दूध से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं? दूध आइसक्रीम: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आइसक्रीम सभी को पसंद होती है - बच्चे और वयस्क दोनों। स्वादिष्ट, ठंडा, सुगंधित … गर्मी के दिन में इससे बेहतर क्या हो सकता है?

खरीदारी न करें

दुर्भाग्य से, कई स्टोर-खरीदे गए उत्पाद खराब गुणवत्ता के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के रंगों और परिरक्षकों की उपस्थिति से निराश हैं। तो क्यों न दूध से घर की बनी आइसक्रीम बनाकर अपने परिवार को खुश करें? इसके अलावा, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

क्या आपके पास दूध है? आइसक्रीम काम करेगी

निम्न उत्पादों पर स्टॉक करें:

• दूध - 100-150 मिली;
• 40% से अधिक वसा वाली क्रीम - 500-600 मिली;
• जर्दी - 5-6 टुकड़े;
• चीनी;
• मकई का आटा;
• वैनिलिन;
• नमक।

एक गहरी सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। हम मिश्रण को गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालने नहीं देते।

गर्म दूध में चीनी डालिये, नियमित रूप से हिलाते रहना ना भूलें ताकि वह अच्छे से घुल जाए। फिर आग बंद कर देंऔर दूध में सफेद से अलग अंडे की जर्दी मिलाएं।

अब आपको एक आसान व्हिस्क चाहिए। इसके साथ दूध को अच्छी तरह से फेंट लें, मिश्रण को वापस स्टोव पर रख दें। एक छोटी आग चालू करें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी बस घुल जाए, और दूध में उबाल न आए।

एक अलग कटोरे में दूध और कॉर्न स्टार्च मिलाएं। हमारी क्रीम में डालो, जो स्टोव पर पकाया जाता है। प्राकृतिक गाढ़ापन आइसक्रीम को बचपन का अविस्मरणीय स्वाद दिलाने में मदद करेगा।

आगे आपको बर्फ की जरूरत पड़ेगी। इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और उसमें क्रीम का एक कंटेनर रखें।

अब क्रीम की बारी है। उन्हें व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और क्रीम में डालें। धीरे से हिलाए। इसके बाद, आपको हमारे मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु: हर 20-25 मिनट में, पैन को फ्रिज से हटा दें और आइसक्रीम को फेंट लें। जितनी बार आप ऐसा करते हैं, उतना अच्छा है। आइसक्रीम का स्वाद और इसकी स्थिरता इस पर निर्भर करती है। खाना पकाने के अंत में, आप इसमें जामुन या फल मिला सकते हैं (वैकल्पिक)।

अब आप जानते हैं कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, स्वादिष्ट और स्वस्थ, और आप किसी भी समय अपने पसंदीदा उपचार का आनंद ले सकते हैं। मेरा विश्वास करो, बच्चों को भी यह बहुत पसंद आएगा। बोन एपीटिट!

डेयरी आइसक्रीम: रेसिपी

कैसी हो आप, यम्मी? और बिना मलाई डाले दूध से आइसक्रीम कैसे बनाये? एक अद्भुत नुस्खा साझा कर रहा हूँ।

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर दूध;
• 2 कप चीनी;
• 100-120gमक्खन;
• 5-6 अंडे की जर्दी;
• 1 चम्मच स्टार्च।

हमें एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। इसमें दूध डालिये, मक्खन को टुकड़ों में काटिये और डालिये.

अब हमें अपने मिश्रण को उबालने की जरूरत है। जबकि दूध और मक्खन में उबाल आ रहा है, जर्दी और चीनी का ध्यान रखें, उन्हें पीस लें, एक चम्मच स्टार्च के बारे में भी मत भूलना। इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाना होगा और थोड़ा दूध डालना होगा। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो द्रव्यमान खट्टा क्रीम के समान होगा।

दूध में उबाल आने पर मिश्रण को उसमें डाल दें। तुरंत सब कुछ अच्छी तरह मिलाना शुरू करें ताकि जर्दी गाढ़ी न हो। फिर से उबाल लें, और फिर पैन को ठंडे पानी में डुबो दें। इसके बाद, आपको मिश्रण को समय-समय पर ठंडा होने तक हिलाना होगा। अब आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आइसक्रीम मेकर में डालना सबसे अच्छा है। प्लोम्बिर (आइसक्रीम) बनकर तैयार है. आप चाहें तो इसमें स्वाद के लिए फल या जामुन मिला सकते हैं। यहाँ, जैसा आप चाहते हैं। किसी भी तरह से, यह एक अच्छा इलाज करेगा। स्वादिष्ट शीतलता का आनंद लें!

एक और तरीका

अब बात करते हैं दूध (पाउडर) से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं।

निम्न सामग्री तैयार करें:

• दूध पाउडर -25-30 ग्राम।
• गाय का दूध - 400-500 मिली.
• चीनी - 90-100 ग्राम।
• वैनिलिन।
• मकई स्टार्च।

आपको सबसे पहले एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें वैनिलीन, मिल्क पाउडर और चीनी मिलाएं। दूध में डालो औरचीनी और वैनिलीन पूरी तरह से घुलने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी दूध नहीं डालना चाहिए, लेकिन केवल एक हिस्सा। बाकी को छोड़ दें, इसमें स्टार्च डालें और फिर इन मिश्रणों को मिलाएँ और मिलाएँ। सॉस पैन को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। हर समय हिलाना न भूलें जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए और जेली जैसा न दिखे। आइसक्रीम को ठंडा रखने के लिए बाउल को फ्रिज में रख दें। उसके बाद, इसे हर 20-25 मिनट में बाहर निकालना और इसे मिक्सर से पीटना बहुत जरूरी है। यह उत्कृष्ट स्वाद और आइसक्रीम की स्थिरता की गारंटी देता है। परोसने से पहले ट्रीट को थोड़ा पिघलने दें।

चॉकलेट कैसा रहेगा?

अब आप दूध की आइसक्रीम बनाने की दो रेसिपी जानते हैं। आइए एक और नजर डालते हैं। शायद वह आपका पसंदीदा बन जाएगा। तो, चॉकलेट आइसक्रीम।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250-300 मिली;
• क्रीम - 250-300 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम

एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें, चीनी डालें। आग लगा दो। यह मत भूलिए कि मिश्रण को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। जब आप देखें कि यह दूध में पूरी तरह से पिघल गया है, तो पैन को आंच से हटा लें। अगला, आपको हमारे मिश्रण को ठंडा करने की जरूरत है, और फिर इसमें क्रीम मिलाएं। अब आप आइसक्रीम को फ्रिज में छिपा सकते हैं। याद रखें कि इसे समय-समय पर रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और अच्छी तरह से हिलाएं। जब आप आइसक्रीम को गाढ़ा होते देखें, तो डालेंपिघली हुई चॉकलेट। पैन को वापस रेफ्रिजरेटर में भेजें। जब चॉकलेट गाढ़ी और ठंडी हो जाए, तो आप अपनी खुद की आइसक्रीम के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बोन एपीटिट!

आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं

क्या आपके पास धीमी कुकर है? सिर्फ महान! फिर हम इस सुविधाजनक और आधुनिक उपकरण में होममेड मिल्क आइसक्रीम बनाने की पेशकश करते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास दूध;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे की जर्दी;
• वैनिलिन;
• 300 मिली क्रीम।

एक मल्टी-कुकर बाउल लें, उसमें दूध डालें, "हीटिंग" मोड चुनें, तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें और 5 मिनट तक गर्म करें।

खाना पकाने के लिए, हमें एक और कंटेनर चाहिए जिसमें हम गर्म दूध डालेंगे, और फिर उसमें चीनी, वैनिलिन डालेंगे, और यॉल्क्स भी डालेंगे। सारी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि वैनिलिन और चीनी घुल जाए।

अब मिश्रण को वापस मल्टी-कुकर बाउल में डालें, "एक्सटिंग्विशिंग" मोड चुनें, समय - 30 मिनट। मल्टी-कुकर स्पैटुला के साथ अक्सर हिलाना न भूलें।

क्रीम को फेंट लें, फिर दोनों द्रव्यमानों को एक पूरे में मिला लें, फ्रिज में रख दें, समय-समय पर आइसक्रीम को निकाल कर अच्छी तरह मिला लें। इसके पूरी तरह से सख्त होने के बाद, आप इसमें फल और जामुन मिला सकते हैं, और फिर अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

अनुभव साझा करना

और अब हम आपके साथ कुछ राज साझा करेंगेघर पर आइसक्रीम बनाना।

1. जमाबंदी के नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। तभी आइसक्रीम आपको लाजवाब स्वाद से रूबरू कराएगी।
2. रेफ्रिजरेटर में फ्रीजिंग 5-6 घंटे तक रहता है।
3. अगर आप इस ट्रीट को बार-बार बनाना चाहते हैं, तो आइसक्रीम मेकर खरीदें। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देंगे। स्वाद लाजवाब होगा।
4. ताजा दूध और मलाई का ही प्रयोग करें।
5. आइसक्रीम में विभिन्न योजक जोड़ें: चॉकलेट, फलों के टुकड़े, जामुन, छोटे मुरब्बा। एक वास्तविक उज्ज्वल कृति बनाने के लिए अपनी कल्पना दिखाएं!

आखिरकार

अब आप जानते हैं कि दूध से घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। भीषण गर्मी के मौसम में, आपको अगली सर्विंग के लिए स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे आसानी से स्वयं बना सकते हैं। बॉन एपेतीत! प्लॉम्बिर - आइसक्रीम, हर समय प्रासंगिक!