अनाज पनीर - विशेषताएं, उपयोगी गुण, कैलोरी और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अनाज पनीर सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पादों में से एक है। यह व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के भोजन का सेवन अपने शुद्ध रूप में और विभिन्न व्यंजनों (कैसरोल, चीज़केक, सलाद, पेस्ट्री) के हिस्से के रूप में किया जाता है।

अनाज पनीर के गुण और इस उत्पाद को शामिल करने वाले व्यंजनों का वर्णन लेख के अनुभागों में किया गया है।

सामान्य विशेषताएं

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप हर स्वाद के लिए कई अलग-अलग दूध उत्पाद देख सकते हैं। अनाज पनीर इस तरह के सबसे आम उत्पादों में से एक है। इस प्रकार के भोजन का क्या लाभ है?

खाना किन मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है? इन सवालों के जवाब इस सामग्री में मिल सकते हैं।

अनाज पनीर इसकी संरचना में सामान्य जैसा दिखता है। इसकी मुख्य विशेषताओं में से एक वसा सामग्री का एक छोटा प्रतिशत है। उत्पाद की बनावट टेढ़ी-मेढ़ी है, इसमें छोटे टुकड़े होते हैं।इस तरह के पनीर को लंबे समय तक अच्छा स्वाद बनाए रखने के लिए, निर्माता अनाज में नमकीन क्रीम मिलाते हैं।

रचना और उपयोगी गुण

उत्पाद में एक विशेष प्रकार का प्रोटीन - कैसिइन होता है। यह पदार्थ पशु प्रोटीन की जगह लेता है। अनाज दही का लाभ यह है कि यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो मांस नहीं खाते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं।

उत्पाद खेल प्रेमियों, शक्ति प्रशिक्षण के लिए बहुत अच्छा है। यह मांसपेशियों की मात्रा में वृद्धि को बढ़ावा देता है। पनीर की संरचना में प्यूरीन शामिल नहीं है, जो मांस में पाए जाते हैं। इन पदार्थों का जोड़ों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने, तंत्रिका तंत्र के कार्यों में सुधार करने में भी मदद करता है। ऐसे पनीर में कैल्शियम की उच्च सामग्री इसे बुजुर्गों, बच्चों और किशोरों के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाती है। फास्फोरस लवण, जो इस भोजन का हिस्सा हैं, स्वस्थ दांतों को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं।

विशेषज्ञ की राय

डॉक्टरों का कहना है कि प्रसव और स्तनपान के दौरान महिलाओं के आहार में अनाज पनीर को शामिल करना चाहिए। उत्पाद का नियमित उपयोग रक्त में हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इसकी संरचना को बनाने वाले प्रोटीन गर्भ में भ्रूण के तेजी से और सामंजस्यपूर्ण विकास में योगदान करते हैं। पनीर को बच्चों के पूरक आहार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। इसके अलावा, विशेषज्ञों का दावा है कि उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने में मदद करता है। इसलिए, इसे इसमें शामिल करने की अनुशंसा की जाती हैबुजुर्गों का आहार। मधुमेह के रोगियों के लिए भोजन करना लाभकारी होता है। विशेषज्ञ अन्य विकृति के लिए नियमित रूप से इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन में व्यवधान।
2. पेट और आंतों में सूजन प्रक्रिया।
3. अग्नाशयशोथ।
4. पित्ताशय की थैली और यकृत की विकृति।
5. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर।
6. उच्च रक्तचाप।
7. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार।

उत्पाद में शामिल पदार्थ आंतों में हानिकारक रोगाणुओं के विनाश और फास्फोरस और कैल्शियम जैसे तत्वों के अवशोषण में तेजी लाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में योगदान करते हैं।

अनाज पनीर की कैलोरी सामग्री छोटी है (155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), इसलिए इसे स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वालों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

भोजन के निर्माण में प्राकृतिक सामग्री का ही उपयोग किया जाता है। भोजन में कोई कृत्रिम योजक नहीं हैं। मॉडरेशन में, उत्पाद से केवल शरीर को लाभ होगा।

पनीर खाने से संभावित नुकसान

डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस प्रकार के भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे व्यक्तियों के लिए, उत्पाद भलाई में गिरावट का कारण बनता है।

इसके अलावा, आपको पनीर केवल दुकानों में ही खरीदना चाहिए। भोजन खरीदते समय, आपको उसके शेल्फ जीवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। खराब हो चुके उत्पाद में हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं जो विषाक्तता को भड़काते हैं। यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के भोजन में बहुत अधिक नमक होता है, और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्हें इसे खाने की आवश्यकता होती है।इस घटक के उपयोग को सीमित करें।

खरीदारों के लिए व्यापक अवसर

आज, कई निर्माता इस उत्पाद के निर्माण में लगे हुए हैं। अनाज पनीर "प्रोस्टोकवाशिनो" सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसमें अतिरिक्त घटक (क्रीम, स्ट्रॉबेरी जैम, ब्लूबेरी) शामिल हैं।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पादों का सेवन खरीद की तारीख से तीन दिनों के भीतर नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे डेयरी उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, कुछ गृहिणियां उन्हें अपने दम पर पकाना पसंद करती हैं। निम्नलिखित अनुभाग लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करता है।

घर का बना पनीर पनीर

रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. तीन लीटर कच्चा दूध।
2. एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।
3. पेप्सिन चाकू की नोक पर होता है।
4. मेसोफिलिक स्टार्टर की समान मात्रा।
5. 500 मिलीलीटर क्रीम।
6. दो बड़े चम्मच सेब का सिरका।
7. तीन लीटर की मात्रा में ठंडा पानी।

घर पर क्रीम में अनाज पनीर कैसे पकाएं? पहला कदम दूध को पास्चुरीकृत करना है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में रखा जाता है। कभी-कभी हिलाते हुए, बीस मिनट के लिए 63 डिग्री के तापमान पर गरम करें। फिर दूध को ठंडा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जिस पैन में यह स्थित है उसे ठंडे पानी के कटोरे में रखा जाता है। उत्पाद को समय-समय पर बीस मिनट तक हिलाया जाता है। रसोई थर्मामीटर के उपयोग की सिफारिश की जाती है। जिस पानी में पैन है उसका तापमान 42 डिग्री होना चाहिए। दूध को फिर खट्टा के साथ मिलाया जाता है औरपेप्सिन पहला घटक समान रूप से पोत की सतह पर वितरित किया जाता है। दूसरा पानी से पतला है। दूध को लगभग 60 सेकंड के लिए हिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक कंबल में लपेटा जाता है। साठ मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, इसकी सतह पर एक थक्का बनता है, जिसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। दो बर्तनों में पानी भर लें। उनमें से एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। पनीर के साथ व्यंजन मध्यम आँच पर, समय-समय पर हिलाते हुए, 56 डिग्री तक गरम किए जाते हैं। फिर बर्तन को चूल्हे से हटा दिया जाता है।

जब दाने गोल और कुरकुरे हो जाते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पानी के साथ पहले से तैयार कंटेनर में ले जाना चाहिए। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। फिर दूसरे पैन को फ्रिज से निकाल कर उसमें पनीर डालें। जब उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे जार में वितरित किया जाना चाहिए। नमकीन क्रीम की एक परत के साथ शीर्ष। भोजन तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जा सकता है।

सिर्निकी रेसिपी

अनेक लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि अनाज पनीर से क्या पकाना है। इस उत्पाद के साथ कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। उनमें से एक सिर्निकी है।

स्वादिष्ट में शामिल हैं:

1. दो अंडे।
2. 2 बड़े चम्मच मैदा।
3. नमक - 1 चुटकी।
4. आधा किलो अनाज पनीर।
5. चीनी 20 ग्राम की मात्रा में।
6. एक चुटकी वनीला पाउडर।

पनीर को बाकी सामग्री से रगड़ा जाता है। लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। उत्पाद परिणामी द्रव्यमान से बनते हैं। चीज़केक कवरआटे की परत। गरम तवे पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। भोजन को विभिन्न एडिटिव्स (गाढ़ा दूध, जैम, खट्टा क्रीम) के साथ सेवन किया जा सकता है।

एक और लोकप्रिय नुस्खा

कई लोग पनीर के पकौड़े बनाना पसंद करते हैं। हालांकि, कुछ गृहिणियां पुलाव बनाना पसंद करती हैं।

खाने की विधि इस अध्याय में प्रस्तुत की गई है। पकवान की संरचना में शामिल हैं:

1. मक्खन (5 जीआर)।
2. अनाज पनीर (क्रीम में) - 800 ग्राम।
3. पांच अंडे।
4. 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

क्रीम, जो पनीर के पैकेज में है, एक अलग कटोरी में रखा गया है। अंडे के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी डालें और घटकों को मिक्सर से पीस लें। पनीर के साथ द्रव्यमान मिलाएं। इसे तेल की परत से ढके बर्तन में रखें। खाना 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में लगभग पचास मिनट तक पकाया जाता है।

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सलाद

व्यंजन की संरचना में शामिल हैं:

1. चार बड़े चम्मच अनाज पनीर।
2. जंगली लहसुन का गुच्छा।
3. सात मूली।
4. तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।
5. बल्गेरियाई काली मिर्च।
6. नमक (स्वादानुसार)।
7. खीरा।
8. एक बड़ा चम्मच नींबू का रस।
9. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

जंगली रेमसन को धोकर काट लेना चाहिए। पत्तियों को बड़े आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। तने कुचले जाते हैं। मूली, शिमला मिर्च और खीरा छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। जंगली लहसुन के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाना चाहिए।पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्लेटों पर रखी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाता है। दही के दाने ऊपर रखे जाते हैं।

लेख में चर्चा किए गए उत्पाद में कई उपयोगी गुण और उत्कृष्ट स्वाद हैं। इसलिए इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जाता है।

चीजकेक, सलाद और कैसरोल के अलावा, अनाज पनीर का उपयोग मफिन, पैनकेक, पाई, चीज़केक, फ्रिटर्स बनाने के लिए किया जा सकता है।