प्रून के साथ लेंटन बोर्स्ट: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रून के साथ लेंटन बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इस तथ्य के कारण कि यह पूरी तरह से पशु वसा से मुक्त है, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो सख्त आहार का पालन करते हैं। इस हार्दिक और सुगंधित व्यंजन की संरचना में मौजूद सूखे मेवे इसे एक विशेष तीखापन देते हैं। खाना पकाने में, इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

मशरूम प्रकार

यह स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है। आलूबुखारा और मशरूम के साथ सुगंधित और पौष्टिक बोर्स्ट पकाने के लिए, पहले से जांच लें कि आपके घर में सभी आवश्यक उत्पाद हैं या नहीं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चुकंदर;
• एक बड़ी गाजर और प्याज़ प्रत्येक;
• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• मुट्ठी भर प्रून;
• 30 मिलीलीटर 3% सिरका।

सहायक सामग्री के रूप मेंआमतौर पर वनस्पति तेल, टेबल नमक और दानेदार चीनी का उपयोग करें।

कार्रवाई का क्रम

प्रून के साथ लीन बोर्स्ट पकाने के लिए, आपको मशरूम पर काम करने की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें उसी तरल में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। शोरबा खुद एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।

अब सब्जियों का समय है। उन्हें छील, धोया और कुचल दिया जाता है। बीट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में। गाजर को मोटे कद्दूकस पर संसाधित किया जाता है, और गोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

एक गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ, बीट्स को फैलाएं और उन्हें हल्का भूनें। कुछ मिनटों के बाद, चीनी, सिरका और टमाटर का पेस्ट वहां डाला जाता है। यह सब मशरूम शोरबा की एक छोटी राशि के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। गोभी को शोरबा से भरे बर्तन में डुबोया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। तरल फोड़े के दस मिनट बाद, भूरे रंग के प्याज और गाजर वहां रखे जाते हैं। उनके बाद, मशरूम को पैन में भेजा जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। अलग से उबले हुए सूखे मेवे प्लेटों पर रखे जाते हैं और उसके बाद ही उनमें बोर्स्ट डाला जाता है। वैकल्पिक रूप से, पकवान को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है।

बैंगन प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, आलूबुखारा के साथ एक समृद्ध और थोड़ा मीठा दुबला बोर्स्च प्राप्त होता है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा में सामग्री के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है। इसलिएसुनिश्चित करें कि आपके रसोई घर में पहले से है:

• 250 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• 5 मध्यम आलू कंद;
• एक चुकंदर, गाजर और प्याज;
• पका हुआ छोटा बैंगन;
• 15 आलूबुखारा;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च।
• कुछ मटर ऑलस्पाइस।
• 1, 5 चम्मच सनली हॉप्स।

इसके अतिरिक्त, आपको वनस्पति तेल, एक दो तेज पत्ते और तीन लीटर फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी।

प्रक्रिया विवरण

Prunes के साथ यह बोर्स्ट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर और काट लिया जाता है। गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर संसाधित किया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। जब वे मात्रा में कम हो जाते हैं, तो उनमें दानेदार चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता है। फिर सब्जियों को लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स के साथ सीज किया जाता है और बर्नर बंद कर दिया जाता है।

कटा हुआ आलू उबलते नमकीन पानी से भरे सॉस पैन में डुबोया जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसमें कटी हुई पत्तागोभी डाल दी जाती है और पूरी चीज को दो मिनट तक उबाला जाता है। फिर पैन में गाजर-प्याज का द्रव्यमान, prunes और पहले से तले हुए बैंगन के गोले डालें। व्यंजन को एक और दस मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाता है, और उसके बाद ही उसमें ऑलस्पाइस और तेज पत्ते भेजे जाते हैं, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए जोर दिया जाता है। अनुरोध पर तैयारकटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ prunes के साथ बोर्स्ट। जो लोग उपवास नहीं कर रहे हैं या सख्त आहार पर हैं, उनके लिए आप इसे ताजा खट्टा क्रीम से भर सकते हैं।

बीन प्रकार

इस तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट और गाढ़ा बोर्स्ट बना सकते हैं। अगर आपको पतले व्यंजन पसंद हैं, तो बस पत्ता गोभी, गाजर और प्याज की मात्रा कम कर दें। आपके रिश्तेदारों के लिए आपके द्वारा पकाए गए आलूबुखारे के साथ बोर्स्ट की सराहना करने के लिए, जिसके लिए नुस्खा नीचे देखा जा सकता है, सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से खरीद लें। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• आधा कांटा गोभी;
• 2 चुकंदर;
• 6 आलू;
• एक जोड़ी गाजर और प्याज;
• एक गिलास बीन्स;
• 10 आलूबुखारा;
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले।

इसके अलावा, आपके पास 2.5 लीटर शुद्ध पेयजल होना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

आलूबुखारा के साथ इस बोर्स्च को जल्दी पकाने के लिए, आपको शाम से बीन्स को भिगोना होगा। सुबह इसे धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

इस बीच आप बाकी सब्जियों पर काम कर सकते हैं। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। बीट्स, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। गोभी को बहुत तेज चाकू से काटा जाता है।

बीट्स को गर्म वनस्पति तेल में फैलाया जाता है और लगभग तीन मिनट तक स्टू किया जाता है। फिर इसे आलू के साथ उबलते पानी से भरे बर्तन में डुबोया जाता है। कुछ मिनट बाद वहाँअजवाइन, कटा हुआ गाजर का हिस्सा और आधा प्याज उपलब्ध भेजें। यह सब ढक्कन के नीचे कम से कम सवा घंटे तक पकाया जाता है।

प्याज और गाजर के अवशेषों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन पर डाल दिया जाता है और तला हुआ होता है। कुछ मिनटों के बाद, उनमें टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और धीमी आंच पर स्टू किया जाता है। फिर यह सब भविष्य के बोर्स्ट के साथ बर्तन में भेजा जाता है। नमक, मसाले, उबले हुए बीन्स, धुले हुए आलूबुखारे और तेज पत्ते भी इसमें डाले जाते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, बर्तन को बर्नर से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को ढक्कन के नीचे डाल दिया जाता है।