शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: पाई रेसिपी। अंडे के साथ और बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाते हैं? पाई व्यंजनों इस तरह के आधार को बनाने के लिए पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कोई इसे मक्खन या मार्जरीन के आधार पर बनाता है, कोई इसके अलावा केफिर, खट्टा क्रीम और यहां तक कि दही द्रव्यमान का उपयोग करता है।

तो सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्या है? हम पाई के लिए व्यंजनों को थोड़ा आगे पेश करेंगे।

आधार तैयार करने की विशेषताएं

घर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने का तरीका बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि आपको किन नियमों का पालन करना चाहिए ताकि ऐसे बेस से बनी पेस्ट्री नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकले।

तो, पाई के लिए आटा ठीक से गूंथने के लिए, आपको निम्नलिखित सभी नुस्खे की आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए:

1. इस बेस को बनाने के लिए उत्पादों को ठंडा इस्तेमाल करना चाहिए।
2. आटा हाथ से नहीं बल्कि कांटे (ब्लेंडर) से गूँथने पर घर का बना कचौरी का आटा अधिक कोमल और नरम निकलेगा।
3. अगर इतनी भीड़पीने के पानी के उपयोग की आवश्यकता है, तो यह बर्फ ठंडा होना चाहिए।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ सभी जोड़तोड़ बहुत जल्दी किए जाने चाहिए।
5. इस बेस को बनाने के लिए आप जितना अधिक कुकिंग फैट और अन्य फैट का उपयोग करेंगे, बेक किया हुआ उत्पाद उतना ही अधिक टेढ़ा होगा।



6. कचौड़ी के आटे को बहुत देर तक और ढेर सारे आटे से गूंथने की सलाह नहीं दी जाती है। क्योंकि पकाना काफी कठिन हो सकता है।
7. इस तरह के आटे से उत्पादों को ओवन में 185-200 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है।
8. रेत के बेस को बेलने से पहले इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
9. ऐसे आटे को बीच से किनारों तक बेल लें।
10. शॉर्ट बेस न केवल मीठा, बल्कि नमकीन भी हो सकता है।
11. नमक के आटे का इस्तेमाल बीयर जैसे झागदार पेय के लिए कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही पाई या फिश पाई कीमा बनाया जा सकता है।
12. मीठे शॉर्टब्रेड बेस से, बटर कुकीज, फ्रूट पाई और अन्य मीठी फिलिंग बहुत बार तैयार की जाती है।

अब आप जानते हैं कि निविदा और नरम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए। हम अभी पाई के लिए व्यंजनों को देखेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अन्य उत्पादों (जैसे शॉर्टब्रेड कुकीज़) को भी इस आधार का उपयोग करके बेक किया जा सकता है।

कटा हुआ आटा: पाई रेसिपी

अगर आप पाई के लिए बेस को ज्यादा देर तक गूंद नहीं सकते हैं, तो हम आपको नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा जरूरत नहीं है।समय और सामग्री।

तो हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• छना हुआ सफेद आटा - 2 पूरे गिलास;
• खाना पकाने का वसा, और सटीक मक्खन - लगभग 2100 ग्राम;
• रेत-चीनी मध्यम आकार की - एक बड़ी चम्मच;
• पीने का ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच।

आधार सानना

अंडे के बिना कचौड़ी का आटा आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, छने हुए सफेद आटे को महीन बालू-चीनी के साथ मिलाएं, और फिर उनमें थोड़ा जमे हुए खाना पकाने का तेल डालें और चाकू से बहुत जल्दी काट लें। आपको बहुत छोटे टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए।

समय-समय पर परिणामी बेस में एक बड़ा चम्मच ठंडा पीने का पानी डालना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि तेल का टुकड़ा आपस में अच्छी तरह चिपक जाए।

एक सजातीय और मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे जल्दी से एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए, जिसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाए, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाए। इस रूप में, कचौड़ी के आटे को कम से कम तीन घंटे तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

आकार देने और पकाने की प्रक्रिया

पाई के लिए कचौड़ी का आटा, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह काफी आसानी से एक परत में लुढ़क जाता है। लेकिन यह केवल तभी है जब बेस को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया गया हो।

इस प्रकार, मक्खन-आधारित लोचदार आटे को दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, और फिर समान शीट में बनाया जाता है। पहली परत को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिससे छोटी भुजाएँ बन जाएँ। इसके बाद, आपको बाहर रखना होगाकुछ मीठी फिलिंग और इसे दूसरी शीट से ढक दें। किनारों पर दोनों आधारों को खूबसूरती से जोड़ने के बाद, तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

पनीर के साथ कचौड़ी का आटा: एक साधारण नुस्खा

पनीर की कचौड़ी के आटे से आप मीठी फिलिंग और नाजुक कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट पाई बेक कर सकते हैं। लेकिन इस विनम्रता के गर्मी उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, आधार को गूंधना आवश्यक है। इसके लिए हमें चाहिए:

• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• सफेद गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम;
• रेत-चीनी बारीक - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का आयोडीन नमक - ½ छोटा चम्मच;
• पनीर बारीक दाने वाला गीला - लगभग 200 ग्राम।

आटा तैयार करना

घर पर पनीर की पाई कैसे बनाएं? इस तरह के बेकिंग के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक मक्खन को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और फिर आयोडीन युक्त नमक, सफेद गेहूं का आटा और बारीक दानेदार चीनी के साथ एक खाद्य प्रोसेसर की क्षमता में डाल दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, सभी उत्पादों को उच्चतम गति से मिश्रित किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक छोटा टुकड़ा मिलना चाहिए। उसके बाद, यह आवश्यक है कि इसमें बारीक दानेदार गीला पनीर डालें और इसे उसी तरह से नोज़ल चाकू से फेंटें। नतीजतन, सभी अवयव एक लोचदार गांठ बनाते हैं, जिसे एक क्लिंग फिल्म में रखा जाना चाहिए। इस रूप में, कचौड़ी के आटे को रेफ्रिजरेटर में भेजकर लगभग आधे घंटे के लिए रख देना चाहिए।

कैसे आकार और सेंकना है?

बेस थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे फिल्म से हटा देना चाहिए, और फिर बराबर भागों में विभाजित करके चादरों में घुमाया जाना चाहिए। एक परत को बेकिंग शीट पर रखने के बाद, आपको उस पर कोई भी फिलिंग डालने की जरूरत है, इसे आटे के दूसरे भाग से ढँक दें और किनारों को खूबसूरती से चुटकी लें। इस रूप में, दही अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में 35 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, केक कोमल, सुर्ख हो जाएगा और एक ढीली और ढीली बनावट प्राप्त कर लेगा।

केफिर से रेत का बेस बनाएं

पाई के लिए आप कचौड़ी का आटा और कैसे बना सकते हैं? इस उत्पाद के लिए नुस्खा में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि वसा केफिर को अतिरिक्त रूप से आधार में जोड़ा जाता है, तो पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

तो, हमें चाहिए:

• हल्का गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• एग मीडियम विलेज - 2 पीसी।;
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 पूरा गिलास;
• मोटी दुकान से खरीदा केफिर - 0.5 कप;
• एप्पल साइडर विनेगर से बुझा हुआ टेबल सोडा - ½ डेजर्ट स्पून।

आधार बनाना

शॉर्टक्रस्ट पाई बनाने के लिए ऐसा आटा गूंथने के लिए, आपको परिष्कृत वनस्पति तेल और सफेद आटे से छोटे-छोटे टुकड़े बनाने होंगे। इसके बाद, आपको गाँव के अंडों को मोटे स्टोर से खरीदे गए केफिर के साथ अलग से पीटना होगा। उसके बाद, टेबल सोडा को बुझाना और परिणामी द्रव्यमान डालना आवश्यक हैआधार के ढीले हिस्से में। लंबे और गहन मिश्रण के परिणामस्वरूप, आपको एक लोचदार और नरम आटा मिलना चाहिए। इसे बोर्ड पर अच्छी तरह से रोल करने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

केक को आकार और बेक कैसे करें?

केफिर और वनस्पति तेल पर आधारित कचौड़ी का आटा तैयार होने और ठंडा होने के बाद, इसे समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर परतों में रोल किया जाना चाहिए। उनमें से एक को एक ग्रीस के रूप में या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और फिर उस पर पहले से तैयार सभी फिलिंग को रखा जाना चाहिए। अगला, इसे आधार की दूसरी शीट के साथ बंद किया जाना चाहिए और किनारों को खूबसूरती से बांधना चाहिए। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाना चाहिए और 35-37 मिनट के लिए 205 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई जैसे होममेड केक बनाने के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के कई तरीके हैं। आधार में कुछ घटकों को जोड़कर, आप न केवल इसका स्वाद, बल्कि संरचना भी बदल सकते हैं। तो, खाना पकाने के तेल से बना आटा बहुत कुरकुरे हो जाता है, पनीर के साथ - नरम, और केफिर के उपयोग के साथ - रसीला और कोमल।