प्रोटीन की कैलोरी सामग्री। उत्पादों और तैयार भोजन की कैलोरी तालिका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना भोजन के पाचन के दौरान निकलने वाली ऊर्जा से की जाती है। इसी समय, खनिज और विटामिन उच्च कैलोरी नहीं होते हैं। भोजन के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करने वाले मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। आइए इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं, और विशेष रूप से प्रोटीन की कैलोरी सामग्री क्या है, शरीर को उनकी क्या आवश्यकता है, और उनका सेवन कैसे किया जाना चाहिए।

स्वस्थ प्रोटीन भोजन

आमतौर पर, कैलोरी की गणना करते समय, सबसे अधिक भोजन में पाए जाने वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट को देखते हैं। लेकिन प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को, एक नियम के रूप में, अनदेखा किया जाता है। बेशक, ये सवाल उन लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक हैं जो जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

वहीं, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए प्रोटीन बहुत जरूरी है। वे ऊतकों, आवश्यक एंजाइमों और हार्मोन की संरचना में शामिल हैं। लेकिन निश्चित रूप से ऐसा नहीं हैयानी इनका अधिक मात्रा में सेवन करना चाहिए। इस तरह के आहार से कैलोरी की अधिकता होगी, और इसके साथ अतिरिक्त वसा द्रव्यमान भी होगा।

कैलोरी

सबसे अधिक कैलोरी, निश्चित रूप से, वसा हैं। उनके पास एक ग्राम पदार्थ नौ किलोकलरीज के बराबर है। इसी समय, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में आधी से अधिक कैलोरी होती है: प्रति ग्राम केवल चार किलोकलरीज होती हैं। यह पता चला है कि जब एक प्रोटीन ग्राम टूट जाता है, तो लगभग चार किलोकलरीज निकलती हैं। इसलिए, जो लोग अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से आहार के इष्टतम स्तर का पता लगाना चाहिए और प्रोटीन, साथ ही वसा और कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी सामग्री का अध्ययन करना चाहिए।

औसत अनुमान के अनुसार ऐसा माना जाता है कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन दो से तीन हजार किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए। वास्तव में, यह सूचक व्यक्तिगत होना चाहिए। यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, जैसे शरीर का वजन, गतिविधि स्तर, आयु और व्यवसाय। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको प्रोटीन की कैलोरी सामग्री पर ध्यान नहीं देना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट और वसा के सेवन को सीमित करके कम करना चाहिए।

एक व्यक्ति को कितना प्रोटीन चाहिए?

हर दिन मानव शरीर को एक सौ ग्राम तक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यदि हम पौधों के उत्पादों पर विचार करते हैं, तो उनमें से ज्यादातर सोयाबीन में पाए जाते हैं: प्रति सौ ग्राम - इसमें लगभग तीस ग्राम प्रोटीन होता है। मटर और बीन्स भी इनमें भरपूर होते हैं। यह पशु मूल के कुछ उत्पादों में बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है, जिनमें अंडे, समुद्री मछली,पक्षी, मछली कैवियार। उनके पास प्रति सौ ग्राम में तीस ग्राम तक प्रोटीन भी होता है।

चिकन एग

अक्सर प्रोटीन की बात करें तो उनका मतलब सीधे मुर्गी के अंडे का हिस्सा होता है। इस उत्पाद को कच्चा, उबला और तला हुआ खाया जाता है। कुछ लोग, आहार पर, इसे जर्दी से अलग करते हैं और इसे अलग से उपयोग करते हैं। तब आमलेट बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट निकलता है। आइए जानें कि इस उत्पाद में कितनी कैलोरी है।

चिकन प्रोटीन पोषण मूल्य

99% इस प्रजाति को शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। इसलिए, वह अकेले ही किसी व्यक्ति के लिए दैनिक मानदंड को पूरी तरह से कवर कर सकता है। एक मुर्गी के अंडे का वजन औसतन सत्तर ग्राम होता है। वहीं, इसमें प्रोटीन पचास ग्राम होता है। इसलिए, एक सौ ग्राम की बात करें तो हमारा मतलब दो अंडों से अलग किए गए भागों से है। उनकी कैलोरी सामग्री केवल 45 किलोकलरीज है। यह पता चला है कि बिना जर्दी के अंडा खाने से आप अपने फिगर की चिंता नहीं कर सकते। लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट और फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। इसलिए, यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है और पचाने में बहुत आसान है। इस प्रकार, दो या तीन अंडों से लिए गए ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

इसके अलावा, प्रोटीन में ग्लूकोज और एंजाइम शामिल होते हैं जो आपको भोजन को जल्दी से पचाने की अनुमति देते हैं, आंतों को विषाक्त पदार्थों से भरा होने से रोकते हैं। इसमें विटामिन बी, ए, डी भी होता है। भले ही आहार में मांस उत्पाद न हों, पदार्थ पूरी तरह से आवश्यक नियासिन प्रदान करेगा, जिसकी अनुपस्थिति गठन में हस्तक्षेप करती हैसेक्स हार्मोन और मस्तिष्क के समुचित कार्य। इस प्रकार, पशु भोजन की पूर्ण अस्वीकृति प्रजनन कार्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है।

प्रोटीन की कम कैलोरी सामग्री ने उत्पाद को खाना पकाने में बेहद लोकप्रिय बना दिया है: यह सभी प्रकार की पेस्ट्री और मीठी क्रीम में शामिल है। इसके अतिरिक्त सलाद अधिक उपयोगी हो जाते हैं। उसी समय, योलक्स बहुत सारे उपयोगी अनुप्रयोग पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग कुरकुरे कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अंडे के इस हिस्से का उपयोग करके कई सौंदर्य व्यंजन हैं। इससे कई चेहरे और बालों के मास्क बनाए जाते हैं, या तो अकेले या अन्य सामग्री के साथ।

उबला और तला हुआ प्रोटीन

1 ग्राम प्रोटीन की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, गर्मी उपचार पद्धति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो, एक सौ ग्राम उबले हुए प्रोटीन में चालीस से चौवालीस किलोकलरीज होती हैं। वहीं, तले हुए रूप में इसकी अधिक मात्रा होगी, क्योंकि अन्य वसा भी इस प्रक्रिया में भाग लेते हैं। तो, एक साबुत तला हुआ अंडा प्रति सौ ग्राम में 360 किलोकैलोरी के बराबर होगा।

उत्पादों की कैलोरी तालिका और तैयार भोजन

तो, एक व्यक्ति की औसत दैनिक आवश्यकता 2500 किलोकैलोरी है। लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ये संकेतक बहुत ही व्यक्तिगत हैं। तो, 25 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं के लिए, एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए, यह दर 2000 किलोकैलोरी है। 26 से 50 वर्ष की आयु तक - और इससे भी कम, लगभग 1800। हालांकि, यदि वे एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो मानदंड 200 किलोकलरीज तक बढ़ जाता है।दैनिक।

एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले पुरुषों के लिए, 30 वर्ष से कम आयु के लिए, प्रति दिन मानदंड 2400 किलोकैलोरी है। और जो अधिक उम्र के हैं, उनके लिए 31 से 50 वर्ष की आयु तक - 2200। लेकिन अगर उनकी जीवनशैली सक्रिय है, तो तीस साल की उम्र तक उन्हें 3000 किलोकैलोरी की आवश्यकता होती है, और 50 साल तक की उम्र के लिए - 2800 से 3000 तक।

स्पष्टता के लिए, उत्पादों और तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री की निम्न तालिका दी गई है।

दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता 100 ग्राम है, जो 410 किलोकैलोरी के बराबर है। लेकिन वसा का सेवन प्रतिदिन कम करना चाहिए, केवल 60 ग्राम। लेकिन, किलोकलरीज की बात करें तो यह 560 के बराबर होगा। वसा शरीर के लिए जरूरी है। उदाहरण के लिए, ओमेगा 3s फैटी एसिड होते हैं। एक अच्छा संतुलित आहार 30 ग्राम पशु और 30 ग्राम वनस्पति वसा का दैनिक भत्ता है। प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट 370 ग्राम पर्याप्त है। किलोकैलोरी के संदर्भ में, यह 1530 निकला। इस प्रकार, शरीर को उनकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। और यह स्वाभाविक है। आखिर कार्बोहाइड्रेट ही हैं जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष

यदि आवश्यक हो, तो शरीर प्रतिदिन कम मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने में सक्षम होगा। हालांकि, इसे इस तरह के भार के अधीन करना अनुचित है। प्रतिदिन आवश्यक प्रोटीन की मात्रा को कम नहीं करना चाहिए। वजन घटाने कार्बोहाइड्रेट और वसा से आना चाहिए। तब वसा जमा बस कहीं से नहीं आती।

प्रोटीन लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। उनकी कमी नकारात्मक हैशरीर पर प्रभाव। इससे यकृत में परिवर्तन, पदार्थों के अवशोषण में गिरावट, हार्मोनल स्तर, अंतःस्रावी ग्रंथियों का विघटन होता है। यहां तक कि मौतें भी दर्ज की गई हैं जब लंबे समय तक कम कैलोरी वाले आहार का पालन किया गया था। मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाना बहुत महत्वपूर्ण है। रूसियों के लिए, यह मुद्दा विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि अध्ययनों को देखते हुए, हमारे पास आमतौर पर हमारे आहार में इस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की पर्याप्त मात्रा नहीं होती है।