उबला हुआ टांग: रेसिपी और खाना पकाने के विकल्प। उबला हुआ सूअर का मांस पोर व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि तैयार मांस उत्पाद अक्सर रसायनों से भरे होते हैं। यह तथ्य सॉसेज, हैम और स्मोक्ड मीट के साथ खूबसूरती से सजाए गए काउंटरों से बचता है। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट चाहते हैं! उबले हुए शंक की रेसिपी एक बेहतरीन तरीका होगा। इसके साथ, बिना ज्यादा मेहनत के, आप अद्भुत हैम बना सकते हैं जो आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

अंगुली क्या है?

उन लोगों के लिए जो इस शब्द को नहीं जानते! पोर घुटने के जोड़ से सटे सूअर के पैर का हिस्सा है। इसमें मुख्य रूप से मोटे मांसपेशियां और संयोजी ऊतक होते हैं। इसे सूअर का मांस भी कहा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद के पृथक्करण की सीमाओं को कोहनी या घुटने के जोड़ और शरीर के साथ अंग के कनेक्शन की रेखा माना जाता है। पीठ का पोर आमतौर पर दूसरे गर्म व्यंजन में जाता है। सामने का उपयोग सूप और ऐस्पिक्स बनाने के लिए किया जाता है।

थोड़ा सा इतिहास

उबले हुए टांगों की रेसिपी कई सदियों पुरानी है।मध्य युग में वापस, हाल ही में शूट किए गए जंगली सूअर के पैर को एक कड़ाही में उबाला गया था या बस आग पर बेक किया गया था। फिर पाक विशेषज्ञों ने सीखा कि मांस को विभिन्न तरीकों से कैसे संसाधित किया जाए, मसालों के साथ इसका स्वाद लिया जाए, इसे मैरीनेट किया जाए, भूनने की डिग्री के साथ प्रयोग किया जाए, आदि। परिणामस्वरूप, पोर्क लेग पकाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन प्राप्त हुए।

उबला हुआ और फिर पके हुए मांस को नरम बनाने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। क्लासिक व्यंजनों में, अचार का आधार पानी था। अब पोर को बियर, वाइन और यहां तक कि सोया सॉस में भी भिगोया जाता है।

पकवान को कई तरह के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह सायरक्राट, दलिया या मैश किए हुए आलू हो सकते हैं। रोस्ट बनाने और परोसने के लिए मसाले भी एक महत्वपूर्ण घटक हैं। रेस्तरां में, यह प्रसिद्ध जर्मन सरसों के साथ मेहमानों को परोसा जाता है, जो एक मांस व्यंजन के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त है।

बीयर शैंक: सामग्री

बीयर में उबाली हुई टांग को कोई आदमी मना नहीं करेगा! उसका स्वाद और सुगंध बहुत खास है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान एक अद्भुत सुनहरे क्रस्ट से ढका होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - दो टुकड़े;
• ताजा लहसुन - चार शूल;
• जीरा - 5 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए
• लॉरेल लीफ - पांच पीस;
• लाइव डार्क बियर - दो लीटर;
• मरजोरम - 1 ग्राम;
• बिना छिले प्याज - तीन सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सूअर के मांस के पोर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो गाएं।
2. उसके बाद, आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: एक लीटर बीयर को आधा लीटर पानी में घोलें, फिर नमक, जीरा, कटा हुआ लहसुन बड़े टुकड़ों में और एक तेज पत्ता डालें।
3. अगला, तैयार नमकीन के साथ शैंक्स डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को हटा दिया जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगभग दो घंटे के लिए कम गर्मी पर नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए।
5. मांस जब नरम हो जाए तो इसे कड़ाही से निकाल कर ठंडा करना चाहिए।
6. इस बीच, ओवन से एक शीट पर, प्याज रखें, भूसी के साथ बड़े छल्ले में काट लें।
7. आपको उस पर टांग डालनी है और उसमें डार्क बीयर डालनी है।
8. अगला, आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना है और उसमें मांस की एक शीट को 15 मिनट के लिए भेजना है।
9. तब ओवन खोला जाना चाहिए, टांग पर फिर से बियर डालें और बंद करें। इस प्रक्रिया को हर 10 मिनट में दोहराया जाना चाहिए जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए।

बीयर के साथ पोर्क पोर की यह रेसिपी है। पकवान को तली हुई पत्ता गोभी और उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

सरल गार्लिक रोल फूड लिस्ट

उबला हुआ पोर्क नक्कल रोल - वास्तव में एक दिव्य भोजन! इसमें एक नाजुक स्वाद और मसालेदार सुगंध है। इसे तैयार करना काफी आसान है. मुख्य बात निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना है:

• सूअर का मांस - डेढ़ किलोग्राम;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• प्याज - चार छोटे सिर;
• गाजर (मध्यम आकार) - एक या दोटुकड़े;
• ब्लैक एंड ऑलस्पाइस (मटर) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े;
• स्वादानुसार नमक।

लहसुन का एक साधारण रोल कैसे बनाएं

1. शुरुआत के दिन पैर साफ करने की जरूरत है। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पूरी तरह से पानी से भरा हुआ और स्टोव पर डाल दिया जाना चाहिए। उबालने के बाद, पहले शोरबा को निकालना बेहतर होता है, पैन में फिर से साफ पानी डालें और धीमी आंच पर 60 मिनट के लिए मांस को उबाल लें।
2. एक घंटे में आपको इसमें छिलके वाली सब्जियां, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक मिलाना है। अगला, टांग को लगभग दो घंटे और पकाना चाहिए। उसके बाद, आप इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं: मांस आसानी से हड्डी से दूर जाना चाहिए।
3. अब तैयार टांग को ठंडा करके ध्यान से मुख्य भाग से अलग कर लेना चाहिए (इसके लिए आपको केवल एक कट बनाने की जरूरत है)।
4. अगला कदम है लहसुन को काट कर छीलना।
5. तब तैयार टांग को नमक, काली मिर्च और लहसुन से अच्छी तरह मलना चाहिए।
6. उसके बाद, मांस को एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए और धागे से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
7. अगला, ध्यान से पकवान को पन्नी में लपेटें और दो घंटे के लिए सर्द करें। यह जितनी देर तक पीएगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
8. उबले हुए पोर्क नक्कल रोल को ठंडा करके टेबल पर परोसा जाता है। इसे अक्सर विभिन्न साइड डिश और सब्जी व्यंजनों के लिए कट के रूप में प्रयोग किया जाता है।

फिल्म में पोर्क शैंक: सामग्री

उबले हुए शंख की यह रेसिपी आपको धोने की परेशानी से बचाती हैव्यंजन। विशेष रोस्टिंग बैग दिलकश मांस व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। आप इसे किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से निविदा मांस व्यंजन पैदा करता है। एक डिश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - डेढ़ किलोग्राम;
• सूखी मेंहदी और अजवायन - आधा चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ - एक-एक चम्मच;
• लहसुन पाउडर - दो चम्मच;
• ताजा लहसुन - तीन से चार लौंग;
• नमक - दो चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

फिल्म में उबला हुआ पोर: खाना पकाने के निर्देश

1. सबसे पहले आपको सीज़निंग को एक कप में मिलाना है: एक चम्मच लहसुन पाउडर, नमक और एक चौथाई चम्मच अजवायन और मेंहदी मिलाएं।
2. उसके बाद टांग की पूरी सतह पर कट बनाना आवश्यक है, जिसमें लहसुन की बारीक कटी हुई कलियां डालनी हैं।
3. अगला, मिर्च के विशेष रूप से तैयार मिश्रण के साथ टांग को रगड़ें।
4. उसके बाद, मांस को दो या तीन बेकिंग बैग में रखना होगा।
5. फिर प्रत्येक में से हवा को निचोड़ें, कसकर बंद करें और तीन घंटे के लिए सर्द करें। Marinating अवधि को 12 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। यह पकवान को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देगा।
6. फिर मांस को एक बड़े बर्तन में रखा जाना चाहिए, पानी डालें और उबाल लें। खाना पकाने का समय - एक घंटा। फिर उत्पाद को आग से हटा दिया जाना चाहिए और एक और 40 मिनट के लिए डालना चाहिए।
7. अगला, टांग को आस्तीन से हटा दिया जाना चाहिए, सॉस के साथ ग्रीस किया जाना चाहिएकेचप और मेयोनीज़ के साथ बचा हुआ मसाला मिला लें।
8. उसके बाद, लहसुन के साथ उबला हुआ शैंक एक नए बैग में रखा जाना चाहिए और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए। इस मामले में, बेकिंग स्लीव को टूथपिक से कई जगहों पर छेदना चाहिए।
9. अंतिम चरण में, तैयार पकवान को कैबिनेट से बाहर निकाला जाना चाहिए, पैकेज को खोलें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

प्याज के छिलके में उबले हुए पोर

सामग्री:

• सूअर का मांस - एक टुकड़ा;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• नमक - कितने ग्राम;
• प्याज का छिलका - 10 ग्राम;
• लहसुन - 10 शूल;
• ऑलस्पाइस - 10 पीस;
• लॉरेल लीफ - तीन पीस।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोना होगा।
2. अगला, आपको एक बर्तन (अधिमानतः अंधेरा) लेना है और उसमें डेढ़ लीटर पानी डालना है।
3. उसके बाद इसमें एक सौ ग्राम नमक डाल देना चाहिए।
4. फिर घोल को स्टोव पर रखना चाहिए, ढक्कन बंद करके उबालना चाहिए।
5. अगला, आपको उबलते नमकीन पानी में प्याज का छिलका, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालना है।
6. अगला कदम है पोर को पैन में डुबोना। यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हो तो बेहतर है। नहीं तो कई बार पलटना पड़ेगा।
7. अगला, डिश को वापस उबाल लें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
8. उबलने के चालीस मिनट बाद, छह लौंग को एक पोर के साथ एक कंटेनर में फेंक देना चाहिएलहसुन।
9. पकाने के बाद मांस को प्याज के छिलके में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ देना चाहिए।
10. फिर डिश को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
11. अगला, टांग को नमकीन पानी से हटाया जा सकता है, बचे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस किया हुआ, पन्नी में लपेटा जाता है और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही खड़े रहने दिया जाता है।
12. निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान तैयार माना जा सकता है। उबले हुए शंक के लिए नुस्खा बताता है कि इसे तुरंत परोसा जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यह शायद अधिक समय तक नहीं टिकेगा: इसे बहुत जल्दी खा लिया जाएगा।

चिकन के साथ भरवां पोर्क शैंक

सूअर के पोर के व्यंजनों की सूची बहुत लंबी है। उबला या बेक किया हुआ चिकन इसे पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद दे सकता है।

सामग्री:

• अंगुली - एक टुकड़ा;
• चिकन पट्टिका - 500-700 ग्राम;
• गाजर (मध्यम) - एक चुटकुला;
• प्याज - दो सिर;
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े;
• ब्लैक एंड ऑलस्पाइस - पांच मटर प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - चार शूल;
• करी - एक चुटकी;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• प्याज का छिलका - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको प्याज के छिलके, प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता का काढ़ा बनाना है। पकाने का समय - 15 मिनट धीमी आंच पर।
2. फिर आपको टांग लेने की जरूरत है, मांस को हड्डी से अलग करें और इसे रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें।
3. इसके बाद गाजर को पतला-पतला काट लें और सावधानी से टांग की भीतरी सतह पर फैलाएं।
4. चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, हल्के से पीटा जाना चाहिए और करी के साथ अनुभवी होना चाहिए। इसके बाद, मांस को गाजर के ऊपर रखना चाहिए।
5. अगले चरण में, टांग को एक टाइट रोल में रोल करके एक धागे से कसकर बांधना चाहिए।
6. फिर वर्कपीस को प्याज के छिलके और नमक के काढ़े में रखना चाहिए।
7. अगला, कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग चार घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का तापमान - 180-200 डिग्री।
8. इसके बाद डिश को ठंडा करके तवे से उतार कर धागों से मुक्त कर लेना चाहिए.

बस! तैयार स्नैक को फ्रिज में रखा जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि उबले हुए सूअर के मांस को कैसे पकाना है। यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर मांग में रहेगा। बोन एपीटिट!