मछली दांव पर: पकाने की विधि। आग पर पन्नी में मछली

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली एक अनूठा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। अनुभवी रसोइया आमतौर पर इसे मूल रूप से उप-विभाजित करते हैं: नदी, समुद्र और महासागर।

अक्सर मछली का सूप छोटी चीजों से उबाला जाता है, और बड़ी मछली को सुखाया या नमकीन किया जाता है। लेकिन इसके अलावा, मछली के विभिन्न व्यंजन पकाने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, आग पर पकी हुई मछली। इसके लिए किसी विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। सभी व्यंजन आसान और सरल हैं और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

अच्छी तरह से ग्रिल की हुई मछली का राज

कैम्प फायर में मछली पकाने के कुछ सरल नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको सुगंधित बेक्ड मछली जैसी स्वादिष्ट डिश मिल जाएगी।

• यदि आप खाना पकाने के लिए नदी की मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन कीचड़ की गंध के कारण संदेह में हैं, तो चिंता न करें। बस कुछ घंटों के लिए मछली को सिरके (अनुपात.) से पतला ठंडे पानी में रखें5/1).
• सबसे स्वादिष्ट मछली गर्मियों के अंत में होती है जब यह ओमेगा वसा से समृद्ध होती है।
• आग पर तलते समय किसी भी स्थिति में इसे कई बार पलटना नहीं चाहिए। अन्यथा, आग पर मछली रसदार नहीं निकलेगी, एक सुंदर खस्ता क्रस्ट के साथ, लेकिन सूखी और अधिक पके हुए। सबसे पहले आपको इसे एक तरफ से फ्राई करने की जरूरत है, और उसके बाद ही दूसरी तरफ।
• यह आपको तय करना है कि आग पर कौन सी मछली पकाना है, लेकिन किसी भी मामले में, मछली को भूनने के लिए एक विशेष कद्दूकस लेना बेहतर है।
• मछली के लिए मसाले और मैरिनेड आप खुद बना सकते हैं। और आप खरीदे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

आग पर मछली के लिए अचार

मछली पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आप एक विशेष अचार तैयार कर सकते हैं। इसका नुस्खा सरल है, लेकिन यह पकवान को एक लुभावनी सुगंध और स्वाद देगा। प्रस्तुत अचार की मात्रा तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• पानी - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• 9% सिरका - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाना:

• नींबू का रस और पानी को मिक्सर बाउल में डालें, राई, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मिक्स.
• वनस्पति तेल को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते रहें।
• प्रत्येक मछली को तैयार मैरिनेड में भिगोकर आधे घंटे के लिए पकने दें।
• मछली से बचने के लिएकद्दूकस पर चिपका हुआ है, इसे मक्खन से चिकना करना न भूलें।

दांव पर पकी हुई ताजी मछली

सामग्री:

• जीवित मछली वजन कम से कम 700 ग्राम और 1 किलोग्राम से अधिक नहीं - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक।

खाना पकाना

तो आप आग पर मछली कैसे पकाते हैं? आसान!

1. सबसे पहले, मछली को आंत से साफ करें, इसे तराजू से साफ करें, कुल्लाएं। पंख, सिर और गलफड़े छोड़े जा सकते हैं। हर तरफ से मसाले और नमक छिड़कें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मछली के छल्लों को बिना जुदा किये मछली के अंदर रख दें।

3. मछली पर उथले कट बनाएं, जैसे कटा हुआ पाव। इसे प्लास्टिक बैग में पैक कर दो घंटे के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।

4. समय बीत जाने के बाद, मछली का जाल रखें या आग पर कद्दूकस कर लें, इसे तेल से चिकना कर लें ताकि मछली धातु से चिपके नहीं। मछलियों को एक दूसरे के बगल में रखने के बाद, ग्रिड को बंद कर दें।

5. मछली को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी उतने ही समय के लिए भूनें।

मछली (दांव पर) तैयार है।

नोट

यदि किसी कारण से आपको तला हुआ खाने के लिए मना किया जाता है, तो आप उसी रेसिपी के अनुसार मछली जैसी डिश को आग पर आग पर पका सकते हैं। एक बार मछली मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे पन्नी में लपेटें और वायर रैक पर रखें। खाना पकाने का समय भी 30 मिनट है।

जमे हुए मछलियां दांव पर

जमे हुए मछली स्वाद में किसी भी तरह से ताजी मछली से कम नहीं है। पट्टिका लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें पूर्व-सफाई की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं।

सामग्री:

• पंगेसियस पट्टिका (यह एक वसायुक्त मछली है, जो इसे विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाती है);
• मछली के लिए अचार, जिसकी रेसिपी ऊपर बताई गई है।

खाना पकाना

1. सबसे पहले, पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, अतिरिक्त पानी को हटा दें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. पंगेसियस पट्टिका को मैरिनेड में रोल करें, प्लास्टिक बैग में डालकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. फिश को ग्रिल पर रखें और आग पर दोनों तरफ से 10-10 मिनट तक भूनें।

आग पर इस तरह पकाई गई मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, बच्चे इसे पसंद करते हैं, क्योंकि इसे खाने से पहले अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।

पकी हुई लाल मछली

आग पर पकाने के लिए लाल मछली का चुनाव बड़ा है - ट्राउट, सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन और अन्य। अपनी पसंद की मछली लें और खाना बनाना शुरू करें।

यदि आपकी पसंद बहुत वसायुक्त मछली पर नहीं गिरती है, तो आप इसे उसी नुस्खा के अनुसार बेक कर सकते हैं, लेकिन खुली आग पर नहीं, बल्कि पन्नी में। और याद रखें, आग के ऊपर पन्नी में मछली कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह अधिक स्वस्थ है।

आप तैयार स्टेक खरीद सकते हैं या पूरी मछली ले सकते हैं, साफ करके मनचाहे टुकड़ों में काट सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लाल मछली के स्टेक, 1.5–2 सेमी चौड़े;
• रसनींबू - एक छोटा चम्मच प्रति स्टेक;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक।

खाना पकाना

1. मछली के स्टेक को नमक, मसाला और नींबू के रस से रगड़ें।

2. मछली को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

3. स्टेक को ग्रिल पर रखें और तलने की प्रक्रिया शुरू करें।

4. लाल मछली को बाकियों की तरह ही तला जाता है। एक तरफ 15 मिनट गोल्डन ब्राउन होने तक, दूसरी तरफ 15 मिनट।

पकी हुई मछली कैसे और किसके साथ परोसें

पकी हुई मछली को सावधानी से प्लेट में रखें। ताजी या पकी हुई सब्जियों, किसी भी जड़ी-बूटी के साथ परोसें। आप इसके लिए सब्जी का सलाद बना सकते हैं या उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, आलू को उबाल सकते हैं। उबले हुए चावल मछली के व्यंजन के लिए भी उत्तम होते हैं।

अगर पकी हुई मछली थोड़ी सूखी हो जाती है, जो अक्सर लाल मछली के मामले में होती है, तो आप इसे टैटार सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिसे आप खुद पका सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं, या क्रीम सॉस।

आखिरी बनाने के लिए, मक्खन लें, इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पिघलाएं, कोई भी बारीक कटा हुआ साग डालें और उबाल लें। तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से बिछाए गए स्टेक, फिश फ़िललेट्स या पूरी मछली को बूंदा बांदी करें।

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