2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
रोमानियाई, रूसी, हंगेरियन, बेलारूसियन और डंडे यूक्रेनी बोर्स्ट के लेखकत्व पर विवाद करते हैं। मुझे नहीं पता कि इस बहु-घटक ड्रेसिंग सूप को पकाने के बारे में सबसे पहले किसने सोचा था, लेकिन यूक्रेन में, मेरी राय में, इसे सबसे स्वादिष्ट बनाया जाता है। हंगेरियन बोगराच-गुयाश भी ठीक है, लेकिन यह पहले कोर्स के बजाय मोटे स्टू जैसा दिखता है। रूसी व्यंजनों में, वे खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानते हैं, लेकिन बोर्स्ट अक्सर भूरे रंग के होते हैं, न कि एक सुंदर माणिक। यूक्रेन में, इस गाढ़े सूप को बनाने के कई तरीके हैं - प्रत्येक क्षेत्र का अपना है। पोल्टावा रेसिपी को एक क्लासिक माना जाता है। बोर्स्ट को सुगंधित, समृद्ध और गहरा लाल बनाने के लिए कैसे पकाएं, इस लेख में पढ़ें।
इस सूप का पहला रहस्य विभिन्न प्रकार के मांस का मिश्रण है। आप शाकाहारी बोर्स्ट भी बना सकते हैं - सब्जी शोरबा पर। फिर, मांस की कमी के लिए, हम गोभी, बीट्स के अनुपात में वृद्धि करते हैं, टमाटर और घंटी मिर्च जोड़ते हैं। आप मुट्ठी भर पहले से भीगी हुई फलियाँ या फलियाँ भी डाल सकते हैं। लेकिन यह एक खास रेसिपी है। क्लासिक बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए - यूक्रेनी? दो से एक के अनुपात में एक मज्जा हड्डी, साथ ही बीफ़ और पोर्क ब्रिस्केट लेना आवश्यक है। संचित करनालार्ड भी - इसे परोसने से पहले ही जोड़ा जाता है। मांस को धो लें (0.5 किग्रा), इसे ठंडे पानी से डालें और उबालने के लिए रख दें।
क्लासिक रेसिपी - बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए - परिचारिका से ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी कम करें और फोम को नियमित रूप से हटा दें - शोरबा साफ होना चाहिए। मांस को ढक्कन के नीचे लगभग ढाई घंटे तक पकाएं। अलग से, हम ओवन में बेक करने के लिए 2-3 बड़े बीट सेट करते हैं। आप उन्हें "वर्दी" में भी पका सकते हैं। हम हड्डी और गूदा निकालते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
डिश में एक सुंदर बरगंडी रंग होने के लिए, बीट्स को ठीक से तैयार करना आवश्यक है - इस सूप का मुख्य घटक। नुस्खा (यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए) दृढ़ता से उबला हुआ या बेक्ड चुकंदर साफ करने, इसे बड़े चिप्स में रगड़ने और इसके ऊपर उबलते शोरबा डालने की सलाह देता है। इस "क्वास" में तुरंत आधा नींबू का रस निचोड़ें या दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। चलो ठंडा हो जाओ। चुकंदर तैयार करने का एक और तरीका है: कच्चे कंद को स्ट्रिप्स में काट लें, क्रैकलिंग या मक्खन में स्टू करें और नींबू का रस या सिरका छिड़कें।
सब्जियों का क्रमिक रोपण एक अनिवार्य आवश्यकता है। यदि हम बोर्स्ट पकाते हैं, तो एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा क्रियाओं के एक स्पष्ट एल्गोरिथ्म के बारे में बता सकता है। छिलके और स्लाइस में कटे हुए आलू को शोरबा में मिलाया जाता है। दस मिनट बाद - कटी हुई गोभी। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, अजमोद की जड़, गाजर वनस्पति तेल या सूअर का मांस वसा में भूनें। वैकल्पिक रूप से, आप तलने में टमाटर या शिमला मिर्च डाल सकते हैं। द्वारागोभी के पांच मिनट बाद, हम फ्राइंग को शोरबा में फेंक देते हैं, एक और 5 के बाद - ध्यान से "क्वास" (बीट पल्प के बिना) तनाव। आग बंद करने से आठ मिनट पहले, बोर्स्ट को नमक करें और मसाले (लहसुन, धनिया, काली मिर्च) डालें।
बोर्श कैसे पकाने के लिए, नुस्खा हमें पहले ही बताया जा चुका है, लेकिन इसे प्रामाणिक रूप से कैसे परोसा जाए? पकवान को कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। हम एक फ्राइंग पैन में बेकन गरम करते हैं, ग्रीव्स को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ भूनें। हम इसे प्लेटों पर फैलाते हैं, ताजा अजमोद जोड़ते हैं। बोर्स्ट में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यदि आपने एक बड़े बर्तन को उबाला है, तो आपको सूप को छोटे कंटेनर में एक बार के लिए गर्म करना होगा। उबालने के बाद, बोर्स्ट अपना लाल रंग खो देता है और भूरा हो जाता है।
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