तुर्की लीवर पाट: एक स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टर्की को ज्यादातर पोषण विशेषज्ञों द्वारा आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हां, और सोवियत और सोवियत काल के बाद, ऐसा मांस गैर-द्रव्यमान था - इसे प्राप्त करना मुश्किल था। हाल ही में, स्थिति बदल गई है, और टर्की को तेजी से देखा जा सकता है (स्वाभाविक रूप से, कटे हुए रूप में) सुपरमार्केट की अलमारियों पर, बाजार पर, विशेष मांस भंडार में। और टर्की लीवर पाट जैसी अद्भुत डिश, शायद हमारे देश की हर गृहिणी खाना बनाने का खर्च उठा सकती है। यह सस्ती है और इसके निर्माण में उपलब्ध है। और घर पर टर्की लीवर पीट बनाने का अर्थ है अपने और अपने प्रियजनों को उत्कृष्ट स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करना (आखिरकार, इसे सैंडविच पर फैलाने के रूप में उपयोग करना बहुत अच्छा है) या उत्सव के लिए एक उत्कृष्ट फ्रेंको-जर्मन व्यंजन, उदाहरण के लिए, नया साल की मेज। अच्छा, चलो निर्माण करने की कोशिश करते हैं?

पाटे के बारे में थोड़ा

पाटे, विश्व प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, एक बहुत ही भ्रमित करने वाला इतिहास है, जिसमें उनके मूल स्थान के बारे में कई राय शामिल हैं। जर्मन और फ्रांसीसी सदियों से "छोटी मातृभूमि" के मुद्दे पर प्रधानता के लिए असफल रूप से लड़ रहे हैं (और एक संस्करण यह भी है कि प्राचीन रोम के प्रसिद्ध उत्सवों में पेट्रीशियन और सीनेटरों के लिए एक स्वादिष्ट यकृत पाट भोजन के रूप में दिखाई देता है)। किंवदंतियों में से एक के अनुसार, इसका आविष्कार स्ट्रासबर्ग के शासक के रसोइए ने किया था। ड्यूक ने अपने पाक विशेषज्ञ को फ्रांसीसी व्यंजनों से क्षुधावर्धक बनाने का एक विशेष कार्य सौंपा। और 1778 में, पहला पाट प्रकट हुआ (यद्यपि हंस के कलेजे से)।

घर का बना टर्की लीवर पाट

यदि आप चिंतित हैं कि एक साधारण रसोई में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद नहीं बनाया जा सकता है, तो आप इसे व्यर्थ कर रहे हैं! एक पूरी तरह से अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी एक उत्कृष्ट टर्की लीवर पाट अच्छी तरह से निकल सकता है। अभी इसे करने में कोई कठिनाई नहीं है, नहीं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इन सभी बहाने को छोड़ दो - और खाना बनाना शुरू करो!

सामग्री

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टर्की लीवर पीट एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसमें बड़ी संख्या में मुश्किल से मिलने वाले और महंगे उत्पाद होते हैं। हमें केवल एक किलो टर्की लीवर (जमे हुए की तुलना में ताजा बेहतर है), एक दो प्याज, एक जोड़ी गाजर, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वाद के लिए मक्खन (काफी थोड़ा सा), मसाले और नमक की आवश्यकता होती है।

जिगर पाट। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. तुर्की लीवर (आप विकल्प के रूप में चिकन भी ले सकते हैं, बस टर्की अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होती है), बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें। फ्रोजन प्री-डीफ़्रॉस्ट.
2. हम एक अच्छा बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं और लीवर को वनस्पति तेल में भूनते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऑफल बहुत नाजुक है, इसलिए हम इस प्रक्रिया को बहुत लंबा नहीं बनाते हैं, अन्यथा यह बासी हो जाएगी।
3. प्याज को अलग-अलग भूनें, मनमाने ढंग से काट लें, सुनहरा भूरा होने तक। फिर बाद में कटी हुई गाजर डालें। रंग बदलने तक भूनें।
4. एक कटोरी में सभी सामग्री डालें, मक्खन डालें (इसकी मात्रा कुछ चम्मच से लेकर 200 ग्राम के पैक में, जैसा आप चाहें)। इसे पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है। हम थोड़ा सा मसाला और नमक मिलाते हैं ताकि किसी भी तरह से नाजुक स्वाद को बाधित न करें।
5. स्मूद होने तक हैंड ब्लेंडर से काटें (आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, बस एक ब्लेंडर तेज और अधिक सुविधाजनक है)।
6. परिणामस्वरूप टर्की लीवर पाट को सुविधाजनक प्लास्टिक कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

इस व्यंजन को टेबल पर, ब्रेड पर फैलाकर, या छोटी प्लेट पर स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पार्सले से सजाएं। अचार और सौकरकूट के साथ अच्छी तरह से मिला लें।

आहार विकल्प

सामग्री के मामले में, यह व्यावहारिक रूप से पिछले नुस्खा से अलग नहीं है। अंतर, बल्कि, तैयारी की विधि में।जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, या जो लोग तला हुआ नहीं खा सकते हैं, उनके लिए सभी सामग्री उबालें (लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, ताकि स्वाद न खोएं)। फिर ठंडा करें और उसी ब्लेंडर से सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ जल्दी और आसानी से हो गया। और साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट और किफायती है (उदाहरण के लिए, आप कई दिनों तक नाश्ते के लिए सैंडविच बना सकते हैं)। वैसे, उत्पाद के भंडारण के संबंध में: यह व्यंजन रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक नहीं रहता है, क्योंकि यकृत एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, आपको जल्दी से (2-3 दिन) पाट खाने की जरूरत है, लेकिन आमतौर पर लोगों के लिए कोई अड़चन नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट है!

खाना पकाने के अन्य विकल्प

तुर्की लीवर व्यंजन काफी विविध हैं और इसमें सिर्फ पेटे से अधिक शामिल हैं:

• उदाहरण के लिए, आप बैटर में फ्राई करके ट्राई कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक पाउंड जिगर, चार कच्चे अंडे, सरसों, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आटा, काली मिर्च और नमक। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो और सरसों और खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक जोड़ें। फिर से फेंटें और मैदा डालें। और अगर यह गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी (दूध) डालें। बैटर तैयार है. हमने जिगर को भागों में काट दिया और हल्के से लकड़ी के मैलेट से पीटा। काली मिर्च-नमक स्वादानुसार। हम पैन को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल को अच्छे तापमान पर डालते हैं। लीवर के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर पैन में डालें (यह महत्वपूर्ण है कि वे स्पर्श न करें, अन्यथा वे समान रूप से तले नहीं होंगे)। थोड़े समय के लिए भूनें - मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट। तैयार पकवान को साइड डिश (उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल) के साथ परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।सर्दियों के अचार को अतिरिक्त के रूप में भी परोसा जा सकता है: खीरा, टमाटर, पत्ता गोभी।



• आप खट्टा क्रीम में टर्की लीवर की रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं। उनमें से एक बेहद सरल, लेकिन स्वादिष्ट है। एक किलो लीवर के लिए आपको तलने के लिए एक गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम, एक गिलास दूध, आधा गिलास आटा, प्याज, मसाले और वनस्पति तेल लेना होगा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस समय हम लीवर को मोटा-मोटा काटकर दूध में कुछ देर के लिए भिगो देते हैं और आटे में नमक और मसाले मिलाकर प्याज में मिला देते हैं. हम जिगर को अतिरिक्त नमी से सुखाते हैं और प्रत्येक तरफ (अंदर आधा पका हुआ) कई मिनट तक भूनते हैं। जिगर में प्याज और खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, लेकिन अब और नहीं। इस समय के दौरान, मुख्य घटक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, लेकिन नरम और सुगंधित रहेगा।