थायराइड के लिए आहार: स्वस्थ खाद्य पदार्थों, व्यंजनों और मेनू की एक सूची

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

थायरॉइड ग्रंथि की विभिन्न विकृतियों की एक व्यक्तिगत नैदानिक तस्वीर होती है। तदनुसार, प्रत्येक मामले में पोषण और आहार थोड़ा अलग होगा। यदि आयोडीन की कमी से पैथोलॉजी को उकसाया गया था, तो इस ट्रेस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ या इसे युक्त आहार पूरक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। कुछ थायरॉयड रोग, इसके विपरीत, आयोडीन की अधिकता से उकसाए जाते हैं, तो आहार अलग होगा। इस लेख से आप जानेंगे कि थायराइड रोग के लिए कौन सा आहार इष्टतम है: कितना और कैसे खाना है, और भोजन चयापचय को कैसे प्रभावित करता है।

थायराइड रोग

एंडोक्रिनोलॉजी विज्ञान थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के साथ समस्याओं के उपचार से संबंधित है। आवश्यक परीक्षाओं से गुजरने के लिए, आपको एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ एक नियुक्ति करनी होगी। आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि इस अंग में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाओं द्वारा उकसाए गए परिणामों से महिलाओं को औसतन दोगुना भुगतना पड़ता है।

थायरॉइड की सबसे आम बीमारियां:

• यूथायरायडिज्म एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में होने वाले परिवर्तन केवल थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित करते हैं। थायराइड हार्मोन का उत्पादन और उत्सर्जन बाधित नहीं होता है। अंग और प्रणालियां अपने कार्य पूरी तरह से करती हैं। यूथायरायडिज्म के साथ, अंग में ही रूपात्मक परिवर्तन होते हैं (गण्डमाला, नोड्स, हाइपरप्लासिया का गठन)।
• हार्मोन की कमी के मामले में हाइपोथायरायडिज्म का निदान किया जाता है, जो ऊर्जा की कमी के साथ होता है। चयापचय प्रक्रियाओं का कोर्स धीमा हो जाता है। मोटापा, पुरानी थकान, कमजोरी दिखाई देती है।
• हाइपरथायरायडिज्म का निदान तब किया जाता है जब एक अतिसक्रिय थायरॉयड ग्रंथि हार्मोन को अधिक उत्पादन करने और रक्तप्रवाह में छोड़ने का कारण बनती है। पूरे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण द्वारा विशेषता। किसी व्यक्ति के व्यवहार और कल्याण में चारित्रिक विचलन होते हैं।

अधिक वजन और मोटापा: हाइपोथायरायडिज्म के साथ संबंध

हाइपोथायरायडिज्म के कारण होने वाले हार्मोनल असंतुलन अक्सर महिलाओं में मोटापा और अधिक वजन का कारण बनता है। निष्पक्ष सेक्स खुद को आहार और भूख हड़ताल से समाप्त कर सकता है, लेकिन वजन कम नहीं होगा। हाइपोथायरायडिज्म का निदान करने के बाद, वजन घटाने के लिए थायराइड आहार प्रभावी होगा। बेशक, थायराइड-उत्तेजक हार्मोन की कमी की भरपाई के लिए समानांतर दवा आवश्यक है। अक्सर यह यूथायरोक्स या लेवोथायरोक्सिन होता है।

थायरॉयड ग्रंथि के लिए आहार के लिए (हाइपोथायरायडिज्म के साथ, जो अधिकता के साथ हैवजन), तो आपको दुबले व्यंजनों के लिए भिन्नात्मक मेनू और व्यंजनों का पालन करना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके आहार में पर्याप्त प्रोटीन और अमीनो एसिड हो - यह मांसपेशियों को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

थायराइड ग्रंथि के कामकाज में समस्याओं के लिए चिकित्सीय पोषण के मूल सिद्धांत

महिलाओं में हाइपोथायरायडिज्म के लिए आहार का तात्पर्य है कि एक व्यक्ति का वजन कम होगा। चिकित्सा पोषण के समानांतर, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित दवाओं को लेना आवश्यक है।

यदि किसी रोगी को हाइपरथायरायडिज्म का निदान किया जाता है, अर्थात थायरॉइड-उत्तेजक हार्मोन की अत्यधिक मात्रा, उसका लक्ष्य बेहतर होना और आहार पर वजन बढ़ाना है। हाइपरथायरायडिज्म वाले लोगों का वजन कम होने की संभावना अधिक होती है।

थायराइड आहार के मूल सिद्धांत (चाहे हार्मोन की अधिकता हो या कमी):

• जल व्यवस्था: रोजाना कम से कम एक लीटर साफ पानी पिएं;
• अक्सर आंशिक भोजन करना;
• गणना करें और व्यक्तिगत BJU संकेतकों का पालन करें;
• औसत दैनिक कैलोरी की मात्रा कम से कम 1500 किलो कैलोरी है, अन्यथा चयापचय धीमा हो जाता है, और रक्त में थायराइड-उत्तेजक हार्मोन का स्तर तेजी से गिरता है।

हाइपरथायरायडिज्म के लिए चिकित्सीय पोषण: विशेषताएं और निषेध

हाइपरथायरायडिज्म रक्त में थायराइड-उत्तेजक हार्मोन की अधिकता की विशेषता है। सबसे अधिक बार, T3 और T4 को ऊंचा किया जाता है। इस तरह की बीमारी वाले व्यक्ति में चयापचय प्रक्रियाएं तेजी से आगे बढ़ती हैं: वह कितना भी खाता हो, वह पतला रहता है, उसकी हृदय गति तेज हो जाती है औरथर्मोजेनेसिस की चल रही प्रक्रिया। वह ग्रेव्स रोग के लक्षण विकसित करता है: थायरॉइड ग्रंथि बढ़ जाती है, उसकी आंखें अपनी जेब से थोड़ा बाहर निकलती हैं, जिससे उसका चेहरा एक अप्रिय अभिव्यक्ति देता है। हाइपरथायरायडिज्म से पीड़ित सभी पुरुषों और महिलाओं के लिए ये लक्षण सामान्य हैं।

हाइपरथायरायडिज्म में, चिकित्सा का मुख्य लक्ष्य थायरॉयड ग्रंथि के हाइपरफंक्शन को कम करना है। इसके लिए, विशेष औषधीय तैयारी का उपयोग किया जाता है - थायरोस्टैटिक्स। आपको ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जिसमें उच्च और औसत आयोडीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ न हों।

हाइपोथायरायडिज्म के लिए चिकित्सीय पोषण: अंतर और विशेषताएं

हाइपोथायरायडिज्म, इसके विपरीत, तब होता है जब थायराइड-उत्तेजक हार्मोन की कमी होती है, T3 और T4 में कमी होती है। यदि यह निदान किया गया है, तो जीवन भर उपचार किया जाएगा। यदि एक दिन किसी कारण से थायरॉयड ग्रंथि ने हार्मोन का उत्पादन बंद कर दिया, तो संभावना है कि यह कभी भी उसी मोड में काम करना शुरू नहीं करेगा। यह इस स्थिति में है कि चयापचय प्रक्रियाओं की मंदी के कारण रोगियों को मोटापे का खतरा होता है।

महिलाओं में थायराइड हाइपोथायरायडिज्म के लिए आहार का निर्णायक प्रभाव नहीं होता है, बल्कि यह सहायक भूमिका निभाता है। तथ्य यह है कि सबसे उचित पोषण भी थायराइड-उत्तेजक हार्मोन को प्रतिस्थापित करने में सक्षम नहीं है, जो एक बीमार व्यक्ति के शरीर में पर्याप्त नहीं हैं। इसलिए यूथायरोक्स और इसके समान दवाओं का आजीवन उपयोग अक्सर अपरिहार्य होता है।

नैदानिक पोषण में कौन से खाद्य पदार्थ और पेय निषिद्ध हैं

कोई बात नहींथायराइड रोग का निदान किया गया है, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और पेय से बचा जाना चाहिए:

• कार्बोनेटेड पेय;
• मादक पेय किसी भी रूप और मात्रा में;
• सफेद खमीर आटा उत्पाद;
• पफ पेस्ट्री उत्पाद;
• तले हुए खाद्य पदार्थ जैसे बटर-फ्राइड पोर्क स्टेक;
• फास्ट फूड;
• ट्रांस वसा के साथ कोई भी भोजन और कन्फेक्शनरी।

थायराइड ग्रंथि वाली महिलाओं के आहार में आहार में साधारण कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में उल्लेखनीय कमी शामिल है। आहार का लगभग 40% प्रोटीन होना चाहिए। स्वस्थ वसा के बारे में मत भूलना: वनस्पति तेल दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए।

नैदानिक पोषण में प्रोटीन और अमीनो एसिड की भूमिका: कमी को कैसे रोकें

थायराइड रोग के लिए आहार में आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन की निरंतर निगरानी शामिल है। प्रोटीन की कमी को दूर करना भी बहुत जरूरी है। आहार में हर दिन आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ होने चाहिए:

• दुबला टर्की और चिकन;
• चिकन और बटेर अंडे;
• पनीर;
• दूध, किण्वित बेक्ड दूध, अयरन, केफिर, दही;
• पनीर;
• मछली (सामन की नस्लें पोषण के मामले में विशेष रूप से मूल्यवान हैं)।

चयापचय और उसमें समृद्ध खाद्य पदार्थों के कामकाज में आयोडीन की भूमिका

हाइपोथायरायडिज्म के लिए आहार में आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। यह ट्रेस तत्व शरीर की कार्यक्षमता को उत्तेजित करता है, जिससे यह जितना संभव हो सके उत्पादन करने के लिए मजबूर होता है।हार्मोन।

अतिगलग्रंथिता के निदान वाले रोगियों को, इसके विपरीत, आयोडीन से भरपूर भोजन और खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, रक्त में थायराइड-उत्तेजक हार्मोन की एकाग्रता में कमी को प्राप्त करना संभव होगा।

आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची:

• कॉड।
• हिमालयी नमक।
• केले।
• स्ट्रॉबेरी।
• नौसेना सेम।
• मछली की छड़ें।
• सूखे समुद्री शैवाल।
• बेक्ड टर्की ब्रेस्ट।
• आयोडाइज्ड नमक।
• लॉबस्टर।
• झींगा।
• डिब्बाबंद टूना।
• दूध।
• उबले अंडे।
• प्राकृतिक दही।
• चेडर चीज़।
• डिब्बाबंद मकई।
• हरी बीन्स।
• सफेद ब्रेड।

थायराइड ग्रंथि के लिए आहार: सप्ताह के लिए मेनू

आहार प्रस्तावित से काफी भिन्न हो सकता है। थायराइड आहार में सख्त प्रतिबंध नहीं हैं, यह इसे आयोडीन के साथ समृद्ध करने के लायक है या, इसके विपरीत, शरीर को इस सूक्ष्मजीव से वंचित करना, इस पर निर्भर करता है कि रोगी को हाइपरथायरायडिज्म या हाइपोथायरायडिज्म का निदान है या नहीं।

1. सोमवार: स्किम्ड दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, मिठाई के रूप में - एक चम्मच शहद, सूखे मेवे की खाद, दोपहर के भोजन के लिए - लीन बोर्स्ट, स्ट्यूड टर्की, एक स्नैक - एक मुट्ठी नट्स, रात का खाना - चुम सामन या गुलाबी सामन, ग्रिल पर बेक किया हुआ।
2. मंगलवार: केफिर, तले हुए अंडे, केले और जामुन, फलों की स्मूदी, समुद्री भोजन पिलाफ, रात के खाने के लिए ग्रील्ड मछली।
3. बुधवार: किशमिश और तिल के साथ दलिया, नाश्ता - आहार रोटी, दोपहर का भोजन- वेजिटेबल प्यूरी सूप, लीन वील, छोले के साथ, रात के खाने के लिए - मिश्रित मेवे।
4. गुरुवार: प्रोटीन आमलेट, सब्जी स्टू, दोपहर के भोजन के लिए - साबुत अनाज की रोटी के साथ प्यूरी सूप, नाश्ता - कम वसा वाला पनीर ब्लॉक, रात के खाने के लिए - फल और बेरी स्मूदी, डाइट ब्रेड।
5. शुक्रवार: केफिर और सेब पर उतारने का दिन।
6. शनिवार: डाइट ब्रेड के साथ पनीर, ओक्रोशका, स्नैक - सेब या अन्य फल, रात का खाना - सब्जी सलाद के साथ उबला हुआ टर्की पट्टिका।
7. रविवार: पनीर पुलाव, दोपहर के भोजन के लिए - बेकन के टुकड़ों के साथ अंडा आमलेट, नाश्ता - वसा रहित पनीर ब्लॉक, रात का खाना - वील स्टेक।

हाइपरथायरायडिज्म वाले लोगों के लिए एकदम सही प्यूरी सूप रेसिपी

इस रेसिपी में आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं हैं। इसलिए, यह हाइपरथायरायडिज्म के रोगियों के लिए पहले कोर्स के रूप में आदर्श है। थायरॉयड ग्रंथि के लिए कौन सा आहार आयोडीन की अस्वीकृति का तात्पर्य है? यह हाइपरथायरायडिज्म के साथ है कि भोजन के साथ इस ट्रेस तत्व के सेवन के अनुपात को कम करना आवश्यक है।

सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• लहसुन - एक लौंग;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• सोआ और अजमोद, बारीक कटा हुआ - 50 ग्राम;
• एक मध्यम आकार की गाजर।

फ़िललेट्स, छिली हुई गाजर, लहसुन की एक कली, फूलगोभी को एक बर्तन में एक लीटर पानी में उबालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। फिर, एक इमर्सन ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सूप प्यूरीस्वादिष्ट केवल गर्म होने पर, जबकि अभी भी ताजा है। दोबारा गर्म करने पर इसके स्वाद के गुण काफी खराब हो जाते हैं।

हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों के लिए समुद्री शैवाल सलाद के लिए नुस्खा

समुद्री शैवाल, अन्य सभी समुद्री भोजन की तरह, आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक आहार, जब एक रोगी को हाइपोथायरायडिज्म का निदान किया जाता है, तो इसका मतलब है कि आहार में इस ट्रेस तत्व की बढ़ी हुई सामग्री।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद समुद्री शैवाल - 200 ग्राम;
• दो पहले से उबले हुए, छिले हुए चिकन अंडे,
• 30 ग्राम सोआ और अजमोद, बारीक कटा हुआ;
• छोटा झींगा, नमकीन पानी में पहले से उबाला हुआ और छिलका - 10 ग्राम।

उबले अंडे काट लें। झींगा, समुद्री शैवाल, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समुद्री शैवाल अपने आप में काफी नमकीन होता है। सलाद बनाना जरूरी नहीं है, लेकिन आप चाहें तो एक चम्मच मेयोनीज भी मिला सकते हैं।

थायराइड रोग वाले लोगों के लिए समुद्री भोजन पिलाफ नुस्खा

सामान्य मांस के बजाय बड़े राजा झींगे का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट और असामान्य पिलाफ प्राप्त किया जाता है।

1. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, तली को जैतून के तेल से सिक्त करें।
2. तवे के तले में कटा हरा प्याज, सौंफ, धनिया, अजवायन डालें।
3. चावल की एक परत डालें (पलाफ के लिए भूरा या विशेष - रसोइया के विवेक पर) - 300-350 ग्राम।
4. ऊपर से छिलका लगायेंझींगा - लगभग 300 ग्राम
5. पानी में डालें ताकि यह झींगा को थोड़ा ही ढक ले। नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
6. चावल पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट तक उबालें।