सूअर का पोर अलग-अलग तरीकों से बेक किया हुआ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेक्ड नक्कल एक पसंदीदा चेक डिश है। इसे कहते हैं घुटने। लेकिन रूसी व्यंजनों में, वे पोर्क लेग पकाना पसंद करते हैं। यह उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा लगता है, लेकिन यह रोजमर्रा की जिंदगी के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसकी तैयारी का रहस्य सरल है। सच, लंबा। क्योंकि पकाने से पहले, मांस को एक दिन या कम से कम एक रात के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है: ओवन में "नग्न" रूप में, पन्नी में या पाक आस्तीन में पके हुए एक अंगुली। कोई मांस को ओवन में रखने से पहले उबालता है, और कोई साधारण अचार बनाने का प्रबल समर्थक है। वैसे, पोर्क शंकु के लिए लगभग पंद्रह marinades हैं: बियर, क्वास, सोया सॉस शहद के साथ, आदि में। लेकिन पकवान तैयार करने की सामान्य प्रक्रिया समान है। हम इस एल्गोरिथ्म में कार्य करते हैं: मांस को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, इसे लहसुन (या लहसुन और prunes) के साथ भरें, इसे अचार में डालें। कुछ समय बाद, हम ओवन में निकालते हैं और लगभग एक घंटे के लिए 200 सी पर प्रीहीट करते हैं। हम लंबे समय के साथ एक कांटा के साथ तत्परता की कोशिश करते हैंदांत या लकड़ी की छड़ी से: रंगहीन रस आसानी से छेदे जाने वाले उत्पाद से निकलना चाहिए, खून से नहीं।

यह आसान लगता है, लेकिन अभी भी बहुत सारे रहस्य हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए ताकि पके हुए सूअर का मांस नरम, कोमल, लेकिन रूखी, तली हुई त्वचा के साथ भी निकले।

पहला, अचार। यदि आपके पास पूरे दिन प्रतीक्षा करने का समय नहीं है और आप मांस को दो से तीन घंटे में सेंकना चाहते हैं, तो कोट करने के लिए नमक का उपयोग करें। इसे बराबर भाग में काली मिर्च, मेंहदी, हल्दी, अजवायन के साथ मिलाएं, इस पाउडर में सरसों (वैकल्पिक, या सोया सॉस) डालें और घुटने को चारों तरफ से कोट करें। लेकिन उससे पहले, लहसुन के साथ सामान। ऐसा करने के लिए, एक संकीर्ण नोक वाले चाकू का उपयोग करें। सूअर का मांस पर उथले कटौती करें और परिणामस्वरूप छेद में एक चौथाई या आधा लहसुन लौंग डालें। लहसुन का स्टफ्ड मीट कुछ ही घंटों में बेक होने के लिए तैयार है.

यदि आप अगली सुबह सूअर का मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अचार को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। पूरी त्वचा से पका हुआ पोर मोटा हो जाएगा। इस मामले में, आपको इसे भरने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पकाते समय बस उसके बगल में लहसुन का एक सिर रख दें, या लहसुन को एक अचार में काट लें (या वनस्पति तेल के साथ मैश किए हुए लहसुन के साथ मांस को रगड़ें)। यदि आप अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो घुटने को ओवन में भेजने से पहले, आपको त्वचा पर क्रॉस कट बनाना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा नालियां - इस मामले में सूअर का मांस थोड़ा तेजी से तला हुआ हो।

पोर्क पोर पन्नी में बेक किया हुआ याआस्तीन, नियमित मोड़ की आवश्यकता नहीं है, लेकिन तब उसकी त्वचा पीली और बदसूरत हो जाएगी। तत्परता से 20 मिनट पहले, आपको मांस को "कपड़े" से बाहर निकालना होगा और पहले से ही "नग्न रूप" में सेंकना होगा ताकि एक स्वादिष्ट तन और यहां तक \u200b\u200bकि एक खस्ता क्रस्ट बन जाए। यदि आप जानते हैं कि आपका ओवन इतना कमजोर है कि यह नीचे से भोजन को पछाड़ देता है, तो सूअर का मांस प्याज के आधे हिस्से या कटे हुए आलू के मोटे स्लाइस के तकिए पर रखें।

और, अंत में, एक किफायती विकल्प: मटर का सूप और मांस के एक टुकड़े से पके हुए पोर। भूसी में प्याज के साथ अनसाल्टेड पानी में सूअर का मांस उबाल लें, फोम को हटा दें। हम सूप के लिए आधार के रूप में शोरबा का उपयोग करते हैं, और टांग को एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, लहसुन के साथ भरते हैं, नमक के साथ रगड़ते हैं और सोया सॉस (1-2 कप), तरल शहद (कई बड़े चम्मच), रस के मिश्रण में डालते हैं। 1 नींबू और काली मिर्च की चटनी। उबला हुआ मांस जल्दी से मैरीनेट किया जाता है, आधा घंटा पर्याप्त है। इसे भी थोड़े समय के लिए बेक किया जाना चाहिए - 15-20 मिनट, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।