जब गर्मी यार्ड में हो: ठंडे बोर्स्च को कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी की गर्मी में, जब गर्म सूप के बारे में सोचा जाता है, और पेट स्पष्ट रूप से कुछ पतला मांगता है, चुकंदर, बोटविनिया, ओक्रोशका एक वास्तविक पाक मोक्ष बन जाता है। वे बहुत श्रम और समय के बिना बनाए जाते हैं, एक नियम के रूप में, वे भूख और प्यास को भी अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और अन्य बातों के अलावा, बहुत पौष्टिक, विटामिन और बहुत स्वस्थ व्यंजन हैं।

अंडे के साथ चुकंदर

हम ठंडा बोर्स्ट पकाने का पहला नुस्खा पेश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, सामान्य सामग्री के अलावा - आलू, खीरे, हरी प्याज के पंख - अम्लीकरण के लिए आपको थोड़ा सेब साइडर सिरका और सॉसेज की अपनी पसंदीदा किस्म की आवश्यकता होगी। सच है, इसे उबाला जाए तो बेहतर है, लेकिन लीवर, स्मोक्ड आदि भी उपयुक्त हैं।यदि केवल इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है। अब और अधिक ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए। 2 छोटे बीट छीलें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें (लगभग 2.5-3 लीटर)। उसे उबलने दें। गर्मी कम करें, नमक, एक चम्मच सिरका डालें और बीट्स को नरम होने तक पकाएं। इस दौरान 6 अंडों के कड़े उबले हुए टुकड़े उनकी वर्दी में उतने ही आलू उबालें। साफ करें, बारीक काट लें। 4 ताज़े खीरा लें, टुकड़ों में काट लेंक्यूब्स, अंडे और आलू डालें। क्रम्बल सॉसेज (300 ग्राम से, और अधिक - जैसा आप चाहते हैं), प्याज का एक गुच्छा, डिल। अगर डिब्बाबंद हरी मटर का जार है, तो यह चलेगा। जब बीट्स पक जाएं, शोरबा को ठंडा होने दें, और फिर आपको सभी सामग्री को पैन में डालने की जरूरत है, मिलाएं, इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

स्वादानुसार नमक, आवश्यकता हो तो काली मिर्च डालें। यहाँ ठंडा बोर्स्ट (चुकंदर का सूप) पकाने का तरीका बताया गया है। जब आप इसे प्लेट में डालते हैं, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम या वसायुक्त दही डालें। सहिजन को टेबल पर रखें। मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट है! हाँ, अगर आपको गाजर पसंद है, तो उन्हें भी उबाल लें, छीलें, काटें और बोर्स्ट में डालें। बीन्स के बारे में भी यही कहा जा सकता है, केवल उन्हें पहले भिगोना चाहिए, फिर उबालकर, छानकर, धोकर एक डिश में डालना चाहिए।

सॉरेल के साथ चॉकलेट

ठंडा बोर्स्ट पकाने की दूसरी प्रस्तावित रेसिपी में सॉरेल शामिल है - एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट वसंत-गर्मी का साग। इसके अलावा, इसकी ड्रेसिंग के लिए आपको असली ब्रेड क्वास की आवश्यकता होगी, निश्चित रूप से, घर का बना, या केफिर (दही)। और मांस। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि बोर्स्ट, इस लेख में वर्णित लोगों के समान, शाकाहारी और मांस दोनों हो सकते हैं - जो भी पसंद करता है। यदि उपरोक्त नुस्खा में आप सॉसेज को छोड़कर हर चीज से संतुष्ट हैं, तो इसे पूरी तरह से बाहर कर दें या इसे हैम, उबला हुआ सूअर का मांस से बदल दें। हम इस नुस्खे के बारे में भी यही कह सकते हैं।

लेकिन वापस ठंडा बोर्स्ट कैसे बनाते हैं। 450-500 ग्राम दुबला मांस पहले से उबाला जाना चाहिए, 2मध्यम बीट, 3-4 अंडे। वैसे, बीट्स को ओवन या माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट निकलेगा। और खाना पकाने के पकवान का रंग अधिक समृद्ध और चमकीला होगा। सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा धोया जाना चाहिए, नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए (बस इसे थोड़ा सा लें ताकि एसिड पत्तियों से बाहर न आए), फिर एक गूदा में पीस लें। उसके बाद, ठंडा मांस, खुली बीट और अंडे, ताजा खीरे का एक पाउंड (जांच लें कि वे कड़वे नहीं हैं!), हरी प्याज और डिल, नमक का एक गुच्छा बारीक काट लें, काली मिर्च के साथ छिड़के। घटकों को 2 लीटर क्वास या दही के साथ डालें, आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

फ्रिज दुबला है लेकिन संतोषजनक है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ठंडा बोर्स्ट खाना मांस के बिना हो सकता है। इसका एक उदाहरण तथाकथित "दैनिक" प्रथम पाठ्यक्रम के लिए नुस्खा है। उसके लिए, आपको चाहिए: सभी समान बीट - 1 सिर, 2 मध्यम गाजर, 4-5 मध्यम टमाटर, 1 प्याज, आधा गोभी का सिर, केवल ताजा, 4-5 आलू, 3-4 मीठी बेल मिर्च, कुछ लौंग लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले, साथ ही अजमोद की जड़ें, अजवाइन। तलने के लिए वनस्पति तेल और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ। निर्देश इस प्रकार है: टमाटर को उबाल लें, त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें। आलू को उनके यूनिफॉर्म में अलग से पकने के लिए रख दीजिये. बस गोभी को काट लें। बची हुई सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर (टमाटर) के साथ मिलाएं और पैन में भेजें। तेल, नमक डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर डालनापानी (आधा लीटर या जीआर। 600-650), इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। फिर पत्ता गोभी डालें और पकने तक पकाएं। इस समय के दौरान, आलू पहले से ही पक चुके होंगे। गोभी के पकने पर इसे छीलकर, क्यूब्स में काटकर बोर्स्ट में डाल दिया जाता है। कुचल लहसुन को आग से हटाए गए पकवान में रखा जाता है, गर्म काली मिर्च डाली जाती है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ ठंडा परोसा जाता है। दूसरे दिन इसे खाने से अच्छा है - स्वाद लाजवाब। इसलिए इसे "दैनिक" कहा जाता है!