मछली के साथ पकाने की विधि "ओलिवियर"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुख्य नए साल का उपद्रव खत्म हो गया है, लेकिन अभी भी कई अन्य छुट्टियां बाकी हैं - पुराना नया साल, 23 फरवरी, 8 मार्च, आदि। और इसका मतलब है कि आपको फिर से मेनू तैयार करने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है कुछ बहुत स्वादिष्ट के साथ। कई पीढ़ियां क्लासिक ओलिवियर की आदी हो गई हैं, लेकिन इसे मना करना भी असंभव है। आज हम आपके साथ मछली के साथ सलाद "ओलिवियर" के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे। बहुत असामान्य, है ना? आपके परिवार और दोस्तों को यह सलाद बिल्कुल पसंद आएगा, और इसलिए यह किसी भी अवसर पर जीवन रक्षक बन जाएगा।

सलाद कहानी

फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर, रूस में काफी लंबे समय से रहने के बाद, मास्को में एक रेस्तरां खोलने का फैसला किया। व्यापारी पेगोव के साथ मिलकर उन्होंने यूरोपीय ठाठ से भरी एक नायाब जगह बनाई। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, समय के साथ वे अमीरों के लिए उबाऊ हो गए। यह उस समय था जब लुसियन ने अपने पूर्व गौरव को फिर से हासिल करने का फैसला किया और एक मूल सलाद नुस्खा के साथ आया जो हमें आज तक प्रसन्न करता है। मूल नुस्खा में उबले अंडे, खीरा, उबले आलू और ग्राउज़ मांस शामिल थेदलिया, साथ ही वील जीभ। सब कुछ प्रोवेंस सॉस के साथ अनुभवी था और क्रेफ़िश पूंछ से सजाए गए प्लेट पर परोसा जाता था। बेशक, आज का "ओलिवियर" इस सलाद से काफी अलग है। मटर को जोड़ा गया, मांस को सॉसेज से बदलना शुरू किया गया। मछली के साथ - हम आपको पूरी तरह से असामान्य ओलिवियर नुस्खा प्रदान करते हैं। यह उस तरह का सलाद है जो रूसी साम्राज्य के दौरान तैयार किया जाता था।

लाल मछली के साथ पकाने की विधि "ओलिवियर"

तो, इस शाही व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है:

• 600 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली (अधिमानतः ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन);
• 5 ताजे खीरे;
• 9-10 खीरा;
• 8-9 उबले आलू के कंद;
• 8 उबले अंडे;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 200 ग्राम मेयोनेज़।

मछली के साथ इस "ओलिवियर" के लिए मूल नुस्खा में काला कैवियार शामिल है। इसलिए, जो लोग उत्सव की मेज के लिए उच्च लागत से डरते नहीं हैं, उनके लिए सामग्री की इस सूची में 150 से 300 ग्राम कैवियार जोड़ा जा सकता है।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें, इस तथ्य के बावजूद कि हम मानक डाइसिंग के अभ्यस्त हैं। मछली के साथ ओलिवियर एक अधिक परिष्कृत सलाद है, और इसलिए परोसने की विधि महत्वपूर्ण है। घटकों को धीरे से मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, जो आपके लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। परोसने से तुरंत पहले मछली के साथ "ओलिवियर" ड्रेसिंग करना आवश्यक है, लेकिन किसी भी तरह से नहींइससे पहले। अन्यथा, खीरे और खीरा अतिरिक्त रस देंगे, जो सलाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देगा। अनुभवी सलाद को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों और कैवियार से सजाया जाता है। काला कैवियार, यदि वांछित है, तो लाल रंग से बदला जा सकता है।

लाल मछली कैसे चुनें

बेशक, सलाद या ऐपेटाइज़र के लिए सभी सामग्री ताज़ा होनी चाहिए। इस खंड में, हम आपको सिखाएंगे कि लाल मछली के साथ "ओलिवियर" के लिए मुख्य उत्पादों में से एक का चयन कैसे करें। दुर्भाग्य से, दुकानों में सबसे अधिक बार चित्रित मछली बेची जाती है। इसलिए, यह समझा जाना चाहिए कि मछली का टुकड़ा जितना चमकीला होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि आपके सामने एक अच्छी तरह से रंगा हुआ उत्पाद है। यह मुख्य रूप से उस समय किया जाता है जब मछली खराब होने लगती है और अपनी प्रस्तुति खो देती है। खाद्य रंगों की सशर्त स्वाभाविकता के बावजूद, वे अभी भी शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। इसलिए, आपको मछली का सबसे चमकीला टुकड़ा चुनने की ज़रूरत नहीं है। यह सफेद धारियों वाला अधिक नाजुक गुलाबी होना चाहिए।

दुर्भाग्य से, स्टोर में मछली की जांच करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे घर पर करना बहुत आसान है। मक्खन के साथ एक सैंडविच बनाएं और लाल मछली का एक टुकड़ा, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के बाद मक्खन और ब्रेड गुलाबी या लाल हो जाते हैं, तो ऐसी मछली खाने के लिए उपयुक्त नहीं है - इसमें बहुत अधिक रंग होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। प्राकृतिक ताजी मछली के तेल पर दाग नहीं लगना चाहिए।

समापन में

आज आपने एक नई ओलिवियर रेसिपी की खोज की - मछली के साथ। कोशिश करनी चाहिएइसे आने वाली छुट्टियों के लिए तैयार करें। वास्तव में स्वादिष्ट सलाद बनाने का मुख्य रहस्य सबसे ताज़ी सामग्री है। और, ज़ाहिर है, आपको प्यार से खाना बनाना होगा - इस मामले में, आपके सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होंगे। प्रयोग करने और अपने स्वयं के व्यंजनों को बनाने से डरो मत - इसलिए आपकी तालिका कभी भी उबाऊ और नीरस नहीं होगी। बोन एपीटिट!