राई की रोटी - ब्रेड मशीन के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो गृहिणियां अपने परिवार के लिए रोटी पकाना पसंद करती हैं, वे खुद जानती हैं कि राई के आटे से इसे शुद्ध गेहूं या मिश्रण से बनाना ज्यादा मुश्किल है। एक मकर राई की रोटी पर्याप्त रूप से फिट नहीं हो सकती है या गलत समय पर व्यवस्थित हो सकती है। इसलिए, केवल पेशेवर बेकर ही अच्छे बेकिंग परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, राई की रोटी एक बढ़िया विकल्प हो सकती है, जिसके लिए नुस्खा समान अनुपात में गेहूं और राई के आटे के मिश्रण का उपयोग करने पर आधारित है।

अब बहुत से लोग बेकिंग के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप एक अच्छी रेसिपी चुनते हैं, तो ब्रेड मशीन राई की रोटी को बहुत स्वादिष्ट बनाएगी! यहां तीन विकल्प हैं जिन्हें मैंने आजमाया है।

विकल्प 1. बीयर पर लिथुआनियाई राई की रोटी के लिए पकाने की विधि (ब्रेड मशीन के लिए)

रोटी मशीन की बाल्टी में डालें:

- 2 छोटे चम्मच से थोड़ा कम सूखा खमीर;

- टेबल नमक - 1 चम्मच;

- 1 बड़ा चम्मच। चीनी की एक स्लाइड के साथ;

- 1 पूर्ण चम्मच शहद, जिसे यदि वांछित हो, तो 1 चम्मच से बदला जा सकता है। चीनी;

- छिलके वाली राई का आटा 250 ग्राम (या 400 मिली) पकाना;

- गेहूं का आटा I या II ग्रेड 250 ग्राम (या 400 मिली) पकाना;

- एक मुर्गी का अंडा;

- बियरगहरा 200 मिली (प्रकाश अवांछनीय);

- केफिर 100 मिली - अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो आप 100 मिली मजबूत काली चाय को बरगामोट से बदल सकते हैं;

- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

यदि आपकी ब्रेड मशीन राई की रोटी को उपयुक्त मोड में पका सकती है, तो आपको इसे मेनू में चुनना होगा। लेकिन "राई की रोटी" कार्यक्रम की अनुपस्थिति में, आप कई विकल्पों को जोड़ सकते हैं: पहले, पिज्जा या आटा के लिए मोड के अनुसार गूंध लें, फिर, बिना कुचले, इसे 2 घंटे तक उठने दें, इसके 2/ तक बढ़ने की प्रतीक्षा करें। फॉर्म की ऊंचाई के 3, बेकिंग मोड को 45-50 मिनट के लिए चालू करें।

विकल्प 2. सूखे क्वास पर राई की रोटी बनाने की विधि (ब्रेड मशीन के लिए)

बीयर की तरह सूखी क्वास में माल्ट होता है - राई की रोटी बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद (इसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है)।

आवश्यक:

- 2 छोटे चम्मच से थोड़ा कम सूखा खमीर;

- टेबल नमक - 1 चम्मच;

- 1 बड़ा चम्मच। चीनी की एक स्लाइड के साथ;

- 1 चम्मच शहद, जिसे यदि वांछित हो, तो 1 चम्मच से बदला जा सकता है। चीनी;

- छिलके वाली राई का आटा 250 ग्राम (या 400 मिली) पकाना;

- गेहूं का आटा I या II ग्रेड 250 ग्राम (या 400 मिली) पकाना;

- एक मुर्गी का अंडा;

- 2 बड़े चम्मच सूखा क्वास ध्यान - 300 मिलीलीटर गर्म (50 डिग्री सेल्सियस) पानी डालें, इसे काढ़ा और थोड़ा ठंडा होने दें, ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें;

- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। (खट्टा स्वाद देगा);

- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

विकल्प 1 की तरह ही निर्मित, अंतर केवल कुछ अवयवों में है।

विकल्प 3. बोरोडिनो कस्टर्ड ब्रेड के लिए पकाने की विधि (के लिएब्रेड मशीन)

कई बार आजमाया, हमेशा परिवार और मेहमानों के साथ एक धमाकेदार राई की रोटी, नुस्खा संलग्न है।

आवश्यक:

- सूखा खमीर - 2 चम्मच;

- छिले हुए राई का बेकिंग आटा - 420 ग्राम;

- गेहूं का आटा I या II ग्रेड - 80 ग्राम;

- रोटी के लिए सूखा खट्टा "अतिरिक्त-आर" - 2 बड़े चम्मच से थोड़ा कम;

- नमक - कोई स्लाइड नहीं 1 चम्मच;

- शहद - 2 बड़े चम्मच;

- 72% मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

- माल्ट काढ़ा - 40 ग्राम (यह किण्वित राई माल्ट है, उबलते पानी से भरा हुआ);

- कमरे के तापमान पर पानी - 0.5 एल (या 0.8 एल + 0.42 एल)

- साबुत या पिसा हुआ जीरा/धनिया - छोटा चम्मच

राई की चाय पहले से तैयार कर लें, जिसके लिए किण्वित माल्ट को 80 मिलीलीटर उबलते पानी में डालकर ठंडा किया जाता है।

यदि आपके ब्रेड मेकर के निर्देश राई की रोटी बनाने के लिए उत्पादों को बिछाने का सही क्रम इंगित करते हैं, तो इसका पालन करें। मैं इस तरह बाल्टी में खाना डालता हूं: खमीर, राई का आटा, गेहूं का आटा, सूखी रोटी का खट्टा "अतिरिक्त-आर", शहद, नमक, मक्खन, ठंडा माल्ट चाय और पानी।

राई की रोटी के ऊपर जीरा या धनिया छिड़कना चाहिए - नुस्खा बताता है कि यह रोटी तैयार होने से एक घंटे पहले किया जाना चाहिए। लेकिन आटे में पिसे हुए मसाले तुरंत डालना और उनके साथ पहले से ही सेंकना आसान है, फिर आप शाम को बेकिंग की शुरुआत से लेकर सुबह तक की देरी सेट कर सकते हैं। राई ब्रेड मोड के अनुसार बेक किया हुआ या, यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, जैसा कि विकल्प 1 में दर्शाया गया है।

मुझे उम्मीद है कम से कमइनमें से कुछ व्यंजन आपको भी प्रसन्न करेंगे!