बवेरियन व्यंजन: पारंपरिक व्यंजन और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बवेरिया जर्मनी के गणराज्यों में से एक है, जिसकी म्यूनिख शहर में अपनी राजधानी है, कुछ धार्मिक प्राथमिकताएं और लंबे समय से स्थापित पाक परंपराएं हैं। बवेरियन व्यंजन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसमें मांस, सॉसेज और पेस्ट्री की बहुतायत के साथ किसान-शैली के सरल और हार्दिक व्यंजन शामिल हैं।

सफेद बवेरियन सॉसेज: घर का बना नुस्खा

बवेरियन सॉसेज लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। वे दोनों बीयर प्रशंसकों से प्यार करते हैं और बस हर कोई जो स्वादिष्ट मांस स्नैक्स के प्रति उदासीन नहीं है। Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - ये सॉसेज का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो बवेरियन व्यंजन आजमाने की पेशकश करते हैं। व्यंजनों के व्यंजन सामग्री की संरचना में भिन्न होते हैं, और उनकी तैयारी की तकनीक बहुत समान होती है।

सफेद सॉसेज की संरचना में 2/3 कीमा बनाया हुआ वील और 1/3 सूअर का मांस शामिल है। भरने के रस और वैभव के लिए इसमें कुटी हुई बर्फ डाली जाती है। पारंपरिक सॉसेज में फ्लेवरिंग, प्रिजर्वेटिव और डाई शामिल नहीं हैं, इसलिए उत्पाद सफेद हैं।

घर पर एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम वील, 300 ग्राम पोर्क और लार्ड, और उतनी ही मात्रा में बर्फ की आवश्यकता होगी, साथ ही साथआधा चम्मच लेमन जेस्ट (सूखा पाउडर), नमक, सफेद मिर्च, प्राकृतिक आंतें। इन सामग्रियों से आपको कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है, फिर इसके साथ आंतों को भरें। सॉसेज को गर्म पानी में 15 मिनट तक उबालें (उबालना नहीं चाहिए).

बीयर, सरसों और नमकीन प्रेट्ज़ेल के साथ नाश्ते के लिए वीसवर्स्ट परोसें।

स्वादिष्ट बवेरियन प्रेट्ज़ेल

खमीर आटा प्रेट्ज़ेल (प्रेट्ज़ेल) – जर्मनी में सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है। मोटे नमक के साथ छिड़का हुआ रूडी पेस्ट्री पारंपरिक रूप से बियर के साथ परोसा जाता है। ब्रेज़ल प्रेट्ज़ेल तैयार करते समय, आटे के बंडलों को एक साथ इस तरह से जोड़ा जाता है कि तीन सममित छेद प्राप्त होते हैं।

बवेरियन व्यंजनों में प्रेट्ज़ेल पर सुनहरा क्रस्ट बनाने के अपने रहस्य हैं। ऐसा करने के लिए, आटा उत्पादों को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें पानी और कास्टिक सोडा से बने उबलते क्षारीय घोल में कुछ सेकंड के लिए डुबोया जाता है। घर पर, बेकिंग सोडा समाधान के लिए प्रयोग किया जाता है। प्रेट्ज़ेल एक विशिष्ट भूरा रंग लेता है और खस्ता हो जाता है। व्यवहार का आकार कुछ सेंटीमीटर से एक मीटर तक भिन्न होता है। इस तरह के प्रेट्ज़ेल को अक्सर उत्सव के शहर के आयोजनों के लिए बेक किया जाता है।

प्रेट्ज़ेल का आटा मैदा, खमीर, दूध और पानी (1:1), चीनी और नमक से बनाया जाता है। सबसे पहले, "आटा" 6 घंटे के भीतर आ जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप सानना शुरू कर सकते हैं। क्षारीय घोल के बाद, प्रेट्ज़ेल को 12-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

बवेरियन जेली

बवेरियन व्यंजनों में जेली (सुल्ज़) के लिए कई व्यंजन हैं। विभिन्न प्रकार के अलावामांस, बवेरियन पकवान में बड़ी मात्रा में उबली हुई सब्जियां, अंडे, कटा हुआ अचार डालते हैं, जिन्हें खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा जाता है और मांस शोरबा के साथ डाला जाता है।

घर पर बवेरियन जेली तैयार करने के लिए, 4 सर्विंग्स के लिए, आपको 750 मिलीलीटर मांस शोरबा, तेज पत्ता, लौंग, नमक और काली मिर्च, 150 ग्राम गाजर, लीक, जिलेटिन, 400 ग्राम उबला हुआ मांस (बिना पके हुए) की आवश्यकता होगी। हड्डी), 3 बड़े चम्मच सिरका, 1 उबला अंडा, खीरा।

मांस शोरबा में मसाले डालकर उबाल आने दें। फिर बेतरतीब ढंग से कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। फिर कटे हुए लीक के छल्ले पैन में भेजें, इसे उबलने दें और आप शोरबा को गर्मी से निकाल सकते हैं। छलनी से छान लें।

जेलेटिन को निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक वह सूज न जाए और गर्म शोरबा में मिला दें। मांस, अंडे, खीरा, गाजर और प्याज को चार प्लेटों में क्रम से व्यवस्थित करें। शोरबा में डालें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

परोसने से पहले, जेली को पारंपरिक रूप से सिरके के साथ छिड़का जाता है।

बवेरियन व्यंजन: पारंपरिक मांस व्यंजन

बवेरियन व्यंजन किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं है। वसायुक्त और तले हुए, लेकिन साथ ही पारंपरिक रूप से बियर के साथ बेहद स्वादिष्ट व्यंजन धोए जाते हैं।

बवेरियन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन श्वेइनहेक्स है। एक सुगंधित कुरकुरे क्रस्ट के साथ तला हुआ और फिर दम किया हुआ सूअर का मांस का वजन कम से कम आधा किलोग्राम होता है, लेकिन आसानी से एक में खाया जाता हैबैठे बवेरिया में भी, आप स्वादिष्ट सॉरब्रेटेन बीफ़ स्टू का स्वाद ले सकते हैं, जिसे पकाने से पहले कई दिनों तक सिरका, वाइन और मसालों में मैरीनेट किया जाता है।

बवेरिया में भुना हुआ या ग्रिल्ड वील लेग को कल्बशैक्स कहते हैं। पकवान पोर्क की तरह वसायुक्त नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके अलावा बवेरिया में, आपको निश्चित रूप से श्वेइनब्रेटेन का स्वाद लेना चाहिए, एक सूअर का मांस भुना हुआ मांस शोरबा और बियर पर आधारित पारंपरिक सॉस के साथ परोसा जाता है।

"मीठा" बवेरिया और डेसर्ट

बवेरियन व्यंजनों में अभी भी बीयर के साथ मांस व्यंजन और स्नैक्स अधिक हैं। लेकिन यह विशेषज्ञता बवेरियन डेसर्ट को कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है।

पारंपरिक बवेरियन व्यंजन एक अवश्य ही आजमाएं एग्नेस बर्नौअर - अखरोट और स्पंज केक के साथ एक स्वादिष्ट केक प्रदान करता है। मीठा खाने वालों को बेयरिस्चे क्रीम और आर्मे रिटर बहुत पसंद आएंगे, मीठे मिठाइयाँ जो अक्सर न केवल छुट्टियों के लिए बनाई जाती हैं।

बवेरियन भोजन का स्वाद कहाँ लें?

म्यूनिख में, आप प्लाट्ज़ल पर स्थित प्रसिद्ध हॉफब्राउहॉस कोर्ट ब्रेवरी में पारंपरिक बवेरियन व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। शाही दरबार को बीयर उपलब्ध कराने के लिए इसे 1589 में वापस खोला गया था। और अगर बवेरिया में बीयर रेस्तरां लगभग हर मोड़ पर पाए जाते हैं, तो 400 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ केवल एक ही संस्थान है। Hofbraeuhaus में आप बवेरियन द्वारा पेश की जाने वाली पूरी श्रृंखला से सॉसेज, स्नैक्स या बीयर मांस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।रसोई।

मास्को में बवेरियन रेस्टोरेंट ढूंढना भी आसान है। यह लोमोनोसोव्स्की प्रॉस्पेक्ट पर लिंडरहोफ है, और यारोस्लाव राजमार्ग पर डी बासस और कई अन्य। ऐसी जगहों पर आप स्वादिष्ट बवेरियन व्यंजन का स्वाद चख सकते हैं और असली बियर पी सकते हैं।