पनीर से चीज़केक, जैसे कि बालवाड़ी में। स्वादिष्ट रसीला चीज़केक: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट पनीर पैनकेक, जैसे कि किंडरगार्टन में - यह अद्भुत व्यंजन किसे पसंद नहीं है। यदि आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं, तो ज़्यादा न पकाएँ और न ही ज़्यादा गरम करें, मैजिक चीज़केक आपके मुँह में पिघल जाएगा। कुकबुक द्वारा दी जाने वाली रेसिपी काफी सरल हैं। लेकिन फिर भी इस व्यंजन को खराब न करने के लिए आपको कई बारीकियों के बारे में जानना होगा।

सिरनिकी और पनीर पैनकेक क्यों नहीं?

लोग प्राचीन काल से पनीर खाते आ रहे हैं। इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि यह उत्पाद प्राचीन रोम में काफी लोकप्रिय था। प्राचीन रोम के लोग दूध को किण्वित करने और उसे दही में बदलने के लिए तथाकथित एबोमासम का इस्तेमाल करते थे। यह बछड़ों, बच्चों या मेमनों के गैस्ट्रिक म्यूकोसा का हिस्सा है जो माँ का दूध खाते हैं। ये प्राकृतिक खट्टे एंजाइम आज भी उपयोग किए जाते हैं।

पनीर से बनने वाली डिश को सही ढंग से क्यों नहीं कहा जाता है - syrniki? तब वे उन्हें दही मजदूर कहते थे। लेकिन सदियों की गहराइयों से आने वाले इस नाम की पूरी तरह से दार्शनिक व्याख्या है। रूस में, स्लावों के लिए कॉल करने का रिवाज थापनीर पनीर। ऐसा ऐतिहासिक रूप से हुआ। और पनीर के सभी व्यंजन पनीर कहलाते थे। कुछ समय बाद, रूसी भाषा में "चीज़" शब्द केवल हार्ड चीज़ के लिए तय किया गया था। लेकिन पुराना रूसी नाम "सिर्निकी" दिमाग में इतनी मजबूती से बना रहा कि यह आज तक कायम है।

पनीर के उपयोगी गुण और उसके पौष्टिक मूल्य

किंडरगार्टन की तरह पनीर से बने चीज़केक न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होते हैं। कोमल गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में पनीर अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जो कई हैं। उम्र के लोग। दूसरे, पनीर में प्रोटीन की मात्रा लगभग मछली या मांस के समान ही होती है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि एक व्यक्ति इस तरह के प्रोटीन को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। आखिरकार, जबकि पनीर धीरे-धीरे पकता है, इसका प्रोटीन भी धीरे-धीरे मूल्यवान अमीनो एसिड में बदल जाता है, जिसे शरीर बहुत अधिक आसानी से संसाधित करता है। उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

पनीर में निम्नलिखित विटामिन भी मौजूद होते हैं:

• ए;
• आर;
• ई;
• ग्रुप बी.

लेकिन पनीर में कौन से ट्रेस तत्व भरपूर होते हैं:

• लोहा;
• फ्लोरीन;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• तांबा;
• मैग्नीशियम।

तो यदि आप अपनी मेज पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद रखना चाहते हैं, तो पनीर के रसीले पैनकेक आपके परिवार के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन हैं।

क्लासिक चीज़केक

चीज़केक बनाने के लिएक्लासिक रेसिपी के अनुसार आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 5 बड़े चम्मच मैदा;
• 1 अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।

भी तलने के लिए वेजिटेबल ऑयल बनाना न भूलें और चाहें तो आटे में किशमिश, 100-120 ग्राम. सबसे पहले, इसे लगभग आधे घंटे के लिए एक गिलास उबलते पानी में भिगोना चाहिए ताकि यह सूज जाए और आटा में सूख न जाए। यदि पनीर बहुत गीला, चिकना है, तो आपको आटे में थोड़ा और आटा मिलाना होगा।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक अंडे के साथ पनीर को कांटे या मैशर से मैश करें।
2. स्वादानुसार नमक, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मलें।
3. किशमिश छिड़कें और आटा डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें, उन्हें चपटा करके आटे में बेल लें.
5. टोरिल्ला को एक कड़ाही में रखें जो अच्छी तरह से गरम हो और वनस्पति तेल के साथ उदारता से चिकना हो।
6. घर के बने चीज़केक को एक तरफ से तीन मिनट तक भूनें।

आप इन्हें गरमा गरम परोस सकते हैं, या थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं। याद रखें कि तैयार चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति है, अन्यथा यह उत्पाद खराब होने का जोखिम रखता है।

सूजी मिलाने के साथ

कुछ गृहिणियां आटे की जगह सूजी डालना पसंद करती हैं। विशेष रूप से यहअनुशंसित यदि आप बच्चों के चीज़केक पकाने का निर्णय लेते हैं। वे कोमल और स्वादिष्ट निकलेंगे, और सूजी कैलोरी और पोषण मूल्य जोड़ देगी। यहाँ चीज़केक बनाने का तरीका बताया गया है: एक चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।

1. पनीर, सूजी और चीनी को एक साथ मिलाएं।
2. सूजी को फूलने के लिए आटे को 5 मिनिट तक खड़े रहने दीजिये.
3. अगर पनीर बहुत ज्यादा सूखा है, तो आप आटे में थोड़ा दूध, केफिर या पानी मिला सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1-1, 5 बड़े चम्मच दूध या केफिर।

सिरनिकी कैसे तलें

किंडरगार्टन की तरह, पनीर से फूला हुआ चीज़केक बनाने के लिए, आपको न केवल आटा अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है, बल्कि केक को सही ढंग से तलना भी है। 2-4 टेबल स्पून मैदा तैयार कर लीजिए जिसमें आप चीज़केक को रोल करेंगे। आटे को चमचे से मसल कर तैयार कर लीजिये और इस लोई को अपने हाथ से लगे हाथ पर रखिये. आसानी से एक गेंद बनाएं और इसे दोनों तरफ से चपटा करें। हम तैयार केक को गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और लगभग 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, और फिर एक छोटे से 3-4 मिनट के लिए। फिर हम चीज़केक को एक पैन में दूसरी तरफ पलटते हैं और उसी तरह तलते हैं। इन्हें ज़्यादा न पकाएं ताकि ये ज़्यादा सख्त न हों.

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 7 मध्यम चीज़केक या लगभग एक दर्जन छोटे चीज़केक मिलेंगे। आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

असामान्य सामग्री

चीज़केकक्लासिक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप अपने प्रियजनों को अधिक मूल नुस्खा के साथ खुश करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उबले हुए गाजर को सामान्य आटे में जोड़ना होगा। तब आपके चीज़केक एक नरम गुलाबी रंग के हो जाएंगे, और जड़ की फसल उन्हें एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद देगी।

2-3 मध्यम गाजर लें, उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें। एक चौथाई कप पानी और आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। गाजर को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और फिर इसे छलनी से पीस लें। इसे पनीर (300 ग्राम) के साथ मिलाएं, आधा गिलास सूजी या आटा, एक कच्चा अंडा मिलाएं। अपने स्वाद के लिए नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लें और पिछली रेसिपी में बताए अनुसार चीज़केक को फ्राई करें।

आलू की मदद

हमने पहले ही पता लगा लिया है कि साधारण चीज़केक कैसे पकाने हैं, और अब आप नुस्खा को थोड़ा जटिल करने का प्रयास कर सकते हैं। यदि आप पनीर में उबले हुए आलू … मिलाते हैं तो एक दिलचस्प स्वाद निकलेगा। कोशिश करो, यह बहुत मसालेदार है।

आपको लगभग 600 ग्राम आलू उबालने होंगे, उन्हें अच्छी तरह मैश करके थोड़ा ठंडा होने दीजिए. फिर 500 ग्राम पनीर लें, उसमें एक अंडा और उबले आलू डालें। नमक डालना न भूलें, 3 बड़े चम्मच मैदा डालें। स्वादानुसार चीनी डालें, ऐसे चीज़केक आप मीठे और नमकीन दोनों तरह के बना सकते हैं.

आलू के साथ चीज़केक अकेले पनीर की तुलना में कठिन हो जाएगा, लेकिन वे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक हैं।

क्या परोसें?

कई गृहिणियां पूछती हैं, क्या चीज़केक को तलना नहीं, बल्कि ओवन में सेंकना संभव है? पनीर से चीज़केक बनाने के लिए,जैसे किंडरगार्टन में, उन्हें ओवन में भेजना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और केक को एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर बिछाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। चीज़केक को 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक बेक करें।

लेकिन इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्लासिक संस्करण खट्टा क्रीम के साथ है। आप मिल्क क्रीम सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक गिलास दूध;
• 2 बड़े चम्मच गर्म पानी;
• 2 चम्मच मैदा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

दूध में उबाल आने दें। फिर मैदा को पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें और उबलते दूध में डाल दें। हर समय हिलाते रहना याद रखें ताकि गांठ न रहे। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। उसके बाद, 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

आपके पास चीज़केक के लिए एक अद्भुत मिल्क सॉस है।

इस व्यंजन के लिए, साधारण खट्टा क्रीम एक योजक के रूप में उपयुक्त है (आप इसमें जैम और चीनी मिला सकते हैं), जैम, शहद।

यदि आपने गाजर या आलू के साथ चीज़केक तैयार किया है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से गर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं। एक गिलास शुद्ध दही लें, उसमें सोआ और अजमोद काट लें, लहसुन की एक कली को निचोड़ लें और एक चम्मच करी के साथ सीजन करें। बढ़िया तीखी चटनी बनाती है.

जिन्हें सिर्निकी की सिफारिश की जाती है

छह महीने से बच्चों को सचमुच पनीर दिया जाता है। जैसे ही बच्चाएक साल की उम्र में, चीज़केक को सुरक्षित रूप से उसके आहार में शामिल किया जा सकता है। सच है, उन्हें हल्का तलने की जरूरत है ताकि कोई सख्त पपड़ी न हो। पनीर न केवल बच्चे के शरीर को सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है, बल्कि हेमटोपोइएटिक गतिविधि में भी सुधार करता है, हृदय पर अच्छा प्रभाव डालता है, और कंकाल की हड्डियों को आवश्यक कैल्शियम की आपूर्ति करता है।

गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ नर्सिंग माताओं के मेनू में चीज़केक अपरिहार्य हैं। वे उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं: पेट के अल्सर, अग्नाशयशोथ, यकृत के पुराने रोग, पित्ताशय की थैली, आंतों के रोग।

यदि आपने हाल ही में अंगों के फ्रैक्चर का सामना किया है, आपको मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग हैं, तो सप्ताह में कम से कम एक बार चीज़केक निश्चित रूप से आपकी मेज पर दिखाई देना चाहिए।

पनीर उच्च रक्तचाप के साथ गुर्दे और हृदय के रोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है, जिन्हें मधुमेह है। कॉटेज पनीर पेनकेक्स लगभग हमेशा स्वस्थ आहार में शामिल होते हैं। तो बेझिझक इसे अपने होम मेन्यू में शामिल करें और आनंद लें!