घर पर एक रोल बनाना: एक प्रसिद्ध एशियाई नाश्ते के लिए सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोल्स एक पारंपरिक कोरियाई और जापानी व्यंजन है, जो चावल के साथ सॉसेज में लुढ़का हुआ एक स्टफिंग है, जिसे दबाए गए समुद्री शैवाल (नोरी) की एक परत में लपेटा जाता है और कई स्लाइस में काटा जाता है (आमतौर पर 6, लेकिन 8 में काटकर और 12 पीस संभव है)

तो वे एक तरह की जापानी सुशी हैं। वे एक छोटे मकीसू बांस की चटाई से लिपटे हुए हैं, यही वजह है कि उनके नाम में उपसर्ग "माकी" है। बांस की चटाई बिक्री पर है, जो गृहिणियों को घर पर रोल पकाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, इस लोकप्रिय व्यंजन की कई किस्में हैं, जो उनके भरने और पकाने की विधि पर निर्भर करती हैं।

तो, सबसे पहले, उन दोनों को बाहर और अंदर नोरी शीट से पकाना संभव है। दूसरे, वे पारंपरिक रोल (सरल, भरने में एक घटक के साथ: ईल, केकड़ा, सामन, आदि) के बीच अंतर करते हैं, ब्रांडेड वाले (उनके व्यंजनों को प्रत्येक रेस्तरां द्वारा सीधे विकसित किया जाता है और इसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं), बेक किया हुआ (तला हुआ) ओवन में बैटर में) और टेम्पुरा (पिछले वाले के समान, लेकिन उबलते तेल में पकाया जाता है, ताकि सतह परत हो)एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है और खस्ता हो जाता है) और कई अन्य। अन्य

तैयारी

आप कम से कम हर दिन घर पर एक रोल बना सकते हैं, आपको बस इस व्यंजन के बुनियादी कौशल में महारत हासिल करने और न्यूनतम मात्रा में भोजन और उपकरण खरीदने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, पॉलीथीन में लिपटे एक चटाई, विशेष चिपचिपा चावल, एक तेज चाकू और स्टफिंग सामग्री होती है। इस समय सबसे लोकप्रिय कैलिफोर्निया, फिलाडेल्फिया और उनागी किस्में (तली हुई ईल के साथ) हैं, और यह रेस्तरां और गृहिणियों दोनों के लिए सच है, क्योंकि ये रोल अक्सर घर पर अपने हाथों से तैयार किए जाते हैं। हम दूसरे नुस्खा का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें एक ताजा ककड़ी, क्रीम पनीर, सामन पट्टिका, एक चिकन अंडे, आटा और ब्रेडक्रंब की भी आवश्यकता होगी। चूंकि ये गर्म रोल हैं, इसलिए इन्हें घर पर डीप फ्राई करना होगा, यानी बहुत गर्म तेल में एक डीप फ्राई पैन में। और भरने की सभी सामग्री को पहले से लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए ताकि उन्हें आसानी से रोल ब्लैंक के अंदर रखा जा सके। आप इन्हें दो तरह से भी पका सकते हैं: चावल बाहर या अंदर। चूँकि हम इस रोल को घर पर ही बैटर में तलेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि पहले विधि को वरीयता दी जाए, जिससे स्वाद और भी तीखा हो जाए।

तैयारी और परोसना

सबसे जरूरी है चावल को ठीक से पकाना। ऐसा करने के लिए, इसे पहले ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर संचित तरल निकाला जाता है, ताजा डाला जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे फिर से धोया जाता है और पानी अंदर खींचा जाता है।सीधे खाना पकाने के लिए (चावल के स्तर से लगभग एक फालानक्स), उबलने तक एक बड़े बर्नर पर रखें, और फिर सबसे धीमी आग पर स्थानांतरित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और पूरी तरह से पकने तक, संयोग से, एक नियम के रूप में, के वाष्पीकरण के साथ पकाएं। चावल से सारी नमी। अब एक नोरी चटाई पर बिछा दी जाती है, उस पर चावल फैला दिया जाता है, समान रूप से वितरित किया जाता है, और फिर सावधानी से उल्टा कर दिया जाता है। हम भरने को केंद्र में फैलाते हैं, और फिर हम इसे एक रोल में मोड़ते हैं, माकिसू का उपयोग करके, इसे एक सुंदर आकार देने के लिए समतल करते हैं और इसे कई भागों में काटते हैं। अब हम बैटर तैयार करते हैं: हम चिकन अंडे को तोड़ते हैं, थोड़ा आटा डालते हैं, और फिर प्रत्येक टुकड़े को बैटर और ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं और डीप फ्राई करते हैं। ऐसा रोल बनाने के लिए, घर पर पकाया जाए, ज्यादा चिकना न हो, पकाने के बाद अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए रोल को सूखे रुमाल पर रखना बेहतर होता है। वसाबी जैसी तीखी चटनी के साथ परोसें।