घर का बना दही कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना दही हमेशा अपने निवारक और उपचार गुणों से अलग रहा है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस होता है, और विटामिन बी, ए और डी में भी समृद्ध होता है। घर का बना दही ई कोलाई के विकास को उत्तेजित करता है, जो पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और आंतों के रोगों का कारण बनने वाले अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।. लैक्टोज, जिसमें यह होता है, फॉस्फोरस और कैल्शियम को आत्मसात करते हुए पाचन प्रक्रियाओं को पूरा करने में मदद करता है। घर का बना दही भी दूध की तुलना में बहुत तेजी से पचता है (एक घंटे में मानव शरीर दही को लगभग 91% और दूध को केवल 32%) पचाता है।

घर का बना दही कब और कैसे बनाएं? आमतौर पर, इससे युक्त पेय, और इसके साथ सलाद, भीषण गर्मी में तैयार किए जाते हैं, और सर्दियों में दूध से व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। घर का बना दही स्टार्टर या तो थोड़ी मात्रा में घर का बना दही या स्टोर से खरीदा हुआ दही होता है। खट्टा उत्पाद ताजा और थोड़ा मीठा होना चाहिए, क्योंकि यदि आप पुराने का उपयोग करते हैं, तो आपको खट्टा दही भी मिलेगा।

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घर का बना दही

सामग्री:

• आधा कप मिल्क पाउडर और दूधकमरे का तापमान;
• लीटर दूध;
• तीन बड़े चम्मच नियमित दही।

खाना पकाना:

दूध पाउडर और पूरे दूध को कमरे के तापमान पर मिलाएं, झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

दूध को लगातार चलाते हुए उबाल लें। फिर 48 डिग्री तक ठंडा करें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आधा गिलास एक निष्फल कटोरे में डालें और दही डालें, फिर सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।

बाकी दूध में मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। तो हमें दूध का तापमान लगभग 44 डिग्री पर मिलता है। एक साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें, जिसका तापमान 30 डिग्री से कम न हो।

अगला, ओवन को लगभग दस मिनट के लिए 95 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर इसे बंद कर दें। हम एक टेरी तौलिया या कंबल के साथ किण्वित दूध के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और इसे केंद्रीय हीटिंग के गर्म रेडिएटर के पास या किसी भी कोने में रखते हैं जहां यह पर्याप्त गर्म होता है।

जैसे ही लगभग छह घंटे बीत गए, दूध की जांच करना जरूरी है कि दूध दही हुआ है या नहीं। दही की गाढ़ी और घनी स्थिरता होनी चाहिए। धीरे-धीरे, जबकि यह अभी भी ठंडा है, इसे और भी मोटा होना चाहिए। अगर आप दही को ज्यादा देर तक खट्टा करने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह और भी गाढ़ा और तीखा हो जाएगा।

अगर अचानक दूध बिल्कुल भी नहीं फटा है, तो आपको इसे हर घंटे जांचना होगा। अगर बारह घंटे के बाद भी दही नहीं फटा होता, तो यह कई कारणों से हो सकता था:

• बासीदूध;
• पर्याप्त रूप से स्टरलाइज़ नहीं किया गया;
• किण्वन के दौरान पर्याप्त गर्म नहीं रखा गया था;
• दही स्टार्टर अनुपयुक्त था।

दूध के फटने के बाद, आपको इसे फ्रिज में रखना है और ढक्कन बंद करना है।

तीन दिन के अंदर घर में बने दही का सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन तब उत्पाद पहले से ही पुराना माना जाएगा और केवल विशेष व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

घर का बना दही तैयार है! बोन एपीटिट!