रोटी मशीन में पाई के लिए खमीर आटा - फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस में लंबे समय से गृहणियों ने अपने हाथों से आटा गूंथ लिया। लंबी प्रक्रिया के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इन दिनों बेकिंग बहुत आसान हो गई है। बेशक, रसोई में कई गृहिणियों के पास कई गंभीर सहायक होते हैं। उदाहरण के लिए, एक ब्रेड मेकर को लें। वह आटा तैयार करने की प्रक्रिया को संभालती है। एक व्यक्ति केवल आवश्यक सामग्री उठा सकता है और उन्हें एक विशाल कंटेनर में रख सकता है। बाकी का काम एक स्मार्ट यूनिट द्वारा किया जाता है। तो, ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा औसतन लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इस पूरे समय, परिचारिका प्रक्रिया में भाग लिए बिना अन्य कार्य कर सकती है। आप इस तरह के उपकरण में अलग-अलग तरीकों से आटा तैयार कर सकते हैं। सब कुछ चुने हुए तरल आधार और भविष्य के अर्ध-तैयार उत्पाद की नुस्खा संरचना पर निर्भर करेगा।

दूध के साथ मक्खन का आटा

शुरुआत में, आप ब्रेड मशीन में पाई के लिए क्लासिक पेस्ट्री पकाने की कोशिश कर सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपको केवल छह अवयवों की आवश्यकता है:

• 1 गिलास दूध;
• 380 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खनसब्जी;
• 5 ग्राम नमक;
• 6 ग्राम सूखा खमीर (तुरंत);
• 1 अंडा;
• 35-40 ग्राम चीनी।

आटा को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों को बारी-बारी से करना होगा:

1. ब्रेड मशीन के प्याले में दूध डालें। इससे पहले, इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है।
2. वहां सूखी सामग्री (नमक, खमीर और चीनी) भी डालें।
3. अंडे में फोड़ें और फिर तेल में डालें।
4. एक बार में सारा मैदा डाल दीजिए. इसे पहले छान लेना चाहिए।
5. मशीन में कटोरा स्थापित करें, ढक्कन बंद करें और पैनल पर "आटा" मोड चुनें।
6. स्टार्ट बटन दबाएं।

डिवाइस काम करना शुरू कर देगा, और परिचारिका कभी-कभार ही प्रक्रिया को नियंत्रित करेगी। मिश्रण आमतौर पर 20 मिनट तक रहता है। यह प्रोग्राम में बनाया गया है। अगर गूंथने के दौरान आटा दीवारों से चिपक जाता है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। समस्या का समाधान होगा। और प्रूफिंग से पहले व्यावहारिक रूप से तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद में, लगभग 5 ग्राम तेल जोड़ना बेहतर होता है। इससे परीक्षा में ही फायदा होगा। अर्द्ध-तैयार उत्पाद का उदय समय 70 मिनट है। एक विशेष संकेत के साथ, ब्रेड मेकर आपको प्रक्रिया के अंत की सूचना देगा।

"अमीर" खट्टा क्रीम आटा

यह विकल्प दिलचस्प है क्योंकि ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा लगभग बिना किसी तरल आधार के तैयार किया जाता है। सानना के लिए निम्न मात्रा में उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• 0.5 किलोग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 15 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल;
• 25 ग्रामचीनी;
• डेढ़ चम्मच सूखा खमीर।

आटा बनाने की विधि ब्रेड मशीन के विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करती है। यहां दो विकल्प हैं। सबसे पहले, थोक घटकों को पहले कटोरे में भेजा जाता है, और फिर तरल वाले। दूसरे में, सब कुछ दूसरे तरीके से किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इस विकल्प को ले सकते हैं। आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें, उसमें तेल डालें और अंडे फेंटें। खाना हल्का मिला लें।
2. आटा छिड़कें।
3. बाकी सामग्री डालें। वहीं, कटोरे के अलग-अलग हिस्सों में चीनी, खमीर और नमक डालना बेहतर होता है।
4. खाना कंटेनर मशीन में स्थापित करें।
5. वांछित प्रोग्राम ("आटा") चालू करें और "प्रारंभ" दबाएं।

नरम और आज्ञाकारी आटा बनाने के लिए, आप एक तरकीब का भी सहारा ले सकते हैं: मुख्य कार्यक्रम सेट करें (इसमें गूंथना 10 मिनट तक रहता है), और फिर प्रूफिंग के दौरान तीन बार एक पंच करें। परिणाम बस उत्कृष्ट होगा।

पाउडर दूध और पानी के साथ आटा

गृहिणियां अक्सर पानी को लिक्विड बेस के रूप में इस्तेमाल करती हैं। और अर्ध-तैयार उत्पाद के पौष्टिक और सुगंधित गुणों को संरक्षित करने के लिए इसमें मिल्क पाउडर मिलाया जाता है। ब्रेड मशीन में पाई के लिए ऐसा आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको घटकों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• एक चुटकी नमक;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम आटा।

ओरियन ब्रांड डिवाइस के उदाहरण का उपयोग करके प्रक्रिया प्रौद्योगिकी पर विचार किया जा सकता है:

1. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को में रखा जाना चाहिएउपकरण कटोरा। आपको किसी सख्त क्रम का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को किसी भी क्रम में जोड़ा जा सकता है।
2. "नीड" मोड चालू करें। 30 मिनट बाद, मशीन का इंजन बंद हो जाएगा और प्रूफिंग पॉइंट आ जाएगा जब आटा धीरे-धीरे ऊपर उठने लगेगा।

यह तरीका बहुत ही सरल और सुविधाजनक है। जबकि मशीन चल रही है, परिचारिका अपना खाली समय भरने या सिर्फ रसोई घर की सफाई करने में बिता सकती है।

लेंटन चौक्स पेस्ट्री

धार्मिक उपवास की अवधि के दौरान, विश्वासियों को खुद को भोजन तक सीमित रखना चाहिए। लेकिन इन दिनों भी वे सुगंधित पाई बना सकते हैं और खा सकते हैं। यह कैसे करना है? आटा तैयार करने के लिए, आपको मूल दुबला नुस्खा चुनना होगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 390-400 ग्राम मैदा;
• 50 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• 1, 5 चम्मच सूखा खमीर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 15 ग्राम नमक।

तो, हम ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा तैयार कर रहे हैं। बिना अंडे की रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले यीस्ट को प्याले में डालिये.
2. निम्नलिखित आता है।
3. अगला, चीनी और नमक डालें।
4. तेल डालें और सभी को पानी से भर दें।
5. "आटा सानना" मोड सेट करें।
6. 3 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और उबलता पानी प्याले में डालिये. फिर इंतजार करना ही रह जाता है। बीप के बाद, उसी प्रोग्राम को एक मिनट के लिए फिर से चालू करें।

परिणाम एक उत्कृष्ट चॉक्स पेस्ट्री है जो आसान हैभरना लपेटा गया है। तलने के बाद, तैयार उत्पाद नरम और असामान्य रूप से फूला हुआ होता है।

संकुचित खमीर आटा

प्रत्येक घटक अपने तरीके से तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। बहुतों को यकीन है कि दूध के साथ ब्रेड मशीन में पाई के लिए खमीर आटा पकाना बेहतर है। इस तरह के एक तरल आधार के परिणामस्वरूप तैयार पकवान का अधिक निविदा टुकड़ा होता है। इसके अलावा, काम के लिए सूखा नहीं, बल्कि ताजा दबाया हुआ खमीर का उपयोग करना भी बेहतर है। यह जीवित संस्कृति अर्ध-तैयार उत्पाद को एक सुखद विशेषता सुगंध देती है। आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 18 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 1 अंडा;
• 15 ग्राम नमक;
• 350 ग्राम आटा;
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी।

ऐसे नुस्खे के लिए कार्य में निम्न क्रम का पालन करना चाहिए:

1. प्याले में दूध डालें।
2. उसके अंदर एक अंडा फोड़ें।
3. आटा छिड़कें।
4. अन्य घटक जोड़ें। यीस्ट डालने से पहले, हाथ से हल्के से क्रम्बल कर लें।
5. ब्रेड मेकर को ढक्कन से बंद करें और "आटा" प्रोग्राम सेट करें। मिलाने में एक घंटा लगेगा। परीक्षण की परिपक्वता के लिए उतने ही समय की आवश्यकता होगी।

अब अर्ध-तैयार उत्पाद को केवल रोल आउट करने की आवश्यकता होगी, और रिक्त ढलाई शुरू करना संभव होगा।

मट्ठा आटा

पहले गांवों में मक्खन मथने के बाद जब मट्ठा रह जाता था तो उसे सेंकने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था। यह उत्पाद माना जाता थाउत्कृष्ट तरल नींव। इस कथन का परीक्षण करने के लिए, आप मट्ठा सूखे खमीर के साथ ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा बना सकते हैं। वैसे आज यह किसी भी किराना स्टोर में बिकता है। सानने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम नमक;
• 400 मिलीलीटर सीरम;
• 75 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 35 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. थोड़ा गर्म मट्ठा प्याले में डालें।
2. नमक, चीनी और तेल छिड़कें।
3. आटा डालें और उसके ऊपर खमीर डालें।
4. यूनिट कवर को अच्छी तरह से बंद कर दें।
5. इसके फ्रंट पैनल पर "आटा" प्रोग्राम स्थापित करें। Philips मशीनों के लिए, इसमें लगभग एक घंटा लगता है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

मट्ठा आटा पहले से ही अच्छी तरह से उगता है और मोल्ड होने पर पूरी तरह से लुढ़क जाता है।

केफिर आटा

कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना है कि पाई के लिए ब्रेड मशीन में केफिर पर आटा बनाना बेहतर है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद की तस्वीर केवल इस राय की पुष्टि करती है। पूरी प्रक्रिया में करीब ढाई घंटे का समय लगता है। निम्नलिखित आइटम स्टॉक में होने चाहिए:

• 245 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम नमक;
• 145 मिलीलीटर केफिर;
• 40 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम सूखा खमीर;
• 55 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

चरण-दर-चरण आटा तैयारी:

1. मिक्सिंग कंटेनर में सबसे पहले सूखी सामग्री (आटा, चीनी और नमक) को एक स्लाइड में डालें। केंद्र में ज्वालामुखी क्रेटर के रूप में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। इसके बाद तुरंत इसमें तेल डाल दीजिए.
2. कंटेनर को मशीन में रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें।
3. "आटा" प्रोग्राम चुनें (कुछ मॉडल कभी-कभी "खमीर आटा" लिखते हैं)।
4. रोटी मशीन चालू करें।

मशीन में प्रोग्राम इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि सानने की प्रक्रिया में मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है। आपको इसे तब तक खोलने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि सही सिग्नल न सुनाई दे।

दही का आटा

पाक प्रयोगों के प्रशंसकों को पनीर के साथ ब्रेड मशीन में तली हुई पाई के लिए असामान्य आटा पसंद करना चाहिए। यह रेसिपी बाकियों से थोड़ी अलग है। तथ्य यह है कि इस तरह के परीक्षण के लिए परिपक्वता प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। सानने के बाद इसे तुरंत मोल्डिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आटे की पकाने की विधि:

• 2 अंडे;
• 2, 5 कप मैदा;
• 300 ग्राम पनीर;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम नमक;
• 6 ग्राम सोडा (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें)।

ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तीन चरणों में तैयार करना:

1. सबसे पहले, सभी तरल सामग्री को ब्रेड मशीन में भेजा जाना चाहिए।
2. फिर आपको इनमें पनीर और आटा मिलाना है।
3. "आटा" मोड चालू करें। सच है, कुछ मॉडलों में यहनहीं दिया गया। फिर आप सानने के लिए "पिज्जा" या "पकौड़ी" कार्यक्रम का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम वही होगा जो आपको चाहिए।

एक बार आटे की लोई बनकर तैयार हो जाती है, आप इसे टुकड़ों में बांट सकते हैं और कई तरह की फिलिंग का उपयोग करके खाली जगह बना सकते हैं।

दूध के साथ केफिर का आटा

ब्रेड मशीन में पाई के लिए सबसे शानदार आटा दूध के साथ केफिर पर प्राप्त किया जाता है। यह काफी दिलचस्प विकल्प है। सच है, यह अन्य व्यंजनों से थोड़ा अलग है। लेकिन तैयार आटा वास्तव में रसीला और हवादार है। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, वे लगभग पिछले संस्करणों के समान ही हैं:

• 1 अंडा;
• 550 ग्राम आटा;
• 125 मिलीलीटर केफिर और उतनी ही मात्रा में दूध;
• 25 ग्राम चीनी;
• चम्मच सूखा खमीर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम नमक।

इस तरह के परीक्षण को तैयार करने की तकनीक लगभग एक जैसी ही रहती है:

1. सबसे पहले तरल सामग्री (दूध, मक्खन, केफिर) को ब्रेड मशीन की बाल्टी में रखना चाहिए।
2. इसके बाद आता है नमक, अंडा और चीनी।
3. इसके बाद ही आपको मैदा मिलाना है। बीच में थोड़ा सा गड्ढा बनाकर उसमें यीस्ट डाल दीजिये.
4. "आटा" मोड सेट करें और मशीन चालू करें।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद सिग्नल के तुरंत बाद बाहर निकाला जा सकता है। आटा वास्तव में नरम और फूला हुआ है। इसमें से रिक्त स्थान को ढालना खुशी की बात है।