टोकरियों के लिए स्टफिंग: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतना स्वादिष्ट और असामान्य क्या पकाना है? यह सवाल हमेशा कर्तव्यनिष्ठ गृहिणियों के सामने आता है। जब बेकिंग पाई के लिए सभी व्यंजनों की कोशिश की जा चुकी है और विभिन्न सलाद के सभी विकल्पों का स्वाद लिया गया है, तो स्टफिंग के साथ टोकरियाँ बचाव में आती हैं, जिनके व्यंजनों पर हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

बुनियादी बातों के बारे में थोड़ा सा

शायद, लगभग हर गृहिणी जानती है कि स्टफिंग वाली टोकरियाँ क्या होती हैं। तरह-तरह की फिलिंग वाले माउथ-वाटरिंग टार्टलेट की तस्वीरें कई गैस्ट्रोनोम्स का दिल जीत लेती हैं, जिससे उन्हें अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

टोकरियों का खुद का आधार क्या है? यह पता लगाना बहुत जरूरी है, क्योंकि पकवान का स्वाद और भराव का उपयोग आटे के प्रकार पर निर्भर करता है।

पफ, शॉर्टक्रस्ट, यीस्ट के आटे से स्टफ्ड टोकरियों की कई रेसिपी हैं। बेशक, रेडीमेड टार्टलेट लगभग किसी भी स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं। लेकिन जब पकवान के फायदे और स्वाद की बात आती है तो यह हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं होता है।

नीचे हम स्टफ्ड टोकरियों के लिए कई प्रकार की रेसिपी प्रदान करते हैं (फोटो के साथ, चरण-दर-चरण निर्देश और उपयोगी टिप्स)।

नरम कचौड़ी का आटा

अक्सर टार्टलेट बेक किए जाते हैंउससे।

इस आटे को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता:

• 320 ग्राम आटा;
• मार्जरीन - दो सौ ग्राम;
• जर्दी - दो टुकड़े;
• पानी - चार बड़े चम्मच;
• नमक - एक या दो चुटकी (स्वादानुसार)।

टोकरी बनाने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. छने हुए आटे में कटा हुआ मार्जरीन मिलाएं और सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मलें, जब तक कि बारीक चूरा न बन जाए।
2. उसके बाद आटे में पानी और नमक मिला दिया जाता है, सब कुछ फिर से गूंथा जाता है और एक बड़े गोले में रोल किया जाता है, जिसे एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए।
3. फिर आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर विशेष सांचे में डाल देना चाहिए।
4. बेक करने का समय - 20 से 25 मिनट तक, ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करने के साथ। यह बहुत ज़रूरी है कि यहाँ ज़्यादा न पकाएँ ताकि पतला आटा न जले।

खट्टा बेस

स्वादिष्ट टार्टलेट की अगली रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• 480 ग्राम आटा;
• तीन सौ ग्राम मार्जरीन;
• तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि भी किसी गृहिणी को जटिल नहीं करेगी:

1. मार्जरीन को चाकू से काट लें।
2. इसे आटे के साथ मिलाकर पीस लें जब तक कि चूरा न बन जाए।
3. आटा गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें।
4. आटे को फ्रिज में ठीक से रख दें (इसमें लगभग एक घंटा लगेगा)।
5. 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर सेंकना, आधे घंटे से अधिक नहीं।

इस तरह के हार्दिक टार्टलेट किसी भी उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट होगी, साथ ही आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगी।

स्वादिष्ट चीज़ बेस

यह वास्तव में असामान्य और संतोषजनक टोकरियाँ बनाता है। इन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• किसी भी ग्रेड और ब्रांड का हार्ड चीज़ - एक चौथाई किलोग्राम;
• आटा (आप स्टार्च भी कर सकते हैं) - एक बड़ा चम्मच।

बस। लेकिन आगे उत्पादों का क्या करें?

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें मैदा या स्टार्च डालकर मिला लें।
2. फिर इस मिश्रण की थोड़ी सी मात्रा को ठंडे तवे या बेकिंग शीट पर रख दें। धीरे-धीरे, जैसे ही यह गर्म होता है, पनीर पिघल जाएगा और लोचदार हो जाएगा। सावधान रहें कि इसे जलाएं नहीं।
3. जैसे ही पनीर पिघल जाता है, इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दिया जाना चाहिए और कंटेनर के बाहर एक उल्टा शॉट ग्लास या छोटे गिलास पर रखा जाना चाहिए।
4. फिर, ठंडे पानी में अपने हाथों को गीला करने के बाद, आपको पनीर को नीचे और डिश की दीवारों पर दबाने की जरूरत है, फिर इसे एक धागे या इलास्टिक बैंड से ठीक करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।.

तो, हम टार्टलेट बनाने की तीन सबसे आम रेसिपी से परिचित हुए। और अब सबसे स्वादिष्ट और मनोरंजक प्रश्न पर चलते हैं - फिलिंग का निर्माण।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट के लिए स्टफिंग

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट के रूप में एक क्षुधावर्धक निश्चित रूप से किसी भी पेटू के लिए अपील करेगा, खासकर जब से भरने की विविधता बस अद्भुत है।अक्सर, इन टार्टलेट को मीठे भरावन के साथ परोसा जाता है, लेकिन हम इस विकल्प पर थोड़ी देर बाद चर्चा करेंगे। और इस खंड में हम शॉर्टब्रेड बास्केट के लिए नमकीन भरने के बारे में बात करेंगे (फोटो और उन्हें कैसे पकाने के सुझावों के साथ)।

उदाहरण के लिए, आप उत्पादों का निम्नलिखित सेट ले सकते हैं:

• एक सौ ग्राम पनीर;
• एक मध्यम आकार का टमाटर;
• एक सौ ग्राम तली हुई शिमला मिर्च (या कोई अन्य मशरूम);
• एक सौ ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस या बीफ जीभ;
• पचास ग्राम एंकोवी;
• मेयोनीज स्वादानुसार।

इन सामग्रियों से शॉर्टब्रेड बास्केट के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी उत्पादों (पनीर - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना), मेयोनेज़ के साथ सीजन और आपके लिए कूल्ड टार्टलेट पर सुविधाजनक मात्रा में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।. आप अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां कचौड़ी टोकरी के लिए नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से प्राथमिक और सरल है।

इन टार्टलेट को भरने का एक अन्य विकल्प यह होगा कि आप सभी प्रकार के सलाद का उपयोग करें।

आरामदायक स्टफिंग

यदि आप टार्टलेट भरना नहीं जानते हैं, तो हम आपको उन्हें भरने का सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका प्रदान करते हैं - सलाद जो सभी को पता है।

उदाहरण के लिए, केकड़ा सलाद। इसकी तैयारी के लिए आपको चावल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• बीस ग्राम केकड़े की छड़ें;
• पचास ग्राम पनीर;
• पचास ग्राम जैतून, अधिमानतः छिले हुए;
• पचास ग्रामअनानास (डिब्बाबंद);
• सलाद;
• मेयोनीज की ड्रेसिंग के लिए (स्वाद के लिए)।

इस सिंपल फिलिंग को तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ (अधिमानतः बराबर टुकड़ों में), मिश्रित और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। सलाद को टार्टलेट में स्थानांतरित करने से पहले, हरे सलाद का एक छोटा पत्ता प्रत्येक मोल्ड के नीचे रखा जाना चाहिए।

“ओलिवियर” एक और सलाद है जो टोकरी में भरने का काम कर सकता है। सच है, इस बार इसकी तैयारी के लिए आलू और गाजर लेना जरूरी नहीं है। आपको बस इतना चाहिए:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका या सॉसेज - 50 ग्राम;
• तली हुई शिमला मिर्च - तीन सौ ग्राम;
• उबला हुआ अंडा - तीन टुकड़े;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• मेयोनीज।

प्याज मशरूम के साथ ज्यादा पका हुआ। इस समय, मांस (या सॉसेज) और अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। हम अंडे-मांस के मिश्रण को टार्टलेट में फैलाते हैं, तले हुए मशरूम और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

भरने के रूप में एक और सलाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर;
• अंडे - चार टुकड़े;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• हरी प्याज;
• मेयोनीज।

अंडे से शुरू करते हैं। उन्हें उबालना चाहिए, जिसके बाद प्रोटीन जर्दी से अलग हो जाता है। प्रोटीन को बारीक काट लें, और जर्दी को कांटे से गूंद लें। जिगर को भी कुचल दिया जाता है, फिर कसा हुआ पनीर और प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है। हम सब कुछ मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं।

हम तैयार स्टफिंग बिछाते हैंटार्ट्स द्वारा। जर्दी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

कई अनुभवी गृहिणियां इस रेसिपी में अन्य सामग्री मिलाती हैं। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम उबली हुई गाजर और अचार या अचार खीरा। यह भरने को दिखने में उज्जवल और स्वाद में अधिक आकर्षक बनाता है।

पनीर टार्टलेट के लिए भरावन

नीचे एक तस्वीर और एक चरण-दर-चरण विवरण के साथ पनीर की टोकरियों के लिए टॉपिंग के लिए व्यंजन होंगे।

पनीर टार्टलेट भरने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 5 बड़े चम्मच चावल;
• 5 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मकई;
• केकड़े के आठ टुकड़े;
• एक ताजा खीरा;
• मेयोनीज और स्वादानुसार नमक।

सबसे पहले चावल को पूरी तरह से पकने और ठंडा होने तक उबाल लें। फिर हम केकड़े की छड़ें और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और डिब्बाबंद मकई से तरल निकाल देते हैं। उसके बाद, सभी सामग्री, मेयोनेज़ के साथ मौसम मिलाएं और मोल्ड में बिछाएं।

पनीर टार्टलेट भरने की अगली रेसिपी के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम उबला हुआ झींगा;
• एक या दो टमाटर;
• लहसुन की एक या दो कली;
• मेयोनीज, जड़ी-बूटियां, स्वादानुसार नमक।

सबसे महत्वपूर्ण घटक, ज़ाहिर है, झींगा है। उन्हें नमकीन पानी में तेज पत्ते, मसाले और नींबू के रस के साथ उबालना चाहिए। झींगा को दस मिनट से अधिक समय तक उबालें, जब तक कि वे पानी की सतह पर तैरने न लगें।

अगला कदम टमाटर (वैकल्पिक) से त्वचा को हटाना और लहसुन को छोटा करना है। फिर झींगा और टमाटरबारीक कटा होना चाहिए।

सभी सामग्री को मिलाकर मेयोनेज़ के साथ मसाला, हम पनीर की टोकरियों में अपनी स्वादिष्ट फिलिंग डालते हैं।

इन टार्टलेट में और क्या भरना है? आप निम्नलिखित सामग्री तैयार कर सकते हैं:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - दो सौ ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• मेयोनीज़ - ड्रेसिंग के लिए;
• हरी और टमाटर - पकवान सजाने के लिए।

अब स्टफिंग बनाएं:

1. फिललेट्स को नमकीन पानी में उबालना चाहिए, मशरूम भी। अगर आप पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन लेते हैं, तो उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है।
2. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज, मशरूम और चिकन को बारीक काट लें।
3. मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर पैन में हर तीन मिनट में प्याज, गाजर और मशरूम डालें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
4. अगला, मेयोनेज़ को गर्म द्रव्यमान में डालें, फिर से मिलाएँ और ढक्कन के नीचे एक से दो मिनट तक उबालें।
5. फिलिंग के ठंडा होते ही हम इसमें टार्टलेट भर कर सर्व करते हैं.

पनीर की टोकरियों के लिए स्मोक्ड मांस एक बहुत ही असामान्य भराव होगा। इसके लिए हमें चाहिए:

• 400 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• टमाटर के 5-6 टुकड़े;
• लहसुन की पांच कलियां;
• स्वाद के लिए: मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

स्मोक्ड मीट और टमाटर को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से काट लें। मसाले डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। तैयार टोकरियाँकटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर टार्टलेट समुद्री भोजन या मांस से भरे हुए स्वादिष्ट होते हैं।

वफ़ल बास्केट के लिए स्टफिंग

आप लगभग हर जगह वफ़ल टार्टलेट खरीद सकते हैं। उन्हें क्या भरना है? नीचे कुछ त्वरित व्यंजन हैं जो आपको कम से कम समय और प्रयास के साथ अपने मेहमानों को खुश करने में मदद करेंगे।

सबसे पहले, आइए निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज और कोरियाई गाजर प्रत्येक;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• और, ज़ाहिर है, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

उपरोक्त सामग्री 10 सर्विंग्स के लिए है।

तो, हम सॉसेज और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, फिर गाजर के साथ मिलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करते हैं और इसे मोल्ड में डालते हैं। उसके बाद, तुरंत टेबल पर टार्टलेट परोसने की सलाह दी जाती है ताकि वे गीले न हों और टूटें नहीं।

शाकाहारियों या उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं लेकिन कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, यह नुस्खा उपयुक्त है:

• 350 ग्राम चुकंदर;
• 75 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की तीन कलियां;
• तिल, साग - सजावट के लिए;
• नमक, मेयोनेज़।

सबसे पहले चुकंदर को उबाल कर मीडियम या महीन कद्दूकस पर पीस लें। नट्स और लहसुन को पीस लें, बीट्स के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। फिर हम सब कुछ टार्टलेट में बदलते हैं और तिल या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

हार्दिक और स्वादिष्ट मिठाइयाँ

बेशक, टोकरियों के लिए मिठाई भरने का उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो उत्सव की मेज पर और रोजमर्रा के मेनू के लिए एक विनम्रता के रूप में उपयुक्त है।

एक मिठाई के रूप में टार्टलेट तैयार करने में विभिन्न जामुन, फल और क्रीम का उपयोग शामिल है। इस पर और बाद में।

मुख्य भरावन के रूप में पनीर

कई लोग शॉर्टब्रेड टोकरियों से बनी सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों को मानते हैं। ऐसे टार्टलेट के लिए फिलिंग कोमल और हल्की होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उत्पादों की निम्नलिखित सूची ले सकते हैं:

• पनीर 150 ग्राम की मात्रा में;
• आधा कप खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी (पाउडर चीनी बेहतर है);
• एक चम्मच स्टार्च।

सभी सामग्री को मिक्स करें, मिक्सर से फेंटें और टार्टलेट में डालें। उनके ऊपर कारमेल या आइसिंग डालें, और अंदर एक छोटी सी खट्टी बेरी डालें।

चेरी भरना

यह विनम्रता किसी भी पेटू को संतुष्ट करेगी। उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों से रेत टार्टलेट में फिलिंग जोड़ सकते हैं:

• ताजा या डिब्बाबंद चेरी (400 ग्राम);
• क्रीम (125 मिली);
• दूध (125 मिली);
• मक्खन (50 ग्राम);
• अंडे (एक टुकड़ा);
• चीनी (दो चम्मच);
• स्टार्च (20 ग्राम)।

तो, सभी सामग्री (बेरीज को छोड़कर) को मिलाएं, धीमी आग पर रखें और लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएं।

प्रत्येक टार्टलेट में कुछ चेरी डालें, फिर उन्हें कस्टर्ड से भरें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का इष्टतम समय बीस मिनट है।

स्वादिष्टसेब

टार्टलेट बेक करने का एक अच्छा विचार है बंद टोकरियों का उपयोग करना। ऐसा करने के लिए, आधार से कैप के रूप में छोटे सर्कल तैयार करना आवश्यक है। टार्टलेट में क्या भरना है?

यहाँ एक विकल्प है:

• डेढ़ कप सेब की चटनी;
• 2 बड़े चम्मच बादाम या मूंगफली (भुना हुआ);
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर।

तो, सामग्री को मिलाएं, उन्हें सांचों में डालें और गोल "ढक्कन" से ढक दें। फिर हम टोकरियों को ओवन में रखते हैं और 190-200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे से अधिक नहीं बेक करते हैं।

परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सुधार करना न भूलें

जैसा कि आप देख सकते हैं, टोकरियाँ भरने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। उन सभी का उल्लेख करना असंभव है, लेकिन आप मुख्य बात समझ सकते हैं: टार्टलेट भरने की तैयारी में कामचलाऊ व्यवस्था महत्वपूर्ण है।

इसलिए प्रयोग करने से न डरें। जो कुछ भी हाथ में है वह यहां फिट होगा। यदि आप चाहते हैं कि पकवान को नाश्ते के रूप में परोसा जाए, तो सॉसेज, मशरूम, मांस के टुकड़े, समुद्री भोजन, पनीर, सब्जियां और बहुत कुछ इसके भरने के लिए उपयुक्त हैं। मेयोनेज़ या किसी अन्य उपयुक्त सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करना न भूलें, और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएँ।

यदि आप टार्टलेट को मिठाई के रूप में पकाते हैं, तो आप इसे पनीर और कस्टर्ड के साथ-साथ फल और बेरी फिलिंग के साथ विविधतापूर्ण बना सकते हैं। कई गृहिणियां अपनी जेली के साथ ऐसी फिलिंग डालती हैं, जो मूल और मोहक लगती हैं। आप ऐसे व्यंजन को आइसिंग से सजा सकते हैं,कारमेल, कसा हुआ चॉकलेट।