स्वादिष्ट ओक्रोशका की रेसिपी। क्वास, केफिर, मट्ठा पर ओक्रोशका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट ओक्रोशका की रेसिपी हमारे देश के कई निवासियों को पता है। आखिरकार, यह ग्रीष्मकालीन व्यंजन मुख्य रूप से रूसी है और घर पर अक्सर तैयार किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा ठंडा सूप बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको बस सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना है और उन्हें ठीक से संसाधित करना है।

स्वादिष्ट ओक्रोशका के लिए एक क्लासिक नुस्खा

यह कोई रहस्य नहीं है कि क्लासिक ओक्रोशका का आधार रूसी क्वास है। लेकिन इसे पकवान में जोड़ने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए, अर्थात्:

• उच्च कैलोरी उबला हुआ सॉसेज - लगभग 150 ग्राम;
• ताजा खीरा - 3 मध्यम टुकड़े;
• गाँव में उबले अंडे - 3 पीस;
• ताजा हरा प्याज, अजमोद, डिल - एक मध्यम गुच्छा में;
• मध्यम आकार के आलू - 3 छोटे कंद;
• ताजा मूली - 3 टुकड़े;
• पिसी काली मिर्च, टेबल नमक - अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें;
• क्वास गैर-कार्बोनेटेड असली - स्वाद के लिए;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - स्वाद के लिए लागू करें।

प्रसंस्करण घटक

स्वादिष्ट ओक्रोशका के लिए प्रस्तुत नुस्खा हमारे देश में सबसे लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे लागू किया गया हैबहुत तेज़ और आसान।

ठंडा सूप बनाने और उसे टेबल पर परोसने से पहले, आप सभी सामग्री तैयार कर लें। गांव के अंडे और आलू के कंदों को उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताजा खीरे, उबले हुए सॉसेज और मूली बिल्कुल उसी तरह काटे जाते हैं। हरे प्याज, सौंफ और अजमोद के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और एक तेज चाकू से काटा जाता है।

डिश बनाने की प्रक्रिया

सॉसेज के साथ ओक्रोशका आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। एक ही समय में मुख्य बात यह है कि आलू और अंडे को पहले से उबाल लें।

सभी सामग्री को संसाधित और अच्छी तरह से कुचलने के बाद, ओक्रोशका बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में आलू, मूली, उबले हुए सॉसेज, साथ ही चिकन अंडे, हरी प्याज, डिल और अजमोद के क्यूब्स डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, घर के बने ओक्रोशका के लिए एक द्रव्यमान प्राप्त होता है।

परिवार के सदस्यों की सही सेवा कैसे करें?

मेयोनीज के साथ ओक्रोशका हमारे देश में कई लोगों की पसंदीदा डिश है। लेकिन अगर आप पहले से तैयार द्रव्यमान को केवल उल्लिखित सॉस से भरते हैं, तो आपको एक प्रकार का सलाद मिलेगा। इसलिए, ठंडा सूप बनाने के लिए गैर-कार्बोनेटेड क्वास का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है।

तो, खाने की मेज पर ग्रीष्मकालीन पकवान परोसने के लिए, सब्जियों, सॉसेज और साग के मिश्रण को एक गहरी सूप प्लेट में रखा जाता है, और फिर पर्याप्त मात्रा में क्वास डाला जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें अतिरिक्त रूप से मेयोनेज़ (स्वाद के लिए) और थोड़ा सा टेबल नमक के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री को फिर से मिलाने के बाद ठंडा सूप साथ में टेबल पर लाया जाता हैब्रेड का एक टुकड़ा या फ्लैटब्रेड।

मांस (वील) के साथ ओक्रोशका कैसे बनाएं?

कम लोग जानते हैं, लेकिन ओक्रोशका में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। एक क्लासिक डिश वह मानी जाती है जिसमें सॉसेज का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप अधिक पौष्टिक और स्वस्थ सूप बनाना चाहते हैं, तो हम उल्लेखित सामग्री के बजाय साधारण उबले हुए मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

मांस okroshka को निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता है:

• ताजा वील - लगभग 250 ग्राम;
• ताजा खीरा - 2 मध्यम टुकड़े;
• गाँव में उबले अंडे - 3 पीस;
• सफेद प्याज - 1 सिर;
• ताजा हरा प्याज, अजमोद, डिल - एक मध्यम गुच्छा में;
• मध्यम आकार के आलू - 3 छोटे कंद;
• ताजा मूली - 3 टुकड़े;
• नमक, पिसी काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से लगाएं;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - स्वाद के लिए;
• मोटी मोटी केफिर - स्वाद के लिए लागू करें।

सामग्री तैयार करना

मांस के साथ केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसे पकवान के लिए वील का उपयोग करना बेहतर होता है। आप गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वह पुराना और पापी न हो। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी पालन के लिए, ये सामग्री ठंडा सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तो, ओक्रोशका बनाने से पहले, वील को अच्छी तरह से धोया जाता है, उसमें से सभी अनावश्यक तत्वों को काट दिया जाता है, और फिर पूरी तरह से पकने तक नमक के पानी में उबाला जाता है। मांस जितना संभव हो उतना नरम हो जाने के बाद, यहबाहर निकालो और ठंडा करो। फिर उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

आलू और अंडे को भी अलग अलग उबाल लें। ताजा खीरे और मूली के साथ इन सामग्रियों को वील की तरह कुचल दिया जाता है। सबसे अंत में एक सफेद प्याज का सिर, साथ ही साग, एक तेज चाकू से बहुत बारीक कटा हुआ होता है।

ठंडा सूप कैसे बनाएं?

हमने ऊपर वर्णित किया है कि मेयोनेज़ पर ओक्रोशका कैसे बनता है। केफिर और मिनरल वाटर पर ठंडे सूप के लिए, यह उसी तरह से किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले आलू और मांस को एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर ताजी जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे, खीरा, मूली और सफेद प्याज डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और प्लेट में निकाल लें।

खाने की मेज पर ठीक से परोसा गया

सब्जियों और मांस के परिणामी मिश्रण को गहरी प्लेटों पर वितरित किया जाता है और थोड़ी मात्रा में वसायुक्त और गाढ़ा दही डाला जाता है। ठंडे सूप को पतला करने के लिए इसमें कार्बोनेटेड मिनरल वाटर भी मिलाया जाता है। पकवान को चखने के बाद, इसे नमकीन और काली मिर्च में डाला जाता है, और फिर टेबल पर ब्रेड के टुकड़े के साथ प्रस्तुत किया जाता है।

स्वादिष्ट व्हे डिनर बनाएं

मट्ठा होममेड ओक्रोशका के लिए एकदम सही ड्रेसिंग है। इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, घर का बना पनीर बनाने की प्रक्रिया में)।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वादिष्ट ओक्रोशका के लिए प्रस्तुत नुस्खा में सुगंधित हैम के उपयोग की आवश्यकता होती है, मांस या सॉसेज की नहीं। इसके साथ, पकवान अधिक उच्च कैलोरी और संतोषजनक निकलेगा।

तो, स्वादिष्ट घर का बना मट्ठा सूप बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• सुगंधित हैम - लगभग 200 ग्राम;
• ताजा खीरा - 2 मध्यम टुकड़े;
• गाँव में उबले अंडे - 3 पीस;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा हरा प्याज, अजमोद, डिल - एक मध्यम गुच्छा में;
• मध्यम आकार के आलू - 3 छोटे कंद;
• ताजा मूली - 3 टुकड़े;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के लिए लागू करें;
• मट्ठा स्टोर-खरीदा या घर का बना - स्वाद के लिए।

खाद्य प्रसंस्करण

दाहिना ओक्रोशका इस तरह तैयार किया जाता है. सबसे पहले आपको कुछ अवयवों को गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आलू के कंद, अंडे और गाजर को नमक के पानी में उबाल लें। फिर उन्हें ठंडा करके साफ किया जाता है। तैयार उत्पादों को एक तेज चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। शेष घटकों (मूली, सुगंधित हैम, ताजा खीरे और लाल प्याज) के लिए, उन्हें इसी तरह कुचल दिया जाता है। वे साग को भी अलग से धोते हैं और चाकू से बहुत बारीक काट लेते हैं.

रात्रिभोज को आकार देने की प्रक्रिया

हैम के साथ घर का बना ओक्रोशका पिछले दो व्यंजनों की तरह ही बनता है। आलू, अंडे और गाजर एक बड़े सॉस पैन में रखे जाते हैं, और फिर ताजा खीरे, मूली, जड़ी बूटी, सुगंधित हैम और प्याज जोड़े जाते हैं। सभी सूचीबद्ध उत्पादों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

ओक्रोशका को टेबल पर ठीक से कैसे पेश करें?

पकाकरओक्रोशका के लिए पौष्टिक और सुगंधित द्रव्यमान, इसे प्लेटों पर वितरित किया जाता है, और फिर आवश्यक मात्रा में मट्ठा के साथ डाला जाता है। इस मामले में, आपको एक नियमित सूप की स्थिरता मिलनी चाहिए। पकवान को चखने के बाद, आप इसमें नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। इस तरह के रात्रिभोज को राई की रोटी के टुकड़े के साथ मेज पर परोसें।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों में ठंडा सूप बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. ड्रेसिंग (क्वास, केफिर, मट्ठा, मिनरल वाटर, आदि) सहित कुछ घटकों को बदलकर, आप न केवल ओक्रोशका का स्वाद बदल सकते हैं, बल्कि इसका ऊर्जा मूल्य भी बदल सकते हैं। इसके अलावा, अधिक कैलोरी और सुखद स्वाद के लिए, कुछ गृहिणियां इस तरह के पकवान में मेयोनेज़ या ताजा वसा खट्टा क्रीम मिलाती हैं।

यदि आप प्रस्तुत ओक्रोशका व्यंजनों में से एक का उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट ठंडा सूप मिलेगा, जो न केवल आपके घर बल्कि आमंत्रित मेहमानों, रिश्तेदारों और करीबी दोस्तों को भी पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें!