखने का फैसला करते हैं।

सबसे सख्त विकल्प है पूरे दिन के लिए भोजन को पूरी तरह से मना कर देना। यह केवल पूरी तरह स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है जो व्यायाम नहीं करते हैं।

रूढ़िवादी कैलेंडर में हैंउपवास के दिन, जिसमें गर्म और तेलयुक्त भोजन का उपयोग वर्जित है। उत्तरी शहरों के निवासियों को ऐसा प्रयोग करने से पहले कई बार सोचना चाहिए।

उपवास का सबसे आसान विकल्प इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है। इसमें अंडे सहित मांस, मछली, डेयरी उत्पादों को सीमित करना शामिल है। अन्यथा, आप लेंटेन मेनू संकलित करते समय खुद को नकार नहीं सकते। बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, मांस को बीन्स या सोया उत्पादों से बदल दिया जाता है, मछली के बजाय नोरी के पत्ते उपयुक्त होते हैं, और केले को अंडे से बदल दिया जाता है।

उपवास की तैयारी

लेंट से एक सप्ताह पहले मांस के व्यंजन छोड़ने का रिवाज है। यह आपको थोड़ा खाने के नए तरीके की आदत डालने की अनुमति देगा और शरीर को तनावपूर्ण स्थिति में नहीं ले जाएगा। इस समय, विश्वासी मस्लेनित्सा मनाते हैं, पेनकेक्स सेंकना, मछली, अंडे, पनीर, शहद, और जाम को भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

श्रोवटाइड सप्ताह के अंतिम दिन एक सख्त लेंटेन मेनू बनाए रखा जाना चाहिए। इस दिन, प्रियजनों से क्षमा मांगने और शिकायतों को दूर करने का रिवाज है।

एग्जिट पोस्ट

उपवास के दौरान, पेट एक नई लय के अनुकूल हो जाता है, इसलिए नए खाद्य पदार्थ उसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही कारण है कि आपको धीरे-धीरे अपने सामान्य भोजन पर लौटने की जरूरत है, लेंटेन मेनू का विस्तार करना। स्वादिष्ट मांस व्यंजन, मिठाई, पेस्ट्री और शराब का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

ईस्टर के पहले दिन आपको अपने पेट पर भारी भोजन नहीं करना चाहिए। आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करके शुरू करना बेहतर है, फिर मछली और मांस।

बीन सलाद

उपवास के प्रत्येक दिन के लिए लेंटेन मेनू में बीन्स, छोले और सब्जियों के साथ एक सरल, हार्दिक और सरल सलाद शामिल हो सकता है। बीन्स को पकाने से पहले रात भर पानी में भिगो देना चाहिए।

सामग्री:

• एक गिलास बीन्स;
• एक गिलास छोले;
• तीन सौ ग्राम हरी बीन्स;
• हरा;
• दो खीरे;
• चेरी टमाटर;
• 45ml जैतून का तेल;
• मसाले;
• स्वादानुसार नींबू या नींबू का रस।

वेजिटेबल बीन सलाद रेसिपी:

1. बीन्स और छोले पकाएं।
2. हरी बीन्स को आधा काटिये और 20 मिनिट तक पकाइये.
3. खीरा और टमाटर काट लें।
4. एक कटोरी में फलियां, सब्जियां, तेल, नींबू का रस और जड़ी-बूटियां मिलाएं।

सब्जियां जैसे फलियां इस डिश में कुछ भी हो सकती हैं। प्रयोग करने से न डरें।

सब्जियों के साथ कूसकूस

कसकूस का प्रयोग कई पूर्वी व्यंजनों में किया जाता है। यह अपने हल्के और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कई अनाजों की तरह, इसमें उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और लंबे समय तक पेट में तृप्ति की भावना छोड़ देता है। कुसुस अक्सर लेंटेन मेनू व्यंजनों में पाया जाता है। उपवास के दौरान उचित और संतुलित पोषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सब्जियों के साथ कूसकूस नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• एक गिलास अनाज;
• बल्ब;
• गाजर;
• दो शिमला मिर्च;
• तीन टमाटर;
• मिर्चमिर्च;
• तोरी;
• पानी का गिलास;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• जैतून का तेल;
• हरा;
• मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छे से धो लें। गाजर, प्याज और तोरी छीलें।
2. गाजर, प्याज, टमाटर, लहसुन को छोटी-छोटी परतों में काटकर एक पैन में गर्म करें।
3. तोरी और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, अन्य सब्जियों के साथ रखें।
4. मिर्च को जितना हो सके काट कर कढ़ाई में डालें।
5. पांच मिनट तक हिलाने के बाद, मसाले डालें।
6. पानी में डालें और कूसकूस डालें।
7. ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक उबालें।

पकवान में ताजगी और रस जोड़ने के लिए साग और नींबू के रस की एक बूंद डालें।

यह व्यंजन अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बैंगन, गोभी, बीट्स उनके लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों के साथ कूसकूस पूरी तरह से मशरूम का पूरक होगा।

मशरूम के साथ सोल्यंका

मशरूम के साथ सोल्यंका एक असामान्य, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निस्संदेह आपके लेंटेन मेनू में एक आकर्षण बन जाएगा। व्रत में गुड़ का सेवन किसी भी दिन किया जा सकता है, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है।

यह एक ऐसी डिश है जिसे आप मेहमानों के घर आने पर बना सकते हैं। यह उन्हें अपनी सुगंध और सुखद खट्टे स्वाद से चकित कर देगा।

इस व्यंजन की सामग्री अदला-बदली की जा सकती है। आप अपने फ्रिज में जो भी सब्जियां मिलें उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सौकरकूट का उपयोग करने वाले पकवान का एक प्रकार भी है।

आवश्यक सामग्रीहौजपॉज बनाने के लिए:

• अचार खीरा;
• बल्ब;
• पांच आलू;
• दो सौ ग्राम मशरूम;
• एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम;
• एक छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 45 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाना:

1. एक प्याले में पानी भरिये और चूल्हे पर रख दीजिये.
2. आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. उबलते पानी में डालें।
3. रोस्ट बना लें। गाजर और प्याज काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
4. मशरूम को दूसरे बाउल में फ्राई करें।
5. तैयार मशरूम फ्राई के साथ मिलाकर।
6. मसालेदार खीरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में डालिये.
7. दो मिनट के लिए हिलाएं, मसालेदार मशरूम डालें।
8. फ्राई को एक और मिनट के लिए आग पर रखें और उबले हुए आलू के साथ बर्तन में फेंक दें।
9. मसाला, तेज पत्ता, कटा हुआ सुआ या अजमोद डालें।
10. कुछ मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें।

एक प्लेट में सूप के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें, इसे जैतून या केपर्स से बदला जा सकता है।

सब्जियों और कूसकूस से भरी मिर्च

भरवां मिर्च आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस संस्करण में, मांस को कूसकूस और सब्जियों से बदल दिया जाता है। इस तरह के पकवान को हर दिन आपके लेंटेन मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इस अनाज के बजाय, आप चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• बेल मिर्च (लगभग 7 टुकड़े);
• 30 ग्राम कूसकूस;
• 30 ग्राम कद्दू;
• आधा लाल प्याज;
• आधा छोटा चम्मच सोया सॉस;
• 300ml फ़िल्टर्ड पानी;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• सीताफल की टहनी;
• अजमोद की टहनी;
• लहसुन की कली;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बर्तन में सौ मिलीलीटर पानी गर्म करें और जब उसमें उबाल आने लगे तो उसमें अनाज डाल दें।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। पांच मिनट में कूसकूस बनकर तैयार है.
3. कद्दू को छीलिये, गूदे को काट कर तैयार अनाज के साथ मिला दीजिये.
4. प्याज को बारीक काट कर एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में भून लें। तैयार होने पर, कद्दू और कूसकूस के साथ एक बाउल में निकाल लें।
5. कटा हुआ अजमोद और सीताफल, मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। फिलिंग बनकर तैयार है.
6. मिर्च धो लें, कोर काट लें। परिणामी फिलिंग भरें।
7. बचा हुआ 200 मिली साफ पानी एक बाउल में डालें। इसमें काली मिर्च समान रूप से फैलाएं।
8. डिश को ढक्कन बंद करके उबाल लें।

मिर्च 20 मिनिट बाद खाने के लिए तैयार है.

दाल की सब्जी

दाल के मेन्यू के लिए बहुत सारी दाल रेसिपी हैं। इस प्रकार की फलियों में विटामिन, उपयोगी खनिज और पदार्थों का भण्डार होता है। दाल के साथ व्यंजन खाने से पाचन और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दाल को पकाने से पहले रात भर पानी में भिगोना चाहिए।

करी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 220 ग्राम बीन्स;
• 200 ग्राम उबले चावल;
• बल्ब;
• 460 ग्राम टमाटरपेस्ट;
• 150 मिली नारियल का दूध;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक बड़ा चम्मच करी मसाले;
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला;
• एक छोटा चम्मच हल्दी और अदरक।

खाना पकाने के चरण:

1. बीन्स पकाएं।
2. एक गरम कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. इनमें पास्ता, दूध और मसाले डालें। लगभग छह मिनट तक पकाएं।
4. बीन्स डालें, मिलाएँ। 20 मिनट में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

करी को चावल के साथ परोसें।

सब्जी गोभी के रोल

यह विश्वास करना मुश्किल है कि गोभी के रोल दुबले हो सकते हैं। लेंट के दौरान मेनू को मशरूम और चावल से बने इस व्यंजन से भरा जा सकता है।

सब्जी गोभी के रोल के लिए सामग्री:

• फिल्टर्ड पानी का गिलास;
• गोभी;
• आधा कप चावल;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट स्वादानुसार।

खाना पकाना:

1. चावल को आधा पकने तक पकाएं।
2. गोभी को धोकर पत्तों में बांट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें और एक मिनट से भी कम समय तक पकाएँ।
3. गर्म चादरों को ठंडे पानी के नीचे ठंडा करने के लिए रखें।
4. गाजर और मशरूम काट लें, मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं।
5. फिलिंग को पत्तों में बांट दें। ध्यान से रोल अप करें। अगर शीट खुलती है, तो उसे टूथपिक से बांध दें।
6. खाना पकाने के लिए बर्तन में पानी और टमाटर डालेंचिपकाना गोभी के रोल पोस्ट करें।
7. मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।

इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज कटलेट

एक प्रकार का अनाज कटलेट पकाने के लिए लेंटेन मेनू रेसिपी विकल्पों से भरी हुई है। आप साधारण अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपने स्टोर में अलमारियों पर हरे रंग का अनाज देखा है, तो इसे चुनें। इस प्रकार का एक प्रकार का अनाज एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद है, और जब इसे पकाया जाता है, तो यह सामान्य अनाज की तुलना में अधिक चिपचिपा हो जाता है।

एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम अनाज;
• बल्ब;
• 12 ग्राम लहसुन;
• स्वादानुसार साग;
• स्वाद के लिए मसाला।

नुस्खा:

1. उबले हुए दलिया को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट होने तक फेंटें। प्याले में निकाल लीजिए.
2. सब्जियां, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फेरबदल.
3. मंडलियां बनाएं। अगर कटलेट फट जाते हैं, तो आपको ब्रेडक्रंब डालने की जरूरत है।
4. गर्म पैन में तलें।

यदि आप कटलेट को हल्का और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकवान को सब्जी सलाद या उबले आलू के साथ पूरक किया जा सकता है।

पानी पर पेनकेक्स

पेनकेक बच्चों और बड़ों दोनों की पसंदीदा चीजों में से एक है। वे मुख्य व्यंजन और मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।

उबचिनी कैवियार या हमस के साथ पैनकेक भरने से एक हार्दिक लंच डिश तैयार होगी जो लेंटेन टेबल मेनू के अनुरूप होगी। साथ मेंजैम, मुरब्बा या शहद से भरे पैनकेक एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाते हैं।

दुबला पैनकेक बनाने के लिए हमें चाहिए:

• पानी का गिलास;
• एक गिलास मैदा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50ml वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम सोडा;
• 2 ग्राम वैनिलिन।

नुस्खा:

1. आटे को धीरे-धीरे पानी के साथ मिलाएं। गांठ को बनने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. आटे के मिश्रण में चीनी और वेनिला मिलाएं। अगर आप नमकीन पैनकेक बना रहे हैं, तो चीनी न डालें।
3. तेल और अंत में सोडा डालें। बुलबुले दिखाई देने तक हिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पेनकेक्स को टूटने से बचाने के लिए, अधिक आटा गूंथ लें।
5. दोनों तरफ से तलें।

यह पकवान आठ लोगों के लिए बनाया गया है।

ब्लैककरंट कपकेक

ब्लैककरंट को किसी भी अन्य जामुन से बदला जा सकता है। यह नुस्खा बारह कपकेक के लिए है। इस रेसिपी को अपने लेंटेन मेन्यू में शामिल करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करेंगे।

कपकेक के लिए हमें चाहिए:

• बेरीज का गिलास;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• दलिया अनाज का गिलास;
• चम्मच अलसी का भोजन;
• आधा गिलास चीनी;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 मिली सोया दूध;
• तीन बड़े चम्मच सेब की चटनी;
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. ओवन को पहले से गरम कर लें180 डिग्री तक।
2. एक बाउल में दूध, प्यूरी और मक्खन मिला लें।
3. एक अन्य कटोरे में अनाज, मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर दोनों मिलाएं।
4. पहले कटोरे की सामग्री को दूसरे की सामग्री के साथ मिलाएं।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं।
6. 25 मिनट बेक करें।

तैयार पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की हो जाती हैं।

बेरीज के साथ स्मूदी

बेरी स्मूदी लेंटेन मेन्यू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। जामुन के बजाय, कीवी, एक सेब या अन्य फल भी उपयुक्त हैं। चूंकि सर्दियों के मौसम में ताजा जामुन मिलना मुश्किल होता है, इसलिए जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• एक गिलास चेरी का रस;
• 60 ग्राम पका हुआ केला;
• 100 ग्राम फ्रोजन स्ट्रॉबेरी;
• 100 ग्राम फ्रोजन चेरी।

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। पेय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है, इसमें थोड़ी बर्फ भी डाल सकते हैं।