घर में सेब से जाम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

देर से गर्मियों और शुरुआती पतझड़ में पके घर के बने सेब से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। एकमात्र परेशानी यह है कि आप इस फल को सर्दियों में भी चाहते हैं, और स्टोर से खरीदे गए सेब का स्वाद घर के बने सेब से काफी अलग होता है। अनुभवी गृहिणियां अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए क्या करती हैं? कुछ केवल सूखे सेब, अन्य लोग कॉम्पोट पकाते हैं। और हम जाम पकाएंगे। सेब से घर का बना जाम न केवल बच्चों को, बल्कि उन वयस्कों को भी पसंद आएगा जो प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं। हमारी स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए, आपको कई छोटे लेकिन उपयोगी नियमों को जानना होगा।

सेब से घर का बना जैम बनाने के नियम

• फल चुनें। याद रखें, वे अधिक पके नहीं होने चाहिए, बहुत कम सड़े हुए। जाम के रूप में खराब हुए सेब ज्यादा दिन नहीं टिकेंगे, यानी आपके सारे काम बेकार हो जाएंगे।
• सेब चुनने के बाद उन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए। अगर आपका मन नहीं लगतारुको, तुम बस उन्हें एक तौलिये से पोंछ सकते हो। अब हम कोर को हटाते हैं। आप चाहें तो त्वचा को छोड़ सकते हैं। सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करेगा।
• सेब को बेहतर तरीके से काटने के लिए, आप पहले उन्हें थोड़ा पानी में उबाल सकते हैं।

आसान जैम रेसिपी

घर का बना मुरब्बा बनाने के लिए, आपको केवल समय और थोड़ा धैर्य चाहिए, और बाकी सब कुछ आपके हाथ में है।

घटक:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी।

सबसे पहले सेब को धोकर उसका कोर निकाल लें। यदि आप टूटे हुए, लेकिन सड़े हुए फल नहीं देखते हैं, तो हम खराब क्षेत्र को काट देते हैं। अब सेब को क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक गहरे पैन में डाल दें। ध्यान दें: पैन एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीकरण प्रक्रिया होगी, और जाम का शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा।

अब पानी डालें। यह कटे हुए सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और गैस चालू कर देते हैं। आपको बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करने की आवश्यकता नहीं है, फलों को थोड़ा उबालना चाहिए। सेबों को 30 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि उन्हें हिलाते रहें ताकि वे तले में न चिपकें।

जब सेब नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब हम फल लेते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। अंतिम परिणाम प्यूरी होना चाहिए। चीनी डालें। प्रति 1 किलो प्यूरी में लगभग 500 ग्राम चीनी की खपत होती है।

अब हमारे सेब की चटनी को चीनी के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें, हलचल करना न भूलें ताकि कुछ भी जल न जाए। घर पर पकाया जाता हैएक घंटे के भीतर सेब से जाम की स्थिति। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लेना चाहिए। आप सरल तरीके से प्यूरी को तैयार होने के लिए जांच सकते हैं। हम जैम की एक बूंद लेते हैं और एक प्लेट पर टपकाते हैं। अगर नहीं फैलता है, तो स्वादिष्ट व्यंजन बनकर तैयार है.

चलो जार और ढक्कन से निपटते हैं। हम जार को उबलते पानी से धोते हैं और सूखा पोंछते हैं। हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम अपने जार जाम से भरते हैं और कसकर बंद करते हैं। अब इन्हें कंबल में लपेट कर 14 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना चीनी मिलाए जैम रेसिपी

उन लोगों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं या बड़ी मात्रा में चीनी पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है। इसमें दो तत्व होते हैं: पानी और सेब। शुरू करने के लिए, हम 1.5 किलो सेब का चयन करते हैं। उन्हें धोने, पोंछने और काटने की जरूरत है। आपको छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटने की जरूरत है। बीज निकालना न भूलें। पानी से भरें ताकि यह सेब को ढक दे।

तवे को तवे पर रख कर धीमी आंच चालू कर दें. हम अपने द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। जब समय बीत गया, और फल उबल गए, तो आँच बंद कर दें और वर्कपीस को ठंडा होने दें। उसके बाद, हम सब कुछ एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं या इसे एक कंबाइन से पीसते हैं और इसे वापस स्टोव पर भेजते हैं। सेब की चटनी को गाढ़ा होने तक उबालें।

हमारे जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम कवर कर रहे हैं, बंद नहीं कर रहे हैं। हम एक चौड़े और गहरे बर्तन में जैम का जार डालते हैं और उसमें पानी भर देते हैं। पानी की मात्रा जार के कंधों से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी नहीं हैठंडा, लेकिन अधिमानतः गर्म या कमरे का तापमान।

आँच चालू करें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें, आग को शांत करें और हमारे जैम को और 20 मिनट तक उबालें। इस विधि को डीप पास्चराइजेशन माना जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, जार को ध्यान से हटा दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर निकालें।

सर्दियों के लिए सेब का जैम

सर्दियों में भीषण गर्मी या सुनहरी शरद ऋतु को फिर से याद करने के लिए, सर्दियों के लिए कुछ सेब का जैम तैयार करना काफी है। बेहतर सरल नहीं है, लेकिन दालचीनी और नींबू के साथ। इस विनम्रता में न केवल एक असामान्य स्वाद होगा, बल्कि एक सुंदर कांस्य रंग भी होगा।

घटक:

• एंटोनोव्का सेब - 2 किलो।
• दो प्रकार की दानेदार चीनी, सफेद और भूरी - 2 कप।
• ऑलस्पाइस - 1/4 छोटा चम्मच
• नींबू - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई लौंग और दालचीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

सेब के जैम की अन्य रेसिपी की तरह, सेब को धोकर बीज निकाल दें। केवल एक चीज जो बदलती है वह यह है कि हम छिलका भी छीलते हैं, क्योंकि यह मोटा होता है। हम सुगंधित फल काटते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं। याद रखें, पैन एल्युमिनियम का नहीं होना चाहिए। लगभग 30 मिनट के लिए एंटोनोव्का को स्टू करें, लगातार हिलाना न भूलें।

सेवों को आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें. उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीस लें। हम अपने वर्कपीस को वापस पैन में शिफ्ट करते हैं। एक छोटा नींबू लें और उसमें से रस निचोड़ लें। यदि आप जूस को सीधे प्यूरी पॉट में निचोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें कि हड्डियां न मिलें। अब ब्राउन और वाइट शुगर को बराबर मिला लेंअनुपात। हिलाओ, और फिर दालचीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।

आँच को चालू करें और सेब जैम को घर पर सर्दियों के लिए तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि वह दीवारों से चिपके और जले नहीं। हमने तैयार जाम को निष्फल जार में डाल दिया और ढक्कन बंद कर दिया। 10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए सेट करें।

नाशपाती और सेब से जाम बनाने की विधि

दो फलों का संयोजन जैम को एक असामान्य और समृद्ध स्वाद देगा, और मेज पर एक उत्कृष्ट मिठाई भी होगी। सेब विभिन्न प्रकार के फलों और मसालों के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

नाशपाती और सेब से जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• चीनी - 2.3 किग्रा.
• नाशपाती - 1 किलो।
• सेब - 2 किलो।

फल चुनें। जरूरी नहीं कि वे बहुत बड़े हों। यदि टूटे हुए बैरल हैं, तो उन्हें काट लें। मेरा और कोर हटा दें। टिप: अगर नाशपाती की त्वचा मोटी है, तो उन्हें छीलना बेहतर है। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। जब वे थोड़े नरम हो जाएं, तो नाशपाती डालें।

हमारे फलों को और 15 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हे इंप्रोवाइज्ड साधनों की मदद से पीस कर प्यूरी अवस्था में ले आएं और वापस पैन में रख दें। हर समय हिलाते हुए, प्यूरी के गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर हम प्यूरी को तैयार जार में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं।

खरबूज और सेब जैम रेसिपी

यह के लिए एक इलाज हैसबसे बड़ा मीठा दाँत और खरबूजे, सेब के प्रेमी। इसे कोई मना नहीं कर सकता।

घटक:

• चीनी - 500-700 ग्राम
• सेब - 1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 2g
• खरबूज - 700 ग्राम

पहले अपने फल तैयार करते हैं। हम त्वचा से खरबूजे को साफ करते हैं और कोर निकालते हैं। सेब को धोकर बीज निकाल दें। इस रेसिपी में, हम पहले दो मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं, और फिर उन्हें मिलाते हैं, इसलिए आपको सावधान रहने और थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता है। बस एक ही समय में दो मैश किए हुए आलू न पकाएं, क्योंकि आपको लगातार हिलाते रहना होगा ताकि कुछ भी जले नहीं।

तरबूज को मैश करने से पहले एक स्लाइस ट्राई करें। अगर यह बहुत मीठा है, तो कम चीनी मिलानी होगी। कटे हुए खरबूजे को एक सॉस पैन में डालें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह जले नहीं। जैसे ही पानी में थोड़ा उबाल आने लगे, हम लगातार चलाते रहें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, फिर एक तरफ ले जाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

हम सेब लेते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में भी डालते हैं, उन्हें और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं और फिर एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। फलों को उबालने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितना बारीक काटा गया है। दोनों प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर डालें और चीनी डालें। याद रहे कि अगर खरबूजा बहुत मीठा है तो 500 ग्राम चीनी काफी है, लेकिन अगर नहीं तो 700 ग्राम हमारी दो प्यूरी को गाढ़ा होने तक पका लें। फिर हम इसे बैंकों में डालते हैं और ठंडा होने देते हैं।

सेब के स्लाइस के साथ घर का बना जैम बनाने की विधि

यहनुस्खा लंबे समय तक खाना पकाने के लिए बनाया गया है, लेकिन स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से दूसरों से कम नहीं है।

हमें एक किलोग्राम सेब और 600 ग्राम चीनी चाहिए। शाम को, हम अपने सेब को न केवल कोर से, बल्कि छिलके से भी साफ करते हैं, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। टुकड़े टुकड़े करने या स्लाइस बनाने की जरूरत नहीं है, बस टुकड़ों की जरूरत है। हम कटे हुए सेब को एक पैन में डालते हैं और चीनी के साथ सो जाते हैं। हम रात के लिए अपनी तैयारी छोड़ देते हैं। इस दौरान सेब रस देंगे।

सुबह, बर्तन को सेब के साथ स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर 5-7 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें और शाम तक छोड़ दें। हम अपने द्रव्यमान को फिर से उबालते हैं, और फिर इसे जार में डाल देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक निकाल लें। इस तैयारी में, आपको सेब को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने या छलनी से पीसने की आवश्यकता नहीं है।

जैम को ठीक से कैसे स्टोर करें

रेसिपी से बना सेब जैम मिठाई का स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है। जाम को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। एक स्थिर तापमान के साथ एक सूखी जगह में ऐसा करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह सब जाम की तैयारी की शर्तों पर ही निर्भर करता है। अगर आपने खाना बनाते समय एल्युमिनियम पैन का इस्तेमाल किया है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण जैम तेजी से खराब हो सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया का स्वयं निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सेब उबाल कर खाना चाहिए। यदि वे कच्चे हैं, तो जाम समय के साथ किण्वित हो सकता है। सड़े हुए सेब का प्रयोग न करें। यदि आप सड़ांध को ट्रिम भी करते हैं, तो सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है और आपका काम खराब हो जाएगा। उचित भंडारण के साथ औरजाम कई सालों तक बनाया जा सकता है।

जाम खाने का सबसे अच्छा तरीका

अक्सर जैम ब्रेड पर फैलाकर चाय के साथ परोसा जाता है। लेकिन साथ ही, आप इस स्वादिष्टता के साथ पाई बना सकते हैं। इसके लिए फलों के टुकड़ों वाला जैम उपयुक्त है। जैम को पेनकेक्स या पैनकेक के साथ परोसना अच्छा है। यह आइसक्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। हर किसी को सर्दियों में कुछ न कुछ गर्मियों का स्वाद चखने को मिल जाएगा।

पोस्ट में जाम

चूंकि इस व्यंजन में विशेष रूप से फल, जामुन, पानी और दानेदार चीनी शामिल हैं, और सूचीबद्ध सामग्री तेज़ नहीं हैं, इसलिए इसे उपवास में जाम का उपयोग करने की अनुमति है। मठों में हर साल बड़ी संख्या में जार बगीचे में उगाए गए फलों से स्वादिष्ट उत्पाद के साथ रोल किए जाते हैं।

उपयोगी टिप्स

• सर्दियों के लिए सेब से जैम की रेसिपी के लिए कंटेनर तैयार करते समय, इसे स्टरलाइज़ करना न भूलें, अन्यथा स्वादिष्टता अधिक समय तक नहीं रहेगी।
• केवल एक कड़ाही और लकड़ी के चम्मच या चम्मच का प्रयोग करें।
• जैम बनाने के लिए आप तैयार सेब की चटनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• सेब अलग-अलग फलों के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप प्रयोग करने और उनमें एक और फल जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो चीनी की मात्रा के बारे में मत भूलना। दूसरा फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम।