तुर्की पेस्ट्री। तुर्की व्यंजन व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की व्यंजनों में बड़ी संख्या में सभी प्रकार की मिठाइयाँ होती हैं, और बकलवा इसमें एक विशेष स्थान पर होता है। यह सिर्फ तुर्की में ही नहीं बल्कि कई अन्य देशों में भी तैयार किया जाता है। बहुत से लोग घर पर बाकलावा बनाते हैं। हम घर के बने तुर्की बकलवा के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

बकलावा रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - नौ सौ ग्राम;
• एक चौथाई लीटर पानी;
• आलू का स्टार्च - तीन सौ ग्राम;
• चार ताजे अंडे;
• मक्खन - चार सौ ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल।

भरना:

• चीनी - एक सौ ग्राम;
• अखरोट - एक सौ पचास ग्राम;
• पिस्ता - एक सौ ग्राम।

सिरप:

• पानी - चार सौ मिलीलीटर;
• चीनी - आठ सौ ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस - दो चम्मच।

खाना पकाना

एक कटोरी में पानी, अंडे, वनस्पति तेल, नमक मिलाएं और सभी चीजों को मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और आकार देना शुरू करेंगुँथा हुआ आटा। पन्द्रह मिनट तक गूंथे, बैग में लपेट कर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए: अखरोट, पिस्ता और चीनी मिला लें। आटे को टुकड़ों में बांटकर बॉल्स बना लें। सात गेंदों को हलकों में रोल करें जो तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे न हों, उन्हें एक के ऊपर एक रख दें। इस ढेर को दो मिलीमीटर मोटे एक गोले में बेल लें। परत को अच्छी तरह से मक्खन लगी बेकिंग शीट पर रखें और कटे हुए अखरोट और चीनी के साथ छिड़के। बाकी के आटे को भी रोल किया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, प्रत्येक परत को मक्खन से ब्रश किया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है। अंतिम शीर्ष परत को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। परतों को हीरे में काटें, तेल में डालें और पैंतालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

सिरप बनाना। एक कढ़ाई में पानी डालें, दालचीनी और चीनी डालकर आग पर रख दें। गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर एक नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। पके हुए बाकलावा को निकालिये और उसके ऊपर चाशनी डालिये. ऊपर से पिस्ता छिड़कें। रसदार और कोमल टर्किश बकलावा तैयार है.

पाक कन्फेक्शनरी उत्पादों की विस्तृत विविधता के बीच, तुर्की बन्स को इस्तांबुल लैंडमार्क के रूप में जाना जाता है।

तिल बन रेसिपी

खाना बनाने की जरूरत है। यह है:

• आटा - छह कप;
• दो ताजे अंडे;
• चार चम्मच पिसी चीनी;
• मक्खन;
• तीन चुटकी नमक;
• दो बड़े चम्मच सूखा खमीर;
• पानी - आधा लीटर;
• तिल।

कुकिंग बन्स

एक गिलास में, खमीर को पानी से पतला करें,तेल और अंडा डालें। सब कुछ मिलाएं। मैदा को छलनी से साफ कर लीजिये, एक बड़े प्याले में नमक और चीनी डालिये और गिलास की सामग्री डाल दीजिये. आटा गूंथ लीजिये.

गुथे आटे को एक सूखी और ठंडी जगह पर लगभग एक घंटे के लिए रख दें ताकि वह उठने लगे। उसके बाद, इसे बराबर भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में रोल करें। दो स्ट्रिप्स को इंटरलेस करें और कनेक्ट करें। एक गोला बनाएं। अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तिल के बन्स को शीट पर रखें। पच्चीस मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर रख दें।

तुर्की पेस्ट्री, अतिशयोक्ति के बिना, कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने में प्राच्य मसालों का उपयोग एक विशेष सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। डोनट डोनट्स के लिए नुस्खा पर विचार करें।

तुर्की डोनट रेसिपी

सामग्री इकट्ठा करो। यह है:

• चार सौ ग्राम आटा;
• एक लीटर दूध का पांचवां हिस्सा;
• तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• एक चम्मच यीस्ट;
• एक चुटकी नमक;
• दो अंडे;
• मार्जरीन के पैकेट का एक तिहाई।

डोनट्स बनाने का तरीका

गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर घोलकर दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक स्लाइड में आटा डालें, बीच में एक कुआं बनाएं और आटा डालें, बाकी सामग्री डालें। आटा गूंथ कर 60 मिनट के लिए गर्म और सूखी जगह पर रख दें। इसके बाद आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और उनके गोले बना लें। प्रत्येक गेंद को चपटा करें और बीच से गोल आकार में हटा दें।

परिणामस्वरूप डोनट्स को पैंतीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। ठंडा किए हुए डोनट्स को अंडे की सफेदी में पाउडर चीनी के साथ डुबोएं और कटे हुए बादाम के साथ छिड़के। कुरकुरे और सुगंधित डोनट डोनट्स बनकर तैयार हैं.

तुर्की व्यंजन व्यंजनों में समृद्ध है और उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान दिया जाता है। पारंपरिक और आम ओरिएंटल व्यंजनों में से एक तुर्की पिज्जा है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह काफी संतोषजनक भी है।

लहमकुन पिज्जा रेसिपी

पिज्जा साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है। यह है:

• आटा - तीन सौ ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - तीन सौ ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए टमाटर - दो टुकड़े;
• हरी प्याज - एक;
• प्याज - एक;
• जैतून का तेल - बड़ा चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चीनी - छोटा चम्मच;
• लहसुन - दो लौंग;
• अजमोद - गुच्छा;
• नींबू - एक;
• पानी - एक सौ पचास मिलीलीटर;
• खमीर - दस ग्राम;
• शोरबा - पांच बड़े चम्मच;
• मसाला;
• सलाद;
• एक टमाटर स्टफिंग के लिए।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

गर्म पानी में चीनी के साथ यीस्ट घोलें। मैदा, आटा, नमक और मक्खन मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। फिर इसे कई हिस्सों में बांट लें और केक को दो से तीन मिलीमीटर मोटा बेल लें। टर्किश पिज़्ज़ा के लिए स्टफिंग तैयार कर रहे हैं. कटा हुआ लहसुन, टमाटर, बारीक के साथ कीमा बनाया हुआ मेमने और बीफ से कीमा बनाया हुआ मांस को जोड़ना आवश्यक हैकटा हुआ जड़ी बूटियों और मसाला, शोरबा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 90 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिलिंग को केक पर समान रूप से फैलाएं, किनारों को खाली छोड़ दें, और ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन से बाहर निकालें और अजमोद के साथ छिड़कें, कटा हुआ टमाटर डालें, सलाद के साथ कवर करें और एक ट्यूब में रोल करें। क्रिस्पी और सुगंधित टर्किश पिज़्ज़ा तैयार है.

सीमाइट रेसिपी

जो कोई भी तुर्की पेस्ट्री खाने के खिलाफ नहीं है उसे यह रेसिपी पसंद करनी चाहिए। इसे तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। तुर्की में पारंपरिक नाश्ता भोजन सिमिता बैगल्स है। उन्हें एक मग सुगंधित कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• आटा - आधा किलो;
• तेल - एक सौ मिलीलीटर;
• पानी - तीन सौ मिलीलीटर;
• सिरप - तीन बड़े चम्मच;
• तिल - एक सौ पचास ग्राम;
• खमीर - पांच ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच।

सिमट्स पकाना शुरू करें

एक बड़े कटोरे में आटा, वनस्पति तेल, खमीर, चीनी, पानी, नमक मिलाएं। आटा नरम होने तक अच्छी तरह से गूंथ लें। चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखने के लिए तैयार है। उसके बाद, आटे को भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक लंबे पतले टूर्निकेट में रोल किया जाता है। ऐसे दो बंडलों को मोड़ें, और सिरों को अच्छी तरह से बांध लें। फिर परिणामस्वरूप बैगेल को चाशनी में डुबोएं और तिल के साथ दोनों तरफ उदारता से छिड़कें। सिमट्स (तुर्की बैगेल्स) को रखा जाना बाकी हैएक बेकिंग शीट पर। लगभग पच्चीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। सिमट्स एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट के साथ बाहर आते हैं, लेकिन अंदर से कोमल और नरम होते हैं।

तुर्की कपकेक रेसिपी

घर की बनी मिठाई हमेशा खरीदी गई दुकान से बेहतर स्वाद लेती है। खासकर जब तुर्की पेस्ट्री की बात आती है। इसमें अद्वितीय सुगंध और प्राच्य मसालों का स्वाद शामिल है। ऐसी ही एक मिठाई है टर्किश टी केक। इसमें चाय का तीखा स्वाद और सुगंध है। बेक करने के बाद ये कपकेक नरम रहते हैं और बासी नहीं होते हैं।

सामग्री:

• आटा - दो सौ ग्राम;
• दालचीनी - एक सौ ग्राम;
• ब्राउन शुगर - एक सौ ग्राम;
• हल्का किशमिश - एक सौ ग्राम;
• अंडे - दो टुकड़े;
• छोटे काले बीजरहित किशमिश - एक सौ ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
• चाय - ढाई सौ मिलीलीटर;
• मसाले: इलायची, दालचीनी, जायफल, लौंग और अदरक।

कप केक बनाना

सबसे पहले आपको गर्म, तेज चाय के साथ डार्क और लाइट किशमिश डालना है, कवर करना है और सुबह तक फूलने के लिए छोड़ देना है। मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएँ। सारे मसाले डालकर मिला लें। फिर बची हुई चाय के साथ सारी किशमिश डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. एक बेकिंग डिश तैयार करें। इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए। आटे को एक सांचे में डालें और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। टी केक को बेक होने में डेढ़ घंटा लगना चाहिए।

तुर्की पेस्ट्री नहीं हैविदेशी व्यंजनों का केवल एक हिस्सा है, बल्कि किसी भी टेबल के लिए एक महान विविधता भी है। प्राच्य मिठाई का असामान्य स्वाद परिवार के घेरे में एक आरामदायक शाम और दोस्तों की एक शोर बैठक दोनों को पूरी तरह से रोशन करेगा। तरह-तरह की मिठाइयाँ हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ खोजने की अनुमति देंगी।

गृहिणियां आसानी से अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ लाड़-प्यार कर सकती हैं, क्योंकि यदि आप व्यंजनों का पालन करते हैं तो उन्हें तैयार करना काफी सरल है।