घर पर व्हिस्की। घर पर व्हिस्की बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह एक विश्व प्रसिद्ध मादक पेय है, जिसे महान और प्रतिष्ठित माना जाता है, यह अपने अद्वितीय स्वाद और विशेष तैयारी तकनीक से दूसरों से अलग है। आप विभिन्न प्रकार के कॉकटेल बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद के लिए अपील करेंगे। हर किसी ने कभी कोशिश करने का सपना देखा है, भले ही वह थोड़ा सा ही क्यों न हो।

क्या आप जानते हैं कि आप दुकानों में इस नेक ड्रिंक को बहुत अच्छी कीमत पर नहीं ढूंढ सकते, बल्कि घर पर व्हिस्की बना सकते हैं? बेशक, यह पहली नज़र में एक कठिन, लंबी और ऊर्जा-खपत प्रक्रिया है। नुस्खा भिन्न हो सकता है, विभिन्न देशों में यह अपने स्वयं के स्वाद से भरा होता है। लेकिन मुख्य सामग्री अभी भी हैं - ये अनाज (जौ, गेहूं, मक्का, राई या चावल) हैं। इस तरह के खाद्य उत्पाद किसी भी छोटी दुकान में भी आसानी से मिल जाते हैं। डरो मत, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

शराब का जन्मस्थान आयरलैंड या स्कॉटलैंड है। प्रत्येकव्हिस्की को देश अपना पेय मानता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में निर्मित होता है, और इसे अमेरिकी शैली में भी नाम मिला - बोर्बोन।

व्हिस्की परोसने के लिए आपको कौन से व्यंजन चाहिए?

इस पेय को "काउबॉय वोदका" भी कहा जा सकता है। व्हिस्की, घर का बना, कुछ गोल गिलास में परोसा जाता है, अन्य अष्टकोणीय गिलास में। मुख्य बात यह है कि कांच का तल मोटा और नीचा होना चाहिए। यदि आप अच्छे स्वास्थ्य में हैं और स्ट्रेट व्हिस्की पीना पसंद करते हैं, तो ट्यूलिप के आकार के गिलास आसानी से छोड़े जा सकते हैं। इन चश्मों का आकार इस तरह से डिजाइन किया गया है कि सुगंध वाष्पित न हो।

ओक बार्स कैसे तैयार करें

घर पर व्हिस्की बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस ओक बार्स को ठीक से तैयार करने की जरूरत है, जिसे बाद में एक कटोरे में डाल दिया जाता है। धुंआ बनाने के लिए इन सलाखों को ओवन में जलाएं। उसके बाद, 2 लीटर की मात्रा के साथ एक कंटेनर तैयार करें। एक तिहाई इसे ओक की छीलन के साथ भरें, पहले से जलाए गए सलाखों को इसमें ओवन में डाल दें। वहां उबलता पानी डालें, थोड़ा सोडा डालें। अब पानी के ठंडा होने तक इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, जो पहले से ही भूरा हो गया है, और सलाखों को ताजे पानी से भरें। ऐसा लगभग तीन बार करें। इससे पेय का स्वाद बदलने वाले टैनिन निकल जाते हैं।

बीयर माल्ट रेसिपी

क्या आपने घर पर व्हिस्की बनाने का फैसला किया है?बियर माल्ट का उपयोग करके इस नुस्खा को आजमाएं। आपको लगभग दो किलोग्राम माल्ट की आवश्यकता होगी, जिसे हम पानी (10 लीटर) से भरते हैं। अब इसे धीरे-धीरे 65 डिग्री के तापमान तक भाप दें। भाप जनरेटर की शक्ति कम करें और इस तापमान को एक घंटे तक बनाए रखें। इसके बाद, 75 डिग्री तक गर्म करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अब खमीर डालें और आसवन पर रखें। स्टीम जनरेटर के बजाय, आप एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि आप जो पौधा बना रहे हैं वह जले नहीं। आसवन प्रक्रिया से पहले, आपको मैश से सभी अतिरिक्त निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक छलनी या जाली कोलंडर लें और छान लें।

अमेरिकी परंपराओं के अनुसार व्हिस्की पकाना

विस्की को घर पर पुन: पेश करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए: 8 किलो कुचल मकई (कुचल या जमीन), 1 किलो जौ (जौ माल्ट से बदला जा सकता है), 1 किलो आटा (राई या गेहूं), 100 जीआर। खमीर।

कैसे पकाना है? नुस्खा का सख्ती से पालन करें, और फिर सब कुछ वैसा ही हो जाएगा जैसा उसे होना चाहिए। एक 50 लीटर के कटोरे में मैदा और कॉर्न मिलाएं। इसके ऊपर उबलता पानी डालें (आपको 3 बाल्टी चाहिए)। अब लगभग 4 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। नतीजतन, द्रव्यमान को तरल घोल में बदलना चाहिए। आँच बंद कर दें और 60 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगला, जौ माल्ट डालें और मिलाएँ। 2 घंटे तक हर समय 60 डिग्री का तापमान बनाए रखना जरूरी है। यह आसान है - बस व्यंजन लपेटें। जौ माल्ट की क्रिया जमीन के दाने में स्टार्च बनाती हैमाल्ट चीनी में बदलो। द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, जिसका अर्थ है कि खमीर जोड़ा जाना चाहिए। किण्वन समय - लगभग 6 दिन। किण्वित मैश में अल्कोहल की मात्रा 7% तक पहुँच जाती है।

भाप उपकरण आसवन उत्पन्न करते हैं। परिणामी मजबूत अल्कोहल को कार्बन फिल्टर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। शुद्ध शराब को ओक बैरल में रखना सबसे अच्छा है। लेकिन आप एक एनालॉग का उपयोग कर सकते हैं - शराब को जार में डाला जाता है, पहले से जले हुए ओक की लकड़ी (लेकिन कोनिफ़र नहीं) के टुकड़े वहां रखे जाते हैं। सब कुछ ठीक एक साल जोर दिया है। शराब को पतला और फ़िल्टर किया जाता है। परंपरा से, किला 40 डिग्री तक पहुंचता है।

व्हिस्की सलाह

1. आसवन को कुशलतापूर्वक और सावधानी से करते हुए, आप स्वाद को खराब करने वाले पेय से फ्यूज़ल अशुद्धियों को दूर करने में सक्षम होंगे।

2. यदि आप स्टीम स्ट्रिपिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको पौधा छानने की लंबी प्रक्रिया से छुटकारा मिल जाएगा, और आपको तलछट को भी नहीं निकालना पड़ेगा।

3. घर पर व्हिस्की बनाने के लिए छोटे आकार के बैरल खरीदें। यह आवश्यक है ताकि प्रसार, निष्कर्षण और गैस विनिमय जैसी आवश्यक प्रक्रियाएं तेजी से हो सकें।

4. एक बैरल में अल्कोहल जोड़ने से पहले, इसे एक गिलास या धातु के बर्तन में पहले से डालने की सिफारिश की जाती है जिसमें ओक चूरा डाला गया हो।

5. अपने आप को एक पेय तैयार करने से डरो मत - आप अपना कौशल दिखाएंगे, या शायद आप एक अलग, अधिक रोचक तरीके से आएंगे।खाना बनाना।

6. यदि आप वार्ट बनाने के लिए स्टीम हीटिंग का उपयोग करते हैं, तो आप नुकसान कम कर देंगे और पेय कई गुना स्वादिष्ट हो जाएगा।

शराब से ड्रिंक कैसे बनाएं

क्या आपने पहले ही घर पर व्हिस्की बनाने की कोशिश की है? क्या होगा यदि नुस्खा के आधार के रूप में शराब का उपयोग किया जाता है? भोजन के प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली साधारण शराब तैयार करना आवश्यक है, इसे पानी से 50 डिग्री तक पतला करें। आवश्यक कंटेनर के तल पर ओक का बुरादा बिछाएं और जोर दें। 7 दिनों के बाद, पेय को फ़िल्टर और चखा जा सकता है। बेशक, इसे व्हिस्की कहना एक खिंचाव है, लेकिन फिर भी, वे कहते हैं कि स्वाद दिलचस्प है।

चांदनी से पेय तैयार करना

3 लीटर चन्द्रमा (45%) लें। फिर 50 ग्राम चारकोल को तब तक पीस लें जब तक वह धूल जैसा न दिखने लगे। एक जार में पारंपरिक रूप से ओक की छाल (एक फार्मेसी में खरीदें), सूखे खुबानी (7 जामुन) और कोयला डालें। डेढ़ लीटर चांदनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, जो चांदनी बची है उसे जोड़ें। कृपया ध्यान दें कि बैंक पूरी तरह से भरा हुआ है। दो सप्ताह के लिए कसकर बंद एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। उसके बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें और कोशिश करें।

घर में बनी व्हिस्की को पहले ही आजमाया जा चुका है, अब आइए कोशिश करते हैं एक नेक ड्रिंक के साथ कुछ कॉकटेल बनाने की।

1. "लंदन में शाम" 250 मिली चाय तैयार करें और ठंडा करें, 60 मिली व्हिस्की, बर्फ और नींबू डालें। चीनी न डालें।

2. "मैनहट्टन"। एक प्रकार के बरतन में 20 मिलीलीटर वर्माउथ, 40 मिलीलीटर पेय, 10 मिलीलीटर वोदका मिलाएं और हिलाएं। बर्फ, नींबू या संतरा डालें।

अगर आपने घर पर व्हिस्की बनाई है, तो पिएंबहुत अधिक सुखद, क्योंकि आपने अपने हाथों से प्रसिद्ध पेय बनाया है। बेझिझक कॉकटेल पार्टी करें!

और पेय के बारे में थोड़ा और

इस पेय को अनाज कॉन्यैक कहा जा सकता है, यह कुछ हद तक ब्रांडी की याद दिलाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर व्हिस्की बनाना सामान्य घरेलू शराब बनाने से लगभग अलग नहीं है। इस तथ्य के कारण कि पेय को ओक बैरल में डाला जाना चाहिए, आपको एक पूरी तरह से अलग, रोचक और विशिष्ट स्वाद मिलता है।