क्लासिक मास्को डोनट्स: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डोनट्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और भुलक्कड़ व्यंजन हैं। दुकानों, कैफे और पाक कला की अलमारियों पर उनमें से एक अविश्वसनीय संख्या है। चुनाव बस बहुत बड़ा है। लेकिन मैं बचपन से वही स्वाद महसूस करना चाहता हूं। और निराश न होने और वास्तव में स्वादिष्ट डोनट्स खाने के लिए, उन्हें स्वयं पकाना बेहतर है। आइए मास्को डोनट्स के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें। और उन्हें पकाना सीखें।

क्लासिक मॉस्को डोनट रेसिपी

उत्पादों का सेट काफी सरल है, वे हर घर में हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा के बाद, मास्को डोनट्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हवादार हैं।

• दूध - आधा गिलास।
• सूखा खमीर - आधा छोटा चम्मच।
• अंडे की जर्दी - एक।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• आटा - 300 ग्राम।
• वैनिलिन - एक पाउच।
• नमक चाकू की नोक पर होता है।
• वनस्पति तेल - डोनट्स तलने के लिए।
• पिसी चीनी - छिडकाव के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदममास्को डोनट्स है:

1. आटे को छान कर आक्सीजन कर लें। यह डोनट्स को हल्का और फूला हुआ बनाता है।
2. 100 ग्राम मैदा यीस्ट, नमक, चीनी, गर्म दूध में डालकर मिला लें।
3. अब आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए।
4. उसके बाद, आटे में वेनिला, पीटा जर्दी और पिघला हुआ मक्खन डालें।
5. बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। इसे फिर से ढककर एक घंटे के लिए रख दें।
6. आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। मेज या बोर्ड की सतह पर मैदा छिड़कें, आटे को गूंथ कर गूंद लें।
7. आटे को छह मिलीमीटर से ज्यादा मोटा बेलें और गिलास से किसी भी व्यास के गोले बना लें। फिर एक गिलास लें और मग के बीच में छल्ले बनाने के लिए एक छेद करें।
8. एक डीप फ्रायर या फ्राई पैन में तेल गरम करें और मॉस्को डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई करें। याद रखें, उत्पादों को सिर्फ तेल में डुबोना चाहिए।
9. अगला, सभी अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए डोनट्स को पेपर नैपकिन पर निकालने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें, और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो आपको पाउडर चीनी के साथ मिठाई छिड़कने की जरूरत है।

खमीर रहित मास्को डोनट्स रेसिपी

किसी को बिना यीस्ट के डोनट्स पसंद हैं। वे उतने ही स्वादिष्ट निकलते हैं।

बिना खमीर वाले मास्को डोनट्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - चार कप।
• दूध - एक लीटर।
• अंडे - तीन टुकड़े।
• चीनी - एक गिलास।
• बेकिंग सोडा - एक चम्मच।
• सिरका - बुझाने के लिए।
• तलने या वनस्पति तेल - तलने के लिए।

पेश है क्लासिक मॉस्को डोनट्स के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सोडा, सिरका के साथ बुझा हुआ, गर्म दूध भेजें।
2. अब मैदा में छना हुआ मैदा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. आटा पैनकेक की तरह निकलेगा।
3. अब एक कढा़ई में तेल गरम करें और चमचे से गोले बना लें. इन्हें तेल में डुबोएं।
4. भी दोनों तरफ से फ्राई कर लें। आटे को चमचे से चिपकाने से रोकने के लिए, कटलरी को छानने से पहले ठंडे पानी में डुबो दें।
5. जब गोल्डन क्रस्ट दिखाई दे, तो डोनट्स बनकर तैयार हैं. इन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर निकाल लें। अगर वांछित, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चमकदार केफिर बन्स

इस नुस्खा में छेद वाले मास्को डोनट्स के लिए कोई सिरका नहीं है। केफिर के कारण सोडा की शमन होती है। हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• केफिर - 130 मिली।
• गेहूं का आटा - डेढ़ कप।
• अंडा।
• नमक चाकू की नोक पर होता है।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - छिडकाव के लिए।
• तला हुआ तेल।

निम्न चरणों का पालन करें:

1. एक कप में दही डालें और उसमें सोडा डालें। शमन प्रतिक्रिया होगी।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, केफिर में डालें और दो बड़े चम्मच तेल में डालें। सब कुछ मिलाएं।
3. आटे को छान कर आटा गूंथ लें। इसे कवर कियाऔर 20 मिनट आराम करें।
4. अब शीट को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें और पहली रेसिपी की तरह रिंग्स बना लें।
5. अगला, डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

पनीर के साथ मिठास

मास्को डोनट्स का यह प्रकार नाश्ते के लिए और पनीर पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। वे चीज़केक के स्वाद में बहुत समान हैं। इन उत्पादों की आवश्यकता है:

• आटा - दो गिलास।
• उच्च वसा वाला पनीर - आधा किलो।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• अंडे - दो टुकड़े।
• नमक और वेनिला - आपके स्वाद के लिए।
• बेकिंग सोडा - एक चम्मच।
• नींबू का रस - सोडा बुझाने के लिए।
• सब्जी का तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि है:

1. पनीर को गूंथ लें ताकि उसमें कोई गांठ, नमक, चीनी न रह जाए और उसमें अंडे तोड़ दें।
2. अंडे के साथ पनीर मिलाएं, नींबू के रस के साथ वेनिला और सोडा स्लेक्ड मिलाएं।
3. अब सभी चीजों को मैदा में मिला लें। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें। आटा आपके हाथों में थोड़ा सा चिपक जाएगा।
4. एक सुविधाजनक कंटेनर में तेल गरम करें।
5. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे की लोई बना लें।
6. डोनट्स को गर्म तेल में डुबोएं और पक जाने तक फ्राई करें।

संघनित दूध के साथ एयर डोनट्स

गाढ़ा दूध सभी को पसंद होता है, यह किसी भी पेस्ट्री को और भी स्वादिष्ट बना देता है। आइए इस विनम्रता को मास्को डोनट्स के आटे में जोड़ें। हमें चाहिए:

• आटा - दो गिलास।
• संघनित दूध - एक कर सकते हैं।
• अंडे - तीन टुकड़े।
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।
• पिसी चीनी - दो बड़े चम्मच।
• सब्जी का तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि है:

1. अंडे को नमक और वेनिला से फेंटें।
2. गाढ़े दूध में डालें, मिलाएँ।
3. छना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ लीजिये.
4. आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसके बाद आटे को गूंथ कर लंबी-लंबी सॉसेज में बांट लें. इनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए और इनके बन्स बना लीजिए.
6. तेल गरम करें और डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

ओवन में मिठाई

आप मास्को डोनट्स के इस संस्करण को भी आजमा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• सूखा खमीर - एक बड़ा चम्मच।
• आटा - 250 ग्राम।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• गर्म दूध - 130 मिली.

फ्रॉस्टिंग के लिए:

• गर्म दूध - दो बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में दूध डालें, नमक।
2. चीनी, खमीर और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. सब कुछ फेंटें और छने हुए आटे को भागों में मिला लें। आटा गूंथते हुए.
4. मिले हुए आटे को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
5. मंडलियों को काटेंकांच, और एक गिलास का मूल। छल्ले प्राप्त होते हैं।
6. बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें और उन पर डोनट्स रखें।
7. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और मॉस्को डोनट्स को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
8. अब आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है। गर्म दूध में पाउडर चीनी (आप कोई भी डाई मिला सकते हैं) मिलाएं और ठंडे डोनट्स के ऊपर डालें।

गृहिणियों के लिए नोट

डोनट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ये हैं कुछ आसान टिप्स:

• प्रीमियम गेहूं के आटे का प्रयोग करें।
• इससे पहले कि आप डोनट्स को डीप-फ्रायर या ओवन में भेजें, उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकने दें। तब वे और अधिक भुलक्कड़ होंगे।
• पिसी हुई चीनी को ठंडा होने के बाद पेस्ट्री पर छिड़कें। नहीं तो पाउडर पिघल जाएगा।
• सख्त आटा गूंथने से बचने के लिए आटे को छोटे हिस्से में छिड़कें।

यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको बचपन की तरह ही स्वादिष्ट और हवादार पेस्ट्री मिलेगी।