जाम और जाम, मुरब्बा और मुरब्बा में क्या अंतर है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जामुन, फलों और यहां तक कि कुछ सब्जियों के आधार पर मिठाई की कितनी बड़ी विविधता का आविष्कार किया गया था, चीनी के साथ उबाला गया था और ध्यान से जार में रखा गया था, इसलिए मीठे दांत मोहक थे। आमतौर पर इन मिठाइयों का उपयोग घर के बने केक में भरने के रूप में किया जाता है या गर्म चाय के साथ टोस्ट पर फैलाकर खाया जाता है। लेकिन हम में से कई लोगों के लिए यह समझना मुश्किल है कि जैम, जैम, मुरब्बा और मुरब्बा कैसे भिन्न होते हैं, इस या उस सुगंधित मिठाई को तैयार करने की तकनीक क्या है। आइए उनके अंतर और अन्य अद्वितीय गुणों के बारे में बात करते हैं। इसलिए हमारे लिए उनके विभिन्न नामों में भ्रमित न होना आसान होगा।

जाम

आप कैसे जानते हैं कि कौन सा उत्पाद आपके सामने है? जैम और जैम में क्या अंतर है?

पहले, आइए जैम के क्लासिक वेरिएशन की तैयारी के बारे में बताते हैं। सही जाम पाने के लिए, आपको चीनी के साथ जामुन या कटे हुए फल उबालने होंगे। खाना पकाने के दौरानयह मिठाई, आपको सिरप की पारदर्शिता की निगरानी करने की आवश्यकता है। उच्च गुणवत्ता वाले जाम में बिना समावेशन के यथासंभव पारदर्शी सिरप होना चाहिए। जामुन और अन्य सामग्री जिनसे यह मिठाई तैयार की जाती है, उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और किसी भी स्थिति में अलग नहीं होना चाहिए। जैम से जैम कैसे अलग है, इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने के लिए, उस तकनीक पर विचार करें जिसके द्वारा इसे (जैम) तैयार किया जाता है।

जाम

यदि परिचारिका ने जैम पकाया, लेकिन चाशनी बहुत गाढ़ी निकली, तो उसे एक अलग उत्पाद मिला। इसके अलावा, यदि चाशनी में फलों के टुकड़े दिखाई देते हैं, तो पकाने के दौरान मुख्य फल या बेरी क्षतिग्रस्त और गिर जाते हैं। इस मामले में, परिचारिका ने कितनी भी कोशिश की, उसने जाम कर दिया। जाम के लिए केवल गाढ़ी चाशनी और उबले हुए जामुन ही स्वीकार्य हैं। ये है जैम और जैम में अंतर।

चिकनी या उखड़ी हुई?

जाम बनाने के लिए थोड़े से मुरझाए हुए और क्षतिग्रस्त फल भी उपयुक्त होते हैं। विशेष रूप से अधिमानतः, यदि फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। पेक्टिन एक ऐसा पदार्थ है जो जैम को उसकी विशिष्ट दृढ़ता प्राप्त करने में मदद करता है। यदि जाम डाला जा सकता है, तो जाम के मामले में यह अस्वीकार्य है। यह एक और बिंदु है जो जाम को जाम से अलग करता है। चाशनी की कमजोरी के लिए माफ किया जा सकता है जाम, जाम के लिए यह सामान्य नहीं है।

जाम तैयार होने पर आपको कैसे पता चलेगा?

जाम पकाने के दौरान, इसकी तैयारी इस बात से निर्धारित होती है कि ठंडा उत्पाद कैसा व्यवहार करता है। द्रव्यमान को चम्मच से नहीं डालना चाहिए, बल्कि टुकड़ों में गिरना चाहिए। आइए आशा करते हैं कि अब आप जान गए होंगे कि जैम और जैम में क्या अंतर है।

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यह बहुत अधिक कुचले हुए फलों से बनाया जाता है। सेब और प्लम से सबसे अधिक बार जाम तैयार करना। रचना में, फलों की सामग्री के अलावा, चीनी होती है। इसके अलावा, अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, जाम में लौंग और दालचीनी डाली जाती है। परिणाम एक बहुत मोटी मिठाई है जो मीठा है और एक चिकनी बनावट है। यह वही है जो मुरब्बा को जैम और जैम से अलग करता है।

जाम अधिक पके और बदसूरत फलों से बनाया जा सकता है। सामान्य द्रव्यमान में, यह अब दिखाई नहीं देगा कि जाम के आधार कितने सुंदर या बदसूरत फल थे। उनकी सुंदरता तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। मिठाई की तैयारी एक विस्तृत पकवान के तल के साथ लकड़ी के स्पुतुला को चलाकर निर्धारित की जाती है जिसमें इसे पकाया जाता है। यदि परिणामी पथ धीरे-धीरे जाम से भर जाता है, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं। मिठाई तैयार है.

कॉन्फ़िगरेशन और जैम में क्या अंतर है?

कॉन्फिगरेशन जाम का करीबी माना जाता है। लेकिन कॉन्फिचर में अधिक जेली, पारदर्शी आधार होता है, जिसमें जामुन और फलों के संरक्षित अप्रकाशित टुकड़े ध्यान देने योग्य होते हैं। आप इस नाजुक खूबसूरत मिठाई में साबुत जामुन भी देख सकते हैं।

खुबानी, क्विन और सेब जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पहले फल थे। मिठाई का आविष्कार फ्रांस में हुआ था, और फ्रांसीसी ने स्पष्ट सिरप में जिलेटिन जोड़ने का अनुमान लगाया था। अधिक दिलचस्प रंग के लिए, बेरी के रस का उपयोग किया गया था (और अभी भी उपयोग किया जाता है) कॉन्फिचर में।

छिलके और ब्लांच किए हुए जामुन और फलों से कंफर्ट तैयार करना। आप ताजा या फ्रोजन बेरीज का उपयोग कर सकते हैं।

थोड़ी देर के लिएफलों को चीनी के साथ चाशनी में उबाला जाता है। फिर जिलेटिन या अगर-अगर डालें, जो हानिरहित गाढ़ेपन हैं।

स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए, कॉन्फिचर को साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत किया जाता है और वैनिलिन पेश किया जाता है।

मास को डिश के तले से चिपकने से रोकने के लिए इसे कभी भी चम्मच या चम्मच से नहीं मिलाना चाहिए। इस तरह की जोड़तोड़ तैयार मिठाई में शामिल जामुन की अखंडता को खराब कर देगी। मिश्रण उस कंटेनर के कोमल घुमाव से होता है जिसमें कन्फिगर पकाया जाता है। तब सभी जामुन सुंदर और साबुत रहते हैं, और चाशनी पारदर्शी होती है।

अगर कन्फिगरेशन के लिए इच्छित फल आकार में छोटे हैं, तो मिठाई को एक बार में पकाया जा सकता है। लेकिन अगर फलों की बनावट घनी या बड़ी होती है, तो पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है। हर बार, कमरे के तापमान पर तैयार किए गए कॉन्फिगर को पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है।

नरम और मीठे कन्फेक्शन की तैयारी फलों के टुकड़ों (या साबुत जामुन) द्वारा निर्धारित की जा सकती है जो पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित की जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना बनाते समय सबसे अधिक काम और सरलता की आवश्यकता होती है। लेकिन परिणाम एक नाजुक, सुगंधित और सुंदर मिठाई है।