शैटो लाफाइट-रोथ्सचाइल्ड। फ्रांस से रेड वाइन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक सदी से भी अधिक समय से, प्रसिद्ध फ्रांसीसी शराब Château Lafite दुनिया में सबसे महंगी और सबसे अच्छी बनी हुई है, जो सम्मान और धन, विलासिता और प्रतिष्ठा का प्रतीक है। 19वीं सदी के अंत से, रोथ्सचाइल्ड परिवार की कई पीढ़ियां इन अनूठी वाइन के निर्माण पर काम कर रही हैं।

पहाड़ी पर मनोर

दुनिया की सबसे प्रसिद्ध वाइनरी में से एक शैटॉ लाफाइट-रोथ्सचाइल्ड फ्रेंच बोर्डो, मेडोक जिले में स्थित है। पहली बार, इस सामंती संपत्ति का उल्लेख 1234 के दस्तावेजों में किया गया है। भाषाविदों का कहना है कि "लाफाइट" नाम गैसकॉन ला हाइट से आया है, जिसका अर्थ है "ढलान, पहाड़ी।" ऐसा नाम कोमल पहाड़ी पर स्थित संपत्ति के लिए बहुत उपयुक्त है।

थोड़ा सा इतिहास

1868 की गर्मियों तक शैटॉ लाफाइट की संपत्ति का स्वामित्व था, जब बैरन जेम्स जैकब डी रोथ्सचाइल्ड, जो उस समय इस प्रसिद्ध परिवार की फ्रांसीसी शाखा का नेतृत्व करते थे, ने 70 हेक्टेयर से अधिक दाख की बारियां और खेत का अधिग्रहण किया, निम्नलिखित व्यक्ति:

• कुलीन जोसफ सोबा देपोमियर;
• जैक्स डी सेगुर - नोटरी पब्लिक;
• अलेक्जेंड्रे डी सेगुर;
• निकोलस-अलेक्जेंड्रे, मार्क्विस डी सेगुर;
• निकोलस मैरी अलेक्जेंड्रे डी सेगुर;
• निकोलस पियरे डी पिचर्ड;
• बैरन जीन अरेंड डी वोस वैन स्टीनव्विक;
• जीन डे विट;
• ओथॉन गिलौम जीन बर्ग;
• जीन गॉल डी फ्रेंकस्टीन;
• बैंकर वैनलरबर्ग;
• मैडम लेमेयर बारबरा-रोज़ली।

पहचानने का समय

18 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, चेटो लाफिट पहले से ही एक प्रसिद्ध और मांग वाली शराब थी। यह काफी हद तक "वाइन प्रिंस" - निकोलस एलेक्जेंडर डी सेगुर द्वारा सुगम किया गया था, जिन्होंने अपनी संपत्ति द्वारा उत्पादित वाइन को बेहतर बनाने के लिए काफी प्रयास किए। जो परिवर्तन हुए हैं, उनकी फ्रांस और विदेशों दोनों में ही अत्यधिक सराहना की गई है। ड्यूक ऑफ रिशेल्यू, गुयेन प्रांत में अपने शासन के दौरान, एक परिवार के डॉक्टर की सलाह पर, चातेऊ लाफिट वाइन का इस्तेमाल करते थे। उनकी सिफारिशों ने शैटॉ लाफाइट को लुई XV की शाही मेज पर रखने में मदद की। दरबारियों और रईसों ने भी अपने शासक के उदाहरण का अनुसरण करते हुए इसे आदेश देना शुरू किया। अंग्रेज़ प्रधान मंत्री, सर रॉबर्ट वालपोल ने शैटो लाफिटे के उत्पादों की बहुत सराहना की और हर कुछ महीनों में अपने लिए 200 लीटर से अधिक वाइन का ऑर्डर दिया।

19वीं शताब्दी के मध्य में प्रकाशित "बोर्डो वाइन के आधिकारिक वर्गीकरण" में, शैटॉ लाफाइट वाइन-उत्पादक एस्टेट को आधिकारिक तौर पर प्रीमियर ग्रैंड क्रू क्लासे श्रेणी में शामिल किया गया था और चार सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त थी।

रोथ्सचाइल्ड युग

1868 की गर्मियों में, दाख की बारियां और Chateau Lafitte की संपत्ति एक बार फिर बिक गई। कीमत किउस समय जेम्स डी रोथ्सचाइल्ड द्वारा भुगतान की गई राशि लगभग 5 मिलियन फ़्रैंक थी। इस लेन-देन के तीन महीने बाद, जेम्स की मृत्यु हो गई, और वाइनरी को उनके तीन बेटों: एडमंड, अल्फोंस और गुस्ताव को विरासत में मिला। इसी वर्ष, 1868 की फसल को रिकॉर्ड उच्च कीमत मिली, केवल 20वीं सदी के अंत में 900 लीटर बैरल - 6250 फ़्रैंक के लिए, जो आधुनिक 5000 यूरो के बराबर है।

मुश्किल समय

19वीं सदी के अंत से और 20वीं सदी के पूर्वार्द्ध के दौरान, चेटो लाफिट रोथ्सचाइल्ड ने जीवित रहने के लिए संघर्ष किया। ग्रे मोल्ड और फाइलोक्सेरा की महामारी का अंगूर के बागों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा। प्रथम विश्व युद्ध और तीस के दशक के बाद के महामंदी के कारण यूरोपीय उत्पादकों की वाइन की कीमतों में अभूतपूर्व गिरावट आई। यह सब इस तथ्य में योगदान देता है कि रोथस्चिल्स ने 1882 से 1886 तक कुछ वाइन विंटेज और कुछ अन्य वर्षों को अवर्गीकृत कर दिया। इसके अलावा, इस अवधि के दौरान, जालसाजी और धोखाधड़ी की संभावना को बाहर करने के लिए, केवल चातेऊ लाफाइट के क्षेत्र में शराब की बोतलबंद की गई थी। इस समय के आसपास, दाख की बारी का क्षेत्र काफी कम हो गया था, लेकिन फिर भी 1899, 1906 और 1929 जैसी उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली शराब के कई विमोचन हुए। एडमंड के बेटे और जेम्स डी रोथ्सचाइल्ड के परपोते एली रॉबर्ट ने द्वितीय विश्व युद्ध के अंत में पारिवारिक व्यवसाय को संभाला। वह उस समय के जाने-माने ओएनोलॉजिस्ट प्रोफेसर एमिल पेनॉड के सहयोग से थे, जिन्होंने युद्ध के बाद फ्रांसीसी वाइनमेकिंग की बहाली में बहुत बड़ा योगदान दिया और मेडोक वाइनमेकिंग समुदाय के संस्थापकों में से एक बन गए।

सत्ता का परिवर्तन

पिछली सदी के सत्तर के दशक मेंपीढ़ी बदल गई, और बैरन एली रॉबर्ट ने अपने भतीजे एरिक डी रोथस्चिल्ड को चेटो लाफिट का प्रबंधन सौंप दिया। नए नेता ने न केवल टीम को अपडेट किया, बल्कि युवा लताओं को लगाना भी शुरू किया और पौधों की सुरक्षा के लिए अद्वितीय विकास और विधियों का उपयोग करना शुरू किया। टेक्नोलॉजिस्ट चार्ल्स शेवेलियर, जिसे 20वीं सदी के अंतिम दशक में फ्रांसीसी संपत्ति का प्रबंधन करने और उत्पादित शराब की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए आमंत्रित किया गया था, अभी भी रोथ्सचाइल्ड्स के लिए काम करता है।

वर्तमान राज्य

आज, पारिवारिक व्यवसाय "शैटो लाफाइट रोथस्चिल्ड" इस परिवार की फ्रांसीसी शाखा के स्वामित्व वाले डीबीआर लाफाइट - डोमेनेस बैरन्स डी रोथस्चिल्ड (लाफाइट) वाली शराब का हिस्सा है। इस कंपनी ने फ्रांस के साथ-साथ अर्जेंटीना और चिली जैसे दक्षिण अमेरिकी देशों में कई और दाख की बारियां हासिल की हैं। इसके लिए धन्यवाद, कंपनी ने अंगूर के बागों के क्षेत्र में उल्लेखनीय वृद्धि की है और उत्पादन मात्रा में वृद्धि की है।

मिट्टी और अंगूर

बार्डो में आधुनिक अंगूर के बाग कई जगहों पर स्थित हैं:

• सेंट-एस्टेफ़ गांव के पास के चौकों में;
• इस्टेट के पश्चिम में कारुएड पठार पर प्रदेशों में;
• महल के ठीक बगल में, पहाड़ी की ढलानों पर।

इन अंगूर के बागों की मिट्टी खराब होती है, जिसमें चूना पत्थर की मोटी परत पर आधारित बजरी और महीन बलुआ पत्थर का मिश्रण होता है। मिट्टी की कमी के कारण यहाँ उपज काफी कम है, लेकिन विभिन्न पदार्थों की सांद्रता बहुत अधिक है। यह सब वाइन के गुलदस्ते की संतृप्ति और जटिलता को प्रभावित करता है।

आज घर मेंबेल की निम्नलिखित किस्में उगाएं:

• कैबरनेट सॉविनन - बढ़ रहा है, क्षेत्रफल का लगभग 70%;
• मेर्लोट - ¼ अंगूर के बाग;
• पेटिट वर्डॉट और कैबरनेट फ्रैंक, बहुत कम।

फ्रांस की विश्व प्रसिद्ध रेड वाइन - शैटॉ लाफाइट-रोथ्सचाइल्ड केवल 30 वर्ष से अधिक पुरानी लताओं से चुने गए जामुन से बनाई जाती है। ला ग्रेविएर सेक्टर भी है, जहां लताएं 100 साल से अधिक पुरानी हैं, और अधिक "युवा" वाली कई साइटें - 80 साल पुरानी हैं।

शराब कैसे बनती है?

प्रत्येक साइट से अंगूर के स्वाद की अखंडता और विशिष्टता को बनाए रखने के लिए, Lafitte एस्टेट उन्हें अलग टैंकों में किण्वित करता है।

तीन से चार सप्ताह के लिए, लकड़ी के वत्स में किण्वन, लुगदी की सिंचाई और सुगंधित और निकालने वाले यौगिकों, खनिजों और पॉलीसेकेराइड के हस्तांतरण को शराब में स्थानांतरित करने की सुविधा प्रदान करता है। इस चरण के अंत में, परिणामी रचना का स्वाद लिया जाता है और मैलोलैक्टिक किण्वन के लिए वत्स में डाला जाता है, या, जैसा कि इसे मैलोलैक्टिक किण्वन भी कहा जाता है, जो स्वाद को नरम करने और अम्लता को कम करने में मदद करता है। भागों में, युवा शराब को वत्स से कुंडों में डाला जाता है। मार्च में, पेय को बैरल में डालने से पहले, एक संयोजन आयोजित किया जाता है। यह एक ही किस्म के अंगूरों से बनी युवा वाइन का सम्मिश्रण है, लेकिन विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाती है। 18 - 20 महीनों के लिए, पुरानी शराब के लिए बैरल को तहखाने में रखा जाता है, और फिर इसे पहले ही बोतलबंद कर दिया जाता है।

"पहला" और "दूसरा" वाइन

मुख्य, या "पहला", वाइन "रोथ्सचाइल्ड लाफाइट" है1815 में शैटॉ लाफाइट-रोथ्सचाइल्ड द्वारा बनाया गया। फसल के आधार पर इसकी संरचना में 80 - 95% कैबरनेट सॉविनन, 5 - 20% मर्लोट शामिल हैं, और यह सब पेटिट वर्डॉट और कैबरनेट फ्रैंक की थोड़ी मात्रा के साथ पूरक किया जा सकता है। इस घने की लगभग 90,000 - 145,000 बोतलें, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, "शरीर में" शराब का उत्पादन सालाना होता है, जिसकी बदौलत चेटो लाफाइट की कीमत हमेशा बहुत उच्च स्तर पर रखी जाती है।

इस फ्रांसीसी वाइनरी की "दूसरी" शराब - कारुएड्स डी लाफाइट, लगभग पिछली शताब्दी के अंत तक मौलिन डेस कारुएड्स के नाम से जानी जाती थी। यह केवल कैरुआड पठार की लताओं से काटे गए अंगूरों से उत्पन्न होता है। यह उपज के आधार पर, मर्लोट (30-50%) और कैबरनेट सॉविनन (50-70%) के साथ-साथ 5% पेटिट वर्डॉट और कैबरनेट फ्रैंक पर आधारित है। "पहली" शराब के विपरीत, "दूसरा" नए और दो वर्षीय ओक बैरल दोनों में लगभग 18 महीने के लिए वृद्ध है। सालाना लगभग 180,000 बोतलों का उत्पादन होता है।

बहुत महंगा और स्वादिष्ट…

अतीत और वर्तमान शताब्दियों के शैटॉ लाफाइट के उत्कृष्ट वर्ष (मिलेसिम), 100 संभावित बिंदुओं में से 100 के योग्य, विश्व प्रसिद्ध विशेषज्ञ रॉबर्ट पार्कर द्वारा नामित किए गए थे: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 और 2003. इस तथ्य के बावजूद कि चेटो लाफिट 1963 इस सूची में नहीं है, इसकी कीमत अधिक है - 85,000 रूसी रूबल और अधिक से। यह सिर्फ इतना है कि इसे ढूंढना लगभग असंभव है, अगर आप इसे किसी नीलामी में खरीदने के लिए भाग्यशाली हैं।