चेरी कॉम्पोट: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक गर्म गर्मी के दिन एक शांत चेरी कॉम्पोट से स्वादिष्ट क्या हो सकता है! यह शरीर को महत्वपूर्ण विटामिनों से संतृप्त करते हुए पूरी तरह से प्यास बुझाता है। हालांकि ठंड के मौसम में इस ड्रिंक की डिमांड भी कम नहीं है। ठंड के मौसम में, शरीर को पहले से कहीं अधिक उपयोगी यौगिकों के आवश्यक स्तर को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, और चेरी कॉम्पोट इस कार्य को पूरी तरह से पूरा करता है। इसे सर्दियों सहित घर पर कैसे पकाया जा सकता है, इसके बारे में हम अपने लेख में बताएंगे।

कंपोट किसके लिए अच्छा है?

निश्चित रूप से, शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा ताजी चेरी में पाई जाती है। लेकिन पूरे साल पेड़ से सीधे चुने गए पके और रसीले जामुन का आनंद लेना असंभव है। इसलिए, आपको सर्दियों के लिए चेरी की कटाई से निपटना होगा। ऐसा करने के लिए, जामुन जमे हुए हैं या उनसे उबला हुआ है, कॉम्पोट और जाम। ऐसे ब्लैंक्स ताज़ी चेरी के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं।

उसी तरह जैसे पेड़ से ताजे चुने हुए जामुन में, कॉम्पोट मेंविटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। इस पेय की रासायनिक संरचना भी समृद्ध है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और सोडियम होता है। चेरी कॉम्पोट को ताज़ा करने से रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद मिलती है, इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

हालांकि, एक ड्रिंक न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है। चेरी के गड्ढों में एमिग्डालिन होता है, एक पदार्थ जो समय के साथ टूटकर खतरनाक हाइड्रोसायनिक एसिड बनाता है। यही कारण है कि चेरी के गड्ढे जहरीले होते हैं। बड़ी मात्रा में उनका अंदर सेवन करना विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इससे एक वयस्क को गंभीर विषाक्तता हो सकती है। चेरी कॉम्पोट के लिए, आप इसे सर्दियों के लिए बीज के साथ संरक्षित कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के पेय को 1 वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं?

गर्मी के मौसम में आपकी प्यास बुझाने के लिए पारंपरिक गर्मी का पेय बहुत अच्छा है। इसे ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन इससे पहले, कॉम्पोट को अच्छी तरह से डाला जाना चाहिए ताकि यह पके जामुन की सभी सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर ले।

ऐसा पेय बनाना हर गृहिणी के अधिकार में होता है। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मटके में 3 लीटर ठंडा शुद्ध पानी डालें।
2. 200 ग्राम चीनी तुरंत डाल दी जाती है।
3. एक सॉस पैन में पानी उबाल लाया जाता है।
4. इस समय, चेरी (1½ कप) को सावधानी से छांटा जाता है और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है।
5. शुद्ध जामुन चीनी के साथ उबलते पानी में डाले जाते हैं।
6. फिर से उबालने के बाद घर का बना चेरी कॉम्पोट तीन मिनट तक पकता है।
7. परोसने से पहले, पेय को ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में कम से कम दो घंटे के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे एक जग में डाल दिया जाता है।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट के लिए नुस्खा

यदि ताजा चेरी का मौसम समाप्त हो गया है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए अगली गर्मियों तक इंतजार करना होगा। जमे हुए जामुन एक उत्कृष्ट, कम ताज़ा और टॉनिक चेरी कॉम्पोट नहीं बनाते हैं। इसे बनाने की विधि अत्यंत सरल है:

1. चेरी (500 ग्राम) पानी के बर्तन (3 लीटर) में मिलाया जाता है। आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
2. चीनी (250 ग्राम) चेरी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है।
3. बेरी के साथ मीठे पानी को मध्यम आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद कॉम्पोट 5 मिनट तक और पकता रहता है।
4. तैयार पेय के साथ सॉस पैन गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. ढक्कन के नीचे, कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार पेय को एक सुविधाजनक डिश में डाला जाता है और अलग-अलग गिलास में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए जार में चेरी की खाद

यह पेय सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारियों में से एक है। ठंड के मौसम के ठीक बीच में सर्दियों के लिए तैयार चेरी कॉम्पोट आपको भीषण गर्मी के उपहारों का आनंद लेने की अनुमति देता है।

नुस्खा प्रति लीटर जार में सामग्री की संख्या का सुझाव देता है। डबल फिलिंग विधि का उपयोग करके, नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है। इस सरल विधि के लिए धन्यवाद, पेय के डिब्बेअगली फसल तक आसानी से संग्रहीत।

आपको निम्न नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने की आवश्यकता है:

1. 1 लीटर पेय पाने के लिए आपको 800 मिलीलीटर पानी चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. इस समय, चेरी (250 ग्राम) को सावधानी से छांटा जाता है, टहनियों, पत्तियों को छीलकर एक कोलंडर में धोया जाता है।
3. तैयार चेरी को जार के तल पर डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है, 1 सेमी के किनारे तक नहीं पहुंचता।
4. बैंकों को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, पानी थोड़ा रंग का होता है और एक सुखद गुलाबी रंग प्राप्त करता है।
5. जार से तरल वापस पैन में निकल जाता है, और जामुन उसी स्थान पर रह जाते हैं।
6. 200 ग्राम चीनी को जलसेक के साथ बर्तन में डाला जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है।
7. चेरी को उबलते हुए खाद के साथ डाला जाता है, जार के किनारे तक नहीं पहुंचना 2 सेमी।
8. गर्म पेय को ढक्कन से लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और सुबह तक लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए बीज रहित जामुन की खाद

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पेय इतना समृद्ध है कि इसे आसानी से घर की जेली और अन्य मिठाइयों के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, पिसे हुए चेरी कॉम्पोट में निश्चित रूप से प्रूसिक एसिड नहीं बनता है, जिसका अर्थ है कि इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर और अधिक।

चरण दर चरण पेय निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से जामुन (350 ग्राम) से गड्ढों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद चेरी को मोड़ दिया जाता हैएक निष्फल लीटर जार में डालें और उबलते पानी को कंटेनर के बिल्कुल किनारे तक डालें।
2. जार को 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि खाद अच्छी तरह से भर जाए।
3. थोड़ी देर के बाद जार से जलसेक को वापस पैन में निकाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. 120 ग्राम चीनी चेरी के ऊपर डाली जाती है।
5. जामुन को आसव के साथ डाला जाता है और तुरंत कैन की के साथ रोल किया जाता है।

एप्पल और बेरी कॉम्पोट

इस पेय में एक समृद्ध चेरी रंग और सुखद सेब स्वाद है। सर्दियों के लिए, कम से कम तीन लीटर की मात्रा के साथ जार में कॉम्पोट तैयार करने की सिफारिश की जाती है। वहीं, फल और बेरी भरना कंटेनर के आयतन का है।

घर का बना सेब-चेरी कॉम्पोट तैयार करते समय, क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को अवश्य देखा जाना चाहिए:

1. एक गिलास चेरी को एक कटोरी पानी में डाला जाता है और टहनियों और पत्तियों को हटाते समय अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. सेब को धोकर 6-8 टुकड़ों में काट लें। कोर को चाकू से काटा जाता है।
3. सेब और चेरी को तैयार, निष्फल जार में रखा जाता है।
4. कांच के कंटेनर की सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है। कॉम्पोट के लिए कितना फल इस्तेमाल किया गया था, इस पर निर्भर करते हुए पानी को लगभग 2.7 लीटर की आवश्यकता होगी।
5. जार को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।
6. थोड़ी देर बाद, पानी को वापस निकाल दिया जाता है और फिर से तेज उबाल लाया जाता है।
7. एक गिलास चीनी को जामुन और सेब के जार में डाला जाता है, गर्म पानी से भरा जाता है और लुढ़काया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट और चेरी कॉम्पोट

सैचुरेटेड बेरी ड्रिंक निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यह चेरी और काले करंट के कारण उज्ज्वल हो जाता है, चीनी के लिए मीठा धन्यवाद और एक सुखद ताज़ा स्वाद के साथ, जिसे जामुन में प्राकृतिक एसिड की उपस्थिति द्वारा समझाया गया है। ऐसा पेय ऊपर प्रस्तुत डबल फिलिंग विधि द्वारा तैयार किया जाता है।

ब्लैककरंट के साथ चेरी कॉम्पोट के लिए, आपको कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करके पहले से एक ग्लास जार (3 एल) तैयार करना होगा। जबकि पहली बार पानी गर्म हो रहा है, इसमें 500 ग्राम चेरी और 100 ग्राम करंट डाला जाता है। फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए खाद डालें। उसके बाद, पानी निकल जाता है, और चीनी को जार में डाल दिया जाता है। फिर से भरने के बाद, पेय सर्दियों के लिए लुढ़क जाता है।

शरबत से शराब कैसे बनाते हैं?

निम्न नुस्खा के अनुसार, आप थोड़ा किण्वित चेरी कॉम्पोट से एक हल्का मादक पेय बना सकते हैं। शराब बहुत स्वादिष्ट निकलती है, इस तथ्य के बावजूद कि इसका ऐसा आधार कई लोगों को संदिग्ध लग सकता है।

ड्रिंक बनाने के लिए, तीन लीटर के साफ जार में बिना बेरी के कॉम्पोट डालें। फिर आपको 7 टुकड़ों की मात्रा में 300 ग्राम चीनी और किशमिश मिलाने की जरूरत है। अब आपको पानी की सील लगानी चाहिए, जिसकी भूमिका इस मामले में रबर के दस्ताने द्वारा निभाई जाती है।

इस रूप में, जार में पेय 3-4 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी और शराब तैयार हो जाएगी। फिर इसे साफ बोतलों में डाला जाता है और एक अंधेरी जगह में 2 महीने के लिए रख दिया जाता है। इसके बादपहला नमूना लेना संभव होगा।