उबली हुई चीनी: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से कई लोग अपनी चाय में चीनी खाना पसंद करते हैं। इसके लिए एक साधारण परिष्कृत चीनी नहीं, बल्कि उबली हुई चीनी उपयुक्त है, जिसकी विधि काफी सरल है। आपका बच्चा भी इस व्यंजन को बना सकता है, यहां कोई कठिनाई नहीं है। और अगर आप घर की उबली हुई चीनी की रेसिपी में किशमिश, सूखे खुबानी, संतरे का छिलका या कोको मिलाते हैं, तो आपको अपनी मेज पर एक बेहतरीन स्वाद के साथ एक बड़ी मिठास मिलेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

पकवान को जिस तरह से होना चाहिए - मैट, शहद, नुस्खा का बहुत स्पष्ट रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उबली हुई चीनी के बजाय, आप एक स्पष्ट कैंडी के साथ समाप्त हो सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग उत्पाद है। याद रखें कि उबली हुई चीनी, जिस रेसिपी का आपने ध्यान से पालन किया है, वह क्रिस्टलीय और अपारदर्शी रहनी चाहिए।

दूध या खट्टा क्रीम?

कई गृहिणियां दूध के साथ उबली चीनी बनाना पसंद करती हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा पानी जैसा ही है। दूध उत्पाद को अधिक नाजुक स्वाद देता है।

अगर आप चीनी को पानी में उबालते हैं, तो इस व्यंजन को लीन कहते हैं। दूध के साथ चीनी पहले से ही अधिक उच्च कैलोरी और नाजुक उत्पाद है। उबला हुआ खाना पकाने का विकल्प भी हैखट्टा क्रीम चीनी। इसकी रेसिपी डेयरी या लीन के समान है। लेकिन खट्टा क्रीम आपकी मिठाई में और भी दिलचस्प स्वर जोड़ता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, पकवान दूध की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

घर पर उबली चीनी की रेसिपी काफी सरल है। इसलिए, हमें खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो चीनी;
• आधा गिलास दूध;
• एक संतरे का छिलका।

बस। याद रखें कि दूध को वैकल्पिक रूप से पानी, भारी क्रीम या खट्टा क्रीम (उसी मात्रा में) से बदला जा सकता है।

संतरे को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और छिलका हटा दें। इसे कड़वा होने से बचाने की कोशिश करें। इस विदेशी फल की कुछ किस्मों में कड़वाहट होती है जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, और यहां तक कि स्वाद भी खराब कर सकते हैं।

छिलका बारीक काट लें। यदि वांछित है, तो आप संतरे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं। या दूसरा विकल्प - किचन कैंची से छिलका काट लें।

तो, पकाने की सामग्री तैयार है।

कैसे पकाने के लिए

उबली हुई चीनी को दूध के साथ पकाना शुरू करें। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

सबसे पहले एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आधा दूध डालें और चीनी डाल दें। आप चाहें तो डिश में एक दो टेबल स्पून मक्खन भी डाल सकते हैं।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। लगातार चलाते रहना ना भूलेंताकि वह जले नहीं और समान रूप से उबलने लगे। तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और आपकी चीनी एक कुरकुरी बनावट पर लेने लगेगी। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आग पर पकवान को ज़्यादा न रखें ताकि यह पिघलकर कैंडी में न बदल जाए।

जैसे ही आप देखें कि चीनी ब्राउन होने लगी है, बचा हुआ दूध (या खट्टा क्रीम) में डालें, और थोड़ा और उबाल लें। और केवल सबसे अंत में आपको संतरे के छिलके जोड़ने की जरूरत है।

ठीक से ठंडा कैसे करें

दूध के साथ उबली हुई चीनी, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, उसे न सिर्फ सही तरीके से पकाना है, बल्कि कम से कम सही तरीके से ठंडा करना भी जरूरी है।

आपको एक गहरी प्लेट या कटोरी तैयार करने की जरूरत है। वनस्पति तेल के साथ व्यंजन के किनारों को चिकनाई करें। पके हुए गर्म उत्पाद को इस कंटेनर में डालें।

कंटेनर को एक तरफ रख दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। समय बचाने के लिए डिश को फ्रिज में न रखें। इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे होने दें।

जब चीनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो प्लेट को उल्टा करके हल्का सा थपथपाएं, तो टुकड़ा आसानी से गिर जाएगा. अब आप चीनी के टुकड़े कर सकते हैं - यह खाने के लिए तैयार है.

एक अन्य विकल्प यह है कि डिश के तल पर वैक्स पेपर रखा जाए, जिसे तेल लगाने की भी आवश्यकता हो। ऐसे में कन्टेनर से ठण्डी चीनी निकालना और भी आसान हो जाएगा।

स्वाद के लिए क्या डालें

कुछ गृहिणियां संदेह से अपने कंधों को सिकोड़ सकती हैं - बिना उबाले चीनी, नुस्खा दर्द रहित सरल है। खैर, जो लोग अधिक जटिल व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

आप कर सकते हैंनिम्नलिखित सामग्री जोड़ें:

• पागल;
• बीज;
• सूखे सूखे खुबानी;
• किशमिश;
• कोको।

इन सभी सामग्रियों को खाना पकाने के अंत में मिलाना चाहिए। किशमिश को पहले से उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना न भूलें ताकि वह फूल जाए।

लेकिन जहां तक कोको की बात है, इसे पकाने की शुरुआत में ही डालना चाहिए। यह आपके पकवान को एक सुंदर चॉकलेट रंग और अविस्मरणीय स्वाद देगा। एक किलोग्राम चीनी के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच से अधिक कोको पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी।

मेवों को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो इसे अपने विवेक पर छोड़ दें।

कुछ बारीकियां

इस व्यंजन को तैयार करते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है ताकि उत्पाद खराब न हो। तो:

1. एक फ्राइंग पैन को कम, लेकिन चौड़ा लें, ताकि चीनी समान रूप से अच्छी तरह गर्म हो जाए।
2. अपना समय लें और आग न बुझाएं।
3. प्याज तैयार है या नहीं यह चेक करने के लिए, बस एक प्लेट में गर्म चीनी की एक बूंद डालें। अगर यह ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए, तो डिश तैयार है.
4. मक्खन आपकी मिठाई को अधिक नाजुक स्वाद देगा। इसके अलावा, यह उत्पाद को उसकी क्रिस्टल संरचना को बनाए रखने में मदद करेगा।
5. उबली हुई चीनी, ठंडा होते ही आप इसे मनमाने ढंग से तोड़ सकते हैं, या आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा न करें। जैसे ही आप इसे अपने हाथों में ले सकते हैं, बिना जलने का जोखिम उठाए, टुकड़ा करना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, एक दाँतेदार चाकू लें, तय करें कि आप किस आकार में चीनी के टुकड़े करना चाहते हैं, और काटना शुरू करें।

बच्चों की मस्ती

उबली हुई चीनी, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, बच्चे मजे से खाना बनाना पसंद करते हैं। यह लाभ उठाने लायक है। आखिरकार, अपने बच्चे को एक "महत्वपूर्ण" कार्य सौंपना कितना अच्छा है, और फिर कोशिश करें कि उसके साथ क्या हुआ।

इसके अलावा, आपके बच्चे को बहुत गर्व होगा अगर वह खुद उबली हुई चीनी बनाकर अपने दोस्तों को खिलाए।

वैसे, इस डिश को ताजे फलों से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सेब या नाशपाती, विभिन्न जामुनों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। बड़े फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जब उबली हुई चीनी ठंडी है, लेकिन अभी भी पर्याप्त नरम है, तो उसमें फल और जामुन दबाएं ताकि एक आधा मिठाई में डूब जाए और दूसरा सतह पर रह जाए। यह बहुत सुंदर और मूल और स्वादिष्ट है। केवल एक माइनस है - इस तरह के ताजा जोड़ के साथ, उबली हुई चीनी लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, आपको इसे एक या दो दिनों के भीतर खाने की जरूरत है।