खट्टे क्रीम में स्क्वीड कैसे पकाएं? खाना पकाने विद्रूप शव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्री भोजन आपके दैनिक मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त है। हर कोई उन्हें हर दिन खाने का जोखिम नहीं उठा सकता है, लेकिन कम से कम छुट्टियों पर, उनसे व्यंजन उपलब्ध हैं, शायद, सभी के लिए। और अगर, उदाहरण के लिए, हर कोई रैपाना या ऑक्टोपस पसंद नहीं करता है, तो स्क्विड को इस तरह से पकाया जा सकता है कि जो लोग विशेष रूप से समुद्र और महासागरों के उपहारों को पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी ऐसा खाना पसंद आएगा।

खाना पकाने की मूल बातें

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप स्क्वीड व्यंजन बना सकते हैं। एक से अधिक रेसिपी हैं, और इन समुद्री जानवरों को कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन स्क्वीड की तैयारी अभी भी सभी व्यंजनों के केंद्र में है। और पूरे रात के खाने को खराब न करने के लिए, आपको शवों को ठीक से पकाने की जरूरत है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को अलग तरह से बेचा जाता है, लेकिन इष्टतम परिणामों के लिए बिना छिलके वाली स्क्वीड खरीदना बेहतर होता है। स्टोर में, वे आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं; शव पर आगे की कार्रवाई से पहलेनमकीन ठंडे पानी में कई मिनट रखे जाते हैं, फिर उबलते पानी से धोया जाता है, जिसके बाद "त्वचा" हटा दी जाती है।

नरम और रसदार, "गैर-रबर" मांस पाने के लिए, जब हम एक स्क्विड शव पकाते हैं, तो हम इसे बहुत कम समय के लिए पकाते हैं। पानी उबाला गया, शवों को रखा गया - अधिकतम 20 सेकंड के बाद उन्हें उबलते पानी से हटा दिया जाता है। यदि नुस्खा स्टू या तलने के लिए कहता है, तो इसे तीन मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। एक वैकल्पिक तरीका है - एक लंबा; इस मामले में, स्क्वीड को कम से कम चालीस मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम में सबसे लोकप्रिय और पकाने में आसान स्क्वीड। उनके लिए, आपको 800 ग्राम शव, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मध्यम प्याज, वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच, समान मात्रा में आटा, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। परिणाम प्रभावशाली है - पकवान स्वाद में बहुत रसदार और नाजुक है।

खट्टे क्रीम में स्क्वीड पकाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है - इसमें खाना बनाना नहीं है। शवों को ठंडे पानी में पिघलाया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है, तार को बाहर निकाला जाता है और रीढ़ को काट दिया जाता है। फिर स्क्विड को तौलिये/नैपकिन से सुखाया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है। ये जल्दी से तेल में फ्राई हो जाते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून जाता है, आटा अलग से भून जाता है। पकवान में जहां पकवान तैयार किया जाएगा, प्याज को नीचे रखा जाता है, फिर समुद्री भोजन; खट्टा क्रीम के 2 भाग और पानी का 1 भाग डाला जाता है। टोस्टेड आटा पानी-खट्टा क्रीम मिश्रण की एक छोटी मात्रा में पतला होता है। यह तब किया जाता है जब खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण उबलता है, फिर आटा डाला जाता है और धीरे से हिलाया जाता है। इस रूप में पकवान धीरे-धीरे होता हैआधे घंटे के लिए स्टू; अंत से कुछ देर पहले नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

चूंकि इस तरह से खट्टा क्रीम में स्क्वीड पकाने से यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है। यह नियमित रूप से मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन चावल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

फ्राइड स्क्विड

लोथ और प्याज लिया जाता है - उतनी ही मात्रा में जितनी पिछली रेसिपी में थी। इस बार खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच के लिए पर्याप्त है, लेकिन मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ा जाता है। नमक के अलावा थोड़ी चीनी डालने की भी सलाह दी जाती है, लेकिन आटे की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्क्विड को तलने से पहले खट्टा क्रीम में पकाने से पहले, उन्हें फिर से संसाधित करना होगा - पिघलना, चमड़ी, आदि। लेकिन इस बार उन्हें प्याज के साथ उच्च गर्मी पर तला जाता है ताकि प्रक्रिया जल्दी हो जाए और स्क्वीड नरम रहें। फिर सभी अवयवों को सॉस पैन में जोड़ा जाता है, मिश्रित और पांच मिनट से अधिक समय तक स्टू नहीं किया जाता है। खट्टा क्रीम में स्क्वीड के इस संस्करण का स्वाद बेहतर ठंडा होता है, इसलिए बेहतर है कि परोसने से पहले कंटेनर को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट मल्टीकुकर रेसिपी

उन लोगों के लिए जिनके पास इतनी उपयोगी रसोई इकाई है, यह पूछना अनुचित नहीं है कि इसके साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड कैसे पकाना है। दो शवों के लिए, आपको एक गाजर और एक टमाटर, एक गिलास खट्टा खट्टा क्रीम और एक चम्मच वनस्पति तेल लेने की आवश्यकता है। मसाले और नमक - हमेशा की तरह, अपने स्वाद के लिए। समुद्री जानवरों को पहले पिघलाया और कुचला जाना चाहिए; वे पारंपरिक रूप से काटे जाते हैं - अंगूठियों, सब्जियों में -तिनके धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में स्क्वीड बनाने के लिए "आपको क्या चाहिए", एक चम्मच वनस्पति तेल को कटोरे में डाला जाता है, शीर्ष पर छल्ले और पुआल डाले जाते हैं, आवश्यक सीज़निंग जोड़े जाते हैं - और कटोरे की सामग्री को मिलाया जाता है। शमन मोड सेट है; समय - आपके डिवाइस की सुविधाओं के आधार पर। औसतन, 860 W की शक्ति पर, 20 मिनट पर्याप्त हैं। यदि आप धीमी कुकर में स्क्वीड को खट्टा क्रीम में पकाते हैं, तो पकवान बहुत कोमल हो जाता है, और मुख्य घटक कभी सख्त नहीं होता है।

सलाद में स्क्विड भी उपयुक्त होते हैं

यह कहा जा सकता है कि ये समुद्री जानवर बहुत "बहुक्रियाशील" हैं: सलाद और पहले पाठ्यक्रम उनके साथ तैयार किए जाते हैं, और लगभग सभी विकल्प बहुत सफल होते हैं। सबसे जिज्ञासु में से एक गाजर और साधारण सफेद (बीजिंग से बदला जा सकता है) गोभी के साथ उनका संयोजन है। स्क्वीड और गोभी को आधा किलो, गाजर - 150 ग्राम में लिया जाता है। शवों को जल्दी से उबाला जाता है और वर्गों में काट दिया जाता है, सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है, गोभी (यदि आपने सफेद गोभी ली है) झुर्रीदार है। सलाद को नमक, चीनी, कुचल लहसुन और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। पेटू को कोरियाई गाजर के लिए मसाला जोड़ने की सलाह दी जाती है। तैयार द्रव्यमान को कम से कम रात भर लोड के नीचे रखा जाना चाहिए, और इसे ठंड में खड़ा होना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - ऐसे वे हैं, स्क्विड। तस्वीरों के साथ व्यंजन स्पष्ट हैं: यह भी बहुत सुंदर है!

स्क्वीड पेनकेक्स

इस मूल नुस्खा के बारे में बहुत से लोगों को पता होने की संभावना नहीं है। इसमें गोभी भी शामिल है। फिर से, पाँच सौ ग्राम। पूर्व की जरूरतएक बारीक कटा हुआ प्याज भूनेंगे, इसमें पत्ता गोभी का कटा हुआ सिर डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार स्क्विड को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है और स्टू गोभी के साथ मिलाया जाता है। 2 अंडों की जर्दी को द्रव्यमान में डाला जाता है, सब कुछ 5 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है, गोरों को झागदार होने तक फेंटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाया जाता है। आगे की क्रियाएं सामान्य पेनकेक्स को पकाते समय समान होती हैं: हम इसे एक चम्मच से लेते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं, जब यह भूरा हो जाता है, तो हम इसे पलट देते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है; वे ऐसे पेनकेक्स की प्रशंसा करते हैं यदि उन्हें साग के साथ छिड़का जाता है।

स्टफिंग स्क्विड

इस व्यंजन को पकाना मुश्किल है, लेकिन स्वाद लाजवाब है। भरने के लिए, एक अंडा उबाला जाता है और टमाटर (2 बहुत बड़े नहीं), तोरी (150 ग्राम), आधा प्याज और लहसुन की एक लौंग काट ली जाती है। सब्जियों को स्टू किया जाता है, उनमें एक कटा हुआ अंडा जोड़ा जाता है। स्क्वीड को जल्दी से उबाला जाता है, सुखाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण से भरा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। सॉस बनाया जाता है: लहसुन की एक लौंग को तेल में डाला जाता है, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 100 ग्राम भारी क्रीम मिलाया जाता है, एक चौथाई कप शोरबा डाला जाता है (आप इसे क्यूब से बदल सकते हैं), एक कटा हुआ बड़ा टमाटर है रखा है और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। 1 मिनट उबालें। तैयार सॉस में, आपको भरवां शवों को डालने की जरूरत है, लगभग दो मिनट के लिए डिल और पसीना डालें। इस तरह, खट्टा क्रीम में स्क्वीड कैसे पकाने के लिए, आप केवल अद्भुत स्वाद संवेदनाओं के साथ एक डिश प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप पारंपरिक छुट्टियों के व्यंजनों से थक चुके हैं, तो समुद्री भोजन के अस्तित्व को याद रखें और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों के असामान्य स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें।