गर्मी का सूप हर स्वाद के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या कृपा कर सकते हैं, अपनी प्यास बुझा सकते हैं और गर्मी में तृप्त कर सकते हैं? बेशक, ठंडी गर्मी का सूप। गजपाचो और कई प्रकार के ओक्रोशका, चुकंदर और बोरेज - ये सभी बहुत स्वस्थ (गैर-कैलोरी) और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ग्रीष्मकालीन सूप हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए। आप इसे पूरी तरह से नुस्खा का पालन करके कर सकते हैं, या आप अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं, कल्पना कर सकते हैं, और नीचे दी गई सिफारिशों को आधार के रूप में ले सकते हैं।

ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका सूप, लेकिन हर किसी के समान नहीं

माई ओक्रोशका उन व्यंजनों की तरह नहीं है जो नेट पर मिल सकते हैं। सबसे पहले, मैं इसमें कोई मांस या (विशेष रूप से!) सॉसेज नहीं जोड़ता, और मैं तीन लीटर पैन में केवल 1 आलू डालता हूं। एक आधार के रूप में, आप मट्ठा, केफिर (मैं 3.5% लेता हूं और पतला नहीं करता), क्वास ले सकता हूं। पानी पर ओक्रोशका मैं भोजन नहीं मानता। तो, पहले मैंने साग को बहुत बारीक काट दिया: अजमोद, डिल, हरा प्याज, पालक, त्सित्स्मा (वाटर्रेस)। कभी-कभी, अगर मैं चाहता हूं, तो मैं स्टोर से तुलसी और ताजा हर्बल सलाद जोड़ता हूं। जितना हरा, उतना अच्छा। फिर मैंने सभी सागों को एक विशाल सॉस पैन (मात्रा का 2/3 भरा होना चाहिए), नमक में डाल दिया और एक रोलिंग पिन की मदद से मैं साग को तब तक रगड़ता हूं जब तक कि इसकी मात्रा तीन गुना कम न हो जाए। कुचला हुआ साग बन जाएगानरम, ओक्रोशका के ऊपर तैरता नहीं है, लेकिन पूरे वॉल्यूम में समान रूप से वितरित किया जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, साग रस देगा, जो आधार के साथ मिल जाएगा। इस गर्मी के सूप का स्वाद बहुत ही सूक्ष्म होता है। साग के साथ, मैं केवल 1 आलू का उपयोग करता हूं: यह घनत्व देगा। फिर मैं खीरा, मूली (सभी मध्यम कद्दूकस पर) मिलाता हूं। डालने से पहले, पैन के दो-तिहाई हिस्से पर इस तरह के "सलाद" का कब्जा होना चाहिए। मैं आधार जोड़ता हूं और मिश्रण करता हूं। सरसों, कद्दूकस की हुई सहिजन और आधा चम्मच चीनी अवश्य डालें: यह स्वाद को बढ़ा देता है। अगर इस समर सूप को क्वास या मट्ठा से बनाया जाता है, तो आप इसमें खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। मुझे वसा पसंद है।

गर्मियों में गजपाचो सूप

इस तरह का ओक्रोशका मेरे परिवार में हमेशा तैयार किया जाता था, केवल वे इसे "टमाटर ओक्रोशका" कहते थे। यह पता चला है कि ग्रीष्मकालीन सूप, जिसका नुस्खा मेरी दादी जानती थी, को "गज़्पाचो" कहा जाता है। यह एक मैक्सिकन डिश है, लेकिन इसने हमारे साथ जड़ें जमा ली हैं। इस सूप को पकाना गर्मियों में फैशनेबल है, इसलिए। हम बहुत पके टमाटर से टमाटर का रस बनाते हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, हम पहले छिलका हटाते हैं। यदि रस बहुत गाढ़ा है, तो उबले हुए पानी से पतला करें। इस बेस में बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई शिमला मिर्च, खीरा, हरा प्याज, ढेर सारी सब्जियाँ डालें। हम सिरका (आप फल का उपयोग कर सकते हैं), नमक, काली मिर्च, चीनी की मदद से स्वाद जोड़ते हैं। सिरका के बजाय, मैं नींबू जोड़ता हूं, और मैं ट्रेंडी टबैस्को का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करता हूं। आप तैयार पकवान में एक चम्मच अच्छा जैतून का तेल मिला सकते हैं।

सूप समर "चुकंदर"

और भी रेसिपी हैंसैकड़ों। मैं इसे पकाता हूं। इसलिए मेरे चुकंदर को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। हम लगभग एक किलोग्राम बीट लेते हैं, अधिमानतः युवा, साफ। हम एक सॉस पैन में भाग पकाते हैं, दूसरे को कम से कम वनस्पति तेल के साथ पैन में स्टू करते हैं। जब बीट्स आधे भुन जाएं तो उसमें प्याज, एक गाजर और थोड़ा सा पार्सनिप और मीठी मिर्च डालें। हम इसके तैयार होने का इंतजार कर रहे हैं। हम तैयार उबले हुए बीट निकालते हैं, उन्हें खूबसूरती से काटते हैं। हम सब कुछ एक पैन में इकट्ठा करते हैं और इसे उबलने देते हैं। स्वाद चैक करें, ठंडा होने दें। चुकंदर उबाला जाता है, लेकिन आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं: व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं होता है।