आलू के साथ मशरूम का सूप: हर स्वाद के लिए व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों का अंत - शरद ऋतु मशरूम का समय है। उनके साथ "दादी" मेट्रो के प्रवेश द्वार पर दिखाई देते हैं, राजमार्गों के किनारे खड़े होते हैं, सहज बाजार बनाते हैं। और यहां तक कि अगर आप विक्रेताओं पर भरोसा नहीं करते हैं (आप कभी नहीं जानते कि उन्होंने कहां एकत्र किया, क्या वे "मूक शिकार" में पारंगत हैं, चाहे उन्होंने गलती से टॉडस्टूल उठाया …), मशरूम का मौसम अभी भी आकर्षक है। आप सूखे और डिब्बाबंद मशरूम पर ध्यान देना शुरू करते हैं, जो दुकानों में बेचे जाते हैं। यहां तक कि ऑल-सीजन शैंपेन भी सामान्य से अधिक आकर्षक लगते हैं। हाँ, और सड़क पर निर्दयी मौसम फुसफुसाता है: "आप, मेरे दोस्त, आलू के साथ, अनाज या पास्ता के साथ, गर्म और सुगंधित मशरूम का सूप क्यों नहीं पकाते?" और अक्सर आप खुद को जवाब देते हैं: "बेशक, खाना बनाना!"

सीप मशरूम हमारी पसंद हैं

सभी मशरूम के राजा, बोलेटस, सौभाग्य से, सुपरमार्केट में सूखे रूप में बेचे जाते हैं। तो संग्राहकों पर विश्वास न करें - दुकान पर जाएं। सूखे मशरूम से आलू के साथ मशरूम सूप पकाने के लिए, उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगोना होगा। यह 200 ग्राम प्रति डेढ़ लीटर पानी पर्याप्त होगा। फिर धुले हुए मशरूम को काटकर अंतिम तैयारी तक उबाला जाता है। इस समय, बारीक कटा हुआ प्याज पिघले हुए मक्खन में भून जाता है। तैयार मेंशोरबा रश 5 कटा हुआ आलू; जब वे लगभग पक जाते हैं, तो प्याज तलना डाला जाता है। हटाने से पहले, आलू के साथ मशरूम का सूप नमकीन होता है, और खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसा जाता है।

मशरूम प्यूरी सूप

उसके लिए पहले एक पाउंड छिलके वाले आलू उबाले जाते हैं। आधा लीटर शोरबा सॉस पैन में डाला जाता है, और कंदों को मैश किया जाता है। आपके निपटान में कोई भी मशरूम (तीन सौ ग्राम) धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें प्याज के साथ छील, काटा और तला हुआ जाता है, अधिमानतः मक्खन में। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े (लगभग 300 ग्राम) अलग से भूरे रंग के होते हैं। आधा लीटर लो फैट क्रीम या दूध गरम किया जाता है। दो बारीक कटी हुई प्रोसेस्ड चीज को पैन में उतारा जाता है। पनीर पूरी तरह से भंग होने तक हीटिंग जारी रहता है। आपको लगातार हलचल करनी होगी! जब मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो इसे शोरबा में डाल दिया जाता है, मैश किए हुए आलू, तले हुए मशरूम और प्याज और पट्टिका के टुकड़े भी वहां रखे जाते हैं। जब यह उबल जाता है, तो आलू के साथ मशरूम का सूप गर्मी से हटा दिया जाता है। इसे जड़ी-बूटियों, क्राउटन और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

देश मशरूम सूप

स्वाभाविक रूप से, किसी भी गाँव में, "मौन शिकार" के मौसम में और सर्दियों में, सूखे शिकार होने पर, वे हमेशा आलू के साथ अपना मशरूम सूप पकाते थे। हम जो नुस्खा पेश करना चाहते हैं, उसमें जौ भी शामिल है। मान लीजिए कि आपकी पेंट्री में 100 ग्राम सूखे मशरूम हैं। उन्हें कुछ घंटों के लिए धोया और भिगोने की जरूरत है। जब वे सूज जाते हैं, तो जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था, उसे छानकर कड़ाही में डाला जाता है। वहाँ चिकन शोरबा भी डाला जाता है (कुल मात्रातरल पदार्थ - 3 लीटर)। कटा हुआ मशरूम और आधा गिलास धुला हुआ जौ उबलते नमकीन बेस में उतारा जाता है। जब अनाज लगभग पक जाता है, तो आलू को क्यूब्स (3-4 टुकड़े) में डाल दिया जाता है। जबकि कंद पक रहे हैं, प्याज और गाजर का भून तैयार किया जा रहा है। इसे तैयारी से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाता है। पहले से ही गर्मी से हटाने के बाद, साग (अजमोद, प्याज, डिल) को पैन में डाल दिया जाता है, और आलू के साथ मशरूम का सूप 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

अमेरिकन मशरूम क्रीम सूप

रेसिपी उन लोगों के लिए जो इन मशरूम को पसंद करते हैं। हम 800 ग्राम शैंपेन लेते हैं, बारीक काटते हैं और मक्खन के साथ सॉस पैन में तीन कटा हुआ प्याज और अजवाइन के डंठल के साथ भेजते हैं। अंत तक उबालना जरूरी नहीं है, केवल नरम, 3-4 मिनट तक। निर्दिष्ट समय के बाद, शोरबा (आमतौर पर चिकन, लेकिन एक अन्य पक्षी और बीफ़ से भी) एक लीटर की मात्रा में सॉस पैन में डाला जाता है। उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, नमकीन, जमीन जायफल और काली मिर्च के स्वाद के साथ, जिसके बाद आलू के साथ परिणामस्वरूप मशरूम प्यूरी सूप में 2 बड़े चम्मच सफेद वरमाउथ डाला जाता है, और सब कुछ एक साथ गरम किया जाता है (आप कर सकते हैं) 'उबालें नहीं!) आपको टोस्टेड क्राउटन के साथ तुरंत खाने की जरूरत है। और साथ ही, आपको निश्चित रूप से एक वास्तविक अमेरिकी की तरह महसूस करना चाहिए!