2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पास्ता कार्बनारा इटली का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है और इसने दुनिया भर में लाखों दिल जीते हैं। इसकी सफलता का रहस्य यह है कि इसे उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है और इसे पकाने में औसतन आधा घंटा लगता है। आइए कुछ व्यंजनों को देखें जहां मुख्य सामग्री चिकन है।
क्लासिक पास्ता रेसिपी
चिकन के साथ कार्बनारा आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस व्यंजन का सामना करेगी। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
- ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - एक पैक।
- अंडे - चार टुकड़े।
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम।
- मक्खन - 40 ग्राम।
- जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।
- लहसुन - दो लौंग।
- नमक, तुलसी का साग, पिसी हुई काली मिर्च - अपने विवेक पर।
चिकन के साथ कार्बनारा पकाने का एल्गोरिथम इस प्रकार है:
- चिकन पट्टिका को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये, लहसुन को चाकू से कुचल कर, एक पैन में मक्खन गरम करें और वहां चिकन और लहसुन भेजें। फ़िललेट्स को लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिरलहसुन हटाओ।
- जब तक पकौड़ी पक रही हो, पानी में जैतून का तेल और नमक डालकर स्पेगेटी को उबाल लें।
- एक बाउल लें, उसमें एक अंडा और तीन जर्दी तोड़ें, उसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए।
- अब अंडे के मिश्रण में तीन बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिलाएं।
- स्पेगेटी तैयार होने पर इसे एक छलनी में छान लें, लेकिन लगभग 300-400 मिलीलीटर पानी जिसमें वे उबाले गए थे, छोड़ना न भूलें।
- चिकन पट्टिका के साथ पैन को बंद करें और उस पर स्पेगेटी, बचा हुआ मक्खन और अंडे का द्रव्यमान डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- पास्ता का पानी हमारे पास्ता में एक पतली धारा में डालें, लेकिन अंडे कर्ल न करें।
- अब बहुत धीमी आग चालू करें और लगभग एक या दो मिनट तक उबालें।
- तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और बचा हुआ परमेसन छिड़कें।
चिकन और क्रीम के साथ पास्ता कार्बनारा
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - एक टुकड़ा।
- स्पेगेटी - एक पैक।
- बेकन - 200 ग्राम।
- क्रीम 20% - 200 मिली।
- अंडे की जर्दी - तीन टुकड़े।
- परमेसन चीज़ - 60 ग्राम।
- लहसुन - दो लौंग।
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक - अपने स्वादानुसार।
- जैतून का तेल - तलने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन पट्टिका और बेकन छोटे क्यूब्स में कटा हुआ।
- लहसुन की दो कली काट लें औरलगभग 30 सेकंड के लिए जैतून के तेल में भूनें, इसे तेल से हटा दें और बेकन और पट्टिका को वहां भेजें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- व्हिप क्रीम और यॉल्क्स, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और नमक डालें।
- स्पेगेटी को निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- तैयार स्पेगेटी में सॉस डालें और चिकन बेकन डालें। सब कुछ मिलाएं।
चिकन और क्रीम के साथ सबसे नाजुक कार्बनारा तैयार है।
मशरूम और चिकन पट्टिका के साथ पास्ता
इस चिकन कार्बनारा रेसिपी के लिए हमें चाहिए:
- शैम्पेन - 300 ग्राम।
- स्पेगेटी - एक पैक।
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
- लहसुन - दो लौंग।
- क्रीम 20% - 250 मिली।
- परमेसन चीज़ - 150 ग्राम।
- जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।
- तुलसी का साग, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - आपके स्वाद के लिए।
चिकन और मशरूम के साथ कार्बारा इस तरह पकाना:
- चिकन छोटे क्यूब्स में कटा हुआ।
- मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन एक मिनट के लिए डुबोएं और हटा दें।
- अब वहां मशरूम डालें, लगभग सात मिनट तक भूनें, और फिर चिकन पट्टिका डालें।
- चिकन के सुनहरा होते ही मलाई, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें. धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
- स्पेगेटी को पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं, पानी में एक चम्मच जैतून का तेल डालना न भूलें।
- परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मशरूम और फ़िललेट्स में डालें, कुछ और उबाल लेंलगभग पाँच मिनट।
- पकी हुई स्पेगेटी को एक कोलंडर में डालें और फिर पैन में द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- तैयार कार्बनारा को चिकन और मशरूम के साथ एक अलग प्लेट में परोसें, पहले से तुलसी के साथ छिड़के।
गृहिणियों के लिए नोट
कुछ उपयोगी टिप्स:
- वास्तव में इतालवी पास्ता के लिए, आपको गेहूं के उच्चतम ग्रेड से पास्ता लेने की जरूरत है।
- स्पेगेटी को थोड़ा ज्यादा न पकाएं, इटालियन इसे "अल डेंटे" कहते हैं - "बाय द टूथ"।
- जब आप चिकन कार्बारा रेसिपी तय करते हैं, तो ताजा, बिना जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग करें।
- पास्ता पकाते समय, इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक चम्मच जैतून का तेल या थोड़ा सा दूध अवश्य डालें।
- आप किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परमेसन आदर्श है।
- कोई भी मशरूम पास्ता बनाने के लिए उपयुक्त है, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
- क्रीम, कम से कम 20% वसा का प्रयोग करें।
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आसान कार्बनारा पास्ता रेसिपी
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