बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजनों में बैंगन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पूर्व में, उन्हें "दीर्घायु की सब्जियां" भी कहा जाता है। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, बैंगन को हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है। उन्हें बेक किया जाता है, तला जाता है, मांस और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, विभिन्न भरावों से भरा जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और क्षुधावर्धक, सॉस या पास्ता के रूप में परोसा जाता है।

बैंगन में तीखी कड़वाहट होती है जो तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकती है। इससे छुटकारा पाने के लिए सब्जियों को पहले नुस्खा के अनुसार काटा जाता है, और फिर नमक के साथ ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है। 20 मिनिट में बैंगन की कड़वाहट दूर हो जाती है. इसके अलावा, सब्जियां भिगोने के बाद तलते समय वनस्पति तेल को कम अवशोषित करती हैं।

बैंगन और टमाटर के साथ सिसिलियन पास्ता

सिसिली के इतालवी द्वीप पर यह नुस्खा लंबे समय से राष्ट्रीय माना जाता है। यहां हर परिवार जानता है कि इसे कैसे पकाना है। और पके हुए बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता के बिना कोई दावत पूरी नहीं होती।

शुरुआत मेंखाना पकाने के लिए, आपको बैंगन (2 पीसी।) से कड़वाहट को दूर करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स, नमक में काट दिया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, कड़वाहट के साथ बैंगन से रस निकलेगा, जिसे सूखा जाना चाहिए, और सब्जियों को खुद धोना चाहिए। अब बैंगन को एक सांचे में बिछाकर ओवन में 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करना है।

चार मध्यम टमाटर को पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में और फिर बर्फ के पानी में ब्लांच करें। पहले टमाटर पर क्रूसिफॉर्म कट्स बनाए जाते हैं, ताकि बाद में इनका छिलका आसानी से निकल सके। प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें और ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

बेक्ड टमाटर और बैंगन को नॉन-स्टिक पैन में रखें, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सॉस में डाइस्ड मोज़ेरेला चीज़ डालें। इस समय, स्पेगेटी को उबाल लें। एक बड़े प्लेट में पहले पास्ता और फिर सॉस डालें। सजावट के लिए आप मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता गरमागरम परोसा जाता है। बोन एपीटिट!

चिकन, बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटकर पहले एक पैन में तला जाता है, और उसके बाद - सभी सब्जियां। बैंगन में कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें नमक के पानी में भिगोने की जरूरत है, पहले चिकन की तरह स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियां 10-15 मिनट तक पानी में रहेंगी। मांस तलने का सही समय।

भीगे हुए बैंगन को सुखाना चाहिएकागज तौलिया, और फिर एक पैन में डाल दिया, जहां पट्टिका पहले से ही तली हुई है। कुछ मिनटों के बाद, तीन टमाटरों से टमाटर की प्यूरी और कटी हुई लहसुन की कली डालें। चटनी तैयार है.

पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। बैंगन और चिकन के साथ पास्ता परोसने से पहले पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। बोन एपीटिट!

बैंगन और मशरूम पास्ता पकाने की विधि

बड़े बैंगन को छीलकर मशरूम के साथ जितना हो सके, काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में कुछ मिनट तक भूनें, फिर लहसुन की एक कली, कसा हुआ पनीर और टमाटर प्यूरी डालें। पास्ता ड्रेसिंग तैयार करते समय, आपको पास्ता पकाने की जरूरत है। सॉस को चलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

तैयार पास्ता को सब्जियों के साथ पैन में ट्रांसफर करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आप डिश को गर्मी से निकाल सकते हैं। बैंगन के साथ पास्ता में भरपूर स्वाद और तेज सुगंध होती है। परोसते समय तुलसी के पत्ते छिड़कें।

टमाटर पेस्ट, बैंगन और पनीर के साथ स्पेगेटी

इस रेसिपी के अनुसार पास्ता बनाते समय आप एक सामग्री के रूप में टमाटर का पेस्ट और टमाटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, टमाटर को एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में छीलने और काटने की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के विकल्प के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार बैंगन पास्ता समान रूप से रसदार निकलेगा।

कटे हुए प्याज और लहसुन की कली को थोड़े से तेल में भून लें। उसके बाद, दो कटे हुए बैंगन डालें और एक क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर तीन बड़े चम्मच डाल देंटमाटर का पेस्ट, एक चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक। दो चम्मच वाइन सिरका और कुछ ताजा तुलसी जोड़ें।

स्पेगेटी पकाएं। पास्ता पर टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन डालें और रिकोटा दही पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पकवान तैयार है!

तोरी और बैंगन के साथ पास्ता

पहले से परिचित व्यंजनों में नई सामग्री जोड़कर, आप गुणात्मक रूप से अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। बैंगन और तोरी के साथ पास्ता शाकाहारियों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों की पसंद है।

इस डिश के लिए सब्जियां बेक की जाएंगी। ऐसा करने के लिए, बैंगन (2 पीसी।) को क्यूब्स में काट दिया जाता है और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। सब्जियों के छिलकों को इच्छानुसार हटाया या छोड़ा जा सकता है। जबकि बैंगन भीग रहा है, आपको उसी तरह से तोरी को काटने की जरूरत है। इसके बाद सब्जियों को घी लगी बेकिंग शीट पर रखकर 20 मिनट तक बेक करें। एक कटोरी में गर्म सब्जियां मिलाएं, लहसुन की एक कली, नमक और मसाले डालें। फेरबदल.

इस समय स्पेगेटी को पकाएं। पकवान परोसने के लिए, बैंगन और तोरी के साथ पास्ता मिलाया जाता है, कसा हुआ परमेसन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। बोन एपीटिट!

बैंगन का पेस्ट: मुताबल ऐपेटाइज़र रेसिपी

दिलचस्प नाम "मुताबल" के साथ बैंगन का पेस्ट पके हुए बैंगन, नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल और प्राच्य मसालों से बना एक पारंपरिक अरबी ऐपेटाइज़र है। इसका स्वाद और सुगंध असामान्य है।

यह व्यंजन बनाते समय नहीं करना चाहिएकोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होती। नुस्खा के अनुसार, दो छोटे बैंगन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, अक्सर एक कांटा के साथ चुभाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। जब सब्जियों पर जले हुए क्रस्ट दिखाई दें, तो उन्हें तैयार माना जा सकता है।

ठंडे हुए बैंगन को छीलकर दरदरा काट लें, फिर इमर्सन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, दो नींबू का रस, पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और स्वाद के लिए मसाले डालें। सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और पास्ता को फ्रिज में भेज दें। एक घंटे के बाद, नाश्ता मेज पर परोसा जा सकता है।

बैंगन और नट बटर ऐपेटाइज़र

यह रेसिपी काफी हद तक लोकप्रिय जॉर्जियाई बैंगन रोल की तरह है। लेकिन मामूली बदलाव के साथ। नई रेसिपी के अनुसार बैंगन को तला नहीं जाता है, बल्कि उसमें विटामिन के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए बेक किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगातार तीन चरण होते हैं। सबसे पहले आपको बैंगन तैयार करने की जरूरत है, यानी उन्हें लंबाई में 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में (20 मिनट 200 डिग्री पर) बेक करें। इस समय, आपको अखरोट का पेस्ट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास अखरोट और लहसुन की 10 लौंग को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में पीस लें। स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

आखिरी चरण में नट बटर के साथ बैंगन को खूबसूरती से परोसना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पके हुए पट्टी पर पेस्ट फैलाएं। पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ शीर्ष बैंगन। यदि वांछित है, तो स्ट्रिप्स को रोल किया जा सकता है।रोल।