क्लासिक वेनिला सॉस: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मूल रूप से इंग्लैंड में आविष्कार किया गया, वेनिला सॉस अब पूरी दुनिया में पसंदीदा है। यह वास्तव में डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए सबसे शानदार परिवर्धन में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि यह केवल स्ट्रूडल, पेनकेक्स, पाई और बिस्कुट के उत्तम स्वाद को बढ़ाता है। ऐसा व्यक्ति मिलना दुर्लभ है जो वास्तव में इस मीठे वैभव को पसंद नहीं करेगा जो किसी भी मीठे दाँत को भावहीन नहीं छोड़ता है। यह लेख विभिन्न वेनिला सॉस व्यंजनों के बारे में बात करेगा जो कि आप घर पर काफी सरलता से बना सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

अब कई प्रकार के व्यंजन हैं जिनका उपयोग गृहिणियां वेनिला सॉस बनाने के लिए कर सकती हैं। वास्तव में, इसे संशोधित करना काफी सरल है, क्योंकि बड़ी संख्या में विभिन्न योजक हैं जो स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि, क्लासिक नुस्खा कभी भी शैली से बाहर नहीं जाता है - मलाईदार वेनिला सॉस, जो विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री या आइसक्रीम के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री

के लिएक्लासिक वनीला सॉस बनाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 200 मिली दूध;
• 200 मिली भारी क्रीम;
• 5 जर्दी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम चीनी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस चटनी को बनाने के लिए खाना काफी सरल है। उत्पादों के अलावा, आपको पहले आवश्यक उपकरण तैयार करना चाहिए - एक मोटी तली के साथ एक अच्छा पैन, एक ब्लेंडर (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे एक साधारण व्हिस्क से बदल सकते हैं) और एक स्पैटुला।

स्टेप कुकिंग

जैसे ही सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. एक सॉस पैन में क्रीम और दूध को एक साथ मिलाएं और फिर इसे आग पर रख दें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको पैन को गर्मी से निकालना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।
2. दूध का मिश्रण ठंडा होने पर बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर दें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको अंडे और दोनों प्रकार की चीनी के मिश्रण को फेंटना होगा। मिश्रण को सफेद और चिकना होने तक फेंटते रहें।
3. उसके बाद, क्रीम के साथ ठंडा दूध धीरे-धीरे चीनी और जर्दी के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए मिलाना चाहिए।
4. सॉस की तैयारी को पानी के स्नान में रखा जाता है, जिसके बाद आपको सॉस को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक हिलाते और पकाते रहने की आवश्यकता होती है। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह उबलने न पाए, क्योंकि इससे यह खराब हो जाएगा।
5. तैयार चटनी को ठंडा करना है और उसके बाद हीइसे मेज पर परोसें।

स्ट्रुडेल सॉस

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह सॉस काफी बहुमुखी है और इसे किसी भी पेस्ट्री के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, स्ट्रूडल के लिए एक विशेष वेनिला सॉस है, जो नुस्खा में थोड़ा अलग है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 200 मिली दूध;
• वनीला चीनी का आधा पैकेट;
• 75 ग्राम चीनी;
• 2 चिकन यॉल्क्स;
• 1/2 चम्मच कॉर्न स्टार्च।

खाना पकाने की विशेषताएं

ऐसी चटनी तैयार करना अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में और भी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखना होगा, और फिर उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। दूध को पहले से गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे अंडे-चीनी के मिश्रण में एक पतली धारा में मिलाया जाता है। जैसे ही दूध डाला जाता है, सॉस को लगातार हिलाना चाहिए, क्योंकि इस स्तर पर बाद की स्थिरता इस पर निर्भर करती है।

उसके बाद वनीला सॉस के मिश्रण को मध्यम आंच पर डालकर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है. एक बार यह हासिल हो जाने के बाद, सॉस को एक उपयुक्त कांच की ग्रेवी वाली नाव में डाला जाता है और सेब स्ट्रडेल के साथ परोसा जाता है।

पैनकेक के लिए वनीला सॉस

यदि आप सबसे प्रसिद्ध रूसी राष्ट्रीय डेसर्ट - पेनकेक्स में से एक को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो वेनिला सॉस भी उनके लिए आदर्श है। हालांकि, यह सबसे आदर्श रूप से दूसरे के साथ मिश्रित रूप से परोसा जाएगा, अर्थात् बेरी, क्योंकि एक साथ वे पेनकेक्स से एक असली पैनकेक बनाएंगे।पाक कला की उत्कृष्ट कृति।

तो, बेरी-वेनिला सॉस तैयार करने के लिए, पहला कदम एक पारंपरिक सॉस बनाना है, जिसकी क्लासिक रेसिपी पहले ही ऊपर दी जा चुकी है। उसी समय, बेरी सॉस तैयार किया जाना चाहिए। चयनित बेरी ज्यादा मायने नहीं रखती है, इसलिए आप चाहें तो ब्लूबेरी को अपने स्वाद के लिए किसी अन्य बेरी से बदल सकते हैं।

तैयारी और परोसना

बेरी सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 200 ग्राम ब्लूबेरी या अन्य जामुन जो अच्छी तरह मिश्रित होते हैं;
• 2 बड़े चम्मच नियमित चीनी;
• एक गिलास पानी;
• एक बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च।

सॉस तैयार करने के लिए, ब्लूबेरी और चीनी को एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाएं। मिश्रण को अधिक तरल बनाने के लिए इसमें 150 मिली पानी डाला जाता है। शेष पानी में, आपको स्टार्च को भंग करने की जरूरत है, और फिर इसे बेरी-चीनी मिश्रण में जोड़ें। आप सभी को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, और फिर एक सॉस पैन में आग लगा दें और सॉस को उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, आपको इसे तुरंत आँच से हटा देना चाहिए और परोसने से पहले इसे ठंडा होने देना चाहिए।

इस चटनी को पैनकेक के साथ कई तरह से परोसा जा सकता है. सबसे आसान विकल्प बस वेनिला और बेरी सॉस को एक साथ मिलाकर उन्हें एक बनाना होगा। आप प्रत्येक पैनकेक को भी ले सकते हैं और उन्हें अलग से पानी दे सकते हैं, पहले जामुन के साथ, और फिर वेनिला के साथ। परोसने की चुनी हुई विधि के आधार पर, पेनकेक्स स्वाद के विभिन्न रंगों के साथ खेलेंगे।

चॉकलेट के साथ सॉस औरवेनिला

चॉकलेट और वेनिला दो मजबूत स्वाद हैं जो डेसर्ट को अगले स्तर तक ले जाते हैं। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप एक चॉकलेट वेनिला सॉस बना सकते हैं जो दोनों स्वादों को जोड़ती है। इसे तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 200ml पानी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन;
• लगभग 50 ग्राम चीनी।

कैसे पकाएं:

1. आपको पहले वाटर बाथ सेट करना होगा, और फिर चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर बाउल में रखना होगा। इनमें लगभग आधा गिलास पानी डाला जाता है, जिसके बाद आपको चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना होगा।
2. चॉकलेट बनते समय, यह पानी और स्टार्च का मिश्रण तैयार करने लायक है। वे आपस में घुलमिल जाते हैं। फिर सब कुछ आग पर डाल दिया जाता है और उबाल आने तक गरम किया जाता है।
3. चॉकलेट में पहले स्टार्च का पानी डाला जाता है और फिर दोनों तरह की चीनी डाली जाती है। सब कुछ लगभग एक मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाया जाता है। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट जल न जाए। तैयार सॉस को ग्रेवी वाली नाव में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।

समीक्षा

समीक्षाओं को देखते हुए, वनीला सॉस को विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों में सबसे अच्छे परिवर्धन के रूप में पहचाना जाता है। यह उन्हें सुगंधित वेनिला का एक परिष्कृत और हल्का स्वाद देता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी सरल है, और इसके लिए बड़ी मात्रा में प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक होगा।इसके अलावा।

निष्कर्ष

ताजा बेक्ड मफिन या अन्य पेस्ट्री के लिए वेनिला सॉस को कम से कम एक बार इसके बेहतरीन स्वाद पर जोर देने के लिए पकाना सुनिश्चित करें। यद्यपि रूस में सॉस का उपयोग अन्य यूरोपीय देशों में उतना आम नहीं है, हालांकि, यह लंबे समय से ज्ञात पकवान को एक नया स्वाद और सुगंध देने का एक शानदार तरीका है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक सरल और सरल जोड़ वास्तव में किसी को भी प्रभावित करेगा जिसने तैयार मिठाई का स्वाद चखा है।