पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रिटिश व्यंजनों की अक्सर पेटू और पेटू द्वारा आलोचना की जाती है। ब्रिटिश व्यावहारिकता की सराहना करते हैं, और इसलिए लंच और डिनर के रूप और सामग्री दोनों पर शायद ही कभी ध्यान देते हैं। हालांकि, यूनाइटेड किंगडम के कुछ राष्ट्रीय व्यंजन पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाने जाते हैं और लोकप्रिय हैं। आज हम आपको ब्रिटिश व्यंजनों की ख़ासियत के बारे में बताना चाहते हैं, साथ ही आपको कुछ सरल लेकिन काफी दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।

यूके डाइट

अंग्रेज बहुत रूढ़िवादी हैं, और इसलिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के पारंपरिक कार्यक्रम को सदियों से संरक्षित रखा गया है। महारानी एलिजाबेथ के औसत विषय की दैनिक दिनचर्या कैसी दिखती है?

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि आज के ब्रितानियों को बिस्तर पर एक कप कॉफी पसंद है। यह अनुष्ठान उन्हें पूरी तरह से जागने में मदद करता है, साथ ही आने वाले दिन की कठिनाइयों के लिए तैयार करता है। बाद मेंइसके बाद वे किचन में नाश्ता बनाने जाती हैं। शर्लक होम्स के बारे में रूसी फिल्मों के लिए धन्यवाद, एक स्टीरियोटाइप विकसित हुआ है कि सुबह ब्रिटिश केवल दलिया (और दलिया) खाते हैं। हालाँकि, यह कथन केवल आंशिक रूप से सत्य है। दलिया वास्तव में ब्रिटिश नागरिकों की मेज पर हो सकता है, लेकिन अक्सर अपने घरों में वे तले हुए अंडे और बेकन, सॉसेज, ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस, चाय या कॉफी परोसते हैं।

पहले और दूसरे नाश्ते के बीच आमतौर पर अंग्रेज चाय पीते हैं। और अक्सर यह भारी क्रीम या गाय के दूध से पतला होता है। दिलचस्प बात यह है कि अंग्रेज नींबू के साथ चाय को "रूसी पेय" कहते हैं और इसे कुछ अजीब मानते हैं। चाय पीने के लिए, निश्चित रूप से, वे कुकीज़ या किसी अन्य पेस्ट्री की सेवा करते हैं। दोपहर के भोजन के लिए (हम अनजाने में इसे दोपहर का भोजन कह सकते हैं) आधुनिक ब्रितानी अक्सर सैंडविच या हॉट डॉग खाते हैं। अक्सर, कामकाजी नागरिक अवकाश के दौरान निकटतम फास्ट फूड प्रतिष्ठान में भोजन करने जाते हैं।

पारंपरिक "पंच बजे", या पांच घंटे की चाय पीने के बिना ब्रिटिश आहार की कल्पना करना असंभव है। इस समय, बच्चे और वयस्क ताज़े पीसे हुए पेय का आनंद लेते हैं, जिसे आमतौर पर मफिन, कपकेक, कुकीज और मीठे बन्स के साथ परोसा जाता है। जो लोग बहुत भूखे हैं, उनके लिए अक्सर सब्जियों, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच तैयार किए जाते हैं। अंग्रेजी डिनर आमतौर पर शाम सात बजे के बाद शुरू होता है। मेज पर मांस, उबली सब्जियां, सूप और शोरबा परोसा जाता है।

रूसियों को आप कौन से लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजन सुझा सकते हैं? इसके बाद, हम आपको कुछ दिलचस्प व्यंजन पेश करेंगे।

यॉर्कशायर पुडिंग

ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन अक्सर इस विशेष व्यंजन से जुड़े होते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि हलवा एक मीठी मिठाई है जिसे चॉकलेट या नट्स से सजाया जाता है। वास्तव में, लोकप्रिय अंग्रेजी उत्पाद कई प्रकार के होते हैं। हलवा अनाज, डेयरी उत्पाद, वसा, सूखे मेवे, मांस और यहां तक कि मछली से भी बनाया जाता है। प्रसिद्ध क्रिसमस पुडिंग के लिए नुस्खा में 16 अवयव शामिल हैं और छुट्टी से कई महीने पहले तैयार किया जाता है। इसे परोसने के दौरान रम के साथ डालने और उत्सव की मेज पर आग लगाने की प्रथा है।

सौभाग्य से, ब्रिटिश व्यंजन (जिसकी रेसिपी कभी-कभी बिना पके रसोइए को झटका दे सकती है) एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट यॉर्कशायर पुडिंग की रेसिपी जानती है। यह व्यंजन आटे से बनाया जाता है और मांस व्यंजन के साथ मेज पर परोसा जाता है। प्रसिद्ध शेफ और शोमैन डेमी ओलिवर निम्नलिखित उत्पादों के साथ इसे पकाने का सुझाव देते हैं:

• गेहूं का आटा और दूध, एक-एक गिलास।
• चिकन अंडा।
• पिसा हुआ जैतून - पांच टुकड़े।
• नमक - एक चुटकी।
• वनस्पति तेल।

यॉर्कशायर पुडिंग की रेसिपी बहुत ही सरल है:

• सबसे पहले, ओवन चालू करें और उसमें कपकेक मोल्ड्स रखें।
• आटे को किसी प्याले में छान लीजिये और नमक मिला दीजिये. दूध और फेंटा हुआ अंडा डालें, फिर सभी सामग्री को फेंट लें।
• जैतून को आधा छल्ले में काटें और परिणामी द्रव्यमान में डालें।
• एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके तेल के साथ गरम किया हुआ तेल। उनमें आटा डालो और ब्लैंक भेजोसेंकना।

तैयार पुडिंग को चाय के साथ-साथ पहले या दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है।

इंग्लिश मीट पाई

पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन स्वादिष्ट और पाक विशेषज्ञों को और क्या आश्चर्यचकित कर सकते हैं? बेशक, हम क्लासिक मीट पाई के बारे में बात कर रहे हैं! यूके में, वे छुट्टियों, पिकनिक या रविवार के रात्रिभोज का एक अनिवार्य गुण हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम।
• नमक - दो चम्मच (एक आटे के लिए और दूसरा भरने के लिए)।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• वसा - 75 ग्राम।
• आटा - 240 ग्राम।
• अंडे - दो टुकड़े (एक आटे के लिए और एक चिकनाई के लिए)।
• जिलेटिन - छह ग्राम।
• मांस शोरबा - 250 ग्राम।
• जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन) - एक चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• जायफल - एक तिहाई चम्मच।
• पानी - 100 मिली.

नुस्खा

• मांस और बेकन को क्यूब्स में काटें, फिर नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन में वसा और मक्खन पिघलाएं, फिर पानी और नमक डालें।
• एक अलग कटोरी में, छने हुए आटे को अंडे के साथ मिलाएं। पैन से गर्म तरल को कटोरे में डालें। सामग्री को चम्मच से चलाएं और फिर हाथों से आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक बेकिंग डिश को ऊपर से उठाकर तेल से चिकना कर लें। आटे को दो भागों में बाँट लें। बड़ा रोल आउट करें, इसे बिछाएंडिश के नीचे तक और किनारे बना लें।
• फिलिंग को बेस पर रखें, और आटे के एक छोटे टुकड़े से "पाई का ढक्कन" बना लें। किनारों को पिंच करें, ऊपर से एक छेद करें और बेकिंग सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। केक को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।
• गर्म मांस शोरबा में जिलेटिन घोलें। जब केक तैयार हो जाए, तो ढक्कन के छेद के माध्यम से तरल डालें।

ठंडा होने के बाद टेबल पर ट्रीट परोसना संभव होगा।

टूना सैंडविच (ब्रिटिश व्यंजन)

अंग्रेज दोपहर के भोजन के दौरान सैंडविच पर नाश्ता करके, नाश्ते के लिए या पारंपरिक पांच घंटे की चाय पार्टी के लिए तैयार करते हैं। साथ ही, इस स्नैक को अक्सर पिकनिक पर ले जाया जाता है या स्कूल में बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। यहाँ आवश्यक उत्पादों की एक सूची है:

• सैंडविच ब्रेड - आठ पीस।
• डिब्बाबंद टूना - 300 ग्राम।
• अंडे - चार टुकड़े।
• चेडर चीज़ - चार स्लाइस।
• टमाटर - दो टुकड़े।
• लाल बल्ब।
• सलाद - चार पत्ते।
• मेयोनीज - 80 ग्राम।
• केपर्स - एक बड़ा चम्मच।
• एंकोवी - दो टुकड़े।

एपेटाइज़र रेसिपी

• अंडे उबालें, छीलें और छल्ले में काट लें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर को भी स्लाइस में काट लें।
• मछली का जार खोलें, तरल निथारें और सामग्री को कांटे से मैश करें।
• एंकोवी और केपर्स काट लें, और फिर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी सी सरसों भी डाल सकते हैं।
• ग्रीसब्रेड सॉस। आधे टुकड़ों पर डिब्बाबंद खाना और तैयार सब्जियां डालें। बचे हुए टुकड़ों से खाली जगह को ढक दें।

सैंडविच को सैंडविच मेकर में गरम करें और परोसने से पहले उन्हें तिरछे काट लें।

भरवां हंस

उत्सवपूर्ण अंग्रेजी टेबल की एक अनिवार्य विशेषता फल, सब्जियां, मेवा और जड़ी-बूटियों से भरी एक पक्षी है।

सामग्री:

• हंस - दो किलोग्राम।
• प्याज - डेढ़ किलो।
• सफेद ब्रेड - एक किलो।
• दूध - दो गिलास।
• नमक - तीन चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• जायफल - दो चुटकी।
• ऋषि - दो या तीन शाखाएं।

पर्व रेसिपी

• सबसे पहले आपको पक्षी को संसाधित करने, कागज़ के तौलिये से धोने और सुखाने की आवश्यकता है। फिर पूंछ को काटकर आंतरिक चर्बी को हटा दें।
• नमक और काली मिर्च के साथ हंस को कद्दूकस कर लें, फिर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• बिना छिले प्याज को ओवन में बेक करें, छीलकर काट लें।
• सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगो दें, फिर उसे निचोड़ कर प्याज के साथ मिला दें। खाने में आधा चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।
• हंस को मिश्रण से भरें और सीना। यदि आप चाहते हैं कि तैयार पक्षी सुर्ख हो जाए, तो त्वचा को नींबू के रस से रगड़ें।
• एक गहरे पैन में थोड़ा पानी डालें, उसमें चिड़िया डालें।

हॉलिडे ट्रीट को 180 डिग्री पर दो घंटे के लिए बेक करें।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि ब्रिटिश व्यंजन (आप हमारी सामग्री में पहले से ही कुछ व्यंजनों की तस्वीरें और व्यंजनों का अध्ययन कर चुके हैं) आप में वास्तविक रुचि जगाएंगे। यूनाइटेड किंगडम के क्षेत्र में रहने वाले लोग इसके विकास और समृद्धि में योगदान करते हैं। देश का प्रत्येक क्षेत्र अपने विशेष व्यंजनों और व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। तो, इंग्लैंड में आप ब्लैक पुडिंग, स्कॉटलैंड में बीफ़ ट्रिप और आयरलैंड में मैश की हुई सब्जियों से कोलकैनन आज़मा सकते हैं। भारत के उपनिवेशीकरण के बाद, ब्रिटेन में मसाले और मसाले व्यापक हो गए। और हाल के वर्षों में, फास्ट फूड चेन में बेचे जाने वाले व्यंजनों ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। इस प्रकार, इस अद्भुत देश के राष्ट्रीय व्यंजनों का अध्ययन करके, आप संपूर्ण लोगों के इतिहास का पता लगा सकते हैं, बहुत सी नई और दिलचस्प बातें सीख सकते हैं।