ऐमारैंथ का आटा: यह मूल्यवान क्यों है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारा समय नए खाद्य उत्पादों का आविष्कार करके या भूले हुए लोगों को पुनर्जीवित करके वैकल्पिक खाद्य उत्पादों की खोज की विशेषता है। इनमें ऐमारैंथ का आटा और तेल शामिल हैं, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। उनके पास उच्च लाभकारी और आहार गुण हैं, इसलिए उनका सेवन वे लोग करते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। साथ ही, शाकाहारियों के आहार में आम तौर पर ऐमारैंथ उत्पाद मौजूद होते हैं।

हमारे लिए, इन उत्पादों का अभी तक व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली के सामान्य प्रचार से हमारी मेज पर उनकी उपस्थिति होनी चाहिए। तेल और ऐमारैंथ का आटा दोनों ध्यान देने योग्य हैं। लेकिन हम इस लेख में आटे को उजागर करना चाहते हैं, क्योंकि इसके उद्देश्य के कारण, यह सबसे व्यावहारिक है।

ऐमारैंथ का आटा: क्या है और क्या कीमती है

ऐमारैंथ दक्षिण अमेरिका में उगने वाली कई अनाज फसलों का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। यह आटे और मक्खन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अमरनाथ का आटा अपने गुणों में पारंपरिक गेहूं के आटे से काफी भिन्न होता है। में मुख्ययह इस तथ्य में निहित है कि साधारण आटा तेज कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो तदनुसार, जल्दी से अवशोषित हो जाता है और जल्दी से उन सभी जगहों पर जमा हो जाता है जो हमें वसा जमा के रूप में पसंद नहीं करते हैं।

ऐमारैंथ के आटे की संरचना में जटिल फाइबर होता है, जो व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इससे बाहर आकर, वह झाड़ू की तरह झाडू लगाती है, सभी जहरीले "अवरोध" जो उसके पदार्थों को जहर देते हैं। इसके अलावा, अधिक वजन के डर के बिना ऐमारैंथ उत्पादों का बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

ऐमारैंथ का आटा: उत्पाद के लाभ

इसमें उपयोगी पदार्थों और तत्वों का एक पूरा गुच्छा होता है जो शरीर और मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सामान्य तौर पर, ऐमारैंथ का आटा ऐसी बीमारियों के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय है:

- उच्च कोलेस्ट्रॉल;

- एथेरोस्क्लेरोसिस;

- ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाएं;

- मधुमेह, चयापचय असंतुलन;

- जिगर की बीमारी;

- घाव, खरोंच, त्वचा की क्षति (कवक, दाद, शीतदंश, घाव, अल्सर और विभिन्न मूल की जलन);

- यौन क्षेत्र की गतिविधि में गड़बड़ी: आटा महिलाओं के लिए और पुरुषों के लिए उपयोगी है (विशेषकर नपुंसकता से पीड़ित लोगों के लिए), लेकिन महिलाओं के लिए यह मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति की अवधि में राहत लाता है;

- बुढ़ापा, हार्मोनल और प्रतिरक्षा प्रणाली में व्यवधान।

ये गुण ऐसे तत्वों द्वारा प्रदान किए जाते हैं: विटामिन ए, डी, ई, बी (1, 2), मेथियोनीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। इसके अलावा अमरनाथमूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसकी संरचना मानव शरीर के लिए सबसे उपयुक्त है। इसलिए, यह छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अपरिहार्य है। ऐमारैंथ के आटे में स्क्वैलिन जैसे तत्व भी होते हैं। यह कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों के हमलों से बचाता है, इसमें इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, कायाकल्प और पुनर्योजी गुण होते हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

ऐमारैंथ का आटा: इसकी रेसिपी

फ्लैटकेक

सामग्री: आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दालचीनी - 1 चम्मच। शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 100 मिली, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच। एल।, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।, नट्स, बेकिंग सोडा।

कैसे पकाने के लिए

एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, दालचीनी और मेवे मिला लें। दूसरे में - पानी, नींबू का रस, शहद और तेल, हिलाएं। आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को गरम तवे पर एक बड़े चम्मच की सहायता से फैलाएं। अगर गाढ़ी है तो पानी डाल दीजिये.

केले के साथ अमरनाथ के आटे की रोटी

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। प्रीमियम गेहूं का आटा, 0.5 बड़े चम्मच। ऐमारैंथ का आटा, 1 छोटा चम्मच सोडा, 2 अंडे, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 50 ग्राम शहद, वैनिलिन, 100 ग्राम नट्स, 100 ग्राम केला प्यूरी।

कैसे पकाने के लिए

ऐमारैंथ का आटा और नियमित आटा मिलाएं। सोडा डालें, मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे को शहद और मक्खन के साथ मिलाएं, फिर से फेंटें। आटे में मिश्रण डालें, वनीला का स्वाद लें और केले की प्यूरी डालें। एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में हिलाओ और पागल जोड़ें। ओवन में 175 डिग्री पर कम से कम 60 मिनट के लिए बेक करें।